餐饮收银常见试题与答案解析展示

餐饮收银常见试题与答案解析展示考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题1.收银员在交接班时，必须进行以下哪项操作以确保账实相符？A.查看电脑报表B.盘点现金、备用金及票据C.检查收银机是否断电D.整理收银台台面2.收银员在营业期间，发现长款（现金多于账面金额）应该怎么做？A.私自截留B.上交财务部或主管C.先自己垫上，下班前再补齐D.等待其他同事帮忙3.顾客消费总额为328元，顾客出示了一张满200减30的优惠券（不可与其他券叠加），并支付了100元纸币和一张面值50元的会员卡（积分抵现）。请计算收银员应找给顾客的现金金额。A.148元B.168元C.178元D.158元4.如果收银机突然死机，无法打印小票，收银员应首先采取的措施是？A.直接告诉顾客没有小票，拒绝结账B.立即重启收银机并重新打印小票，同时记录故障情况C.让顾客先去其他窗口结账，自己回去休息D.擦拭屏幕，假装系统正常继续操作5.关于挂账结账，以下说法正确的是？A.任何顾客都可以要求挂账，无需审批B.挂账金额超过规定限额必须由店长或经理签字批准C.挂账结账不需要任何凭证，直接记账即可D.挂账结账是收银员的个人私权，可以随意操作6.收银员在找零时，应遵循的原则是？A.先找给顾客大额钞票，再找零钱B.先找给顾客零钱，再找大额钞票C.按照顾客支付顺序找零，无需考虑面额D.直接将零钱放入钱箱，不当面清点给顾客7.下列关于收银员职业道德的说法，错误的是？A.应当爱护收银设备，保持工作区域的整洁B.应当尊重顾客，无论顾客消费多少都要保持微笑服务C.可以为了赚取小费而故意隐瞒顾客的消费金额D.应当保守公司商业秘密和顾客个人信息8.遇到醉酒闹事的顾客要求结账时，收银员应？A.立即满足其要求，避免发生冲突B.拒绝为其结账，要求其离开餐厅C.礼貌地请保安或经理协助处理，确保资金安全D.在收银台大声呵斥，要求其安静9.会员卡的积分抵现功能，通常需要满足什么条件？A.消费金额达到一定额度才能使用B.必须由收银员手动输入积分抵扣金额C.只能抵扣现金不足的部分D.积分可以随意兑换任意金额10.顾客投诉账单金额不对时，收银员的第一反应应该是？A.解释是电脑系统自动计算的，顾客自己看不懂B.立即道歉并退还现金，平息事态C.耐心核对账单，向顾客展示详细消费明细，并礼貌地请经理协助D.拒绝结账，让顾客去投诉二、多项选择题11.收银员在交接班时，需要交接的内容包括哪些？A.现金、备用金及支票B.电脑报表及未完成的单据C.收银机及附属设备D.顾客投诉记录及遗留问题12.下列哪些行为属于收银员的严重违规行为？A.私自挪用收银台现金B.擅自修改电脑账务数据C.将收银机钥匙交给非授权人员D.按照规定及时上交长款13.收银员在处理外带打包时，需要注意哪些事项？A.仔细核对打包单据上的数量和金额B.打包后应请顾客当面检查，确认无误后再离开C.打包袋可以免费提供给顾客，无需登记D.确保打包袋上的店名或Logo清晰可见14.当顾客支付时出现短款（现金少于账面金额）的情况，收银员应？A.检查是否找错零钱B.请顾客补足差额C.检查是否多收了其他费用D.询问顾客是否支付了会员卡或优惠券15.收银员在工作中，应该具备哪些素质？A.熟练的计算机操作能力B.准确的数字计算能力C.良好的沟通能力和服务意识D.敏锐的观察力和风险防范意识三、判断题16.收银员在营业期间，可以离开收银台去其他区域处理私事，只要回来时电脑还开着即可。17.长款是指收银员实际收到的现金多于电脑账面显示的金额，收银员可以将长款作为奖金据为己有。18.打印小票时，如果小票未打完或打印不清，应将小票撕毁，不能交给顾客。19.收银员应按照“唱收唱付”的原则进行操作，即明确说出收取的金额和应找的零钱。20.顾客遗忘物品在收银台，收银员应将物品妥善保管，并在下一班次移交或上报主管。四、业务计算与情景分析题21.某顾客用餐消费总额为456元，顾客出示了一张“满300减20”的餐饮优惠券，并使用了一张面值200元的储值卡进行支付。收银员应如何计算找零？A.456-20-200=236元B.456-300+20=176元C.456-20=436元，再减去200元卡金，找零236元D.456-200=256元，再减去20元优惠券，找零236元22.顾客消费清单如下：菜品A（80元）x2，菜品B（50元）x1，饮品（30元）x1，酒水（100元）x1。当时餐厅推出“酒水第二件半价”活动，且顾客持有VIP卡享受9折优惠（不含活动价）。请计算该顾客的总消费金额。A.430元B.437元C.440元D.450元23.情景描述：一位顾客结账时情绪非常激动，大声嚷嚷说收银员多收了他钱，并扬言要投诉。此时收银员应该怎么做？A.保持冷静，不要被顾客的情绪带动，保持礼貌的微笑B.立即向顾客道歉，表示愿意退款，无论错对C.拿出详细的消费清单和POS机小票，一项一项向顾客解释D.礼貌地请经理或资深员工出面协助处理E.只要顾客不离开，就一直站在原地等待24.情景描述：收银系统突然断电，正在结账的订单无法保存。此时收银员应该怎么做？A.立即重启电脑，尝试恢复数据B.在收银机上手动记录下顾客的消费明细、支付金额等信息，并请顾客签字确认C.告知顾客系统坏了，让他们去另一家店消费D.拔掉电源线，等待维修人员上门25.某班次结束时，收银员实际点钞金额为1000元，而电脑报表显示应收金额为980元。这种情况属于？A.长款B.短款C.正常D.电脑故障26.关于收银员保管备用金，以下说法正确的是？A.备用金可以借给同事使用B.备用金必须与个人现金严格分开保管C.备用金每天下班前必须足额上交D.备用金仅用于找零，不得用于其他任何支出27.某顾客在结账时提供了50元假币，收银员在不知情的情况下收下并找零给顾客。事后发现，收银员应该如何处理？A.立即通知保安将该顾客抓回来B.承担损失，并向主管报告，说明情况C.假装没发现，自己垫上D.将假币退还给顾客，要求其重新支付28.下列关于“退菜”操作的说法，正确的是？A.任何时间都可以接受顾客的退菜要求B.退菜必须经过当班经理或主管的批准C.退菜操作会导致电脑账面金额减少，不需要任何凭证D.退菜后，收银员可以直接将现金退还给顾客，无需记录29.收银员在为VIP顾客服务时，下列哪项服务是体现专业素养的？A.只要顾客刷卡消费，无需多说一句话B.提前准备VIP顾客的用餐习惯，如偏好座