榆黄菇方舱栽培技术规范编制说明

团体标准《榆黄菇方舱栽培技术规范》征求意见稿编制说明一、目的意义食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、油、蔬、果的第五大农作物。其在保障粮食安全、优化人类膳食结构中的角色正被重新审视。榆黄菇作为珍稀食药用菌，因其独特的营养价值和药用功能近年来被广泛关注。榆黄菇学名金顶侧耳，又名黄金菇、榆黄蘑，（拉丁学名：PleurotuscitrinopileatusSinger）是侧耳科、侧耳属真菌。榆黄菇是‌高蛋白、低脂肪、富含多糖与必需氨基酸的药食两用真菌‌，尤其是麦角硫因含量在人工栽培食用菌中，榆黄蘑的含量属于较高水平，干品中麦角硫因含量约为‌394mg/100g。当前，榆黄菇栽培主要存在几个问题：（1）适栽品种少。当前榆黄菇市场上流通多为‌通用驯化种‌，数量有限，极少标注具体“品种名”；所谓“品种”多为商家对优良菌株的俗称。从菇叶大小划分可分为大叶型和小叶型，根据不同销售渠道可能有偏爱，但总体来说，菌盖大、色泽金黄深、质地厚受到欢迎。（2）培养料配方待优化，生物学效率待提升。榆黄菇可采用生料、发酵料、熟料栽培方式，栽培配方较多，如熟料栽培以细木屑或棉籽壳、玉米芯搭配作为主料，但各种配方的生物学效率依然较低，有待从产量、菇体品质等指标方面进行系统对比和优化。（3）环境控制不当引发畸形。榆黄菇子实体发育对温度、湿度、通风、光照要求苛刻，条件不适直接影响子实体分化发育从而影响子实体商品性，如叶片分枝、菇根肥大、色泽不佳。（4）病虫害多发‌：榆黄菇为中高温菇类，因其颜色鲜艳，气味浓郁，出菇期易吸引菇蚊等害虫，影响产量及质量。（5）适温范围窄，难以满足周年化供应需求。榆黄菇为中高温菇类，子实体生长适宜的温度范围较窄，采用一般设施栽培受季节限制较大（一般设施无法周年化生产，如日光温室一般春秋两季生产），而市场需要周年化稳定的市场供应。工厂化生产投资大、难以与市场小而精的容量想匹配，因此需要利用方舱这种灵活的生产方式。榆黄菇方舱栽培是利用‌智能集装箱式封闭环境‌，可以精准调控温湿光气‌，实现榆黄菇‌周年化、标准化的高效‌生产，配合前端的菌丝培养设施，生产效率为传统大棚的‌7-10倍‌‌。二、任务来源根据2026年6月15日北京现代温室产业协会下达的关于《金耳方舱栽培技术规范》《榆黄菇方舱栽培技术规范》《昌平草莓种苗立体繁殖技术规程》团体标准立项的公告（京温协〔TB-2026-002〕）批准《金耳方舱栽培技术规范》、《榆黄菇方舱栽培技术规范》立项。三、起草单位和起草人信息及分工（一）起草单位与参编单位本标准由北京市农业技术推广站牵头，联合房山区种植业技术推广站、北京鸿泽嘉园种植专业合作社、北京市农林科学院智能装备技术研究中心等单位起草。（二）主要起草人主要起草人员为贺国强、胡晓艳、张玉铎、张东雷、曲明山、王雪红、闫石坡、张馨、王明飞、张丽红。具体分工如下：表1主要起草人信息及任务分工姓名单位职称分工贺国强北京市农业技术推广站正高级农艺师组织实施标准编写，意见征求和报审等工作。胡晓艳北京市农业技术推广站正高级农艺师标准编写，意见征求等工作。张玉铎房山区种植业技术推广站高级农艺师标准编写，意见征求等工作。张东雷房山区种植业技术推广站高级农艺师标准编写，意见征求等工作。王雪红北京鸿泽嘉园种植专业合作社无标准编写，意见征求和报审等工作。张馨北京市农林科学院智能装备技术研究中心副研究员标准编写，意见征求等工作。曲明山北京市农业技术推广站正高级农艺师标准编写，意见征求和报审等工作。王明飞北京市农林科学院智能装备技术研究中心高级工程师‌资料提供，技术指导闫石坡北京鸿泽嘉园种植专业合作社无资料提供，技术指导张丽红北京市农业技术推广站正高级农艺师技术指导四、编制过程（一）资料收集北京市农业技术推广站牵头，联合北京鸿泽嘉园种植专业合作社、国家农业智能装备工程技术研究中心、房山区种植业技术推广站组建标准起草小组，针对榆黄菇方舱优质高产栽培技术需求，系统开展文献资料与生产实践信息的收集整理工作。通过检索国内榆黄菇栽培领域核心期刊、行业标准、地方规程，梳理榆黄菇生物学特性、菌种及菌包制备、适于方舱栽培技术参数、品质调控机制等研究成果。工作组对收集到的资料进行分类筛选，重点聚焦菌种质量控制、菌包制备、方舱出菇条件控制关键技术点，为标准制定奠定科学基础。（二）分析调研北京地区优质榆黄菇设施栽培技术试验示范过程中，北京市农业技术推广站开展了菌种引进和筛选、榆黄菇培养料优化试验、小面积示范展示、出菇环境控制优化等多项试验，同时系统分析总结各种设施条件、各批次榆黄菇的产量和品质表现，明确了不同设施类型和栽培条件下的关键技术参数。（三）试验验证工作组结合前期试验数据与生产示范实际情况，查阅大量国内相关技术资料，广泛征求涉农高校、农业生产管理部门、农技推广部门等单位行业专家的意见和建议，总结归纳榆黄菇方舱优质栽培关键技术参数，完成本标准草案的初步编写工作。（四）综述报告针对榆黄菇方舱优质栽培技术开展专项研究，整合梳理各类试验示范数据，完成数据的分析、归纳与提炼工作，形成专项技术综述报告，并邀请相关专家开展研讨、征求修改优化建议。（五）草拟文本编制小组依托现有资料基础上，充分利用单位多年设施榆黄菇栽培技术研究成果及大面积试验示范数据，编制出《榆黄菇方舱栽培技术规范》标准草案。标准草案形成后，结合生产实际开展试点检验，同时组织行业专家开展专题讨论，形成标准征求意见稿。五、主要内容技术指标确立（一）主要内容技术指标本标准主要内容包括榆黄菇方舱栽培技术的术语和定义、产地环境、环境设备、栽培技术、病虫害防治、加工包装储运、生产记录与追溯。本标准技术指标主要依托科研成果、田间实践数据、生产经验、实地调研、文献查阅及多点试验论证综合确立。通过系统开展实地调研，查阅相关地区气候特征条件和原材料供应条件，明确本标准适用的方舱硬件要求、菌株特性、配方等基础准则。本标准以优质高效榆黄菇生产为导向，集成“优质榆黄菇品种筛选”、“高效配方优化技术”“出菇环境协同控制提升品质技术”等核心技术，构建适配北京地区、可操作性强的优质榆黄菇标准化方舱生产技术体系，保障榆黄菇品质稳定、质量安全，实现产量与品质协同提升，满足周年化供应需求。（二）核心技术指标体系建立1、选育和引进优质榆黄菇品种情况为持续丰富榆黄菇栽培的菌株资源，收集和筛选适合北京市栽培的榆黄菇菌株，课题组连续多年在通州基地开展优质榆黄菇菌株的引进和栽培对比筛选试验，先后采集多株野生菌株，并从福建、河北、黑龙江等地引进榆黄菇菌株5个，初步筛选出适于北京栽培的榆黄菇菌株1个。图1优质榆黄菇菌株筛选2、栽培料处理方式及高效配方优化分熟料（A）和发酵料短时高温（B）两种；6个试验配方，配方1：棉籽壳80%，麸皮16%，石灰4%；配方2：玉米芯80%，麸皮16%，石灰4%；配方3：木屑80%，麸皮16%，石灰4%；配方4：棉籽壳40%，玉米芯40%，麸皮16%，石灰4%；配方5：玉米芯40%，木屑40%，麸皮16%，石灰4%；配方6：棉籽壳40%，木屑40%，麸皮16%，石灰4%。规格17cm×33cm（装料高20cm），每袋装湿料1.5kg（折合干料0.7kg）；培养料装袋后，发酵料进行短时高温处理（80~90℃，4h），熟料处理为培养料高温灭菌（100℃，12h）。发酵料短时高温处理的发菌速度明显快，但菌丝前期较稀疏，后逐渐浓白。培养料经发酵短时高温处理接种后均没有污染，而熟料的污染率较高‌。不同培养料处理方式、配方对榆黄蘑子实体颜色没有影响。平均单朵重中，混合料配方的总体上优于单一料配方；子实体韧性中，熟料处理的优于发酵料短时高温处理，混合配方优于单一配方。发酵料短时高温处理的生物学效率总体高于熟料处理，且混合配方生物学效率高于单一配方。B5处理（玉米芯+木屑配方料发酵短时高温处理）的产量最高，生物学效率最高。综合以上得出，玉米芯40%，木屑40%为主料，经发酵及短时高温处理后栽培榆黄蘑效果最好。出菇环境协同控制提升品质技术榆黄菇出菇阶段的品质提升，核心在于对‌温度、湿度、光照、二氧化碳浓度‌等关键环境因子的‌协同精准控制‌，核心参数：‌温度15-25℃（最适18-22℃）、相对湿度85%-95%、CO₂浓度<800ppm、光照150-600lux散射光‌，需通过智能系统联动温控、加湿、新风与补光实现动态精准维持。图5榆黄菇方舱生产现场关键环境参数标准‌温度‌：子实体形成与生长适宜15-25℃，最适18-22℃；超过25℃易致柄粗盖薄、品质下降，低于10℃生长停滞。‌湿度‌：空气相对湿度保持85%-95%，现蕾期可略高（90%-95%），采收前略降（85%）以延长货架期；喷水需雾化且避开菇体，防死菇。‌气体（CO₂/O₂）‌：CO₂浓度控制在800ppm以下（理想600-800ppm），高于1000ppm导致柄长盖小；依赖新风系统按浓度阈值自动换气。‌光照‌：需500-1000Lx散射光诱导原基分化与菌盖色素积累，严禁直射光；蓝光波段（450nm左右）有助于促进菌盖发育与色泽金黄。‌通风协同‌：喷水后必须加大通风排湿，维持“湿度-通风”平衡，防止高温高湿引发杂菌或烂菇。六、与相关法律法规和国家标准的关系我国现行标准中与榆黄菇生产相关的现行标准有4项（DB15/T1134-2017玉皇菇菌种制作技术规程、DB22/T2637-2022金顶侧耳生产技术规程、DB65/T4362-2021设施榆黄菇高效栽培技术规程、NY/T2523—2013植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南金顶侧耳），但多局限在菌种和普通设施栽培模式，且该地标未涵盖现有的方舱栽培模式和技术，管理技术等众多指标不明确，具有明显的