食品安全实施方案

能

一、风险排查目的

餐饮服务环节是从农田到餐桌食品安全全程监管的最后一道关口。餐饮服

务食品安全风险具有累积性、显现性和广泛性等特征。近年来，餐饮服务食品

安全监管工作取得了阶段性成效，但餐饮服务食品安全风险仍然不容忽视。各

级食品药品监管部门要充分认识加强餐饮服务食品安全风险管理、开展餐饮服

务食品安全风险排查的重要意义，坚持预防为主、风险管理、突出重点、全面

排查、积极治理、确保安全的要求，进一步增强风险管理意识，科学研究风险

规律，认真开展风险排查，切实消除安全隐患，坚决防控食品安全事故发生。

二、工作安排

（一）排查时间

20―年10月。

（二）排查主体

以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上

餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点，

各类餐饮服务单位仝面开展风险排查。

（三）排查内容

在管理制度方面，重点排查各地餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到

位，企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项

食品安全记录是否齐全。

在人员管理方面，重点排查管理人员是否合规配备，从业人员是否持证上

岗，患病调离要求是否严格执行，洗手消毒是否及时规范。

在原料采购方面，重点排查食品种类是否合法，进货渠道是否正规，索证

索票是否齐全，运输条件是否适宜，标识标签是否合规，保质期限是否合格，

感官性状是否正常。

在加工制作方面，重点排查食品烹饪温度是否符合规定，熟制食品存放条

件是否参数适宜，凉菜和裱花蛋糕制作是否达到〃五专"，生食海产品是否限

时食用，食品添加剂使用是否合法定量，工器用具是否生熟分开，餐饮具消毒

是否彻底到位。

（四）排查方式

餐饮服务食品安全风险排查按照餐饮服务单位自查与互查相结合的方式进

行，强化食品安全主体责任的落实。各类餐饮服务单位要按照排查内容逐项开

展风险自查，并将自查情况及整改措施限期上报属地食品药品监管部门备案。

地方各级食品药品监管部门要认真组织学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨

房、旅游景区餐饮服务单位等重点单位开展风险互查，互查结果应在一定范围

内予以通报。

三、工作要求

各级食品药品监管部门在餐饮服务食品安全风险排查工作中，要切实加强

组织领导，精心制定工作方案，广泛动员各方力量，扎实推进检查联查，严肃

查处违法违规，坚决防范安全风险。

一是认真开展风险分析。要组织相关专家、行业协会、餐饮服务单位代

表，共同开展餐饮服务食品安全风险分析，特别要对地方传统特色餐饮进行风

险分析，深挖食品安全风险和〃潜规则"，积极防控区域性或系统性餐饮服务

食品安全风险。

二是扎实推进检查联查。要在餐饮服务单位自查互查的基础上，针对区域

性或系统性风险及群众反映强烈、影响范围较大的突出问题切实开展风险检

查。市、县两级食品药品监管部门要积极组织辖区内监管部门开展餐饮服务食

品安全风险互查。与此同时，要积极协调教育、旅游、住房建设等相关部门，

共同开展辖区内餐饮服务食品安全联合检查。

三是积极探索风险交流。要强化单位间、地区间餐饮服务食品安全交流，

充分发挥风险管理在餐饮服务食品安全监管中的作用，不断提高监管效能。

四是严厉惩处违规行为。对未开展风险自查的餐饮服务单位，要及时通过

责任约谈等方式促其自查。检查中发现餐饮服务单位存在餐饮安全风险的，要

责令其停止经营，督促其认真整改，确保隐患整改到位，严防食品安全事故发

生。检查中发现餐饮服务单位存在违法违规行为的，要从重从快惩处;涉及犯罪

的，要及时移交公安机关。

各地要在20_年10月27日前将餐饮服务食品安全风险排查工作总结报

省局餐饮服务监管处。省局将根据情况适时对各地风险排查工作开展情况进行

抽查。

联系人：_

联系电话：_

电子信箱：_

根据国家、省、市、县食品安全委员会《关于开展一年食品安全宣传周活

动的通知》精神，我局定于6月16日至7月2日举行_年食品安全宣传周活

动，特制定本实施方案。

一、活动时间

_年6月16日至7月2日

二、活动主题

尚德守法全面提升食品安全法治化水平

三、活动内容

（一）通过多种形式，宣传食品安全知识，使食品安全进学校（含幼儿园），配

合县药局开展校园食品安全”公开课〃活动，各乡镇中学配合当地政府和职能

部门开展食品安全"法学校〃活动。

（二）举办"学校商店、食堂开放日〃活动，邀请学生家长实地参观学校商

店、食堂。

（三）加强从业人员培训。局勤管办联合食药局分区域对全县学校食品安全

管理人员进行培训，并组织专业人员深入学校讲解餐饮服务食品安全法律法规

知识、食堂操作规范、中小学生营养配餐和食品安全知识。在学校开展食品安

全事故演练活动。

（四）新《食品安全法》培训班活动。

四、工作要求

（一）统一认识，加强组织领导。各学校要充分认识开展食品安全宣传周的

重要意义，精心组织、狠抓落实，确保活动顺利开展。利用好宣传教育资源，

统一安排好活动时段，同时要落实应急预案,严防事故发生。

（二）创新宣教，注重活动实效。使用统一的〃全国食品安全宣传周〃标

志，强化主题宣传。紧扣"尚德守法，全面提升食品安全法治化水平”的活动

主题，创造性地开展宣教活动。认真筹划活动内容和形式，提高宣传内容的针

对性、实用性和时效性。

（三）及时总结，推广经验交流。食品安全宣传周活动是食品安全宣传工作

的一次集中展示，各学校要及时总结活动的做法和成效，便于推广，把行之有

效的宣传形式?口方法制度化、经常化，形成长效机制。并将活动开展情况（含图

片）于7月2日前报送县教育局勤管办。

电话：

邮箱：

二o_年六月十六日

为进一步深入开展食品安全整顿工作，切实解决我市食品安全突出问题，

全面提升我市食品安全水平，保障人民群众饮食安全，按照国务院食品安全整

顿相关要求，结合重庆实际，特制订本工作方案。

一、主要任务

(-)加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿。

1.工作目标。

通过整顿工作，食品添加剂生产、流通和使用得到有效规范，违法添加非

食用物质和滥用食品添加剂的问题得到有效遏制。切实保障人民群众身体健

康，促进食品和食品添加剂行业健康发展。

2.主要任务。

(1)严格食品添加剂生产许可制度，加强食品添加剂标签标识管理，实行

食品生产加工企业食品添加剂使用报告制度。

(2)开展食品中食品添加剂和非食用物质专项抽检和监测，整治超过标准

限量和使用范围滥用食品添加剂的行为。

(3)查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为。

(4)严格食品添加剂及相关产品研制管理。

(主要责任单位：经济信息部门、质监部门、食品药品监管部门、工商部

门、检验检疫部门)

(二)加强农产品质量安全整顿。

1.工作目标。

认真贯彻实施《食品安全法》、《农产品质量安全法》，进一步突出重

点，强化整治措施，在20_年工作的基础上再通过一年的努力，降低禁用农兽

药残留检出占不合格产品比例，提高农药、肥料、兽药监测合格率。进一步推

进农产品产地准出与市场准入工作，全面提高农产品质量安全水平和监管能

力，确保全年不发生重大农产品质量安全事故。

2.主要任务。

(1)深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和

禁用药物残留监测。

(2)加强生鲜乳质量安全监管，强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管

理，坚决取缔未经许可的非法收购站(点)。

(3)加大农药生产经营监管力度，加强农药质量监督抽查，依法查处违法

违规生产经营单位，重点打击无证照生产的"黑窝点”。

(4)加强饲料质量安全监测，打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学

物质及养殖过程中使用“瘦肉精〃等违禁药物行为。

(5)加强兽药gmp(良好生产规范)后续监管，积极推行兽药经营质量

管理规范制度，实施动物产品兽药残留监控计划，打击制售假劣兽药违法行

为。

(6)深入开展水产苗种专项整治，打击水产养殖环节违法使用硝基吠喃

类、孔雀石绿等禁用药物和有毒有害化学物质行为。

(7)修订农药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例及相关管理办法，制

(修)订饲料和饲料添加剂标准、兽药残留限量和检测方法标准。

(8)组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

(主要责任单位：农业部门、质监部门、商业部门)

(三)加强食品生产加工环节整顿。

1.工作目标。

进一步落实食品生产企业质量安全主体责任，强化重点单位和重点品种的

食品安全监管，切实解决影响食品安全的区域性、突出性问题，提高食品质量

安全水平，维护人民群众健康安全。

2.主要任务。

(1)严格食品生产许可制度，督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、

食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度,

(2)加强生产加工环节食品安全监督抽检，督促企业建立健全食品可追溯

制度和食品召回制度，查处企业生产不符合安全标准食品的行为。

(3)打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的

行为。

(4)取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业。

(5)大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业，建立对食品生

产加工小作坊和食品摊贩进行监管的长效机制。

(主要责任单位：质监部门)

(四)加强食品进出口环节整顿。

1.工作目标。

督促出口食品生产企业完善质量安全管理制度，加强进口食品检验监管；

开展出口食品风险分析，落实风险防范措施，明确监管责任，进一步提高我市

进出口食品安全水平。

2.主要任务。

(1)严格办理进出口食品海关相关手续，打击食品、食用农产品特别是疫

区产品非法进出口行为。

(2)对已经备案的出口食品生产企业和出口食品原料种养殖场进行全面清

查。

(3)加强进出口食品、食用农产品的检验检疫监管，重点加强对出口食品

中食品添加剂和违法添加非食用物质检验检疫监管，严厉打击逃避检验检疫行

为，完善进出口食品、食用农产品企业不良记录制度，将逃避检验检疫的企业

一律列为不良记录企业。

(4)建立和完善进出口食品、食用农产品检验检疫监管的长效机制。加强

进出口食品安全信息通报，完善风险预警和控制措施。

(主要责任单位：检验检疫部门)

(五)加强食品流通环节整顿。

1.工作目标。

进一步巩固20_年整顿工作成果，规范食品流通环节经营行为，强化日常

监管与专项执法检查相结合，抓好重点区域、重点场所、重点品种的食品安全

监管，全面提升食品市场监管效能和依法行政水平，切实维护消费者合法权益

和食品市场秩序。

2.主要任务

(1)严格食品流通许可制度，完善食品市场主体准入机制，完善流通环节

食品安全抽样检验和退市制度，建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结

合的监管机制。

(2)加强流通环节食品安全日常监管，监督食品经营者依法落实食品进货

查验和记录制度，督促食品经营者加强自律。

(3)完善食品市场监管和巡查制度，突出重点地区、重点场所和重点品

种，深入开展专项执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力

度，打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。

(主要责任单位：工商部门)

(六)加强餐饮消费环节整顿。

1.工作目标。

继续加大餐饮服务环节的食品安全整顿工作力度，强化许可与日常监管，

全面推行餐饮服务食品安全量化分级管理；重点强化对中小型餐饮单位、学校

食堂等重点餐饮单位的监督，严格督促餐饮单位落实食品原辅材料进货查验制

度。

2.主要任务。

(1)严格餐饮服务许可制度，查处餐饮单位无证经营行为。

(2)清理、制(修)订餐饮消费环节相关食品监督管理办法，规范餐次服

务许可行为，提高餐饮服务准入门槛。

(3)制订并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划，以学校食

堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大

对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查

力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。

（4）督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点

品种开展专项抽查，查处采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食

用油等行为。

（主要责任单位：食品药品监管部门）

（七）加强畜禽屠宰整顿。

1.工作目标。

推进完善监管体系，健全强化工作机制，严厉打击违法行为，不断规范市

场秩序，进一步遏制各种违法行为，切实保障食品消费安全。

2.主要任务。

（1）严把市场准入关，清理整顿生猪定点屠宰厂（场），加大对私屠滥宰

行为的打击力度。

（2）加强对生猪（牛、羊）定点屠宰厂（场）的日常监管,查处违法屠宰

注水或注入其他物质的猪（牛、羊）、出厂未经品质检验或经品质检验不合格

的猪（牛、羊）肉产品等行为。强化活禽和生猪（牛、羊）产地和屠宰检疫，

查处出售和屠宰病死畜禽的行为。

（3）督促企业建立和完善肉品质量安全全程监管体系，打击加工、销售病

死病害畜禽肉和注水肉等行为，严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检

疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节。

（4）加强生猪屠宰长效监管机制建设，进一步健全相关应急处置机制。

(主要责任单位：商业部门、农业部门)

(A)加强保健食品整顿。

1.工作目标。

全面清理保健食品品种，严格规范保健食品生产经营行为，整治宣传普通

食品功能疗效或夸大宣传保健食品功能的行为，严厉查处在保健食品中违法添

加药物等违禁物品的行为。

2.主要任务。

(1)依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证。

(2)开展保健食品违法添加药物专项检查，查处制售假劣保健食品行为。

(3)开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康

诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。

(4)整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行

为。

(主要责任单位：食品药品监管部门)

(九)加强对〃学生营养促进工程"学生饮用奶安全监管。

1.工作目标。

强化对〃学生营养促进工程〃学生饮用奶原料收购、生产、流通、消费环

节的监管，确保学生饮用奶食品安全。

2.主要任务。

(1)做好"学生营养促进工程〃学生饮用奶的生产工作，积极发展奶牛养

殖，扩大牛奶产量，确保〃学生营养促进工程"牛奶需求，强化对生鲜乳收购

的日常监管与标准化管理。

(2)由质监部门加强牛奶生产环节安全监管工作，工商部门加强牛奶流通

环节安全监管工作，食品药品监管部门加强消费环节安全监管工作。

(3)由教育部门督促和指导学校建立内部牛奶质量安全监管体系，扎实做

好学校内牛奶安全管理工作。

(主要责任单位：教育部门、农业部门、质监部门、工商部门、食品药品

监管部门)

(十)开展餐厨垃圾专项整治。

1.工作目标。

加强对食用油脂生产、销售、使用的监管，严厉查处回收加工、销售、采

购使用〃涌水油〃、”地沟油〃的违法行为，对涉嫌犯罪的，及时移送司法机

关处理。

2.主要任务。

(1)加强食用油生产环节监管，严厉打击使用餐厨垃圾等非油料或过期霉

变油料作为原料生产加工食用油，建立食用油原料进货索证制度和食用油产品

出厂检验及销售流向记录，规范食用油包装桶使用(市内食用油生产加工统一

使用白色食品用包装桶)。

(2)加强食用油流通环节监管，严厉打击来源不明、资质不齐和篡改包装

及标识的食用油经营行为，建立食用油进货索证制度和销售流向记录。

(3)加强食用油餐饮业服务环节监管，以食品摊点、建筑工地食堂和中、

小型餐饮单位为重点整治对象，严厉打击来源不明、资质不齐和包装标识不全

的食用油使用，建立食用油进货索证和使用记录，规范餐厨垃圾流向记录。

(4)加大执法力度，规范餐厨垃圾收集、运输、处理，取缔无资质餐厨垃

圾收集、运输、处理者，建立餐厨垃圾收集资质者名录，及时公布或向有关部

门提供餐厨垃圾收集资质者名录。

(主要责任单位：质监部门、工商部门、食品药品监管部门、市政部门、

环保部门、卫生部门)

(十一)完善食品安全标准。

1.工作目标。

全面完成我市食品安全地方标准清理、修订工作，建立健全食品安全企业

标准备案制度，大力开展食品安仝标准宣传工作。

2.主要任务。

(1)制订清理现行食品安全地方标准的工作方案，对我市现行食品安全地

方标准进行清理、修订。

(2)建立健全食品安全企业标准备案制度，并组织实施，全面完成食品企

业标准备案工作。

(3)组织开展食品安全标准的宣传贯彻工作，动员社会、企业和消费者积

极参与食品安全标准实施工作，跟踪评价食品安全标准实施情况。

(主要责任单位：卫生部门)

(十二)加强食品安全风险监测和预警。

1.工作目标。

完善地方食品安全风险监测制度，建立食品安全风险评估和预警机制。

2.主要任务。

(1)加强地区性食品安全风险监测，建立快速、方便的'食品安全信息沟

通机制和网络平台。

(2)发布年度食品安全风险监测评价报告，建立食源性疾病报告机制，构

建食源性疾病和食物中毒报告信息采集网络，建立食品安全有害因素与食源性

疾病监测数据库。

(3)实施食品安全风险评估制度，对相关食品安全风险和隐患进行风险评

估。

(4)加大食品特别是乳品等局)风险食品检验检测频次,定期公布检验检测

结果。

(5)加强食品安全监测能力建设。加快推进检验检测机构改革，严格检验

检测机构资质认定和检验人员管理，推进检验检测资源和信息共享。

(主要责任单位：卫生部门、质监部门、农业部门、工商部门)

(十三)推进食品生产经营企业诚信体系建设。

1.工作目标。

逐步建立食品生产经营企业诚信体系，鼓励企业强化自身管理，加大对从

业人员培训、考核力度。

2.主要任务。

(1)制定食品生产经营企业诚信体系建设指导意见和诚信体系评价标准，

选择若干企业开展诚信体系建设试点，及时总结推广试点经验。

(2)在企业中建立生产经营档案制度，鼓励支持食品生产经营企业建立食

品安全可追溯系统，在食品行业全面推广。

(3)督促行业协会组织对食品企业从业人员培训、考核，培养具备良好职

业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。

(4)建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。

加强食品生产企业和经营者质量信用建谢口信用分类监管。

(主要责任单位：质监部门、工商部门、商业部门)

二、工作要求

(-)严格落实食品安全整顿工作责任。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要加强组织领导，认真履行

职责，采取有力措施，依法加强治理整顿。要抓紧制订20_年整顿工作具体实

施方案，分解整顿工作彳壬务,明确各环节、各阶段的整顿目标和完成时限，落

实责任单位和责任人员。要将集中整顿与日常工作相结合，及时总结整顿工作

中的典型做法和经验，形成加强食品安全监管长效机制。各区县（自治县）人

民政府要切实承担起本行政区域食品安全整顿工作统一领导、组织、协调的责

任，统筹安排监管力量，切实保障经费投入，全面抓好整顿任务落实；市政府

有关部门要加强对本系统食品安全整顿工作的监督指导，坚持统一协调与分工

负责相结合，各司其职，各负其责，密切协作，形成合力。市食品安全委员会

办公室要加强综合协调和督促指导，及时发现并协调解决有关问题。

（二）切实加大食品安全案件查处和责任追究力度。

有关部门要重视投诉举报受理工作，注意发现食品安全事故和案件线索并

及时进行调查处理。要完善快速反应机制，及时妥善处理食品安全事故。要进

一步加强行政执法与刑事司法的衔接，规范和完善涉及食品安全刑事案件的鉴

定程序,加大对食品安全领域违法犯罪行为的打击力度。强化行政监察和行政

问责，严肃查处监管部门失职、渎职行为。严格实行重大食品安全事故报告、

举报、通报制度，对行政机关迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的，依

法依纪追究相关责任人责任。

（三）认真做好信息报告和新闻宣传工作。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要加强沟通协调，每月底前

要将食品安全整顿工作重要信息向市食品安全委员会办公室报告，并向相关部

门通报。要统筹和规范食品安全整顿信息发布工作，对影响仅限于本行政区域

的信息，由本级政府授权有关职能部门发布；对涉及两个以上区县（自治县）

的信息，由市政府授权的食品安全整顿综合协调部门统一发布。要正确把握舆

论导向，主动做好信息发布和政策解读；大力宣传《食品安全法》及其实施条

例，积极宣传食品安全整顿工作进展、成效和典型事例，支持新闻媒体开展舆

论监督，引导新闻媒体客观准确报道，为食品安全整顿工作营造良好氛围。

（四）加强督促检查和评估考核。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要适时制订督杳工作方案，

及时组织开展回头看和查漏补缺，对整顿工作中出现的问题及时进行整改。市

政府将于定期组织开展对此项工作的督查，并在今年年底前进行全面考核评估

验收。

为做好20_年高考期间餐饮服务保障工作，确保广大考生的饮食安全和身

体健康，依照学校总体要求制定本方案。

一、成立高考食品安全工作领导小组

组长：关耀忠

副组长：包春光

成员：董永奇、姜杰、田晓辉、于德江、王永成、赵颖、邵歧志、刘晓

光、高三各班班主任

二、领导小组职责：

1、召开高考食品安全工作会议，专门部署高考就餐安排和食品安全工作。

2、要求食堂各经营组按照食品卫生主管部门及学校有关制度和规定认真开

展自检自查，发现问题，立即整改。学校将在高考期间组织专门检查和指导。

3、要求学校餐务办公室加强对食堂的日常监管并具体落实相关规定，责任

到人。

4、审核高考就餐方案，严格监督落实。

5、制定学校高考期间食品安全应急预案。

6、做好其他食品安全保障工作。

三、具体要求；

1、食堂和超市的环境卫生:要求各经营组于6月5日前认真清理内外环境

卫生，注重细节，不留死角。

2、食品原料采购与贮存：严格执行索证索票制度，严格落实原材料检验制

度，把好原材料入口关;严格执行库房保管制度;严格按照夏季卫生标准对原材

料、半成品、成品进行贮存。

3、从业人员必须身体健康：所有员工必须持健康证方可上岗;严格执行从

业人员晨检制度，发现患有有碍食品安全疾病的员工，一律不得上岗。

4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹饪、面点制作等加工环节严格

执行岗位要求与操作规范。

5、餐饮具清洗消毒：加强对餐厨具清洗消毒、备餐间消毒的检查，确保餐

具厨具清洗消毒质量。

6、食品留样管理严格执行食品留样制度，确保所有食品按规定及操作规

程留样。

7、坚决禁用高危食品，严禁制作和销售凉菜（包括咸菜），早餐不得制作使

用隔夜米饭加工的炒饭，不得制作使用豆角等作为原材料的菜肴，豆浆、牛奶

等必须煮透方可销售;有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰

富的饭菜，保证食品质量。

8、监督食堂按相关法律法规要求使用食品添加剂。

9、严格执行学校关于食堂安全的各项规定，确保就餐秩序安全有序，为学

生营造一个良好的用餐环境。

10、餐务办工作人员、各经营组负责人要全程在岗监督，切实保障考生饮

食健康安全。

四、考生及工作人员就餐具体安排：

1、就餐地点：早餐：考生自主选择一楼或二楼食堂就餐;午餐、晚餐考生

集中在三楼教工食堂就餐。跟车和保障人员在三楼食堂西侧餐室就餐。

2、就餐时间:

早餐7:00—7:30午餐12:15—12:40晚餐:17:40—18:20

3、高考学生食谱菜价:（附）高考期间所有菜品均为小灶烹饪。

4、跟车工作人员就餐方式：工作自助餐

5、责任人：包校长总体负责。各经营组;一楼经营组由田晓辉、邵歧志具

体负责;二楼经营组由王永成、刘晓光具体负责;三楼由于德江、邵岐志具体负

责。

一、工作目标

具体目标：食源性疾病病例监测哨点医院（区一医院）全年收集报送病例信

息不少于50份;食源性疾病病原学监测不少于100份样本;食源性疾病暴发事件

必须100%上报。

二、监测内容

1.食源性疾病监测

（1）食源性疾病病例监测：包括食源性疾病及异常病例监测、特定病原体的

食源性疾病病例监测2部分内容（监测责任单位：区一医院和疾控中心）。

（2）食源性疾病事件报告：对所有发现的食源性疾病暴发事件进行报告（报告

单位：区一医院和疾控中心）。

2.食源性疾病监测的卫生监督：包括对食源性疾病病例监测和食源性疾病

事件报告进行监督，由区卫生监督所对区疾控中心和区一医院履行监测职责、

开展监测工作、报送监测信息情况进行监督检查;对区食源性疾病报告工作进行

检查，督促严格按照规定和要求落实监测和报告责任。

三、监测工作相关要求

（一）监测点设置

我区哨点医院为区一医院，区疾控中心为哨点疾控。

（二）检测样品数量及采样要求

食源性疾病病原学监测不少于100份样本;为确保检测结果的真实可靠，样

品采集后到实验室检测不得超过15天。

（三）检测机构资质

区疾控中心已取得相关检测项目的计量认证资质，能够承担依法出证法律

责任。

（四）食源性疾病监测工作衔接与配合

区一医院负责食源性疾病个案信息和标本采集、信息与标本（或菌株）报

送。区疾控中心负责监测信息的收集分析、标本实验室检测和信息网络报告，

以及食源性疾病的流行病学调查、溯源分析，并承担监测工作的技术培训和质

量控制。

（五）监测方法

根据国家卫生计生委制定的监测工作手册采用统一的国家标准方法或指定

方法进行监测。

（六）监测结果报告

遵照《食品安全法》及其实施条例，按照监测计划的要求报告。

Q）食源性疾病病例监测报告：由区一医院向区疾控中心报送食源性疾病监

测病例信息和待测标本。

（2）食源性疾病事件报告：由医疗机构和区疾控中心负责报告。

四、监测工作管理职责分工

区卫生局负责组织实施辖区内食源性疾病监测报告工作，重点协调、督促

做好食源性疾病事件信息的核实报告;负责辖区内食源性疾病病例监测和病原学

监测工作的组织协调。

成立区食品安全风险监测项目工作领导小组：

组长：

各单位根据实际情况成立本单位的食品安全风险监测项目工作相关组织机

构。

五、经费保障

实行项目资金管理。根据国家重大公共卫生服务项目中〃食品安全保障经

费”安排，按照任务带经费的形式，专项资金用于涉及食品安全风险监测及监

督工作必需的业务、培训支持及相关人员经费支出。

为了进一步推进我县中小学食品安全工作，增强学生自我保护意识，促进

学生健康全面发展，切实保障我县农村义务教育学生营养改善计划（以下简称

"计划"）顺利实施，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法规和

《南江县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》、《南江县农村义务教育

学生营养改善计划食品安全保障管理细则（试行）》等文件要求，特制定本实施

方案。

一、指导思想

全面建设"平安南江〃，努力构建和谐社会，全面加强中小学生食品安全

知识教育工作，提高各中小学校的食品安全保障水平，有效预防和控制学校食

源性疾病，努力防范和杜绝学生食物中毒事件，保障学生饮食安全。

二、活动目标

中小学生是祖国的未来，民族的希望，我们要根据中小学生的特点，采取

中小学生喜闻乐见、乐于接受的方式，通过各种学习途径和实践活动，深入开

展中小学生食品安全知识宣教活动，全面提高中小学生的食品安全意识，牢固

树立食品安全消费理念，从小培养新一代成熟的食品安全消费群体。

三、主要内容

（一）结合我县实际组织编印《中小学生食品安全知识读本》，主要讲解食

品安全科普知识，介绍选购安全食品常识，引导学生注意自身食品安全等内

容。9月开学初举行赠书仪式。

（二）认真开展各中小学校食品安全知识教育动员大会,贯彻部署活动方

案。

（三）结合本次活动内容，各中小学校通过黑板报、宣传栏、学校广播和漫

画的形式，宣传食品安全知识和学习体会，各学校可在校内或学校之间开展相

关的比赛活动，创造良好的学习氛围，提高学生学习的积极性。

（四）开展"八个一”活动。L开展一次食品安全征文比赛活动。2、举办

一次食品安全知识讲座。3、开展一次学生食品安全义务宣传活动。4、为父母

（亲属）上一堂食品安全知识课。5、组织一次学生家长参观学校食堂活动。6、

开展一次“我是食品监督员”活动。7、每学期上一节食品安全教育课。8、每

个学校食堂设立一块食品安全温馨提示牌。通过全方位、多层次地开展活动，

提高学生及相关人群的食品安全意识，共同保护好学生身体健康。

（五）把活动中挑选出来优秀的文章、漫画向上级部门和媒体进行报送，积

极宣传我县中小学校食品安全知识教育的工作成果。

（六）中小学食品安全知识教育要与当前的营养计划工作和学校消费教育结

合起来，共同开展学校食品安全和消费知识教育，全面培养学生的食品安全和

消费维权意识。并使每个学生都成为食品安全知识宣传员，通过他们向其家属

和亲戚宣传食品安全知识，从而使食品安全知识得到更广泛、更深入的宣传，

营造出一个社会关心、人人参与的食品安全大环境。

四、工作要求

（一）统一思想认识。要坚持"以人为本〃，以对广大师生生命安全高度负

责的态度，切实抓好食品安全知识教育活动。

（二）加强组织领导。安监股要切实发挥牵头作用,全面组织、协调好宣传

教育活动。教育股要认真督促各中小学校在本次活动中各项工作开展的情况，

确保本次活动落实到位，责任到人。各中小学校要落实相关责任，切实做好学

校食品安全知识教育工作。

（三）认真贯彻落实。食品安全知识教育活动任务重、要求高、工作量大，

各学校要从爱护学生健康、保护学生合法权益的角度出发，以安全促教育，认

真开展食品安全知识教育活动，真正形成任务明确、责任到人、措施到位的工

作运行机制，防止出现敷衍应付现象。要克服困难，妥善安排食品安全知识教

育活动，实现食品安全教育常态化。

（四）积极组织开展。各中小学校要严格按照文件要求，将食品安全知识教

育列入学校授课内容，安排课时，落实师资，认真开展食品安全知识教育活

动，注意收集活动开展的相关材料，做好记录台帐，以备检查。活动开展中，

各中小学校要及时向局办公室报送开展食品安全知识教育的信息和工作动态。

（五）认真考核评价，各挂联股室根据各中小学校开展活动情况进行检查和

考核。对圆满完成任务的，进行通报表彰，对工作敷衍、走过场的，要予以通

报批评，并责令整改。

一、提高认识，加强领导

学校食品安全关系广大师生身心健康，事关学校安全及社会和谐稳定。中

心学校决定成立学校食品安全整顿工作领导小组;所属各校（园）也要成立食品安

全整顿工作领导小组，并落实专人负责，采取科学有效的措施，确保学校食品

安全。明永乡中心学校食品安全管理工作整顿领导小组名单如下：

组长：

副组长：

成员：_（中心学校成员）、_、_（中学副校长，中学安全工作第一责任

人）、_（幼儿园园长，该园安全工作第一责任人）、小学校长，该校安全工

作第一责任人）、_J小学校长，该校安全工作第一责任人）、_（_小学校长，

该校安全工作第一责任人）、_（_小学校长，该校安全工作第一责任人）。

食品安全管理工作整顿领导小组下设办公室,由—兼任。

二、整顿范围

乡属各中小学（幼儿园）

三、整顿内容

完善监管制度，落实监管责任，建立监管长效机制，提升监督能力。着力

构建广大师生共同参与的全方位食品安全教育网络体系，使学校的食品安全工

作监督、防范意识进一步提升，师生食品安全意识得到提高，切实保障饮食安

全和身体健康。

四、实施步骤

（一）部署阶段（_月一日前）。各校结合工作实际，抓紧制定本校的具体工作

措施，分解细化任务，明确工作要求，落实责任分工。各学校制定本单位专项

整顿行动方案。乡中心学校制定本辖区专项整顿行动方案。

（二）落实阶段（6月1