2025年度一级公共营养师考试真题

2025年度一级公共营养师考试练习题一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中富含植物蛋白？

A.红薯

B.鸡蛋

C.芝麻

D.牛奶

答案：C

解析：芝麻是一种富含植物蛋白的食物，而红薯主要富含碳水化合物，鸡蛋和牛奶富含动物蛋白。

2.下列哪种维生素能够促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁缺乏。

3.儿童青少年每日蛋白质供给量应占总能量摄入的多少？

A.10%15%

B.15%20%

C.20%25%

D.25%30%

答案：B

解析：儿童青少年处于生长发育阶段，蛋白质需求较高，每日蛋白质供给量应占总能量摄入的15%20%。

4.以下哪种矿物质与骨骼发育密切相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，与骨骼发育密切相关。

5.成人每日摄入多少克膳食纤维为宜？

A.1015克

B.1520克

C.2030克

D.3040克

答案：C

解析：成人每日摄入2030克膳食纤维为宜，有助于维持肠道健康。

6.下列哪种食物中富含n3多不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

答案：C

解析：鱼肉中富含n3多不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。

7.以下哪个营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，出现夜盲症。

8.哪个年龄段的儿童需要特别注意补充钙？

A.13岁

B.46岁

C.712岁

D.1318岁

答案：D

解析：1318岁的青少年正值生长发育高峰期，需要特别注意补充钙，以满足骨骼发育的需求。

9.以下哪种食物中富含铁？

A.绿叶蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

答案：B

解析：肉类中富含血红素铁，易于人体吸收。

10.以下哪个营养素有助于提高身体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

解析：维生素C能够增强人体免疫力，有助于预防感染。

（以下略）

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要来源于植物性食物，如______、______、______等。

答案：蔬菜、水果、全谷类

2.儿童青少年每日蛋白质供给量应占总能量摄入的______。

答案：15%20%

3.常见的富含铁的食物有______、______、______等。

答案：红肉、动物肝脏、鱼类

4.维生素D的主要来源是______，可以通过______的方式促进人体合成。

答案：动物肝脏、日晒

5.健康成人每日需摄入______克膳食纤维。

答案：2030

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（正确）

2.膳食纤维过多会导致消化不良。（正确）

3.长期饮酒会导致维生素缺乏。（正确）

4.铁缺乏会导致缺铁性贫血。（正确）

5.钙摄入过多会导致肾结石。（正确）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

答案：膳食纤维的生理功能包括：降低血糖、降低血脂、预防便秘、减轻肥胖、预防大肠癌等。

2.简述维生素A的生理功能及食物来源。

答案：维生素A的生理功能包括：维持视网膜正常功能、促进生长发育、维持皮肤和黏膜完整性。食物来源有动物肝脏、鱼肝油、奶油、蛋黄、胡萝