2026年新食品安全法试题及答案解析

2026年新食品安全法试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，监管部门可对其处以（）的罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：C解析：新法第110条明确，未建立或未遵守进货查验记录制度的，由县级以上监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.关于特殊医学用途配方食品的管理，2026年新法规定（）。A.仅需在上市前向省级市场监管部门备案B.应当经国务院食品安全监管部门注册C.标签和说明书可涉及疾病预防功能D.可通过大众传播媒介进行广告宣传答案：B解析：新法第80条修订后，特殊医学用途配方食品（包括适用于1岁以下婴儿的特殊医学用途配方食品）实行严格注册管理，需经国务院食品安全监管部门注册后方可生产销售。标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，且禁止通过大众媒介广告宣传。3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者因食用问题食品中毒的，除承担民事赔偿责任外，监管部门可对其处（）的罚款。A.10万元以上50万元以下B.20万元以上100万元以下C.50万元以上200万元以下D.100万元以上500万元以下答案：B解析：新法第62条强化了平台责任，规定平台未履行资质审查义务，导致食品安全事故的，由监管部门没收违法所得，并处20万元以上100万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销平台许可证。4.食品添加剂生产企业生产的食品添加剂标签未标明“食品添加剂”字样的，监管部门应（）。A.责令改正，给予警告B.没收违法生产的添加剂，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.吊销生产许可证D.对企业负责人处上一年度收入30%的罚款答案：A解析：新法第70条规定，食品添加剂标签、说明书未标明“食品添加剂”字样的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者中文标签不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，海关应当（）。A.允许进口，但要求经营者在销售前补正标签B.责令退运或销毁C.处货值金额1倍以上3倍以下罚款D.对进口商处5万元以下罚款答案：B解析：新法第97条修订后明确，进口的预包装食品标签不符合规定的，由海关责令退运或者销毁；情节严重的，1年内禁止该企业进口同类食品。6.食品生产企业因生产经营不符合食品安全标准的食品被吊销许可证的，其法定代表人自处罚决定作出之日起（）不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身答案：C解析：新法第135条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作；因违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、主要负责人等自处罚决定作出之日起10年内不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。7.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的监管部门或者其上一级部门提出复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日答案：B解析：新法第88条调整了复检时限，将原“7个工作日”缩短为“5个工作日”，以提高争议处理效率。8.食品广告中不得含有（）内容。①虚假或者引人误解的内容②疾病预防、治疗功能③推荐、证明用语④食品原料的产地信息A.①②③B.①②④C.②③④D.①③④答案：A解析：新法第73条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用推荐、证明用语（如“专家推荐”“消费者保证”）。原料产地信息若真实可标注。9.食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，监管部门应（）。A.责令改正，给予警告B.处5000元以上5万元以下罚款C.处10万元以上20万元以下罚款D.吊销许可证答案：A解析：新法第54条新增对过期、变质食品的管理要求，未按规定标示或存放的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。10.食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度的，监管部门可对其处（）的罚款。A.2000元以上1万元以下B.5000元以上3万元以下C.1万元以上5万元以下D.3万元以上10万元以下答案：B解析：新法第65条将食用农产品销售者的进货查验义务纳入监管，未建立记录制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款；情节严重的，责令停业。11.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上监管部门应当及时将相关信息通报（）。A.同级卫生行政部门B.上级农业行政部门C.食品行业协会D.消费者协会答案：A解析：新法第14条规定，风险监测结果表明可能存在隐患的，监管部门应及时通报同级卫生行政部门，由卫生行政部门组织开展风险评估。12.食品生产企业的食品安全管理人员未履行本法规定的职责，导致发生一般食品安全事故的，监管部门可对其处（）的罚款。A.1万元以上3万元以下B.3万元以上5万元以下C.上一年度从企业取得收入的20%D.上一年度从企业取得收入的50%答案：D解析：新法第136条新增对管理人员的责任追究，未履行职责导致事故的，处上一年度收入50%的罚款；造成严重后果的，终身不得从事相关工作。13.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的，监管部门应（）。A.没收违法所得和违法生产的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款B.责令停产，处5万元以下罚款C.给予警告，限期改正D.对企业负责人处10万元以下罚款答案：A解析：新法第37条明确，利用新食品原料未评估的，由监管部门没收违法所得和食品，并处货值10倍-20倍罚款；货值不足1万元的，处10万元-20万元罚款；情节严重的，吊销许可证。14.食品经营者销售散装食品，未在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容的，监管部门应（）。A.责令改正，给予警告B.处2000元以上1万元以下罚款C.处1万元以上5万元以下罚款D.吊销食品经营许可证答案：A解析：新法第68条规定，散装食品未按规定标明信息的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停业。15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金。A.5倍；3倍B.10倍；3倍C.10倍；5倍D.20倍；10倍答案：B解析：新法第148条保留“退一赔十”制度，明确消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算（特殊食品如婴幼儿配方食品最低赔偿2000元）。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.2026年新法强化了对“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂，使用非食品原料）行为的处罚，以下属于“两超一非”的情形有（）。A.在糕点中添加过量的膨松剂（铝残留量超标）B.在肉制品中添加工业用亚硝酸钠C.在饮料中添加未列入食品添加剂目录的色素D.在酱油中添加符合标准的防腐剂答案：ABC解析：“两超一非”指超范围使用添加剂（C）、超限量使用添加剂（A）、使用非食品原料（B）。D为合法使用。2.食品生产企业应当建立并遵守的记录包括（）。A.进货查验记录（原料、食品添加剂、食品相关产品）B.出厂检验记录（食品名称、规格、数量、检验合格证号）C.食品销售记录（名称、规格、数量、购货者名称及联系方式）D.从业人员健康检查记录答案：ABCD解析：新法第50、51、53、45条分别规定了进货查验、出厂检验、销售记录及健康管理记录的义务。3.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或存在安全隐患的，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品存在问题的，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场D.因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可继续销售答案：ABCD解析：新法第63条详细规定了召回程序，包括生产者主动召回、经营者停止经营并通知、召回食品的处理方式，以及标签问题食品的补救销售规则。4.以下属于禁止生产经营的食品有（）。A.用超过保质期的原料生产的食品B.被包装材料污染的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统既是食品又是中药材的物质生产的食品答案：ABC解析：新法第34条明确禁止生产经营用超过保质期的原料生产的食品（A）、被污染的食品（B）、无标签的预包装食品（C）。D项若符合规定（如列入目录）则允许生产。5.食品安全监管部门在履行职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：新法第110条规定，监管部门有权采取现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押等措施。6.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的有（）。A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.可以掩盖食品腐败变质C.可以改善食品的色、香、味D.不得超范围、超限量使用答案：ACD解析：新法第40条规定，食品添加剂的使用应满足技术必要性和安全性，不得掩盖腐败变质（B错误），可用于改善品质（C正确），禁止超范围、超限量使用（D正确）。7.下列关于特殊食品的管理，正确的有（）。A.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制B.保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”C.特殊医学用途配方食品广告应当经省级市场监管部门审查D.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监管部门注册答案：ABD解析：新法第81条规定，特殊医学用途配方食品广告需经国务院食品安全监管部门审查（C错误）；婴幼儿配方乳粉产品配方注册制（D正确）；保健食品标签需声明“不能代替药物”（B正确）；婴幼儿配方食品全程质量控制（A正确）。8.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可能的赔偿责任主体包括（）。A.入网食品经营者B.网络食品交易第三方平台提供者（未履行资质审查义务时）C.平台内其他消费者（无过错时）D.食品生产者答案：ABD解析：新法第62条规定，消费者权益受损时，可向入网经营者（销售者）或生产者索赔；平台未履行审查义务的，承担连带责任（B正确）；其他消费者无责任（C错误）。9.关于食品安全事故处置，下列说法正确的有（）。A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，封存可能导致事故的食品及其原料，并立即向事故发生地县级监管部门报告B.监管部门接到报告后，应当立即会同卫生行政、农业行政等部门进行调查处理C.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报D.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级卫生行政部门报告答案：ABCD解析：新法第103-105条规定了事故报告、处置、信息上报等要求，包括单位的立即处置义务（A）、多部门联合调查（B）、禁止隐瞒谎报（C）、医疗机构的报告义务（D）。10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全主体责任，主要包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.组织制定并实施食品安全事故处置方案C.定期对食品安全状况进行检查评价D.直接从事食品生产加工操作答案：ABC解析：新法第44条规定，主要负责人需落实主体责任，包括建章立制（A）、制定事故方案（B）、检查评价（C），但无需直接参与生产操作（D错误）。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√解析：新法第52条规定，食品生产企业可自行检验或委托检验，检验报告需真实。2.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签上的生产日期可以仅标注到“日”，无需标注具体时间。（）答案：√解析：新法第67条规定，生产日期应清晰标注，具体标注到“日”即可，未强制要求到具体时间。3.食品添加剂可以以“复配食品添加剂”的形式销售，但需在标签上标明各单一食品添加剂的名称、含量和使用范围。（）答案：√解析：新法第71条规定，复配食品添加剂标签需标明各成分的名称、含量及使用范围。4.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，不适用《食品安全法》。（）答案：×解析：新法第2条明确，食用农产品的市场销售、质量安全标准制定、安全信息公布等，适用本法，但对食用农产品的具体管理另有规定的，从其规定。5.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到警告处罚的，监管部门应当责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：×解析：新法第134条规定，一年内累计三次因违反本法规定受到责令改正、警告以外处罚的，责令停产停业，直至吊销许可证（警告不计入三次累计）。6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能，只要有科学依据。（）答案：×解析：新法第73条明确，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，无论是否有科学依据。7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，尚无国家标准的，可参照出口国标准。（）答案：×解析：新法第92条规定，进口食品需符合我国国家标准；尚无国家标准的，进口商应提供相关国际标准或出口国（地区）标准，经国务院卫生行政部门审查同意后，方可进口。8.食品生产企业的检验人员应当具有食品相关专业知识，无需取得国家认可的检验资格。（）答案：√解析：新法第52条取消了检验人员需取得资格的要求，仅要求具备专业知识。9.食品生产经营者对抽样检验结论有异议的，只能向实施抽样检验的监管部门提出复检，不能向上一级部门提出。（）答案：×解析：新法第88条规定，对检验结论有异议的，可向实施抽样检验的监管部门或其上一级部门提出复检申请。10.食品生产经营企业可以自愿参加食品安全责任保险，国家不强制要求。（）答案：√解析：新法第43条规定，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险，不强制。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：2026年8月，某市市场监管局接到消费者举报，称在“鲜鲜网”平台购买的某品牌奶粉（婴幼儿配方乳粉）存在结块、异味问题。经检验，该奶粉黄曲霉毒素B1超标（不符合食品安全国家标准）。调查发现，该奶粉由“阳光乳业”生产，“鲜鲜网”平台未对“阳光乳业”的食品生产许可证进行审查（该企业许可证已过期3个月）。问题：1.“阳光乳业”应承担哪些法律责任？2.“鲜鲜网”平台应承担哪些法律责任？答案及解析：1.“阳光乳业”的责任：①生产不符合食品安全标准的婴幼儿配方乳粉，违反新法第34条（禁止生产致病性微生物、污染物质超标食品）。②依据新法第123条，生产经营用非食品原料生产的食品或超范围、超限量使用食品添加剂的食品，货值金额不足1万元的，处10万元-20万元罚款；货值