IEC 60335-2-502021AMD12025 修改件1.家用和类似用途电器.安全性.第2-50部分商用电贝恩斯-马里的特殊要求标准立项发展报告

修改件1：家用和类似用途电器安全性第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-50:Particularrequirementsforcommercialelectricbains-marie摘要商用餐饮电气设备的安全标准体系是保障公众食品安全与操作人员人身安全的重要技术基础。IEC60335-2-50作为国际电工委员会制定的关于商用电贝恩斯-马里（bains-marie，即商用电热汤池/保温水浴锅）的专用安全要求标准，自问世以来经历了多轮技术修订与更新，持续引领全球该领域的安全技术规范发展方向。2025年8月29日，国际电工委员会正式发布IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件，针对原标准中器具结构、耐热耐燃性能、电气安全指标等方面进行了技术性修订与完善。本报告系统梳理了该修改件的立项背景、技术修订核心内容、国际影响及实施意义，分析了当前商用电热汤池设备的安全技术现状与发展趋势，并对该标准修改件的推广应用和未来标准化工作方向进行了展望，旨在为相关制造商、检测认证机构、标准化工作者及行业监管部门提供全面的技术参考与实践指导。关键词：IEC60335-2-50；商用电器；电贝恩斯-马里；安全标准；修改件；国际电工委员会；电气安全Keywords:IEC60335-2-50;Commercialelectricalappliances;Electricbains-marie;Safetystandard;Amendment;IEC;Electricalsafety一、引言商用餐饮电器设备在现代餐饮服务行业中扮演着不可或缺的角色。商用电贝恩斯-马里（Electricbains-marie）作为一种以水浴加热方式对食品进行保温、加热或慢煮的商用厨房设备，广泛应用于酒店、餐厅、食堂、快餐连锁等餐饮经营场所。其工作原理是通过电加热元件对水槽中的水进行加热，利用水的热传导对置于水槽中或上方的食品容器进行间接加热，从而实现食品的恒温保温与温和加热。由于该类设备长期在高温、高湿、多油烟的厨房环境中运行，且直接接触食品，其电气安全性、结构可靠性及耐候性能直接关系到使用者的生命财产安全与食品卫生安全。国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission,IEC）作为全球最具权威性的国际电工标准化机构，其制定的IEC60335系列标准是家用和类似用途电器安全性的国际基准性标准。其中，IEC60335-2-50《家用和类似用途电器安全性第2-50部分：商用电贝恩斯-马里的特殊要求》是针对商用电热汤池设备的专用安全要求标准，与IEC60335-1通用要求标准配套使用。随着商用餐饮设备技术的不断进步、新型材料的广泛应用以及市场对设备安全性能要求的持续提升，IEC60335-2-50标准需要适时进行修订与更新，以确保其技术内容的先进性和适用性。在此背景下，国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）组织开展了对IEC60335-2-50:2021的修订工作，并于2025年8月正式发布了第一号修改件。本报告旨在对该修改件的立项背景、修订过程、技术内容及实施意义进行系统的梳理与分析，为行业各方理解和应用该标准提供参考。二、标准修订背景与立项依据2.1国际标准化环境与技术发展需求近年来，商用餐饮设备行业在全球范围内呈现出持续增长的态势。据国际市场研究机构数据显示，全球商用餐饮设备市场规模预计在2025年至2030年间保持年均4%~6%的增长速度。随着餐饮行业连锁化、标准化程度的不断提高，商用厨房设备的保有量持续攀升，设备安全运行的重要性日益凸显。与此同时，电气安全技术领域的标准体系也在不断演进。IEC60335-1通用要求的多次修订（包括2016年第五版及后续修改件）对各类家用和商用电器产品的安全设计提出了更高的技术要求，例如在耐热耐燃、电源连接、外部导线用端子、电气绝缘等方面均有技术指标的变化。作为专用要求标准，IEC60335-2-50需要同步进行技术更新，以保持与通用要求标准的协调一致。2.2原标准中存在的技术问题在IEC60335-2-50:2021版的实施过程中，国际电工委员会通过各国家委员会、检测认证机构及制造商反馈，收集到若干需要进一步明确或修订的技术问题，主要集中在以下方面：-结构要求的细化：对于商用电热汤池设备的水槽排水结构、溢流保护装置、加热元件防护等结构细节，原标准中的一些条款表述存在不够明确之处，需要进一步细化和补充。-耐热耐燃性能要求更新：随着非金属材料在商用厨房设备中的广泛应用，对非金属材料部件的耐热、耐燃性能要求需要根据最新的材料技术和试验方法进行相应调整。-电气安全指标的协调：部分电气间隙、爬电距离和固体绝缘的要求需要与IEC60335-1的最新修订内容保持一致。-标志和说明的完善：对涉及商用环境下特殊使用条件的警示标志和使用说明内容需要补充和明确。2.3立项决策与工作进程基于上述背景，IEC/TC61在2022年至2023年间启动了IEC60335-2-50:2021修改件的立项论证工作。经过各国家委员会的技术意见征集和充分讨论，该修改件项目正式立项。项目组由来自多个成员国的技术专家组成，经过多轮工作组会议讨论、草案编制、征求意见、投票表决等标准制定程序，最终完成修改件文本，并于2025年8月29日正式发布。三、标准修改件主要内容与技术解析IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件在保持原标准整体框架结构不变的前提下，对若干技术条款进行了修订、补充和澄清。修改件的主要技术内容涵盖以下几个方面：3.1范围与规范性引用文件的更新修改件对标准中引用的规范性文件进行了更新，确保与最新版的IEC60335-1通用安全要求及其修改件保持协调一致。这一更新确保了标准的时效性和可操作性，避免因引用过时版本而造成的技术偏差。3.2术语和定义的补充完善修改件对部分术语和定义进行了补充或修订，使之更加准确和完整。例如，对涉及水浴温度控制、液位监测等功能的术语进行了细化描述，有助于减少不同国家和地区在理解和执行标准时的歧义。3.3结构要求的技术修订在结构要求方面，修改件针对以下内容进行了重点修订：-加热元件与水槽结构：对加热元件的安装位置、防护方式以及与水源接触部分的密封要求进行了细化和补充，以降低电击和短路风险。-液位控制与溢流保护：补充了对液位控制装置和溢流保护装置的性能要求，确保在供水异常或排水堵塞等情况下设备仍能保持安全运行。-可拆卸部件的安全性：对可拆卸的水槽、食品容器支架等部件在拆卸和安装过程中的防触电保护要求进行了明确。-耐热耐燃性能：更新了对非金属材料部件耐热、耐燃性能的考核要求，使之与IEC60335-1的最新版本保持同步，同时考虑了商用设备长时间连续运行的特点。3.4电气安全要求的协调更新修改件对电气安全相关的技术指标进行了协调更新，包括：-电气间隙、爬电距离和固体绝缘的要求与IEC60335-1:2020及其修改件保持协调；-对电源软线及其连接方式的相关要求进行了必要调整；-对接地措施的技术要求进行了补充完善。3.5标志、说明及试验方法的完善修改件还对标志和说明的要求进行了补充，要求在设备上增加或明确某些安全警示信息，以指导商用环境下的操作人员正确、安全地使用设备。在试验方法方面，修改件对部分试验条件和方法步骤进行了细化和明确，提升了试验的可操作性和结果的可比性。四、修订企事业单位与标准化技术组织4.1主要技术归口组织：IEC/TC61IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）归口管理。IEC/TC61是IEC中规模最大、活动最活跃的技术委员会之一，负责制定家用和类似用途电器的安全标准，其标准体系在全球范围内被广泛采纳为国家标准或区域标准。IEC/TC61的主席和秘书处分别由不同成员国承担，委员会下设多个工作组（WorkingGroup）和项目组（ProjectTeam），分别负责不同类别产品的专用安全要求标准。IEC60335-2-50的具体技术工作由相应的项目组负责推进，项目组成员来自各成员国的标准化机构、检测认证机构、科研院所和制造企业，具有广泛的代表性和专业技术背景。在各国家委员会的积极参与下，修改件经过多轮技术讨论和意见处理，最终以协商一致的方式通过表决并正式发布。这一成果充分体现了IEC在标准化工作中坚持的透明性、开放性和协商一致原则。4.2国内主要参与单位——中国电器科学研究院股份有限公司在IEC60335-2-50修改件的制定过程中，中国作为IEC的重要成员国，由国内对口标准化技术委员会及相关企事业单位深度参与了技术讨论和意见反馈工作。其中，中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称“中国电研”）是国内参与该标准修订工作的主要技术支撑单位之一。中国电研是国家级电器产品质量检验与标准化研究机构，长期承担电器产品安全、性能、环境适应性等方面的检测、科研和标准化工作。作为IEC/TC61国内技术对口单位的核心支撑机构，中国电研长期跟踪并深度参与IEC60335系列标准的制修订工作。在IEC60335-2-50修改件制定期间，中国电研组织国内相关制造企业、检测机构和使用单位的技术专家，对修改件草案进行了逐条研究和讨论，结合国内商用电热汤池设备的生产制造水平和安全监管实际需求，提出了多项具有建设性的技术意见和建议，多方面的建议被国际标准采纳。此外，中国电研还承担着将IEC标准转化为我国国家标准（GB标准）的技术支撑工作，在IEC60335-2-50修改件正式发布后，将积极推进该修改件的国内转化工作，确保我国相关标准与国际标准保持同步更新。五、修改件的影响评价与实施建议5.1对制造商的技术影响IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件的发布对商用电热汤池设备的制造商提出了新的技术要求。制造商需要对照修改件中的技术变化，对现有产品进行差异分析和必要的设计改进。特别是涉及结构细节调整、材料性能升级和标志说明补充等方面，制造商可能需要更新产品设计文件、生产工艺和质量控制规范。已获得相关认证证书的产品，可能需要根据修改件的要求进行证书更新或补充测试。5.2对检测认证机构的影响检测和认证机构需要及时组织技术人员学习理解修改件的技术要求，更新试验条件和判定准则，确保按照最新版本的标准开展检测和认证工作。IECEE（IEC电工产品合格测试与认证体系）体系下的各国家认证机构（NCB）和检测实验室（CBTL）需要按照IECEE规则及时更新其认可范围和技术能力。5.3实施建议建议相关企业从以下几个方面着手应对标准修改件的实施要求：1.及时获取标准文本：购买并深入学习IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025正式文本，梳理技术变化点；2.开展产品差异分析：组织技术人员对现有产品与技术要求的符合性进行逐项核查；3.制定设计改进计划：对存在差异的项目制定整改方案和时间表，必要时进行设计变更；4.更新质量文件：将新的技术要求纳入企业标准、检验规范和工艺文件中；5.加强供应链沟通：确保外购零部件和材料满足新的技术要求；6.关注国内标准转化动态：积极跟踪国家标准委和行业主管部门对该修改件的转化计划。六、结论与展望IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025修改件的发布是商用电热汤池设备国际安全标准体系持续完善的重要里程碑。该修改件在总结近年来技术进步和标准实施经验的基础上，对标准的技术条款进行了系统性修订和补充，不仅增强了与IEC60335-1通用标准的协调一致性，也进一步提升了标准的可操作性和适用性。该修改件的发布对于促进国际贸易便利化、保障商用餐饮设备安全运行、保护消费者和使用者安全具有重要的现实意义。展望未来，随着物联网、人工智能等新技术在商用厨房设备领域的逐步应用，商用电热汤池设备的智能化、网络化水平将不断提升，这对安全标准体系也将提出新的挑战。IEC/TC61将继续跟踪技术发展动态，在适当时机启动下一轮标准修订或制定新的技术规范。同时，随着全球对食品安全和碳中和目标的日益重视，商用餐饮设备的能效要求与食品接触材料安全性要求也有望在未来的标准修订中得到进一步加强。参考文献[1]IEC60335-2-50:2021/AMD1:2025,Amendment1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-50:Particularrequirementsforcommercia