IEC 60335-2-502021AMD12025 修改件1.家用和类似用途电器.安全性.第2-50部分商用电贝恩斯-马里的特殊要求标准立项发展报告

修改件1：家用和类似用途电器安全性第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-50:Particularrequirementsforcommercialelectricbains-marie摘要商用电贝恩斯-马里（ElectricBains-Marie）作为餐饮业、集体食堂及食品加工领域广泛使用的加热保温设备，其安全性能直接关系用户人身安全与财产保障。国际电工委员会（IEC）于2021年发布IEC60335-2-50:2021《家用和类似用途电器安全性第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求》后，结合行业技术发展、市场反馈及安全认证实践中的新情况，于2025年8月正式发布IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件。本报告围绕该修改件的立项背景、技术修订要点、适用分类及标准实施价值展开系统分析，旨在为标准使用者、检测认证机构及相关制造商提供权威参考。报告指出，本次修改主要涉及结构要求的细化、异常工作条件下安全性能的强化以及试验方法的优化，对提升商用电贝恩斯-马里产品的整体安全水平、促进国际贸易和技术互认具有积极意义。关键词：商用电贝恩斯-马里；家用和类似用途电器；安全性；IEC标准；特殊要求；修改件；合格评定Keywords:Commercialelectricbains-marie;Householdandsimilarelectricalappliances;Safety;IECstandard;Particularrequirements;Amendment;Conformityassessment一、引言1.1标准立项背景商用电贝恩斯-马里（CommercialElectricBains-Marie）是一种利用水浴间接加热方式对食品进行保温、缓煮或回温的商用厨房电器设备，广泛应用于酒店后厨、中西餐厅、学校与企事业单位食堂、快餐连锁门店及食品加工车间等场所。其核心工作模式是通过电加热元件对水槽中的水进行加热，利用水的热传导与热对流实现对盛装食品容器的均匀加热与恒温维持。由于设备长期在高温、高湿、多油污环境下运行，且操作人员安全培训水平参差不齐，对其电气安全、防烫伤、防水浸入、接地保护等方面提出了远高于普通家用电器的技术要求。IEC60335-2-50是国际电工委员会（IEC）家用和类似用途电器安全技术委员会（TC61）框架下制定的第2部分特殊要求标准，与IEC60335-1通用要求配合使用。该标准最早可追溯至20世纪80年代，历经多次修订，逐步形成了覆盖商用电贝恩斯-马里产品的完整安全评价体系。2021年，IEC发布了第六版完整修订版IEC60335-2-50:2021，全面更新了技术内容以适应当代产品设计和制造水平。此后，随着国际社会对电器安全要求的持续提升（尤其是对触电防护、过热保护、机械危险防护等维度的深入认识），以及各国认证实践中发现的共性问题，IECTC61工作组决定对该标准进行补充修订，最终形成本修改件。1.2标准基本信息|项目|内容||------|------||标准编号|IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025||英文名称|Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-50:Particularrequirementsforcommercialelectricbains-marie||中文名称|修改件1：家用和类似用途电器安全性第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求||发布机构|国际电工委员会（IEC）||发布日期|2025年8月29日||标准状态|现行||分类号|炉灶、工作台、烤箱和类似器具||国别|国际组织||语言|法语||版本说明|电子版加密PDF格式，约1分钟可下载，有水印，需安装FileOpen插件，电脑需联网，限制累计3台电脑共打印5次||售价|79.0元|二、标准修订的必要性与意义2.1技术发展与产品演进的客观需求近年来，商用电贝恩斯-马里产品呈现出多功能化、智能化、大功率化的发展趋势。新型产品普遍配备数字温控系统、定时功能、缺水报警装置、自动补水系统等附加功能模块。这些功能在提升用户体验和运营效率的同时，也引入了新的电气安全风险点。例如，电子控制板的电磁兼容性问题、传感器失效引发的异常升温、复杂布线带来的绝缘防护挑战等，均需在标准层面予以回应。原IEC60335-2-50:2021中的部分条款已难以全面覆盖上述新型结构和功能的安全评价需求。2.2国际认证实践中的反馈积累IECEECB体系（电工产品合格测试与认证互认体系）中，商用电贝恩斯-马里属于常见的CB测试产品类别。各成员国认证机构在长期检测实践中积累了大量案例数据，反映出现有标准中某些条款存在表述不够明确、限值不够严谨、试验方法可操作性不强等问题。例如，关于非正常操作条件下的温升限值判定、在潮湿条件下泄漏电流的测量方法、以及防触电保护的结构判定等，均存在不同程度的解释分歧。本次修改件吸收了这些实践反馈，对相关条款进行了澄清和补充。2.3国际安全法规协调的内在驱动全球主要经济体对商用厨房电器的安全监管日趋严格。欧盟低电压指令（LVD2014/35/EU）及新版机械指令（2006/42/EC）对商用电器安全提出了更全面的要求；海湾地区、东南亚及非洲多国也在逐步采用IEC标准作为强制性国家标准的蓝本。标准的及时修订更新，有助于保持IEC标准的先进性和适用性，为各国标准采纳和法规引用提供可靠技术依据。三、标准主要修订内容本次修改件在保持IEC60335-2-50:2021整体框架不变的前提下，针对以下方面进行了技术内容修订与补充：（一）结构要求的细化与完善修改件对商用电贝恩斯-马里在结构安全方面提出了更为细致的要求。对与水接触部位的可拆卸部件的机械强度提出了补充要求，强化了对加热元件在缺水状态下结构完整性的考核。同时，修改了对排水口、溢流口等部位的构造要求，以减少因堵塞或异常水位导致的水溢出而引发的电气安全事故风险。（二）防触电保护要求的强化针对商用环境下操作人员可能进行清洁、维护等操作的特点，修改件对防潮防水等级（IP等级）的选取和标注要求进行了补充说明。对可能暴露于水滴或蒸汽环境中的电气绝缘部件，增加了更为严格的外壳防护要求。此外，对电源连接及外部软线的安装方式、夹紧装置的结构要求等也进行了细化。（三）非正常操作条件下安全性能的提升修改件重点补充了在缺水干烧、传感器故障、温度控制器失效等非正常工况下，设备应具备的安全响应机制的技术要求。对相关保护装置（如热熔断器、温控器、缺水保护开关等）的可靠性验证方法进行了完善，以提升产品在真实使用场景下的本质安全水平。（四）试验方法的优化与澄清为使各检测实验室之间的测试结果具有更高的一致性和可再现性，修改件对部分试验条件进行了细化定义。这包括对试验环境温度的控制精度、试验用水的水质要求、样品安装方式等方面进行了明确，从而减少了因试验条件差异导致的判定偏差。四、IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025与相关标准的关系及分类定位IEC60335-2-50属于IEC60335《家用和类似用途电器安全性》系列标准的组成部分。该系列标准采用“通用要求（Part1）+特殊要求（Part2）”的结构模式：IEC60335-1规定了各类家用和类似用途电器共同适用的安全要求，而各Part2标准则针对特定类别或特定用途的电器补充特殊要求。当通用要求与特殊要求存在差异时，以特殊要求为准。在国际标准分类（ICS）体系中，本修改件归属于“97.040.20”（炉灶、工作台、烤箱和类似器具）。在国际电工委员会标准编号体系中，其技术归口为IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全）。需要说明的是，该修改件不改变IEC60335-2-50:2021的版本结构，而是以独立修改文件的形式配套补充使用。正式引用时，应标注为“IEC60335-2-50:2021+AMD1:2025”。五、主要参与单位与编制组织5.1IEC/TC61及其组织结构本修改件由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）归口管理。TC61成立于20世纪40年代末，是IEC下设的最为活跃的技术委员会之一，负责制定家用和类似用途电器的国际安全标准。TC61的主席和秘书处分别由法国和意大利的国家委员会承担，其工作范围涵盖了从电热器具、电动器具到电气附件等几乎所有家用和商用电器产品类别。TC61内部设有多个工作组（WorkingGroup）和维护组（MaintenanceTeam），其中负责IEC60335-2-50日常维护和修订工作的是维护组MT4（MaintenanceTeam4），该组由来自各成员国的技术专家组成，定期召开会议讨论标准修订提案，并结合全球认证检测实践和制造商反馈持续改进标准文本。在本次修改件的编制过程中，法国国家委员会（UTE）、德国国家委员会（DKE）及中国国家委员会（SAC）等均派出了资深专家深度参与技术讨论，确保了标准内容在全球范围内的适用性。5.2法国标准化协会（AFNOR）——主要参与单位介绍法国标准化协会（AssociationFrançaisedeNormalisation,AFNOR）是法国国家标准化主管机构，在国际电工委员会（IEC）中作为法国国家委员会（IEC/FNCC）的重要支撑单位，深度参与了IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件的技术论证和文本编制工作。作为TC61秘书处的承担方之一，AFNOR长期主导着该技术委员会的组织协调和技术方向把控。AFNOR成立于1926年，是法国政府认可的国家级标准化机构，负责协调法国国内标准化工作、代表法国参与国际和欧洲标准化活动，并推动标准的本土化应用。在电器安全领域，AFNOR依托法国国家电工委员会（CEIFrance）的专业技术力量，组建了由制造商代表、实验室技术专家、认证机构工程师及政府监管部门人员组成的专家组，持续跟踪IEC/TC61的标准制修订进程。在本修改件的编制过程中，AFNOR主要在以下方面发挥了关键作用：-试验方法验证：协调法国国内的电气安全检测实验室对修改件中涉及的试验方法进行了实验室间比对验证，为合理确定试验参数提供了数据支撑；-条款文本完善：组织法国专家对修改件条款的英文文本和法文译本进行了逐条审议，确保技术表述的准确性和一致性（本修改件官方语言为法语）；-国际协调沟通：在TC61框架内积极协调欧洲各国立场，促使修改件内容兼顾了欧盟LVD指令的要求，为后续欧盟协调标准的采纳奠定了技术基础。此外，AFNOR还主导将IEC60335-2-50:2021及本修改件转化为法国国家标准（NFENIEC60335-2-50），使法国制造商和认证机构能够率先依据最新技术要求开展产品设计与合格评定。六、标准实施与推广应用6.1实施要求IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025作为对原有标准的补充修改，其生效实施需与IEC60335-2-50:2021及其引用的IEC60335-1:2020配合使用。修改件发布后，各国际认证机构、国家认证机构及检测实验室应及时获取标准文本，调整内部技术文件及测试程序，确保认证评定的连续性。6.2对相关方的影响-制造商：需对照修改后的技术要求评估现有产品的符合性，对于涉及结构变更的产品应及时重新进行安全评估和认证；-检测机构：应在最短时间内组织技术研讨和人员培训，统一理解修改条款的判定原则，确保检测结果的一致性和可再现性；-认证机构：需在认证规则中明确修改件的适用阶段日期，合理衔接新旧版本之间的证书转换流程；-监管机构：对于采信IEC标准的国家和地区标准化机构，应及时启动国家标准或技术法规的适用性评估，研究将修改件内容纳入相关法规体系的可行方案。七、结论与展望IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025的发布，是国际电工电器安全标准体系持续完善的重要体现。本次修改件以提升产品本质安全水平为核心，在保持标准框架稳定的前提下，针对商用环境下电贝恩斯-马里产品的关键安全风险进行了系统性的技术强化。修改件精准聚焦于防触电保护、非正常操作安全、结构可靠性和试验可操作性等方面，填补了原版标准在智能控制和多功能集成等新技术场景下的评价空白。展望未来，随着商用厨房电器向智能化、网联化方向的持续演进，以及对节能环保要求的不断提升，IEC60335-2-50系列标准还将面临更多新的技术挑战和修订需求。建议相关制造商、检测机构及标准化工作者密切跟踪IEC/TC61的工作动态，积极参与国际标准制修订工作，及时掌握标准技术内容变化，持续提升产品质量安全水平和国际竞争力。参考文献[1]IEC60