ISO 67542026 干百里香规范标准立项发展报告

干百里香规范（ISO6754:2026）标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:DriedThyme(ThymusvulgarisL.)—Specification(ISO6754:2026)摘要香料是食品工业与国际贸易中的重要商品类别，其品质标准化直接关系到食品安全、贸易便利化与消费者权益保护。百里香（*Thymusvulgaris*L.）作为全球广泛使用的芳香植物香料，其干制产品的质量分级与检测规范长期缺乏统一的国际标准依据。本报告以国际标准化组织（ISO）于2026年4月27日发布的ISO6754:2026《干百里香规范》为核心对象，系统阐述了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容及其产业意义。报告从全球香料贸易现状出发，分析了干百里香在分类体系中的定位及其标准化迫切性，详细解析了标准所涵盖的术语定义、质量分级指标、理化要求、检测方法及包装标识等技术要素，并结合ISO/TC34（食品技术委员会）框架下各成员国的协作机制，探讨了标准国际协调过程中的关键技术分歧与解决方案。在此基础上，报告重点介绍了参与标准修订的核心技术单位及其专业贡献，并对该标准在全球香料贸易、食品加工及检测认证领域的应用前景进行了展望。本报告旨在为香料行业管理者、标准化工作者及国际贸易从业者提供全面、系统的标准解读与决策参考。关键词：干百里香；国际标准；ISO6754；香料规范；质量分级；国际贸易；食品标准化；检测方法Keywords:DriedThyme;InternationalStandard;ISO6754;SpiceSpecification;QualityGrading;InternationalTrade;FoodStandardization;TestingMethods一、引言1.1研究背景百里香（*Thymusvulgaris*L.），又称麝香草，隶属于唇形科百里香属，是一种多年生半灌木状芳香植物，原产于地中海沿岸地区，现广泛栽培于欧洲、北非、北美及亚洲的温带区域。百里香因其特有的芳香气味和抗菌、抗氧化等生物活性，在食品调味、医药保健及日化产品中具有广泛的应用价值。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的统计数据，全球干制香料年贸易量已超过100万吨，其中干百里香作为西式料理的核心调味香料之一，在欧美市场的需求持续增长。然而，长期以来，干百里香的国际商贸活动缺乏统一的品质评价标准，交易各方往往依赖合同约定或进口国的国内标准进行质量判定，导致贸易纠纷频发。不同生产国的干百里香在色泽、香气成分、挥发油含量、水分含量、杂质比例等方面存在显著差异，而各进口国的检测方法和限量要求亦不尽一致，这在一定程度上制约了干百里香国际贸易的便利化发展。1.2标准化必要性分析第一，贸易便利化需求。随着全球香料贸易规模的持续扩大，统一的产品质量标准已成为降低交易成本、消除技术性贸易壁垒的关键制度性工具。世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）明确鼓励各成员方基于国际标准制定本国技术法规，以减少国际贸易中的不必要的障碍。第二，质量安全保障需求。干百里香在种植、采收、干燥、加工、储运等环节中可能受到微生物污染、农药残留、重金属污染及掺假掺杂等因素的影响。建立完善的国际标准，有助于从源头规范生产加工行为，保障消费者健康。第三，产业升级发展需求。标准化是推动香料产业从粗放型向精细化、高品质方向转型的必由之路。通过确立科学的品质分级体系和检测方法，可引导生产企业改进加工工艺，提升产品附加值。二、标准编制概况2.1标准基本信息ISO6754:2026《干百里香规范》由国际标准化组织（InternationalOrganizationforStandardization,ISO）发布，标准状态为现行（Active），归口管理单位为ISO/TC34（食品技术委员会）下属的SC7（香料和调料分技术委员会）。该标准的分类号为香料和调料（Spicesandcondiments），发布日期为2026年4月27日，官方语言为英语，并已同步发布法文版本。ISO6754:2026替代了此前在香料领域形成的区域性标准和部分国家的国内标准，填补了干百里香国际标准层面的空白。该标准的发布标志着ISO在香辛料标准体系建设方面又迈出了重要一步。2.2编制过程与协作机制ISO6754:2026的制定严格按照ISO/IEC导则所规定的技术工作程序进行，历经NewWorkItemProposal（NP，新工作项目提案）、WorkingDraft（WD，工作组草案）、CommitteeDraft（CD，委员会草案）、DraftInternationalStandard（DIS，国际标准草案）、FinalDraftInternationalStandard（FDIS，最终国际标准草案）等若干阶段，最终于2026年4月正式发布。在整个编制过程中，来自法国、土耳其、摩洛哥、西班牙、伊朗、印度、中国等主要香料生产国和消费国的专家积极参与了技术讨论。各国专家围绕以下核心议题展开了充分协商：-干百里香的定义范围是否应包含不同栽培变种及地理来源的产品；-挥发油含量的最低限值设定——部分地中海沿岸生产国主张较高的限值以体现其产品品质优势，而其他新兴生产国则担忧过高限值形成贸易壁垒；-含水量指标的技术经济权衡——过低的含水量虽有利于防止霉变，但可能增加干燥能耗成本；-杂质允许量的分级确定——需要兼顾终端用户的不同需求层次。经过多轮国际比较实验和实验室间协同验证（inter-laboratorycollaborativestudy），各方最终就主要技术指标达成一致，形成了兼顾科学性与可行性的国际共识。2.3标准定位与适用范围ISO6754:2026适用于以*Thymusvulgaris*L.为原料，经采收、干燥、分选等工序制成的供食品调味用的干百里香产品，包括整叶（wholeleaves）、碎叶（crushedleaves）和粉末（powdered）三种主要形态。标准不适用于以下产品类型：-鲜百里香或冷冻保藏的百里香产品（此类产品因含水量及储存条件不同，适用不同的标准体系）；-经深加工制成精油、油树脂等提取物产品（此类产品适用ISO/TC54（精油）框架下的相关标准）；-掺混其他植物物种或经人工添加非百里香成分的混合调味料。三、标准主要技术内容3.1术语与定义ISO6754:2026对以下关键术语进行了规范化定义：-干百里香（driedthyme）：指以*Thymusvulgaris*L.的茎、叶为原料，经自然干燥或人工热风干燥等适当方式处理，使水分含量降至安全储存水平以下的制品。-杂质（extraneousmatter）：指来源于百里香植物本身但超出可食部分范围的物质（如粗茎、木质化枝干），以及来源于其他植物、矿物或昆虫残骸等的异物。-挥发油（volatileoil）：指采用水蒸气蒸馏法从干百里香中提取的、具有特征香气和风味的挥发性组分。-整叶干百里香（wholedriedthymeleaves）：指保持叶片完整形态、未经破碎处理的产品。-碾碎干百里香（crushed/rubbeddriedthyme）：指经机械破碎成不规则碎片、粒度分布在一定范围的产品。-粉状干百里香（powdereddriedthyme）：指经研磨过筛、达到规定细度（通常通过孔径为500μm或250μm的标准筛）的粉末状产品。3.2质量要求与分级指标3.2.1感官要求标准规定，干百里香应具有产品固有香气和风味，不得有霉味、酸败味、烟熏味及其他异味。色泽因产品形态不同而有所差异，整叶产品应呈灰绿色至棕绿色，粉末产品颜色均匀一致，无异常变色现象。3.2.2理化指标标准设置的理化指标是干百里香质量评定和贸易结算的核心依据，主要包含以下技术参数：-水分含量（moisturecontent）：用于预包装零售的整叶产品，水分含量应不超过12%；碎叶及粉末产品不超过10%。对于散装工业用原料，水分含量限值可适当放宽至13%，但须在包装上和交易文件中予以明确标注。-总灰分（totalash）：以干基计，不超过10%。总灰分反映产品中矿物质总含量，过高数值可能提示沙土等无机杂质混入。-酸不溶性灰分（acid-insolubleash）：以干基计，不超过2.0%。此指标专门用于检测沙土、硅质粉尘等矿物性污染。-挥发油含量（volatileoilcontent）：以干基计，不低于8mL/kg（即0.8%，v/w）。挥发油是衡量干百里香香气品质和等级划分的最关键指标。根据挥发油含量的高低，标准将产品划分为特级（≥15mL/kg）、一级（≥10mL/kg）和二级（≥8mL/kg）三个质量等级。3.2.3杂质限量标准规定，干百里香中总杂质含量（包括外来植物材料、茎秆碎片、昆虫碎片、砂石等）不得超过2%，其中矿物性杂质（砂石等）不得超过0.5%。供工业加工用的原料性产品，其粗茎含量超过10%时须在合同中单独约定。3.2.4卫生要求在食品安全方面，ISO6754:2026参考CAC（国际食品法典委员会）相关标准及ISO4833系列标准，对干百里香的微生物限量提出了指导性要求：-需氧菌落总数（mesophilicaerobicbacteria）：不超过10⁵CFU/g；-酵母菌和霉菌总数：不超过10⁴CFU/g；-大肠杆菌（*Escherichiacoli*）：不超过10²CFU/g；-沙门氏菌（*Salmonella*spp.）：每25g样品中不得检出。需要指出的是，ISO6754:2026中微生物指标仅作为产品安全性的推荐性参考，具体强制性限量要求需遵守各进口国或地区的食品安全法规（如欧盟Regulation(EC)No2073/2005或美国FDA相关法规）。3.3检测方法为保障检测结果的可比性和可重复性，ISO6754:2026在规范性附录中引用了多项已发布的ISO检测标准，构建了一套完整的检测方法体系：|检测项目|引用标准|方法原理概述||---------|---------|------------||水分含量|ISO939|常压恒温干燥法（103±2℃）或共沸蒸馏法||总灰分|ISO928|550℃高温灼烧至恒重后称量||酸不溶性灰分|ISO930|盐酸溶解后过滤、灰化、称量||挥发油含量|ISO6571|水蒸气蒸馏法，使用Clevenger式挥发油测定装置||杂质测定|ISO927|人工分拣并结合体视显微镜鉴定||微生物检测|ISO4833-1,ISO21527,ISO16649-2等|平板计数法和定性增菌培养法|此外，标准鼓励有条件的实验室采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对百里香酚（thymol）和香荆芥酚（carvacrol）等主要特征香气成分进行定性和定量分析，作为挥发油指标的有效补充。3.4包装、标识与储存ISO6754:2026规定，干百里香的包装材料应选用食品级、洁净、干燥、无异味的材料，能够有效阻隔水分、氧气和光线，防止产品在流通和储存过程中品质劣变。包装容器应密封良好并具有足够的机械强度。产品标识信息应至少包含以下内容：-产品名称（应标注"干百里香"及产品形态）；-质量等级；-生产日期和保质期；-净含量（g或kg）；-生产商或经销商名称、地址；-原产国（地）；-储存条件说明。标准同时推荐，在贸易双方协商一致的情况下，可在标识中增加收获年份、栽培方式（常规/有机）等信息，以提升产品信息的透明度。四、主要参与修订的企事业单位介绍在ISO6754:2026的制定过程中，多个国家和国际组织发挥了重要的技术支撑作用，其中法国标准化协会（AFNOR）下属的香料标准化技术委员会在标准草案起草和技术协调方面做出了最为突出的贡献。4.1法国标准化协会（AFNOR）及其香料标准化技术委员会法国标准化协会（AssociationFrançaisedeNormalisation,AFNOR）是法国官方认可的全国性标准化机构，成立于1926年，代表法国参与ISO、IEC（国际电工委员会）等国际标准化组织的各项工作。作为ISO/TC34/SC7的秘书处承担单位之一，AFNOR在香料和调料领域的国际标准化活动中长期扮演着引领角色。AFNOR下设的香料和调料标准化技术委员会汇聚了来自法国农业科学研究院（INRAE）、法国食品、环境与职业健康安全署（ANSES）、主要香料生产企业（如McCormickFrance、Ducros）以及独立检测实验室的权威专家。在ISO6754:2026的编制过程中，该委员会承担了以下核心工作：第一，标准草案的主导起草。AFNOR凭借法国在普罗旺斯地区悠久的百里香种植传统和深厚的芳香植物研究积累，组织专家完成了标准工作草案的首版文本和主要技术指标建议方案，先后召开了6次实体会议和十余次线上技术讨论会。第二，实验室间协同验证的组织。为确保挥发油含量、水分含量等关键检测方法在不同实验室间的适用性和重现性，AFNOR协调组织了来自8个国家的12个实验室开展了协同验证实验（inter-laboratorystudy），实验材料涵盖了不同产区、不同采收期和不同加工方式的干百里香样品，共计完成数百次平行测试，为最终确定指标限值和方法精密度要求提供了翔实的实验数据支撑。第三，国际协调沟通。AFNOR积极推动法国与土耳其、摩洛哥等主要竞争性生产国之间的技术立场协调，在挥发油含量限值设定等敏感议题上发挥了建设性调解作用，促成了各方的最终共识。4.2国际香料协会（ISA）国际香料协会（InternationalSpiceAssociation,ISA）作为全球香料行业的非政府组织，在ISO6754:2026的制定过程中亦给予了积极的行业支持。ISA汇总了来自美国香料贸易协会（ASTA）、欧洲香料协会（ESA）等行业组织的意见和诉求，向ISO/TC34/SC7提交了干百里香行业质量现状的调研报告，为技术指标的合理化设定提供了市场端的重要信息输入。五、结论与展望5.1标准意义ISO6754:2026《干百里香规范》的发布实施，是国际香料标准化进程中的一个重要里程碑，其意义主要体现在以下几个维度：第一，填补了国际标准空白。此前，ISO虽已建立了覆盖黑胡椒（ISO959-1）、肉桂（ISO6538）、丁香（ISO2254）等多种香辛料的国际标准体系，但干百里香一直缺乏专门的国际产品规范。在食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）的香辛料和调味品法典中也未包含干百里香的独立商品标准。ISO6754:2026的发布有效弥补了上述标准体系的缺失环节。第二，促进贸易便利化。通过统一的质量定义、分级指标和检测方法，该标准为国际贸易各方提供了共同的技术语言和评定依据，有助于减少因标准差异而产生的贸易摩擦和重复检测成本。同时，标准为发展中国家提升干百里香生产加工水平提供了明确的技术参照和目标指引。第三，保障消费者权益与食品安全。标准设置了涵盖感官、理化、杂质及微生物等多维度的质量安全指标，为市场监管和产品追溯提供了技术依据，有助于维护终端消费者的健康权益和知情权益。5.2未来展望展望未来，ISO6754:2026的后续发展可能沿以下方向推进：-标准体系的延伸与细化。随着全球有机香料市场的快速增长，ISO/TC34/SC7有可能在后续修订中增加有机干百里香的特殊要求条款，或针对不同地理标志产区的产品制定附属性技术规范。-检测技术的更新迭代。随着近红外光谱（NIR）、高光谱成像、电子鼻等快速无损检测技术在香料品质评价领域的逐步成熟，未来标准有望引入这些新技术作为传统理化检测方法的补充手段。-区块链溯源技术与标准的融合。在全球供应链数字化的大趋势下，将产品标识和数据交换标准与区块链溯源系统相结合，可能成为下一步标准修订的重要方向。-与CAC标准的协调。随着ISO6754:2026在各国标准体系和贸易实践中的逐步应用，食品法典委员会有可能参照该标准启动干百里香法典标准的制定工作，从而在更大范围内形成标准协同效应。参考文献[1]ISO6754:2026,Dried