海南大叶高香绿茶质量标准

ICS67.140.10

CCSX55T/HNCYXH海南省茶业协会团体标准T/HNCYXHXX—2026海南大叶高香绿茶产品质量High-aromagreenteamadefromHainanlarge-leaftea（征求意见稿）2026-XX-XX发布2026-XX-XX实施海南省茶业协会发布T/HNCYXHXX—2026PAGEI前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。本文件由海南省茶业协会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、海南省茶叶学会、五指山茗兰舍茶庄、五指山苗绿香茶业专业合作社、海南白沙陨石坑茶业有限公司、五指山水满丰仙谷种植养殖农民专业合作社等（报审前由起草组确认并补充）。本文件主要起草人：施江、李栋梁、彭群华、吕海鹏、王新超、古小玲、方宗壮、张颖怡、王宜芝等（报审前由起草组确认并补充）。本文件为首次发布。T/HNCYXHXX—2026PAGE1海南大叶高香绿茶产品质量1范围本文件规定了海南大叶高香绿茶的术语和定义、产品分类与分级、质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求。本文件适用于以海南省行政区域内栽培的大叶茶树嫩梢为原料制成，具有清香型或栗香型特征，并符合本文件规定的高香绿茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14456.2绿茶第2部分：大叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T31748茶鲜叶处理要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T14456.1和GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1海南大叶绿茶Hainanlarge-leafgreentea以海南省行政区域内栽培的大叶茶树嫩梢为原料，经过加工制成绿茶产品。3.2清香型fresh-aromatype主导香气为清香，香气项目评分不低于85分且感官总分不低于85分的海南大叶绿茶。3.3栗香型chestnut-aromatype主导香气为熟栗香或板栗香为主，香气项目评分不低于85分且感官总分不低于85分的海南大叶绿茶。4产品分类与分级4.1产品分类按成品茶的主导香气特征，产品分为清香型和栗香型。4.2产品分级清香型和栗香型产品分别设置特级、一级和二级三个质量等级。等级判定以感官品质、香气项目评分和感官总分为主要依据。4.3实物标准样宜分别建立清香型和栗香型各等级实物标准样。实物标准样为相应等级品质的最低界限，其制备应符合GB/T18795的规定，宜每两年更换一次。5质量要求5.1基本要求产品应品质正常、洁净，不得含有非茶类夹杂物，不得有霉味、酸馊味、陈味、粗老味、青闷气、高火气、烟焦气及其他异味，不得使用食品添加剂，并应符合GB/T14456.1、GB/T14456.2和GB31608的规定。5.2鲜叶原料与等级对应各等级产品宜采用相应等级的鲜叶原料，鲜叶等级及其与成品等级的对应关系应符合表1的规定。成品最终等级应按5.3进行判定，不应仅以鲜叶等级代替成品质量判定。表1鲜叶等级及成品等级对应关系鲜叶等级芽叶组成新鲜度与匀净度对应成品等级特级一芽一叶初展至一芽一叶为主，占比≥90%芽叶完整、新鲜、匀净；无红变、无劣变、无污染；无老叶、茶果和非茶类夹杂物特级一级一芽一叶至一芽二叶初展为主，占比≥85%芽叶较完整、新鲜、较匀净；无粗老叶、无劣变、无污染、无非茶类夹杂物一级二级一芽二叶至一芽三叶初展及同等嫩度对夹叶为主，占比≥80%芽叶新鲜、尚匀净；允许少量同等嫩度单片叶；无劣变、无污染、无非茶类夹杂物二级注：鲜叶原料的采收、盛装和运输按GB/T31748的规定执行；属于其他现行区域标准适用范围的产品，其原料还应符合相应标准。5.3感官品质感官品质应按GB/T23776进行审评。清香型产品应符合表2的规定，栗香型产品应符合表3的规定。香气项目评分和感官总分应同时达到相应等级下限；当描述性品质与评分对应等级不一致时，按较低等级判定。表2清香型感官品质要求等级外形汤色香气滋味叶底评分要求特级紧结或成形优美，匀整，绿润，洁净嫩绿至黄绿，明亮清高鲜爽，嫩香或清花香显，持久，纯正鲜醇或浓醇，甘爽，协调嫩匀或柔嫩，绿至黄绿，明亮香气≥90；总分≥88一级较紧结或较成形，较匀整，绿至黄绿，洁净黄绿，明亮清香或清高香明显，可带嫩香或清花香，较持久，纯正浓醇或醇厚，甘爽或较鲜较嫩匀或软匀，黄绿，较亮香气≥88；总分≥86二级尚紧结或尚成形，尚匀整，绿至黄绿，洁净黄绿至嫩黄，尚明亮清香较高，香型清晰，纯正浓醇或醇和，尚甘爽，允许微涩黄绿，尚软匀香气≥85；总分≥85注：清香型各等级均不得有青闷气、陈味、粗老味及其他异味。表3栗香型感官品质要求等级外形汤色香气滋味叶底评分要求特级紧结或成形优美，匀整，绿润至墨绿润，洁净黄绿，明亮熟栗香或板栗香显，高爽、持久，纯正鲜醇或浓醇，甘爽，协调嫩匀或柔软，黄绿，明亮香气≥90；总分≥88一级较紧结或较成形，较匀整，绿至黄绿，洁净黄绿，明亮熟栗香或板栗香明显，较高、较持久，纯正浓醇或醇厚，甘爽较软匀，黄绿，较亮香气≥88；总分≥86二级尚紧结或尚成形，尚匀整，绿至黄绿，洁净黄绿至嫩黄，尚明亮栗香清晰，尚高，纯正浓醇或醇和，尚甘爽，允许微涩黄绿，尚软匀香气≥85；总分≥85注：栗香型各等级均不得有高火气、烟气、焦气、陈味、粗老味及其他异味。5.4理化指标理化指标应符合表4的规定。表4采用海南现行大叶绿茶通用指标体系，高香特征及等级差异以5.3规定的感官要求和评分门槛判定。表4理化指标项目指标检验方法水分（质量分数）/%≤7.0GB5009.3总灰分（质量分数）/%≤7.5GB5009.4粉末（质量分数）/%≤0.8GB/T8311水浸出物（质量分数）/%≥36.0GB/T8305粗纤维（质量分数）/%≤16.0GB/T8310注：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分和水溶性灰分碱度为参考指标。5.5食品安全指标食品安全指标应符合GB31608及国家有关规定。5.6净含量预包装产品净含量应符合国家有关定量包装商品计量管理的规定。6试验方法6.1取样和试样制备取样按GB/T8302的规定执行；试样制备按GB/T8303的规定执行。6.2感官品质按GB/T23776的规定执行。采用百分制审评时，外形、汤色、香气、滋味和叶底的权重分别为25%、10%、25%、30%和10%，按加权结果计算感官总分，结果保留一位小数。6.3理化指标按表4规定的检验方法执行。6.4食品安全指标按GB31608和相应食品安全国家标准规定的方法执行。6.5净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批同一原料来源、同一香型、同一生产日期、同一质量等级的产品为一批。7.2抽样按GB/T8302的规定执行。7.3出厂检验每批产品应经检验合格并附合格证明后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。7.4型式检验型式检验项目为第5章规定的全部项目。正常生产时每年应至少进行一次；有下列情况之一时亦应进行型式检验：首次批量生产时；原料来源、生产工艺或主要设备发生较大变化，可能影响产品质量时；停产半年以上恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；有关监管或审查机构提出要求时。7.5判定规则检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品相应香型和等级合格。食品安全指标有一项不符合要求，即判定该批产品不合格。其他项目不符合要求时，可从同批产品中加倍取样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。香气项目评分或感官总分未达到标示等级、但符合下一等级要求时，可降级判定；低于二级下限时，不得标示为海南大叶高香绿茶。8标签、包装、运输和贮存8.1标签与标志预包装产品标签应符合GB7718的规定，并标示产品香型（清香型或栗香型）、质量等级和批次信息。外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装包装材料应清洁、无毒、无异味，具有良好的防潮、避光和阻隔性能。包装应符合GH/T1070和GB23350的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输过程