2026秋新教材教科版六年级上册科学1.2《食物中的营养》教案

第第页2026秋新教材教科版六年级上册科学1.2《食物中的营养》教案一、教材分析本课是小学六年级科学饮食健康单元第2课时，承接前一课对食物种类的认识，核心教学内容分为四大板块：聚焦问题、探索实践、研讨交流、拓展应用。教材先引导学生统计一日食物，再介绍人体六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水），配套脂肪、淀粉两组直观实验，最后通过研讨思辨、食品营养成分表拓展，搭建“认识食物—识别营养—实验验证—合理膳食”完整认知链条，为后续均衡膳食、健康饮食内容铺垫基础，兼具理论知识与动手探究双重属性。二、学情分析六年级学生日常能区分主食、肉类、蔬菜水果，但不清楚食物对应的营养成分；生活中见过碘酒、食用油，具备简单动手操作能力，对食物检测实验好奇心强。学生能直观感受饥饿、吃饱的身体变化，但无法从能量、营养角度科学解释；容易主观区分“好食物、坏食物”，缺少全面看待营养的辩证思维。同时该年龄段学生具备小组汇总数据、查阅资料、自主分析包装信息的能力，适合开展合作探究活动。三、核心素养分析科学观念1.知道人体所需六大营养物质，明确各类营养的来源与生理作用；2.掌握淀粉、脂肪两种营养的简易检验方法，理解不同食物营养成分存在差异；3.建立“每种营养缺一不可，无绝对好坏食物”的饮食观念。科学思维1.通过对比油迹、碘酒变色现象，对比推理食物中脂肪、淀粉的存在；2.结合饥饿体验，运用能量转化逻辑解释食物为人体供能的原理；3.辩证分析各类营养的作用，摒弃单一评判食物优劣的片面思维。探究实践1.能完整统计一日三餐食物，小组汇总、分类统计食物种类；2.独立完成脂肪、淀粉检验分组实验，规范记录实验现象；3.学会读取食品包装营养成分表，搜集资料整理不同食物的营养清单。态度责任1.养成认真记录、严谨操作实验的科学探究习惯；2.懂得合理摄取各类营养，主动掌握减少营养流失的食材处理方法；3.树立均衡饮食、关注自身膳食健康、爱惜粮食的生活责任。四、教学重点1.认识糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六大营养及其功能、常见食物来源；2.掌握检验食物中淀粉、脂肪的实验操作与判断依据。五、教学难点1.区分各类营养的不同作用，理解所有营养对人体都不可或缺；2.从能量角度解释饥饿状态下精力变差的科学原理；3.辩证理解食物没有绝对好坏，均衡搭配才是健康核心。六、教具准备教师：多媒体课件、一日食物统计表、碘酒、滴管、白纸、花生、食用油、馒头、土豆、西红柿、食品包装营养成分表实物、实验操作示范视频；学生：提前记录前一天三餐食物、笔记本、文具。七、教学过程一、导入新课教师活动：出示教材首页多种食材高清图片，提问：我们每天吃馒头、鸡蛋、肉类、蔬菜水果，吃下这些食物能给我们身体带来什么？中午不吃饭，下午上课为什么容易犯困、没力气？顺势板书课题《食物中的营养》。学生活动：自由发言，结合自身饿肚子的亲身经历分享感受，大胆猜测食物给身体提供的物质。设计意图：依托生活体验创设问题情境，激发学生探究兴趣，自然引出本节课核心学习主题。二、讲授新课（一）聚焦板块教师活动：出示教材“聚焦”两个核心问题，组织学生齐读问题，明确本节课两大探究主线：食物有哪些种类、不同食物含有什么营养；展示一日食物统计范例表格，播放一日食物介绍短视频，讲解记录、汇总数据的方法。学生活动：拿出课前记录的昨日三餐食物，独立完善个人统计表；4人小组交换记录单，汇总小组全部食物，统计一共有多少种食物，分类区分主食、肉类、蔬果、蛋奶。设计意图：从学生真实饮食切入，落实统计类探究活动，让学生直观发现日常食物种类丰富，为后续学习营养做铺垫。（二）探索板块1.查阅资料，认识六大营养教师活动：发放食物营养记录单，出示教材资料板块，分步讲解糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水六大营养，逐一讲解每种营养的功能、典型食物来源，板书关键信息；指导学生对照馒头、马铃薯、西红柿三种食材，填写记录单对应营养成分。学生活动：自主阅读教材文字资料，小组合作完成记录单填写，交流每种食材富含的营养。设计意图：培养学生查阅、整理资料的能力，系统构建六大营养基础认知。2.分组实验，检验食物营养教师活动：依次播放脂肪检验、淀粉检验实验微课，分步讲解操作要点；分发实验器材，巡视各组操作，纠正错误操作，提示安全使用碘酒；引导学生对比油迹、观察碘酒颜色变化。学生活动：分组完成两项实验。①脂肪实验：白纸涂抹食用油做对照，按压花生留下痕迹，对比痕迹判断脂肪；②淀粉实验：滴管吸取碘酒滴在馒头、土豆、西红柿上，观察是否出现蓝紫色，记录实验现象，总结含淀粉的食物。设计意图：通过动手实验将抽象营养可视化，锻炼学生实验操作、现象观察、推理归纳的探究能力。（三）研讨板块教师活动：出示教材三个研讨问题，分三轮组织小组讨论，每轮结束邀请小组代表全班分享，针对性引导点拨。问题1引导学生结合实验、资料举例；问题2结合能量知识点讲解；问题3引导学生辩证思考，纠正“肥肉不好、蔬菜最好”的片面想法。学生活动：小组内充分交流讨论，结合课堂学到的营养知识完整作答，倾听其他小组观点，修正自身片面认知，明白每种营养都有独特作用。设计意图：以研讨思辨突破教学难点，训练学生科学表达与辩证科学思维。（四）拓展板块教师活动：展示各类零食、主食食品包装实物，播放减少营养流失科普短片，讲解营养成分表各项数值含义，示范读取表中能量、蛋白质、维生素信息；讲解清洗蔬菜、淘米的正确方式，减少营养流失。学生活动：分组传阅食品包装，自主读取营养成分表，提取关键营养信息；记录保存食物营养的生活小技巧，分享给同桌。设计意图：链接真实生活，实现课堂知识落地，培养健康饮食生活态度。三、课堂练习（一）选择题1.下列食物中富含淀粉（糖类）的是（）A.西红柿B.馒头C.肥肉D.牛奶答案：B2.检验食物中脂肪，我们用到的工具是（）A.碘酒B.白纸C.滴管D.烧杯答案：B3.构成人体细胞、修补身体组织的营养是（）A.蛋白质B.糖类C.水D.维生素答案：A（二）判断题1.碘酒滴在食物上变蓝紫色，说明食物含有淀粉。（√）2.蔬菜只含有维生素，不含其他任何营养。（×）3.水不属于人体必需的营养物质。（×）（三）情境题小明早上只吃面包，上午第三节课浑身发软、听课注意力差，请结合本节课营养知识解释原因，并给出合理早餐搭配建议。答案：面包主要提供糖类，只能短期供能，缺少蛋白质、维生素等营养，糖类快速消耗后身体缺少能量，导致精力不足；早餐建议搭配面包+牛奶+鸡蛋+少量水果，兼顾糖类、蛋白质、维生素多种营养。四、课堂小结今天我们学习了《食物中的营养》，知道人体必需六大营养：供能的糖类、储能的脂肪、修复身体的蛋白质，还有维生素、无机盐和水。我们通过白纸压痕检验脂肪、碘酒变色检验淀粉，亲手做实验验证了主食富含淀粉、坚果肉类含有脂肪。通过研讨我们明白，所有营养都缺一不可，食物没有好坏之分，均衡搭配才健康。生活中我们还能看懂食品营养成分表，掌握正确洗菜、淘米方法，减少营养流失。今后吃饭要做到荤素、主食蔬果搭配，全面摄取营养，保持身体健康。八、板书设计食物中的营养一、六大营养及作用1.糖类（主食）→提供能量2.脂肪（油、坚果）→储存能量3.蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞4.维生素、无机盐（蔬果）、水二、营养检验实验1.脂肪：白纸留永久油迹2.淀粉：碘酒→变蓝紫色三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食九、教学反思成功之处1.实验探究环节学生参与度极高，两段实验微课降低操作难度，学生能自主根据现象推理食物营养，有效落实探究实践素养；2.导入结合学生饥饿生活体验，研讨环节层层引导，顺利突破“食物无好坏”这一难点；3.拓展环节使用真实食品包装，将科学知识和日常生活紧密结合，学生能快速读懂营养成分表，课堂实用性强。不足之处1.分组实验课堂时间把控不足，部分小组淀粉实验操作较慢，研讨交流时间被压缩；2.六大营养功能记忆偏