2026年秋季开学小学六年级毕业班食品安全动员课件

舌尖安全，守护成长——六年级食品安全动员课2026年秋季开学·六年级毕业班食品安全教育食品安全教育2026年8月课程导览01政策新规2026年校园食品安全最新政策解读02风险识别常见食品安全隐患与典型案例警示03技能武装辨别安全食品的实操方法04健康习惯科学饮食与营养健康知识05责任担当毕业班食品安全动员与承诺01政策新规食品安全，从了解规则开始解读2026年校园食品安全最新政策，建立规则意识解读2026年校园食品安全最新政策，建立规则意识2026年校园食品安全新规来了2026年3月，教育部发布《校园食品安全"十必须"》，从2026年4月起全面实施覆盖范围面向全国所有中小学和幼儿园配套规定同步发布《学校食堂工作人员"十不准"》，规范操作行为国家标准市场监管总局发布首个校园配餐服务管理国家标准让每一位同学在学校吃得安全、吃得健康"十必须"核心要求解读"十必须"里的每一条，都和我们每天的午餐息息相关——持证经营食堂必须依法取得食品经营许可证规范采购米面油肉等大宗食材须公开招标、集中采购查验记录每批食材查验合格证明，实行双人联检禁高风险不得制售冷荤、生食，不得加工四季豆、野生蘑菇每餐留样每餐次食品留样保存，便于追溯规则不是束缚，是每一口安全的底气校长是食品安全第一责任人有了这样的制度保障，同学们在学校吃的每一餐，都有人负责、有人监督。你知道吗？在校园食品安全这件事上，校长是第一责任人专人负责校长亲自抓食品安全，确保责任落实到人专业团队配备食品安全总监和食品安全员，每日检查食堂卫生与操作规范机制保障建立"日管控、周排查、月调度"工作机制，层层监督不留死角2026年3月，《昆明市学校食品安全管理条例》以立法形式，将校长作为食品安全第一责任人写入法律食堂坚持公益性原则"十必须"中有一条非常重要的规定：学校自主经营的食堂不以营利为目的学校食堂不是赚钱的生意，而是为同学们健康服务的保障农村学校实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂，不得对外承包或委托经营，必须由学校自己管理城市学校确需外包的，必须经过公开招标、严格审核，学校全程参与监管收入用途食堂所有收入只能用于食材采购、设备维护、人员工资等运营支出，不得挪作他用公开监督食堂账目、采购价格、日常开支定期公示，接受家长、老师和社会监督这项规定，从根本上杜绝了为追求利润而牺牲食品质量的问题7类高风险食品严禁进校园"十必须"明确规定：中小学、幼儿园食堂不得制售以下7类高风险食品7类高风险食品清单风险类型具体食品核心风险冷荤类凉拌菜、卤味拼盘常温易滋生细菌变质生食类生鱼片、刺身未杀菌，寄生虫风险冷加工糕点奶油蛋糕、慕斯卫生储存要求极高高风险蔬菜四季豆未熟产生毒素高风险蔬菜鲜黄花菜含秋水仙碱，处理不当有毒高风险蔬菜发芽土豆含龙葵素，食用可能中毒高风险菌类野生蘑菇难以辨别是否有毒在食堂看到这些食品，及时告诉老师！陪餐制度与智慧监管双保障除了制度规定，学校还有两道重要的"安全防线"第一道防线：陪餐制度共同用餐校长开学第一周陪吃第一餐现场记录及时发现和解决问题，记录饭菜情况第一时间了解老师掌握食堂饭菜质量与口味第二道防线："互联网+AI明厨亮灶"全区域覆盖食材验收、贮存、加工、留样、餐具消毒全程监控AI智能识别自动发现违规操作，视频画面实时传输随时查看家长与监管部门可看后厨实况高效透明从"人管"到"技管"，监管升级从"人管"到"技管"，监管更高效透明02风险识别看得见的危险，才防得住认识常见食品安全隐患，从真实案例中吸取教训认识常见食品安全隐患，从真实案例中吸取教训什么是"三无"食品什么是"三无"食品无生产日期不知道什么时候生产，可能已过期很久无质量合格证未经质量检测，安全毫无保障无生产厂家找不到生产者，出问题无法追责这类食品常以色素、化学添加剂为主，颜色鲜艳、味道浓郁，但营养价值极低，甚至可能使用腐败变质原料。长期食用轻则腹痛腹泻，重则导致食物中毒，对正在长身体的同学们危害尤其大。记住：没有这三项信息的食品，坚决不买、坚决不吃！过期食品：看不见的危险保质期是食品在正常储存条件下保持品质的期限吃了过期食品，轻则肠胃不适，重则食物中毒食品安全小贴士购买先看保质期定期检查清理过期绝不能吃微生物超标细菌、霉菌繁殖产毒营养流失维生素、蛋白质分解油脂酸败哈喇味刺激肠胃外观变化发霉、变色、异味垃圾食品知多少同学们常说的"垃圾食品"，通常指那些高油、高盐、高糖，但营养价值很低的食品，口感诱人，却是健康的隐形杀手同学们常说的"垃圾食品"，通常指那些高油、高盐、高糖，但营养价值很低的食品——口感诱人，却是健康的隐形杀手油炸类炸鸡、炸薯条、油条等高温油炸产生致癌物，油脂极高易致肥胖腌制类咸菜、腊肉等含盐量极高，长期增加肾脏负担加工肉类火腿肠、培根等含亚硝酸盐等添加剂，被世卫组织列为致癌物碳酸饮料可乐、汽水等一瓶含糖量相当于十几块方糖，影响钙吸收方便面类热量高、营养单一调味包含大量盐分及添加剂烧烤类路边烧烤卫生条件差高温烤制产生苯并芘等致癌物偶尔吃一次问题不大，但绝不能把这些当饭吃！真实案例警示：过期食材事件食品安全事故不是遥远的故事，它就发生在我们身边案例一：霉变糯米粉事件时间2025年6月地点贵阳息烽县某中学问题库房存放2袋霉变糯米粉（每袋25公斤），其中一袋已开封使用危害霉变粮食产生黄曲霉毒素，属强致癌物处罚罚款，霉变食材全部没收案例二：过期调料事件时间2025年3月地点花垣县某幼儿园问题操作间存放过期73天的料酒和过期66天的蒸鱼豉油，均已大量使用危害过期调料用于幼儿餐食烹饪处罚罚款2万元每一份不合格的食材，都可能伤害到正在成长的同学们VS真实案例警示：餐具与监管问题食品安全不仅需要好的制度，更需要严格执行、不打折扣餐具卫生：大肠菌群超标核心事实2024年12月，宁德市某学校食堂复用餐饮碗被检出大肠菌群超标——粪便污染指标，说明餐具未彻底清洗消毒处罚该校被罚款6000元教训餐具不干净和食材不安全一样危险监管制度：进货查验缺失核心事实2025年3月，贵阳市白云区某小学无近期进货查验记录——食材来源与合格性无从追溯，第一道关口失守处罚该校被责令改正并警告教训制度再好，执行落空等于零任何一个环节的疏忽，都可能带来严重后果路边摊的四大隐患原料来源不明食材无凭证，劣质变质难追溯卫生条件极差露天操作，无健康证，生熟交叉污染添加剂滥用香精、色素、防腐剂过量，甚至工业原料无处维权吃出问题找不到人，无法索赔食物中毒的警示信号身体警报——常见症状恶心呕吐身体第一反应，排出有害物质腹痛腹泻肠道受刺激，绞痛和频繁腹泻头晕乏力毒素影响神经，浑身无力发热发烧免疫系统启动，对抗细菌毒素严重时脱水、休克，必须立即就医紧急行动——四步应对01停食留证立即停止食用，保留剩余食物02报告求助马上告诉老师或家长，不硬扛03及时就医症状严重第一时间去医院04保留样本呕吐物或排泄物便于医生化验怀疑食物中毒，立即就医，不要拖延！03技能武装学会辨别，才能吃得安全掌握食品标签解读、安全标识识别等实用技能掌握食品标签解读、安全标识识别等实用技能学会看食品标签5五大关键信息购买食品前必须查看五大关键信息关键信息在哪里看怎么看生产日期包装正面或背面确认生产时间，越新鲜越好保质期生产日期旁边计算是否在保质期内，临期不买生产厂家包装背面厂名、厂址、电话要齐全SC编号包装背面，"SC"开头有SC编号=有生产许可证配料表包装背面，按含量排序排在前面的成分含量最高，注意糖油盐位置信息不全的食品，一律不买！SC标志：食品的"身份证"SC编号是食品的"身份证"SC"生产"的拼音首字母正规企业必须取得才能生产编码规则14位数字包含类别、省份、企业信息2018年10月1日起全面取代QS标志

有SC编号厂家经政府审核，具备生产资格安全通行证

无SC或旧版QS未取得许可，安全性无法保障可能过期很久，特别注意SC编号=安全通行证，没有它，不买！VS用眼睛和鼻子辨别变质食品第一步：看外观霉点霉斑含黄曲霉毒素（强致癌物）颜色异常变色、褪色是变质信号包装异常胀袋、漏气勿食用液体浑浊沉淀、分层需警惕第二步：闻气味酸味、臭味、哈喇味变质标志面包霉味、肉类腐臭、油脂哈喇对应识别第三步：用手摸干货变软受潮变质蔬菜发黏开始腐烂看、闻、摸三步法，简单但非常有效，记得用起来！正确洗手七步法≥20秒洗手时长2遍《生日快乐》歌洗手是预防病从口入最简单也最有效的方法七步洗手法，每一步都不能少01内：掌心相对，手指并拢，相互揉搓02外：手心对手背，沿指缝相互揉搓，交换进行03夹：掌心相对，双手交叉，沿指缝相互揉搓04弓：弯曲手指关节，在另一手掌心旋转揉搓，交换进行05大：一手握住另一手大拇指旋转揉搓，交换进行06立：将五个手指尖并拢，在另一手掌心旋转揉搓，交换进行07腕：揉搓手腕，交换进行超市购物小贴士购物时多花一分钟检查，就能避免很多食品安全问题学会了看标签和辨别变质食品，去超市购物时还要注意哪些地方呢？超市购物六注意选渠道去大型超市或正规商店，不在流动摊贩处购买看标签先看生产日期、保质期、SC编号，信息不全不买查储存需冷藏食品若未冷藏（如酸奶放常温区），不要购买验包装包装破损、漏气、胀袋的，一律不买慎散装散装糖果、饼干、坚果等无法确认日期，尽量少买留凭证保留购物小票便于维权，需冷藏食品尽快放入冰箱，生熟分开遇到问题食品，怎么办遇到食品安全问题不要忍气吞声，维护自己的合法权益是每个人的权利！立即停止食用发现食品有问题，马上停止食用——保护健康是第一位的保留证据保留问题食品和包装袋保留购物小票或付款记录身体不适时，保留就医记录及时反映学校食堂：第一时间告诉老师或校长商店购买：向商家反映并要求退换商家不处理：拨打12315消费者投诉热线线上渠道：请家长通过"全国12315平台"网站或APP投诉04健康习惯好习惯，是健康的第一道防线培养科学饮食与卫生习惯，远离垃圾食品培养科学饮食与卫生习惯，远离垃圾食品均衡饮食金字塔底层（吃最多）——谷薯类

250-400克/天米饭、面条、馒头、玉米、红薯等；粗细搭配，适当吃全谷物和杂豆第二层（吃多些）——蔬菜水果类蔬菜300-500克/天，水果200-350克/天；深色蔬菜占一半，不同颜色搭配第三层（适量吃）——鱼禽肉蛋类

120-200克/天优先选择鱼和禽肉，少吃肥肉和加工肉制品第四层（吃少些）——奶类及豆类奶及奶制品300克/天，大豆及坚果25-35克/天顶层（吃最少）——油盐糖油25-30克/天，盐不超过5克/天想要身体健康、精力充沛地迎接毕业班的学习挑战，均衡饮食是基础油盐糖奶类及豆类鱼禽肉蛋类蔬菜水果类谷薯类"三减"行动：减盐减油减糖"三减"健康行动目标：减盐、减油、减糖减盐5克/天约一个啤酒瓶盖的量少吃咸菜、榨菜、咸鱼等腌制食品方便面调味包含盐量高，尽量少放吃盐过多增加高血压风险，损害肾脏减油25-30克/天少吃炸鸡、薯条、油条等油炸食品多吃蒸、煮、炖，少吃炒、炸一包薯片含油量可能超过一天建议量减糖少喝含糖饮料一瓶500ml可乐含糖约53克，相当于13块方糖长期高糖导致肥胖、龋齿，影响学习注意力用白开水、淡茶代替含糖饮料从今天开始，跟"三高"食品说再见！零食选择有讲究健康零食（可以适量吃）新鲜水果富含维生素和膳食纤维原味坚果每天一小把即可酸奶、纯牛奶补充钙和蛋白质全麦饼干、面包比普通饼干更有营养垃圾零食（尽量不吃）膨化食品高油高盐添加剂多糖果甜食含糖量极高含糖饮料碳酸饮料、奶茶，热量惊人路边油炸卫生无保障零食选择三原则天然优先首选天然食物，少吃加工食品不代正餐零食不能代替正餐控制总量每天零食不超过一小把白开水是最好的饮料白开水

零负担零热量、零糖分、零添加剂促代谢帮助身体排出废物护器官维持体温，润滑关节提状态皮肤更好，注意力更集中含糖饮料

高糖陷阱一瓶可乐含糖53克，远超日推荐量健康隐患肥胖、龋齿，增加糖尿病风险心血管威胁奶茶奶精含反式脂肪酸自带水杯，多喝白开水！早餐不可少，午餐要吃饱早餐：一天中最重要的一餐补充能量经过一整晚睡眠，身体需要补充能量影响学习不吃早餐导致上午注意力不集中、记忆力下降理想搭配主食+蛋白质+蔬果底线方案一个鸡蛋、一杯牛奶警示不要把零食当早餐，营养完全不够午餐：要吃饱，更要吃好营养占比午餐占全天营养的40%不挑食学校食堂科学搭配，尽量吃完营养均衡每种食物都有它的营养消化提醒吃完午餐不要马上剧烈运动好好吃饭，是对自己最大的负责认识BMI，关注体重健康"健康体重不是越瘦越好，而是保持在科学范围内"什么是BMI？身体质量指数体重（千克）÷

身高（米）²用于判断体重是否在健康范围均衡饮食不挑食、不偏食，各类食物都要吃规律运动每天至少

60分钟，跑步、跳绳、打球均可减少久坐屏幕时间控制在每天

2小时

以内充足睡眠每天睡

9-11小时，睡眠不足也会导致肥胖定期测量关注学校每学期的身高体重测量，跟踪BMI变化05责任担当毕业班，做食品安全的小卫士从自己做起，带动身边人，守护舌尖安全从自己做起，带动身边人，守护舌尖安全毕业班，新起点六年级的同学们，这是你们在小学的最后一个学年。学会为自己的健康负责，是比任何知识都重要的一课。更多自主自己买零食、自己决定吃什么更需要辨别没有老师时时提醒，安全靠自己判断终身财富食品安全知识和健康饮食习惯，带得走、用得上挑战基础健康的身体，是迎接中学更大挑战的前提"病从口入"不是一句口号，而是需要我们用行动去践行的准则做食品安全小卫士守护自己不吃"三无"食品不买路边摊零食买东西看标签过期食品坚决不碰饭前便后洗手养成良好卫生习惯提醒同学善意提醒看到同学买不安全零食分享知识让更多人学会保护自己班级宣传做食品安全小小宣传员监督食堂及时报告发现食堂卫生问题告诉老师关注禁售关注食堂是否有高风