2026年健康管理师(中)岗位营养搭配指导试题(附答案)

2026年健康管理师(中)岗位营养搭配指导试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）1.某成年男性身高175cm，体重85kg，从事办公室工作（轻体力劳动），其每日能量供给量应参考的计算基准是（）A.标准体重×30kcal/kgB.实际体重×35kcal/kgC.标准体重×35kcal/kgD.实际体重×25kcal/kg答案：A（标准体重=身高-105=70kg，轻体力劳动成年男性能量供给为30kcal/kg标准体重，故70×30=2100kcal）2.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：B（维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等坏血病症状）3.针对妊娠期高血压孕妇的营养指导，错误的是（）A.每日钠摄入≤3gB.增加深海鱼类摄入（如三文鱼）C.严格限制蛋白质摄入（<50g/d）D.补充钙（1200-1500mg/d）答案：C（妊娠期高血压需保证优质蛋白摄入，每日蛋白质应≥80g，以维持胎儿发育）4.某65岁男性，空腹血糖7.8mmol/L（诊断为2型糖尿病），其早餐搭配最合理的是（）A.白粥1碗（200ml）+煎蛋1个+咸菜10gB.全麦面包50g+无糖豆浆200ml+水煮菠菜100gC.油条1根（50g）+牛奶200ml+凉拌黄瓜150gD.糯米粽子1个（100g）+煮鸡蛋1个+西红柿汤1碗答案：B（全麦面包（低GI）、无糖豆浆（优质蛋白）、水煮菠菜（高纤维）符合糖尿病早餐“低GI、高纤维、适量蛋白”原则）5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量是（）A.100-200gB.250-400gC.400-500gD.500-600g答案：B（平衡膳食宝塔建议谷薯类每日250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）6.老年人（70岁）蛋白质推荐摄入量为（）A.0.8g/kg体重B.1.0-1.2g/kg体重C.1.5g/kg体重D.2.0g/kg体重答案：B（老年人因消化吸收功能下降及肌肉流失风险，蛋白质推荐量增至1.0-1.2g/kg体重，优质蛋白占50%以上）7.关于“地中海饮食”的核心特点，错误的是（）A.以橄榄油为主要脂肪来源B.每日大量摄入红肉（如牛肉、羊肉）C.每周摄入2-3次鱼类（尤其是深海鱼）D.蔬菜、水果、全谷物为膳食基础答案：B（地中海饮食强调限制红肉摄入，以鱼类、豆类替代，红肉每周不超过3次）8.某术后患者（胃肠功能已恢复）需促进伤口愈合，应重点增加哪种营养素的摄入？（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案：C（蛋白质是组织修复的关键营养素，术后患者需增加优质蛋白（如鱼、蛋、乳、大豆）摄入，促进胶原蛋白合成）9.儿童（6-12岁）缺铁性贫血的主要膳食干预措施是（）A.增加维生素C摄入以促进非血红素铁吸收B.严格限制乳制品摄入（因钙抑制铁吸收）C.每日补充动物肝脏500g以上D.多吃菠菜（含铁丰富）答案：A（维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收；乳制品无需严格限制，动物肝脏每周2-3次（每次30-50g）即可，菠菜含草酸影响铁吸收）10.针对超重（BMI27.5）的2型糖尿病患者，营养治疗的首要目标是（）A.快速减重（每周减2kg以上）B.控制总能量摄入（比原有摄入量减少300-500kcal/d）C.完全戒断碳水化合物D.每日脂肪供能比>35%答案：B（超重糖尿病患者需合理控制总能量，减重速度以每周0.5-1kg为宜；碳水化合物应占总能量50-60%，脂肪供能比<30%）11.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为（）A.100kcalB.300kcalC.500kcalD.800kcal答案：C（哺乳期需满足乳汁分泌需求，每日额外增加500kcal能量，其中蛋白质增加25g）12.下列哪种食物属于“高嘌呤食物”，痛风患者需严格限制？（）A.鸡蛋（50g）B.牛奶（200ml）C.沙丁鱼（100g）D.白菜（150g）答案：C（沙丁鱼、浓肉汤、动物内脏等属于高嘌呤食物（>150mg/100g），痛风急性发作期需避免；鸡蛋、牛奶为低嘌呤食物）13.某慢性肾病患者（血肌酐250μmol/L），需限制的营养素是（）A.优质蛋白质B.膳食纤维C.必需脂肪酸D.非必需氨基酸答案：D（慢性肾病需限制总蛋白质摄入，优先选择优质蛋白（占50%以上），减少非必需氨基酸来源的植物蛋白（如豆类））14.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过（）A.10gB.25gC.50gD.100g答案：C（指南建议每日添加糖≤50g，最好<25g）15.针对“缺铁性贫血”患者，下列食物搭配中铁吸收率最高的是（）A.菠菜（100g）+豆腐（50g）B.牛肉（50g）+橙子（100g）C.大米（100g）+鸡蛋（50g）D.海带（50g）+牛奶（200ml）答案：B（牛肉含血红素铁（吸收率高），橙子含维生素C（促进非血红素铁吸收），二者搭配可提高整体铁吸收率；菠菜含草酸抑制铁吸收，豆腐含钙可能干扰吸收）16.老年人（80岁）因咀嚼功能下降，其膳食加工应重点注意（）A.食物切细煮软，避免大块、硬质食物B.完全打成糊状（如匀浆膳）C.增加油炸食品以提高口感D.减少蔬菜摄入（因不易咀嚼）答案：A（老年人需保持食物一定性状以锻炼咀嚼功能，避免完全糊状；应选择易咀嚼的蔬菜（如嫩叶菜、瓜茄类），烹饪时煮软）17.某青少年（15岁，男性）因长期挑食导致维生素A缺乏，早期典型表现是（）A.夜盲症（暗适应能力下降）B.佝偻病（骨骼畸形）C.口角炎（嘴角溃烂）D.坏血病（牙龈出血）答案：A（维生素A缺乏早期表现为暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；佝偻病为维生素D缺乏，口角炎为B族维生素缺乏）18.妊娠期（孕中期）女性钙的推荐摄入量是（）A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d答案：B（孕早期钙推荐量800mg/d，孕中晚期增至1000mg/d，哺乳期1200mg/d）19.针对“高血压”患者的膳食指导，错误的是（）A.每日盐摄入≤5g（包括酱油、酱菜等隐形盐）B.增加钾摄入（如香蕉、土豆、菠菜）C.多吃腌制品（如咸菜、火腿）以补充钠D.限制饱和脂肪酸（如动物油、肥肉）摄入答案：C（高血压需严格限盐，腌制品含钠高，应避免）20.某素食者（完全不吃动物性食物）最易缺乏的营养素是（）A.维生素CB.膳食纤维C.维生素B12D.维生素E答案：C（维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者易因摄入不足导致缺乏，需通过强化食品或补充剂获取）21.儿童（3岁）蛋白质供能比应占总能量的（）A.8-10%B.12-15%C.18-20%D.25-30%答案：B（儿童蛋白质供能比为12-15%，成人10-12%，婴幼儿15-20%）22.关于“低FODMAP饮食”的应用，正确的是（）A.适用于肠易激综合征（IBS）患者B.需大量摄入豆类、乳果糖等C.目标是完全消除所有FODMAPD.长期使用无副作用答案：A（低FODMAP饮食通过限制可发酵低聚糖、双糖、单糖及多元醇，缓解IBS症状；需短期（2-6周）使用，不可长期严格限制）23.某肝硬化患者（失代偿期）出现肝性脑病，需严格限制的营养素是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素答案：C（肝性脑病需限制蛋白质摄入（20-30g/d），减少氨提供；待症状缓解后逐步增加优质蛋白）24.中国居民平衡膳食中，“奶及奶制品”的每日推荐摄入量是（）A.50-100gB.100-200gC.300-500gD.600-800g答案：C（指南建议每日摄入奶及奶制品300-500g，以补充钙和优质蛋白）25.针对“骨质疏松症”患者，营养干预的核心是（）A.增加钠摄入（促进钙吸收）B.补充钙（1000-1200mg/d）和维生素D（400-800IU/d）C.严格限制磷摄入（<500mg/d）D.多喝咖啡（促进钙沉积）答案：B（钙和维生素D是骨骼健康的关键，维生素D促进钙吸收；钠摄入过多会增加钙流失，磷需适量（与钙比例1:1-1.5:1），咖啡过量（>3杯/天）影响钙吸收）26.某运动员（马拉松项目）赛前3天的碳水化合物loading策略应为（）A.每日碳水化合物摄入5g/kg体重B.每日碳水化合物摄入10-12g/kg体重C.完全戒断碳水化合物（生酮饮食）D.碳水化合物供能比<40%答案：B（赛前3天通过高碳水饮食（10-12g/kg体重）增加肌糖原储备，提升耐力表现）27.下列哪种食物属于“低GI食物”（血糖提供指数<55）？（）A.白米饭（GI73）B.全麦面包（GI50）C.西瓜（GI72）D.葡萄糖（GI100）答案：B（全麦面包GI约50，属于低GI；白米饭、西瓜为中高GI）28.哺乳期女性为促进乳汁分泌，应重点增加的营养素是（）A.维生素AB.水分（每日饮水2100ml以上）C.饱和脂肪酸D.膳食纤维答案：B（乳汁中87%是水分，哺乳期需保证充足饮水（包括汤类、牛奶），每日总液体摄入约2100ml）29.某6月龄婴儿添加辅食的第一选择应为（）A.配方米粉（强化铁）B.蛋黄（1/4个）C.蔬菜泥（胡萝卜）D.水果泥（苹果）答案：A（6月龄婴儿需添加富含铁的泥糊状食物，首选强化铁的婴儿米粉，其次是红肉泥、肝泥等）30.针对“慢性阻塞性肺疾病（COPD）”患者的营养指导，错误的是（）A.增加能量摄入（比基础代谢高20-30%）B.蛋白质供能比15-20%C.减少碳水化合物供能比（<50%）以降低CO2提供D.严格限制脂肪摄入（供能比<20%）答案：D（COPD患者因呼吸功增加需高能量饮食，脂肪供能比可增至30-40%（易消化且CO2提供少），碳水化合物因代谢产生更多CO2需适当限制）二、多项选择题（每题3分，共10题，合计30分。每题至少2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.中国居民膳食指南（2022）的核心准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒答案：ABCD（指南六大核心准则：食物多样合理搭配；吃动平衡健康体重；多吃蔬果奶类全谷大豆；适量吃鱼禽蛋瘦肉；少盐少油控糖限酒；规律进餐足量饮水）2.妊娠期（孕中晚期）需重点补充的营养素包括（）A.铁（预防缺铁性贫血）B.叶酸（预防神经管畸形）C.钙（支持胎儿骨骼发育）D.维生素D（促进钙吸收）答案：ACD（叶酸主要在孕早期（孕前3月至孕3月）补充，孕中晚期重点补充铁、钙、维生素D）3.针对“2型糖尿病”患者的营养治疗原则包括（）A.控制总能量（达到并维持理想体重）B.碳水化合物占总能量50-60%（选择低GI食物）C.蛋白质占15-20%（优质蛋白≥50%）D.脂肪占20-30%（限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸）答案：ABCD（均为糖尿病营养治疗的核心原则）4.老年人（75岁）的膳食特点应包括（）A.食物细软易咀嚼（如粥、软饭、碎肉）B.增加优质蛋白（鱼、蛋、乳、大豆）摄入C.每日饮奶300ml（或相当量奶制品）D.减少水分摄入（避免水肿）答案：ABC（老年人需保证水分摄入（每日1500-2000ml），预防脱水；其他选项均正确）5.下列属于“优质蛋白质”来源的食物有（）A.鸡蛋（含有人体必需氨基酸）B.大豆（含异黄酮，氨基酸模式接近人体）C.小麦（赖氨酸含量低）D.鱼肉（易消化吸收，必需氨基酸比例合理）答案：ABD（优质蛋白指氨基酸模式接近人体、利用率高的蛋白质，鸡蛋、大豆、鱼肉均为优质蛋白；小麦为植物蛋白，赖氨酸缺乏，属于半完全蛋白）6.关于“膳食纤维”的健康作用，正确的是（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.延缓碳水化合物吸收，辅助降血糖C.吸附胆固醇，辅助降血脂D.完全不能被人体消化吸收答案：ABCD（膳食纤维分为可溶性和不可溶性，均不能被人体消化酶分解，但可被肠道菌群发酵；具有通便、调节血糖血脂等作用）7.针对“高胆固醇血症”患者的膳食指导，应（）A.限制胆固醇摄入（<300mg/d）B.增加膳食纤维（25-30g/d）C.用不饱和脂肪酸（如橄榄油）替代饱和脂肪酸D.多吃动物内脏（如猪肝、脑花）答案：ABC（动物内脏胆固醇含量极高（如猪肝约288mg/100g，脑花约2571mg/100g），需限制）8.儿童（4岁）营养不良（体重低于同年龄儿童P3）的可能原因包括（）A.长期挑食、偏食（如拒食蔬菜）B.能量摄入不足（总能量低于推荐量）C.蛋白质-能量摄入比例失衡（如高糖饮料替代正餐）D.肠道寄生虫感染（影响营养吸收）答案：ABCD（均为儿童营养不良的常见原因）9.术后患者（胃肠功能恢复早期）的营养支持原则包括（）A.从流质饮食（如米汤、菜汤）逐步过渡到半流质（如粥、软面条）B.优先肠内营养（经口或管饲）C.每日蛋白质摄入1.2-1.5g/kg体重D.严格限制水分摄入（避免水肿）答案：ABC（术后需保证水分摄入（根据出汗、尿量调整），避免脱水；其他选项正确）10.关于“运动营养”的描述，正确的是（）A.耐力运动（如长跑）需赛前补充肌糖原（高碳水饮食）B.力量训练（如举重）需增加蛋白质摄入（1.6-2.2g/kg体重）C.运动中补水应少量多次（每15-20分钟100-200ml）D.运动后立即大量补充高糖食物（如可乐）答案：ABC（运动后需补充碳水化合物+蛋白质（比例3:1）以促进恢复，大量高糖食物可能引起血糖波动，不建议立即大量摄入）三、案例分析题（共2题，合计60分）案例1（30分）患者信息：张女士，42岁，身高160cm，体重72kg（BMI=28.1，超重），诊断为2型糖尿病（空腹血糖8.5mmol/L，餐后2小时血糖12.3mmol/L），甘油三酯2.8mmol/L（正常<1.7），日常饮食：早餐（油条1根+豆浆200ml），午餐（米饭200g+红烧肉150g+清炒白菜100g），晚餐（面条250g+炸鸡块100g+凉拌黄瓜50g），不爱吃水果，每日饮水约800ml，久坐办公室（8小时/天），无规律运动。问题：1.分析张女士现有饮食存在的主要问题（10分）2.制定个性化营养搭配方案（包括能量计算、三大营养素比例、具体食物选择及餐次分配）（20分）答案：1.现有饮食问题：①总能量过高：高油（油条、红烧肉、炸鸡）、高精制碳水（米饭、面条）导致能量过剩，是超重的主因；②脂肪摄入超标：饱和脂肪酸（动物油）和反式脂肪酸（油炸食品）过多，导致甘油三酯升高；③膳食纤维不足：蔬菜（仅150g/天）、水果缺失，影响血糖控制；④优质蛋白不足：蛋白质来源以红肉、油炸鸡肉为主，缺乏鱼、豆、乳类优质蛋白；⑤水分摄入不足（仅800ml/天），不利于代谢废物排出。2.个性化营养方案：①能量计算：理想体重=160-105=55kg，超重（BMI28.1）且为轻体力劳动，能量供给=55kg×25kcal/kg=1375kcal（目标：逐步减重，每周减0.5kg）；②三大营养素比例：碳水化合物50%（1375×50%÷4=172g），蛋白质18%（1375×18%÷4=62g），脂肪32%（1375×32%÷9=49g）；③具体食物选择及分配：早餐：全麦面包50g（碳水25g）+无糖酸奶150g（蛋白6g）+水煮蛋1个（蛋白6g）+圣女果100g（膳食纤维2g），加餐：黄瓜100g；午餐：糙米饭80g（碳水32g）+清蒸鱼100g（蛋白18g）+清炒菠菜200g（膳食纤维4g）+番茄蛋汤（鸡蛋1个，蛋白6g）；晚餐：荞麦面条60g（碳水24g）+北豆腐100g（蛋白12g）+凉拌芹菜150g（膳食纤维3g）+菌菇汤（无油）；加餐：无糖豆浆200ml（蛋白6g）；④烹饪方式：避免油炸、红烧，改用蒸、煮、凉拌，每日用油量≤20g（橄榄油为主），盐≤5g；⑤其他建议：每日饮水1500-2000ml，餐后30分钟散步30分钟（每周≥150分钟中等强度运动）。案例2（30分）患者信息：李爷爷，78岁，独居，身高165cm，体重58kg（BMI=21.4，正常），主诉“食欲差，乏力，近3个月体重下降3kg”，实验室检查：血红蛋白105g/L（正常130-175g/L），血清白蛋白32g/L（正常35-50g/L），维生素B12水平降低（120pmol/L，正常133-675pmol/L）。日常饮食：早餐（白粥1碗+腐乳5g），午餐（馒头1个+咸菜10g+白开水），晚餐（面条1碗+酱油拌菜50g），几乎不吃肉、蛋、奶，很少吃新鲜水果。问题：1.