2026年四级营养师青少年营养试题含答案

2026年四级营养师青少年营养试题含答案一、单项选择题（每题1分，共15分）1.青少年时期是人生中第二个生长发育高峰，此时期人体对能量的需求特点是A.能量需求低于成年人，因为活动量和成年人差不了太多B.能量需求高于成年人，且男性能量需求普遍高于女性C.能量需求和成年人持平，仅蛋白质需求高于成年人D.能量需求随年龄增长持续降低，18岁后趋近于成年人水平2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，14~17岁青少年钙的适宜摄入量（AI）为A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d3.青春期女性最容易出现的营养缺乏病是A.维生素A缺乏B.缺铁性贫血C.佝偻病D.烟酸缺乏4.青少年骨骼肌发育增快，生长发育旺盛，对哪一种氨基酸的需求明显高于成年人A.赖氨酸B.谷氨酸C.牛磺酸D.组氨酸5.青少年近视发生率逐年升高，以下哪种营养素摄入不足与青少年近视发生发展关联性最强A.维生素CB.硒C.维生素DD.叶黄素6.某16岁高中男生，中等身体活动水平，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，他每日能量摄入大约需要多少kcalA.1800~2000B.2000~2200C.2400~2800D.3000~32007.青少年时期是骨骼矿化的关键阶段，人体大约多少比例的峰值骨量是在18岁之前完成积累的A.30%B.50%C.70%D.90%8.根据《中国青少年身体活动指南》，12~18岁青少年推荐的中高强度身体活动标准是A.每周至少1次，每次30分钟以上B.每周至少3次，每次30分钟以上C.每天至少1次，每次30分钟以上D.每天累计至少60分钟中高强度身体活动9.以下哪种零食最适合青少年作为日常课间加餐选择A.奶油蛋糕B.原味坚果C.含糖碳酸饮料D.油炸薯片10.青春期男性雄激素分泌增加，肌肉合成旺盛，对哪一种营养素的需求提升最为明显A.碳水化合物B.蛋白质C.膳食纤维D.维生素K11.以下哪项不属于我国青少年目前常见的饮食行为问题A.不吃早餐B.频繁在外就餐C.暴饮暴食D.食物多样化摄入达标12.根据WHO的标准，青少年年龄范围定义为A.10~19岁B.12~18岁C.13~17岁D.8~18岁13.青少年缺铁会对学习能力产生不可逆的影响，主要是因为铁参与以下哪项核心生理功能A.参与神经递质合成和能量代谢，影响大脑供氧B.参与胶原蛋白合成，维持大脑血管完整性C.参与脂肪代谢，降低大脑血管粥样硬化风险D.参与维生素A转运，维持视网膜功能14.某15岁女生，身高160cm，体重60kg，结合中国青少年超重肥胖判定标准，该女生体重状态是A.21.3，正常体重B.23.4，超重C.25.8，超重D.27.2，肥胖15.青少年2型糖尿病发病率逐年升高，青少年2型糖尿病最主要的可控危险因素是A.家族遗传B.肥胖和超重C.病毒感染D.胰岛素自身免疫损伤二、多项选择题（每题2分，共28分）1.青少年时期生长发育的核心特点包括以下哪些A.身高体重快速增长，生长速度达到儿童期的2~3倍B.生殖系统发育迅速，第二性征逐步出现并发育成熟C.骨骼肌肉系统发育增快，男性体脂含量逐渐降低，肌肉占比升高，女性体脂占比逐渐升高D.认知能力发育完善，自我意识觉醒，心理行为逐步成熟2.青少年群体由于生长发育需求高，饮食结构不合理，容易缺乏的营养素包括以下哪几类A.钙B.铁C.维生素DD.维生素AE.膳食纤维3.以下哪些属于青少年不健康的饮食行为A.长期不吃早餐，靠课间买高糖零食充饥B.长期用含糖奶茶、碳酸饮料代替白开水摄入C.为了控制体重，长期摄入能量低于基础代谢率，主食摄入严重不足D.每天吃一斤以上新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上4.青少年控制体重过程中常见的营养误区包括A.完全不吃主食，只吃蔬菜水果达到快速减重的目的B.不吃肉类，只靠素食提供能量C.用催吐、导泻等极端方式快速降低体重D.在控制总能量的基础上，保证蛋白质和钙的充足摄入，同时增加日常身体活动5.合理安排青少年三餐，满足生长发育和学习需求，以下说法正确的有A.三餐能量分配建议为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B.长期不吃早餐会影响认知能力，降低课堂学习效率，还会增加肥胖风险C.青少年课业压力大，晚餐应当摄入大量高脂高糖食物补充能量D.早餐需要保证充足的碳水化合物和优质蛋白质，尽量包含谷薯类、奶豆蛋类、蔬果类三类食物6.以下哪些营养因素会直接影响青少年的身高增长A.长期蛋白质摄入不足，无法满足骨骼肌和骨骼生长的需求B.钙和维生素D摄入不足，影响骨骼矿化和线性生长C.能量摄入长期不足，导致生长发育迟缓，骨龄落后D.锌摄入不足，影响生长激素的合成与分泌，减慢生长速度7.青春期女性因为月经来潮，铁丢失量增加，膳食补铁需要注意以下哪些要点A.增加红肉、动物血、动物肝脏等富含血红素铁的食物摄入B.同时补充维生素C，促进植物性食物中非血红素铁的吸收C.餐前尽量少喝浓茶、咖啡，避免鞣酸抑制铁的吸收利用D.确诊缺铁性贫血后，可以在医生或营养师指导下补充铁制剂8.中国营养学会对青少年零食消费的指导原则包括以下哪些A.优先选择天然、少加工、低油盐糖的食物作为零食B.零食不能代替正餐，加餐时间安排在两餐之间，不会影响正餐食欲C.可以根据喜好长期吃高盐高糖的零食，只要总能量不超标就不会影响健康D.吃零食后要注意口腔清洁，预防龋齿和牙周疾病9.以下关于青少年蛋白质营养的说法，正确的有A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，14~17岁男生蛋白质推荐摄入量约为75g/d，女生约为60g/d，确实高于普通成年人B.青少年需要保证优质蛋白质的摄入，优质蛋白质占总蛋白质的比例应当达到一半以上C.蛋白质只需要从主食中获得就可以满足需求，不需要额外摄入动物性食物D.蛋白质摄入不足会影响生长发育，导致身高增长缓慢、肌肉发育不良、免疫力下降10.青少年课业压力大，长时间近距离用眼，保护视力需要重点补充哪些营养素A.叶黄素B.维生素AC.DHA（ω-3多不饱和脂肪酸）D.钠11.以下符合《中国居民膳食宝塔（2022）》对青少年膳食推荐的有A.每天喝300ml以上液态奶，或者相当量的奶制品，保证钙摄入B.平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，满足多样化需求C.每天摄入相当于200g以上新鲜水果，鲜榨果汁不能代替鲜果D.控制添加糖摄入，每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下12.青春期青少年出现以下哪些表现，提示可能存在蛋白质-能量营养不良A.身高体重明显低于同年龄同性别青少年生长标准的P25水平B.头发枯黄、容易断裂脱落，皮肤干燥，免疫力低下，经常感冒发烧C.上课注意力不集中，记忆力下降，学习能力低于同龄水平D.严重的水肿型营养不良会出现下肢凹陷性水肿13.青少年时期发生肥胖，会增加以下哪些成年后慢性病的发病风险A.原发性高血压B.2型糖尿病C.血脂异常D.痛风E.冠心病14.关于青少年饮酒，以下说法正确的有A.青少年肝脏神经系统发育尚未完善，饮酒会造成不可逆的肝脏损伤和神经损伤B.青少年饮酒会影响大脑前额叶发育，降低认知能力和记忆力C.我国营养相关指南明确提出禁止青少年饮酒D.青少年可以少量饮用低度酒，不会对健康造成影响三、案例分析题（共57分）案例1：某高一女生，16岁，身高162cm，体重72kg，BMI约为27.4kg/m²，根据中国青少年超重肥胖判定标准属于肥胖，学校体检发现空腹血糖6.2mmol/L，空腹胰岛素水平偏高，血压135/85mmHg，处于正常高值范围。该女生平时饮食习惯：早上起床时间晚，长期不吃早餐，课间在学校小卖部买珍珠奶茶、甜面包充饥；中午在学校食堂就餐，偏好油炸鸡腿、炸薯条，主食大概吃1两半米饭；晚餐由家长准备，偏好红烧肉、红烧排骨等高脂荤菜，主食吃1碗米饭；每天大概喝2杯含糖饮料，总含糖量超过100g；晚上写作业到11点左右，会加一份炸鸡或者泡面当宵夜。该女生日常几乎不运动，体育课因为膝关节疼痛经常请假，大部分课余时间都躺着刷手机。因为体重超标，该女生近期产生自卑心理，尝试不吃主食减重，每天只吃苹果和水煮青菜，减重一周后出现头晕、乏力、月经推迟的症状，故来寻求营养师指导。请根据以上案例，回答以下问题：（1）请分析该女生目前存在哪些营养相关问题和不健康饮食行为？（20分）（2）针对该女生的情况，给出具体的膳食指导和生活方式干预建议。（20分）案例2：某初中男生，13岁，身高152cm，体重40kg，家长带其就诊咨询，主诉孩子比同年龄同性别同学矮半个头，近半年身高仅增长2cm，达不到青春期每年至少5cm的正常增长速度。孩子平时挑食严重，从来不吃牛奶，闻到奶味就恶心，也不喜欢吃绿叶蔬菜，偏好泡面、辣条、膨化食品等加工零食，顿顿以白米饭作为主食，很少吃红肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白质的食物。日常放学回家后就坐沙发打游戏，几乎不参加户外活动，晚上经常熬夜刷手机，12点以后才入睡。医院检查显示孩子生长激素水平正常，骨龄比实际年龄小1岁，没有器质性病变，排除遗传和疾病因素，考虑营养因素和生活方式导致生长速度减慢。请根据以上案例，回答问题：该男生可能缺乏哪些核心营养素，分别说明这些营养素对生长发育的作用，并给出具体的膳食干预方案。（17分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.A5.D6.C7.D8.D9.B10.B11.D12.A13.A14.B15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABC4.ABC5.ABD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABD10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCDE14.ABC三、案例分析题案例1问题（1）参考答案：该女生目前存在的营养相关问题和不健康饮食行为主要包括以下几点：第一，能量摄入长期超标，已经发展为肥胖，且出现早期代谢异常，属于慢性病高风险人群。该女生日常饮食中高糖、高脂食物占比过高，仅含糖饮料一项，每天添加糖摄入量就超过100g，远高于推荐的不超过25g的标准，加上宵夜吃油炸食品，总能量摄入远超16岁女生中等活动水平2000~2400kcal的推荐量，多余能量全部转化为脂肪堆积在体内，肥胖进一步诱发胰岛素抵抗，才会出现空腹血糖升高、胰岛素异常、血压升高等代谢问题，若不及时干预，会很快发展为糖尿病、高血压等慢性病。第二，减重方式极端不健康，已经出现能量不足和内分泌紊乱的症状。该女生为了快速减重采取完全不吃主食的饥饿疗法，每天仅靠苹果和水煮青菜提供能量，摄入的能量远低于维持基础代谢的需求，不仅已经出现头晕、乏力等低血糖症状，月经推迟也说明内分泌已经受到干扰，长期坚持这种方式会导致闭经、肌肉大量流失、骨密度下降、认知能力受损等严重问题，对青春期发育的损伤是不可逆的。第三，饮食结构严重失衡，多个不健康饮食行为叠加：首先是长期不吃早餐，仅靠高糖零食充饥，无法满足一上午学习所需的稳定能量和营养，还会增加午餐暴饮暴食的风险，进一步加重能量过剩；其次是烹调方式长期偏油偏咸，偏好油炸、红烧的高脂肉类，脂肪供能比远超推荐的20%~30%的合理范围，饱和脂肪摄入超标；第三是睡前吃高热量宵夜，夜间身体代谢速度减慢，多余能量更容易转化为脂肪储存，还会影响睡眠质量，进一步干扰代谢。第四，身体活动严重不足，形成肥胖-活动减少-更肥胖的恶性循环。肥胖导致膝关节承受压力过大，运动后容易疼痛，该女生因此长期请假不运动，日常大部分时间久坐躺卧，能量消耗进一步减少，加重体重超标，同时也会降低胰岛素敏感性，加重代谢异常。案例1问题（2）参考答案：针对该女生的情况，具体干预建议如下：第一，膳食指导方面：首先立即停止极端饥饿减重法，调整总能量摄入为每日2000kcal，按照每周减重0.5~1kg的安全速度减重，不追求快速降重，避免损伤发育。其次调整三餐结构，强制要求吃早餐，早餐能量占全天的30%，推荐搭配为1片全麦面包+1个水煮蛋+1杯无糖豆浆+1小份圣女果，既可以提供一上午的稳定能量，又不会热量超标。第三调整午餐结构，保留主食，用全谷物如玉米、燕麦、糙米代替一半精白米面，增加绿叶蔬菜的摄入量，将油炸食品的摄入频率控制为每周不超过1次，红肉优先选择清蒸、白煮等清淡烹调方式，保证蛋白质摄入的同时减少多余脂肪。第四晚餐适当减少总能量，但必须保留少量主食，推荐晚餐吃一小碗杂粮饭，搭配200g绿叶蔬菜和100g清蒸鱼虾或去皮鸡肉，睡前3小时不再进食，戒掉宵夜习惯，如果夜间饥饿可以吃1个苹果或者5颗原味巴旦木，禁止摄入高热量油炸食品。第五戒掉含糖饮料，用白开水、淡茶水、无糖柠檬水代替，每天喝够1500~1700ml水，严格把添加糖摄入量控制在25g以内。第六保证微量营养素摄入，每天喝300ml低脂牛奶，保证钙的需求，每周吃1次红肉或动物血，预防缺铁性贫血，满足青春期发育的需求。第二，生活方式干预方面：首先逐步增加身体活动，从低强度的温和运动开始，比如每天晚饭后快走30分钟，逐步增加到每天累计60分钟的中高强度运动，优先选择游泳、骑自行车、椭圆机等对膝关节压力小的运动，适合肥胖青少年开展，每坐1小时起身活动5分钟，减少久坐刷手机的时间。其次规律作息，不熬夜，每天保证8小时睡眠，青春期生长激素在深度睡眠中分泌，充足睡眠不仅利于发育，还能帮助调节代谢，提高减重效率。第三做好心理疏导，缓解因肥胖产生的自卑情绪，建立健康的体重观念，告知快速减重的危害，帮助患者建立长期调整的信心，循序渐进改变生活习惯，避免急于求成。案例2参考答案：第一，该男生可能缺乏的核心营养素及对生长发育的作用如下：①钙和维生素D：该男生完全不摄入奶及奶制品，而奶及奶制品是膳食钙的最主要来源，钙和维生素D是骨骼矿化的核心营养素，青春期是骨骼线性生长的关键期，每增长1cm身高都需要大量钙沉积在骨基质中，长期钙和维生素D摄入不足，会直接减慢骨骼生长速度，导致身高增长落后，同时还会影响峰值骨量积累，增加中老年骨质疏松的风险。②优质蛋白质：该男生很少摄入红肉、鸡蛋、豆制品等优质蛋白质来源，蛋白质是构成人体组织器官的核心原料，青春期生长发育过程中，每新增1g肌肉、骨骼组织都需要蛋白质作为原料，长期优质蛋白质摄入不足，会直接导致生长速度减慢，身高增长落后，同时还会降低免疫力，增加患病风险，影响大脑发育和学习能力。③锌