一级公共营养师真题试卷+答案

一级公共营养师练习题试卷+答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.酒精

答案：D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，酒精不属于营养素。

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的氨基酸组成相近。

3.下列哪种维生素主要参与骨骼生长和维持？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D主要参与骨骼生长和维持，能促进钙、磷的吸收和利用。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，占人体总钙量的99%。

5.下列哪种营养素是人体能量来源的主要物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，占总能量摄入的60%左右。

6.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.肉类

D.水果

答案：A

解析：粗粮中富含膳食纤维，有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇。

7.下列哪种营养素能维持正常视觉功能？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A能维持正常视觉功能，缺乏时易患夜盲症。

8.下列哪种矿物质能参与血红蛋白的合成？

A.铁

B.钙

C.钾

D.钠

答案：A

解析：铁是血红蛋白的主要成分，参与血红蛋白的合成。

9.下列哪种营养素能提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

答案：B

解析：维生素C能提高免疫力，促进抗体合成。

10.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

解析：鱼肉中富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

二、填空题（每题2分，共20分）

11.膳食宝塔将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果、______、动物性食物、坚果奶类。

答案：豆奶类

12.中国居民膳食指南提倡每人每日摄入的食盐量不超过______克。

答案：6

13.每日摄入的脂肪应占总能量摄入的______%以下。

答案：30

14.每日摄入的膳食纤维应占总能量摄入的______%以上。

答案：20

15.建议成年人每日饮水量为______升。

答案：1.5

16.建议成年人每日摄入的蛋白质总量为______克。

答案：65

17.建议成年人每日摄入的碳水化合物总量为______克。

答案：300

18.建议成年人每日摄入的钙总量为______毫克。

答案：800

19.建议成年人每日摄入的铁总量为______毫克。

答案：15

20.建议成年人每日摄入的维生素A总量为______微克。

答案：900

三、判断题（每题2分，共20分）

21.膳食宝塔的第五层是动物性食物。（）

答案：×

解析：膳食宝塔的第五层是坚果奶类。

22.膳食指南提倡每人每日摄入的食盐量不超过10克。（）

答案：×

解析：膳食指南提倡每人每日摄入的食盐量不超过6克。

23.膳食指南建议每人每日摄入的脂肪应占总能量摄入的50%以上。（）

答案：×

解析：膳食指南建议每人每日摄入的脂肪应占总能量摄入的30%以下。

24.膳食指南建议每人每日摄入的膳食纤维应占总能量摄入的10%以上。（）

答案：×

解析：膳食指南建议每人每日摄入的膳食纤维应占总能量摄入的20%以上。

25.膳食指南建议成年人每日饮水量为2升。（）

答案：×

解析：膳食指南建议成年人每日饮水量为1.5升。

26.膳食指南建议成年人每日摄入的蛋白质总量为50克。（）

答案：×

解析：膳食指南建议成年人每日摄入的蛋白质总量为65克。

27.膳食指南建议成年人每日摄入的碳水化合物总量为500克。（）

答案：×

解析：膳食指南建议成年人每日摄入的碳水化合物总量为300克。

28.膳食指南建议成年人每日摄入的钙总量为1000毫克。（）

答案：×

解析：膳食指南建议成年人每日摄入的钙总量为800毫克。

29.膳食指南建议成年人每日摄入的铁总量为20毫克。（）

答案：×