2026年中级营养师考试练习题及答案

2026年中级营养师考试练习题及答案1.中国成年人超重的BMI（体质指数）切点是以下哪一项？A18.5≤BMI＜23.9B24.0≤BMI＜28.0C25.0≤BMI＜30.0DBMI≥28.0参考答案：B答案解析：根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南（2020）》，结合我国人群体质特征，制定的BMI判定标准为：BMI＜18.5为体重过低，18.5≤BMI＜24.0为正常体重，24.0≤BMI＜28.0为超重，BMI≥28.0为肥胖。WHO制定的通用标准以25为超重切点，不适用于我国人群，因此本题正确答案为B。2.以下食物搭配中，最能充分发挥蛋白质互补作用的是哪一项？A小麦面包加鸡蛋煎培根B大米饭搭配清炒白菜C玉米窝头搭配黄豆面D小米粥搭配凉拌黄瓜参考答案：C答案解析：蛋白质互补作用指不同食物中必需氨基酸的种类和含量不同，通过搭配弥补必需氨基酸的不足，提升整体蛋白质的利用率。玉米中赖氨酸含量低、蛋氨酸含量高，大豆中赖氨酸含量高、蛋氨酸含量低，二者搭配可以实现氨基酸互补，显著提升蛋白质利用率。选项A中两种食物均为优质蛋白质，氨基酸模式接近人体需求，互补作用不明显；选项B、D中食物蛋白含量低，互补的实际意义较小，因此本题正确答案为C。3.长期食用精白米精白面，又缺乏其他杂粮和动物性食物摄入，最容易引发下列哪种营养素缺乏？A维生素B2B维生素B1C维生素B12D烟酸参考答案：B答案解析：维生素B1主要存在于谷物的谷皮和糊粉层中，精制米面加工过程中会去除大部分谷皮和糊粉层，损失90%以上的维生素B1。长期单纯食用精白米面，未从其他食物补充的情况下，极容易出现维生素B1缺乏，严重时引发干性或湿性脚气病，因此本题正确答案为B。4.根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐成年人平均每天摄入食物种类达到多少种以上？A8B12C15D20参考答案：B答案解析：《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐第一条即为“食物多样，合理搭配”，明确推荐成年人平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等不同类别，保证营养均衡，因此本题正确答案为B。5.中国孕期妇女平衡膳食宝塔推荐，孕中期妇女每日应在孕前基础上增加多少量的蛋白质？A5gB10gC15gD30g参考答案：C答案解析：孕中期开始胎儿进入快速生长发育阶段，母体也需要储存蛋白质为分娩和泌乳做准备，因此蛋白质需要量显著提升。根据《中国孕期妇女平衡膳食宝塔（2022）》推荐，孕中期每日应在孕前日常饮食基础上增加15g蛋白质，孕晚期增加30g蛋白质，因此本题正确答案为C。6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，18-49岁成年人钠的每日适宜摄入量（AI）为以下哪项？A1000mgB1500mgC2000mgD2500mg参考答案：C答案解析：2023版中国居民膳食营养素参考摄入量调整了钠的摄入推荐，18岁以上健康成年人钠的每日适宜摄入量为2000mg，相当于食盐5g，与WHO提出的成年人食盐摄入控制目标一致，因此本题正确答案为C。7.原发性骨质疏松症的营养预防中，以下哪种营养素的充足摄入是核心？A钙+维生素DB钙+铁C维生素C+钙D蛋白质+维生素K参考答案：A答案解析：原发性骨质疏松的核心病理改变是骨矿物质丢失、骨密度降低，钙是骨骼中含量最高的矿物质，占骨矿物质总量的90%以上，维生素D可以促进肠道钙吸收、促进骨钙沉积，二者的充足摄入是骨质疏松营养预防的核心。其他营养素如维生素K、蛋白质也对骨骼健康有益，但不属于核心预防营养素，因此本题正确答案为A。8.按照常用的血糖生成指数（GI）划分标准，低GI食物的GI范围是以下哪项？AGI＜55BGI＜60CGI＜65DGI＜70参考答案：A答案解析：目前国际通用的血糖生成指数划分标准为：GI＜55为低GI食物，55≤GI≤70为中GI食物，GI＞70为高GI食物，低GI食物消化吸收慢，餐后血糖波动小，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用，因此本题正确答案为A。9.痛风急性发作期患者，以下哪种食物应当严格禁止摄入？A牛奶B鸡蛋C沙丁鱼D米饭参考答案：C答案解析：痛风是嘌呤代谢紊乱引发的疾病，急性发作期需要严格限制高嘌呤食物摄入，每100g可食部含嘌呤＞150mg的食物即为高嘌呤食物，沙丁鱼属于高嘌呤海鲜，每100g嘌呤含量超过200mg，急性发作期必须严格禁止。牛奶、鸡蛋属于低嘌呤优质蛋白质，米饭属于低嘌呤谷物，都可以正常食用，因此本题正确答案为C。10.根据中国婴幼儿喂养指南，婴儿开始添加辅食的适宜年龄是？A4月龄以内B满6月龄C满8月龄D满10月龄参考答案：B答案解析：满6月龄之前，纯母乳喂养可以满足健康婴儿所有的能量和营养需求，且婴儿消化系统发育尚未成熟，过早添加辅食会增加过敏和胃肠道负担的风险。满6月龄之后，婴儿生长发育速度加快，母乳提供的能量和营养素已经不能满足需求，同时婴儿已经具备消化辅食的生理能力，也可以完成抬头、坐、吞咽等动作，因此推荐满6月龄为添加辅食的适宜时间，本题正确答案为B。11.对于65岁以上健康老年人，其每日蛋白质的推荐摄入量相比于18-49岁成年人，应为以下哪种情况？A更低B相同C更高D没有差异参考答案：C答案解析：老年人随着年龄增长，肌肉合成代谢能力下降，肌肉衰减综合征的发生率显著升高，充足的蛋白质可以维持肌肉量、提升免疫力，降低疾病风险。根据2023版中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，65岁以上老年人蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg体重，高于18-49岁成年人的0.8-1.0g/kg体重，因此本题正确答案为C。12.WHO推荐成年人每日反式脂肪酸的摄入量应不超过总能量的比例是？A1%B3%C5%D10%参考答案：A答案解析：反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化和心血管疾病的发病风险，因此WHO明确推荐成年人每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%，我国膳食指南也要求每日反式脂肪酸摄入量不超过2g，符合这一推荐标准，因此本题正确答案为A。13.成年女性，身高165cm，体重50kg，计算其BMI并判断营养状况，以下正确的是？A18.3，正常范围B18.3，轻度消瘦C19.5，正常范围D19.5，超重参考答案：B答案解析：BMI计算公式为体重（kg）÷身高（m）的平方，本案例中计算过程为：50÷（1.65×1.65）≈18.3。根据中国成人BMI判定标准，BMI＜18.5为体重过低（轻度消瘦），因此本题正确答案为B。14.以下常见蔬菜中，每100g可食部维生素C含量最高的是？A大白菜B西红柿C鲜辣椒D黄瓜参考答案：C答案解析：鲜辣椒每100g可食部维生素C含量约为72-144mg，远高于大白菜（约28mg/100g）、西红柿（约19mg/100g）、黄瓜（约9mg/100g），是日常饮食中维生素C的优质来源，因此本题正确答案为C。15.婴幼儿维生素D缺乏最容易引发的疾病是？A夜盲症B佝偻病C脚气病D坏血病参考答案：B答案解析：维生素D可以调节钙磷代谢，促进骨骼发育，婴幼儿生长发育速度快，维生素D缺乏会导致钙磷代谢紊乱，骨骼钙化异常，引发佝偻病。夜盲症是维生素A缺乏，脚气病是维生素B1缺乏，坏血病是维生素C缺乏，因此本题正确答案为B。1.以下属于人体必需氨基酸的有哪些？A亮氨酸B赖氨酸C谷氨酸D色氨酸E丙氨酸参考答案：ABD答案解析：人体不能自身合成、必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸，共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，谷氨酸和丙氨酸属于非必需氨基酸，可以由人体自身合成，因此本题正确答案为ABD。2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，对于成年人控糖的推荐，正确的有哪些？A控制添加糖摄入量，每日不超过50gB最好控制在25g以下C不喝或少喝含糖饮料D减少高糖食物摄入E所有糖都要严格禁止参考答案：ABCD答案解析：添加糖是指食品加工过程中添加的蔗糖、果糖、葡萄糖等，过多摄入会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病的发病风险，因此膳食指南推荐控制添加糖摄入，每日不超过50g，最好控制在25g以下，不喝或少喝含糖饮料，但碳水化合物（糖类）是人体必需的宏量营养素，完全禁止会导致能量不足、组织器官损害，因此E选项错误，本题正确答案为ABCD。3.高血压患者的营养膳食原则正确的有？A减少钠盐摄入，每人每日食盐不超过5gB增加钾摄入，多吃新鲜蔬果C控制总能量，维持健康体重D减少烹调用油，不吃脂肪E限制饮酒，最好戒酒参考答案：ABCE答案解析：高血压患者需要控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，但人体需要必需脂肪酸来维持正常生理功能，完全禁止脂肪摄入会危害健康，因此D选项错误。其余选项均符合高血压的膳食指导原则，因此本题正确答案为ABCE。4.以下属于高嘌呤食物的有？A动物内脏B浓肉汤C海参D沙丁鱼E牛奶参考答案：ABD答案解析：高嘌呤食物指每100g可食部嘌呤含量＞150mg的食物，动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼均属于高嘌呤食物，海参嘌呤含量约为4.2mg/100g，属于低嘌呤食物，牛奶嘌呤含量也很低，因此本题正确答案为ABD。5.青少年时期（12-17岁）营养需求的特点，正确的有？A能量需要量高于成年人B蛋白质需要量高于成年人C对钙、铁、锌等矿物质的需要量高于成年人D不需要控制体重，随便吃E维生素A需要量高于成年人参考答案：ABCE答案解析：青少年处于生长发育高峰期，身高体重快速增长，能量和各种营养素的需要量都高于成年人，近年来我国青少年肥胖发生率逐年升高，超重肥胖的青少年需要合理控制总能量摄入，维持健康体重，降低慢性病发生风险，因此D选项错误，本题正确答案为ABCE。6.地中海膳食结构的特点包括以下哪些？A富含植物性食物B橄榄油是主要的烹调用油C每天都吃大量的红肉D每月食用鱼类几次即可E餐后吃新鲜水果参考答案：ABE答案解析：地中海膳食结构是有利于心血管健康的经典膳食模式，主要特点为：富含全谷物、新鲜蔬果、豆类等植物性食物，橄榄油是主要的烹调用油，每天吃新鲜水果，鱼类摄入频率高，红肉摄入较少，通常每月仅食用几次，因此CD选项错误，本题正确答案为ABE。7.糖尿病患者的饮食治疗原则，正确的有？A合理控制总能量B碳水化合物占总能量的50%-65%C减少膳食纤维摄入，避免胃肠道不适D蛋白质提供能量占15%-20%E控制脂肪和胆固醇摄入参考答案：ABDE答案解析：膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖峰值，改善血脂代谢，糖尿病患者推荐每日摄入25-30g膳食纤维，因此减少膳食纤维摄入的说法错误，C选项排除，其余选项均符合糖尿病饮食治疗原则，本题正确答案为ABDE。8.以下哪些方法可以减少烹调中营养素的损失？A蔬菜先洗后切B大米反复搓洗多次C炒菜时晚放盐D煮粥加碱让粥更黏稠E急火快炒参考答案：ACE答案解析：大米反复搓洗会损失表层大量的B族维生素和矿物质，煮粥加碱会破坏B族维生素等水溶性维生素，因此BD选项错误。先洗后切可以减少水溶性维生素的流失，晚放盐可以减少蔬菜细胞出水带出营养素，急火快炒缩短加热时间，减少维生素的氧化破坏，因此ACE选项正确，本题正确答案为ACE。9.母乳优于牛乳的特点，正确的有？A母乳蛋白质总量低于牛乳，但利用率更高B母乳中钙含量高于牛乳C母乳含有免疫活性物质，提高婴儿抵抗力D母乳中不饱和脂肪酸更多，适合婴儿大脑发育E母乳的渗透压更适合婴儿肾功能参考答案：ACDE答案解析：母乳中钙的总含量低于牛乳，但母乳中钙磷比例合适，钙的吸收率远高于牛乳，因此B选项错误，其余选项均符合母乳的营养优势，本题正确答案为ACDE。10.肌肉衰减综合征的营养预防措施，正确的有？A保证充足的蛋白质摄入，提倡每餐都有优质蛋白质B补充足够的维生素DC增加碳水化合物摄入，越多越好D搭配抗阻运动，提高肌肉量E提高n-3多不饱和脂肪酸摄入参考答案：ABDE答案解析：肌肉衰减综合征预防需要合理控制总能量，避免过多碳水化合物摄入引发脂肪堆积，增加身体负担，因此越多越好的说法错误，C选项排除。其余选项均为肌肉衰减综合征的正确营养预防措施，本题正确答案为ABDE。案例分析题1：某男性，45岁，公司职员，轻体力劳动，身高172cm，体重80kg，体检发现空腹血糖7.2mmol/L，餐后2小时血糖11.8mmol/L，诊断为2型糖尿病，血压135/85mmHg，血脂检查提示甘油三酯2.3mmol/L（正常参考范围0.45-1.7mmol/L），总胆固醇5.2mmol/L，无其他基础疾病。请回答以下问题：（1）计算该患者的BMI，根据中国标准判断其营养状况。（2）计算该患者每日总能量摄入的合理范围。（3）简述该患者的日常膳食指导原则。参考答案：（1）BMI计算公式为体重（kg）÷身高（m）的平方，本案例计算为：80÷(1.72×1.72)≈27.05，根据中国成人BMI判定标准，24.0≤BMI＜28.0为超重，因此该患者为超重状态。（2）该患者为轻体力劳动，超重合并2型糖尿病，需要控制总能量逐步减轻体重，首先计算标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）-105=172-105=67kg，推荐能量摄入按20-25kcal/kg标准体重计算，因此每日总能量合理范围为1340-1675kcal，结合患者日常工作需求，推荐每日总能量为1500-1600kcal，既满足能量需求，又可以逐步降低体重，改善血糖血脂。（3）该患者的日常膳食指导原则如下：①合理控制总能量，定时定量进餐，三餐能量分配可按照1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5分配，规律饮食，避免暴饮暴食。②宏量营养素搭配合理：碳水化合物占总能量的50%-60%，优先选择低GI的全谷物、杂豆类，替换精白米面，避免添加糖、甜饮料、精制糕点等高GI食物；蛋白质占总能量的15%-20%，保证优质蛋白质占一半以上，可选择瘦禽肉、鱼虾、鸡蛋、低脂奶、大豆制品，避免肥肉、动物皮等高脂肪动物性食物；脂肪占总能量的20%-30%，每日烹调用油不超过25g，优先选择植物油，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入。③保证充足的膳食纤维和微量营养素，每日摄入300-500g新鲜蔬菜，其中绿叶蔬菜占一半以上，血糖控制稳定的情况下，可在两餐之间摄入100-200g低GI水果，每日膳食纤维摄入达到25-30g，帮助控制餐后血糖。④限盐限酒，每日食盐摄入量不超过5g，避免酱菜、腌制品、加工肉制品、隐形调味盐等的摄入，限制饮酒，最好戒酒，避免空腹饮酒引发低血糖。⑤选择合理的烹调方式，优先采用蒸、煮、炖、凉拌等低油烹调方式，避免油炸、油煎、红烧等高油烹调方法，同时配合每日30分钟中等强度运动，维持健康体重。案例分析题2：某孕妇，28岁，孕24周，初次妊娠，孕前BMI为22.5，轻体力劳动，最近产检发现血红蛋白为102g/L，无其他并发症，既往无慢性疾病。请回答以下问题：（1）该孕妇最常见的贫血类型是什么，核心缺乏的营养素是什么？（2）请给出该患者的营养干预方案。参考答案：（1）该患者为妊娠期轻度缺铁性贫血，是妊娠期最常见的贫血类