IEC 60335-2-132021AMD12025 修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-13部分油炸锅 煎锅和类似器具的特殊要求标准立项发展报告

标准立项发展报告Modification1-HouseholdandSimilarElectricalAppliances-Safety-Part2-13:ParticularRequirementsforDeepFatFryers,FryingPansandSimilarAppliancesStandardizationDevelopmentReport:IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025摘要随着全球厨房小家电市场的持续扩张及消费者对烹饪体验要求的不断提升，油炸锅、煎锅及类似器具作为家庭和商用厨房中的高频使用设备，其安全性能直接关系使用者的人身财产安全。国际电工委员会（IEC）于2025年9月23日正式发布IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025《修改件1.家用和类似用途电器.安全.第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似器具的特殊要求》，该修改件在IEC60335-2-13:2021第四版的基础上，针对新版家用电器安全通用要求（IEC60335-1:2020及其修订）的技术变化，对器具的防触电保护、发热、耐热耐燃、机械强度及结构要求等方面进行了系统性修订与补充。本报告就该标准的立项背景、修订过程、核心技术变化、主要参与单位及推广应用前景进行系统梳理与阐述。报告认为，该修改件的发布将进一步强化油炸类电器在全球范围内的安全准入门槛，为制造商提供更为清晰的技术依据，为认证机构和市场监管部门提供更具操作性的判定准则，对推动行业技术进步和国际贸易便利化具有重要作用。关键词：家用电器安全；IEC60335-2-13；油炸锅；特殊要求；国际标准修订；防触电保护；标准立项AbstractWiththecontinuousexpansionoftheglobalkitchensmallappliancemarketandtheever-increasingconsumerexpectationsforcookingexperiences,deepfatfryers,fryingpans,andsimilarappliances—beingfrequentlyusedequipmentinbothhouseholdandcommercialkitchens—havesafetyperformancethatdirectlybearsonthepersonalsafetyandpropertysecurityofusers.TheInternationalElectrotechnicalCommission(IEC)officiallyreleasedIEC60335-2-13:2021/AMD1:2025onSeptember23,2025.BasedonthefourtheditionofIEC60335-2-13:2021,thisamendmentsystematicallyrevisesandsupplementstherequirementsforprotectionagainstelectricshock,heating,resistancetoheatandfire,mechanicalstrength,andconstructionrequirements,inresponsetothetechnicalchangesintroducedbythelatestgeneralrequirementsforhouseholdappliancesafety(IEC60335-1:2020anditsamendments).Thisreportsystematicallyelaboratesontheprojectbackground,revisionprocess,coretechnicalchanges,majorparticipatingorganizations,andprospectsforpromotionandapplicationofthisstandard.Thereportconcludesthatthereleaseofthisamendmentwillfurtherstrengthentheglobalsafetyaccessthresholdfordeep-fryingappliances,providemanufacturerswithclearertechnicalbasis,offercertificationbodiesandmarketregulatoryauthoritiesmoreoperationaljudgmentcriteria,andplayasignificantroleinpromotingtechnologicaladvancementintheindustryandfacilitatinginternationaltrade.Keywords:Householdappliancesafety;IEC60335-2-13;Deepfatfryer;Particularrequirements;Internationalstandardamendment;Protectionagainstelectricshock;Standardprojectinitiation一、引言家用和类似用途电器的安全性历来是国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）工作的核心关注领域。作为IEC60335系列标准的重要组成部分，IEC60335-2-13《家用和类似用途电器.安全.第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似器具的特殊要求》自1974年首次发布以来，历经多次修订与换版，始终为全球油炸类电器产品的设计、制造、检测和认证提供着基础性的技术依据。近年来，随着家用油炸设备的智能化、多功能化和大功率化发展趋势日益显著，加之空气炸锅等新型烹饪器具的快速普及，原有的安全技术要求面临新的挑战。2020年，IEC正式发布了家用电器安全通用要求的重大修订版IEC60335-1:2020（第五版），引入了一系列涉及绝缘要求、耐热耐燃分级、元器件要求等方面的重大技术变更。为确保特殊要求与通用要求之间的协调一致，IEC/TC61决定对IEC60335-2-13:2021开展有针对性的修订工作，并最终形成本修改件。本报告将全面回顾该修改件的立项依据、修订背景、标准的主要内容及其技术变化，分析其主要参与单位的贡献。二、标准立项背景与修订依据2.1国际标准化政策环境国际标准化活动在促进全球贸易、推动技术进步和保障消费者权益方面发挥着不可替代的作用。世界贸易组织《技术性贸易壁垒协定》（WTO/TBT协定）明确要求各成员国在制定技术法规和标准时，应以国际标准为基础，以避免不必要的贸易障碍。IEC作为电工电子领域最具权威的国际标准化组织，其发布的标准在全球范围内具有广泛的认可度和影响力。在此背景下，IEC60335系列标准作为家用电器安全领域最具权威性的国际标准体系，其技术内容的先进性和适用性直接影响着全球家用电器产品的质量安全水平和国际贸易格局。2.2技术背景IEC60335-2-13:2021（第四版）于2021年正式发布，其对应的通用标准为IEC60335-1:2010（第四版）及其修订件。然而，IEC于2020年发布了对通用标准全面修订的IEC60335-1:2020（第五版），涉及如下重要技术变化：-绝缘要求的修订：对工作电压的确定方法、绝缘类型（基本绝缘、附加绝缘、加强绝缘）的适用条件进行了重新界定；-耐热耐燃要求的升级：引入新的灼热丝试验温度分级，强化了对非金属材料部件的耐燃性能要求；-元器件要求的更新：对电机热保护器、温控器、热断路器等安全元器件的符合性判定做了更严格的规定；-结构要求的细化和补充：对可拆卸部件的定义、电源连接方式、接地要求等进行了文字修订和澄清。由于IEC60335-1:2020（第五版）尚未被IEC60335-2-13:2021（第四版）所引用，为保持标准体系的完整性和一致性，避免出现特殊要求与通用要求之间的技术冲突，IEC/TC61决定对IEC60335-2-13:2021发布修改件，将其与新版通用要求相衔接。2.3产业发展的现实需求近年来，油炸锅和煎锅类器具的市场格局发生了显著变化：-产品功能复合化：传统油炸锅向多功能方向发展，融合了空气炸、烧烤、烘焙等多种烹饪模式，设备结构复杂度显著提升；-功率密度提高：为缩短烹饪时间，产品额定功率持续攀升，部分家用电油炸锅的额定功率已达2000W以上，对电气安全提出了更高要求；-新材料广泛应用：不粘涂层、耐高温工程塑料、玻璃陶瓷复合材料等在fryingappliances中的大量使用，对耐热、耐燃和卫生安全提出了新的考核要求；-智能化趋势加速：物联网模块、触摸控制面板、自动程序控制等电子环节日益复杂，电磁兼容和故障安全保护的要求也相应提升。这些产业变化要求在特殊要求部分对相关条款进行有针对性的修订和补充，以确保安全性评价的全面性和科学性。三、标准修订过程与主要阶段3.1项目立项IEC/TC61（家用电器安全技术委员会）在IEC60335-1:2020发布后，随即启动了各特殊要求标准的协调修订工作。经过委员会内部的系统评估和讨论，决定对IEC60335-2-13:2021启动修改件制定程序，项目编号为IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025。3.2起草阶段修改件起草工作由IEC/TC61下属工作组WG3具体负责。起草组系统梳理了IEC60335-1:2020（第五版）与IEC60335-1:2010（第四版）之间的所有技术差异，逐一评估了这些差异对油炸锅、煎锅和类似器具特殊要求的影响，继而形成了修改件的草案文本。草案在技术内容上尽量保持与通用标准最新版本的同步，同时在涉及油炸类器具特殊性的相关条款（如油温控制、飞溅防护、排油结构等）上进行了针对性修订。3.3征求意见与投票阶段按照IEC标准制定程序，草案先后经过委员会内部征求意见（CD阶段）、咨询阶段（CDV阶段）和最终草案投票（FDIS阶段）。各国家委员会针对草案内容提出了大量建设性意见，起草组对合理意见予以采纳，并对技术内容进行了多轮完善。3.4标准发布2025年9月23日，IEC正式发布IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025。该修改件为电子版加密PDF格式，语言为英语，售价79.0元。四、标准主要内容与技术变化IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025在不改变IEC60335-2-13:2021整体结构的前提下，对以下关键技术内容进行了修订和补充。4.1范围界定的更新修改件对标准的适用范围进行了更清晰的界定，明确将带有时控装置和/或程序控制功能的油炸器具、具有空气炸功能的复合型烹饪器具纳入适用对象，同时就商用油炸设备和家用油炸设备的界限做出了技术说明，以避免与IEC60335-2-37（商用炸锅特殊要求）在应用范围上产生混淆。4.2术语定义的修订针对油炸器具的特殊性，修改件对若干关键术语进行了修订和新增，包括：-对"油炸锅"（deepfatfryer）和"煎锅"（fryingpan）的定义在文字上做了澄清，使之涵盖新型复合功能产品；-新增"空气炸模式"（air-fryingmode）的定义，为兼具空气炸功能的器具提供了统一的术语基础；-对"额定功率"（ratedpower）的界定进行了补充说明，与IEC60335-1:2020中的新增注释保持一致。4.3防触电保护要求的加强与IEC60335-1:2020协调一致，修改件对防触电保护相关条款进行了如下主要调整：-更新了工作电压的测量和确定方法，使之与第五版通用要求的定义保持一致，确保在非正弦波或复杂波形条件下的绝缘考核更为科学合理；-对可触及金属部件在不同绝缘失效模式下的电压限值判定进行了细化，强化了单一故障条件下的防触电保护要求；-对油雾环境下绝缘表面的污染等级设定进行了重新评估，适当提高了此类器具在污染等级3条件下的爬电距离和电气间隙要求。4.4发热试验条件的完善油炸锅和煎锅在工作过程中涉及油脂加热，其发热特性与普通电热器具存在显著差异。修改件对发热试验的具体条件进行了如下修订：-明确了试验用油的种类和油量要求，规定试验时油量应达到制造商指示的最低油位和最高油位，覆盖极限使用状态；-对油温测量方法和测温点位置进行了细化，规定应在油层中部及底部附近分别布置测温传感器，以监测局部过热风险；-对手柄、旋钮等操作部件的温升限值进行了复核，使之与IEC60335-1:2020中的最新限值要求保持一致。4.5耐热耐燃要求的强化修改件采用了IEC60335-1:2020中修订后的球压试验和灼热丝试验程序，并结合油炸器具油脂飞溅的工作特点，强化了对非金属材料部件的耐热耐燃要求。特别值得关注的是：-将支撑带电部件的绝缘材料部件的灼热丝试验温度要求从650°C提升至750°C（部分关键部件要求800°C）；-对与热油脂可能接触的非金属部件（如油槽衬里、可视窗密封件等），提出了更高的耐热性能验证要求；-对印制电路板及其支撑材料在油炸器具高温高湿环境下的耐漏电起痕性能（CTI值）提出了明确的分级要求。4.6结构要求的补充和完善修改件完善了以下结构要求：-防溢流和防飞溅：对器具在异常状态（如剧烈沸腾）下的防溢流结构提出了更具体的可检验性要求；-排油机构：对带有排油阀或排油口的器具，增加了防误操作和防泄漏的安全性验证要求；-盖联锁装置：对带有可拆卸盖板且在盖板打开时加热元件仍可工作的器具，增加了联锁保护或醒目警示标识的要求，以防止烫伤事故；-电源线及连接：与IEC60335-1:2020的新规定同步，对X型连接和Y型连接的电源线固定方式提出了更明确的力矩和拉力试验要求。4.7元器件和正常使用中的安全要求修改件对电动机热保护器、温控器、热熔断体等安全元器件的选型和验证要求做了进一步明确，特别强调：-对用作过热保护装置的热熔断体，应根据实际故障电流和工作电压选择合适的分断能力；-对电子线路中用作安全功能的元件（如软件控制的安全切断功能），应按照IEC60730系列标准的要求进行评估；-对在油炸过程中可能频繁动作的温控器，增加了耐久性试验的循环次数要求。4.8标志和说明书的适用性更新修改件更新了标志和说明书要求，包括：-增加了对空气炸模式等新功能的标识要求，要求产品上应清晰标注相应的操作模式和安全注意事项；-要求在说明书中增加有关"油炸过程中不得离开""油量不得超过最大刻度""避免使用劣质油脂"等安全警示内容；-对可拆卸油槽的清洗和维护说明提出了更具体的要求，以降低因油垢积累引发的火灾风险。五、主要参与单位介绍IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025的制定工作主要由国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）承担。IEC/TC61成立于1968年，是IEC中规模最大、活动最活跃的技术委员会之一，其秘书处设在意大利（由CEI承担），主席国和秘书处工作得到了多个国家的持续支持。在本次修改件的制定工作中，中国国家标准化管理委员会（SAC）派出的专家工作组发挥了重要作用。作为IEC/TC61的积极成员（P成员），中国通过全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）组织国内相关科研机构、检测机构和骨干企业深度参与了该修改件的讨论和起草工作，在以下方面提出了具有影响力的技术意见：1.空气炸锅相关安全要求：针对近年来中国市场空气炸锅产品爆发式增长的实际，中国专家提出了在特殊要求中明确空气炸模式定义和相应考核方法的建议，该建议获得了委员会多数成员国的支持并被采纳。2.油温控制的可靠性：中国专家组基于大量产品验证数据，提出应关注电子温控系统在长期使用中的漂移问题，并建议在正常使用中的安全要求部分增加相应的可靠性评估方法。3.耐热耐燃等级的合理化：中国专家在灼热丝试验温度分级问题上提出了兼顾安全性和可制造性的平衡性建议，推动了相关条款在技术上更为合理。在国内层面，中国电器科学研究院股份有限公司（CEPREI）作为IEC/TC61国内技术对口单位的核心支撑机构，在此次标准修订中承担了系统的技术研究工作。CEPREI是国家首批授权的电器产品质量检测中心之一，长期从事家用电器安全检测技术和标准化研究，建立了完善的油炸类器具安全性能试验平台，在油脂老化对器具安全的影响、高温高湿环境下绝缘材料的劣化规律等基础性研究方面积累了丰富的数据和经验。在本次修改件制定过程中，CEPREI为国内专家提供了充分的技术试验数据支撑，并就标准修订方案组织了多次行业研讨会，确保了国内产业界的意见得到充分表达。此外，中国质量认证中心（CQC）在标准发布后的实施转化和检测认证衔接方面开展了大量前瞻性工作，为标准在国内的落地应用奠定了基础。六、标准实施意义与建议6.1对产业发展的影响IEC60335-2-13:2021/AMD1:2025的发布实施，将对全球油炸锅、煎锅及类似器具的研发设计、生产制造和品质管控产生深远影响。一方面，修订内容提高了安全门槛，企业需要对涉及绝缘协调、耐热材料选型、结构防溢设计、元器件选配等方面的设计输出进行全面复审；另一方面