2026年天津市苏教版初中生物第2章生物技术练习题

2026年天津市苏教版初中生物第2章生物技术练习题一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.在苏教版初中生物第2章《生物技术》中，下列哪项不属于传统发酵技术的应用领域？A.制作酸奶利用乳酸菌发酵乳糖B.发酵面包依靠酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳C.灭菌水果罐头通过高温杀死所有微生物D.制作泡菜借助醋酸菌在无氧环境下产生乳酸解析：传统发酵技术主要依赖微生物的代谢活动，如乳酸菌发酵产生乳酸（A）、酵母菌发酵产生二氧化碳（B）、醋酸菌发酵产生醋酸（D）。灭菌水果罐头属于食品保鲜技术，通过高温杀死微生物而非利用微生物发酵，故C选项不属于传统发酵技术应用。2.苏教版生物教材第2章提到，制作泡菜时需要创造无氧环境，其主要目的是什么？A.促进乳酸菌进行有氧呼吸B.防止杂菌在有氧条件下繁殖C.提高泡菜坛内温度D.加速醋酸菌的代谢活动解析：泡菜制作中，无氧环境能抑制需氧杂菌生长，同时为厌氧乳酸菌提供生存条件。乳酸菌在无氧条件下通过无氧呼吸产生乳酸，故B选项正确。有氧呼吸会消耗乳酸（A错误），无氧环境与温度无关（C错误），醋酸菌是好氧菌（D错误）。3.苏教版第2章实验中，使用酒精灯对培养基进行灭菌时，为什么要保持火焰与皿底距离？A.防止酒精燃烧不充分B.避免培养基受热不均C.减少酒精挥发速度D.提高灭菌效率解析：灭菌时需使火焰温度（约450℃）充分接触培养基表面，若距离过远会导致温度不足。保持适当距离能确保皿底微生物被彻底杀死，故B选项正确。4.苏教版生物第2章实验中，制作临时装片观察洋葱鳞片叶内表皮细胞时，滴加的液体是什么？A.清水B.生理盐水C.碘液D.酒精溶液解析：制作植物细胞临时装片需用清水维持细胞正常形态，生理盐水用于动物细胞（B错误），碘液用于染色淀粉（C错误），酒精用于解离植物细胞（D错误）。5.苏教版第2章提到，制作酸奶时，为什么要将牛奶煮沸？A.增加牛奶营养B.杀死原有杂菌C.促进乳酸菌繁殖D.提高牛奶甜度解析：煮沸能杀死牛奶中原有的需氧杂菌，防止其污染酸奶发酵过程。乳酸菌在高温下会被杀死（C错误），煮沸会破坏部分营养（A错误），与甜度无关（D错误）。6.苏教版生物第2章实验中，观察洋葱表皮细胞时，视野最暗时应该选择哪个物镜？A.4×物镜B.10×物镜C.40×物镜D.100×物镜解析：显微镜成像亮度与物镜放大倍数成反比，40×和100×物镜因放大倍数大而视野最暗，但100×物镜需要油镜，通常用40×物镜观察时视野较明亮，故C选项正确。7.苏教版第2章提到，制作果酒时，发酵初期为什么要保持温度在18-25℃？A.促进酵母菌有氧呼吸B.防止杂菌过度繁殖C.提高酒精产量D.维持酵母菌最佳生长温度解析：酵母菌最适生长温度为18-25℃，在此范围内代谢活动旺盛，发酵效率最高。过高或过低温度都会影响发酵（A、C错误），此温度区间主要利于酵母菌而非杂菌（B错误）。8.苏教版生物第2章实验中，制作泡菜时，为什么要用干净的筷子搅拌？A.增加氧气供应B.促进乳酸菌代谢C.防止产生异味D.均匀发酵温度解析：搅拌能促进泡菜坛内物质循环，使发酵均匀。无氧环境抑制需氧菌，搅拌不会增加氧气（A错误），主要目的非产生异味（C错误），均匀温度是次要作用（D错误）。9.苏教版第2章提到，制作果酒时，发酵后期出现气泡的原因是什么？A.牛奶发酵产生气体B.酵母菌进行有氧呼吸C.杂菌分解糖类D.酒精挥发解析：果酒发酵后期，部分酵母菌会进行短暂有氧呼吸产生二氧化碳气泡（B正确）。牛奶发酵是果酒发酵（A错误），杂菌分解产物不同（C错误），气泡非酒精挥发（D错误）。10.苏教版生物第2章实验中，观察洋葱表皮细胞时，为什么要用碘液染色？A.增加细胞透明度B.使细胞壁显色C.突出细胞核结构D.防止细胞变形解析：碘液能与淀粉反应呈蓝紫色，使细胞核（含少量淀粉）染色，便于观察。碘液不增加透明度（A错误），主要染色细胞核（C正确），染色会轻微影响细胞形态（D错误）。二、填空题（本大题共10小题，每空2分，共20分）1.苏教版生物第2章实验中，制作临时装片观察洋葱表皮细胞时，盖盖玻片的正确操作是：用镊子夹取盖玻片，使_______先接触载玻片上的水滴，然后缓缓放平，防止_______。参考答案：边沿；产生气泡解析：盖玻片操作要点是“一贴、二放、三盖”，先让边沿接触水滴能形成水桥，避免气泡影响观察。2.苏教版生物第2章提到，制作酸奶时，乳酸菌的代谢类型是_______，其发酵产物是_______。参考答案：异养厌氧；乳酸解析：乳酸菌是原核生物，只能异养代谢，在无氧条件下产生乳酸。3.苏教版生物第2章实验中，观察洋葱表皮细胞时，细胞壁具有_______功能，细胞核内含_______，是遗传物质的主要载体。参考答案：支持和保护；DNA解析：细胞壁维持形态，细胞核含遗传物质DNA。4.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，坛口要密封的原因是：为_______提供无氧环境，同时_______。参考答案：乳酸菌；抑制杂菌繁殖解析：无氧环境利于乳酸菌发酵，密封能防止需氧杂菌进入。5.苏教版生物第2章实验中，显微镜视野最暗时，应该选择_______物镜，此时物镜与载玻片的距离应该_______。参考答案：低倍；较远解析：低倍物镜通光量大，视野暗；物镜越近视野越暗，但低倍镜需保持适当距离。6.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，发酵初期需要先通入_______，目的是_______。参考答案：无菌空气；让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖解析：初期有氧呼吸利于酵母菌增殖，后期转为无氧发酵。7.苏教版生物第2章实验中，制作临时装片观察洋葱表皮细胞时，滴加的液体是_______，目的是_______。参考答案：清水；维持细胞正常形态解析：植物细胞临时装片用蒸馏水，动物细胞用生理盐水。8.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，如果坛内出现气泡，可能的原因是_______，此时应该_______。参考答案：杂菌繁殖；加强搅拌并重新密封解析：气泡可能来自杂菌分解有机物，搅拌能抑制杂菌。9.苏教版生物第2章实验中，显微镜下观察到的洋葱表皮细胞呈_______色，原因是_______。参考答案：浅黄；细胞壁透光解析：洋葱表皮细胞无色，背景色来自载玻片。10.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，发酵过程中产生的_______会溶解在酒中，使果酒具有特殊风味。参考答案：酒精解析：酵母菌无氧呼吸产物是酒精和二氧化碳。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.苏教版生物第2章实验中，制作临时装片观察洋葱表皮细胞时，盖盖玻片后需要用吸水纸吸走多余水分。（×）解析：盖盖玻片后多余水分会自然蒸发，用吸水纸会破坏水层。2.苏教版生物第2章提到，制作酸奶时，温度控制在40-45℃能促进乳酸菌发酵。（×）解析：乳酸菌最适温度18-25℃，过高温度会抑制发酵。3.苏教版生物第2章实验中，显微镜下观察到的洋葱表皮细胞含有叶绿体。（×）解析：洋葱内表皮细胞无叶绿体，只有液泡和细胞核。4.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，坛口密封能防止所有微生物进入。（×）解析：密封能抑制需氧菌，但厌氧菌仍可进入。5.苏教版生物第2章实验中，显微镜视野最暗时，应该选择高倍物镜。（×）解析：高倍物镜视野更暗，应选择低倍物镜。6.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，发酵初期需要先通入无菌空气，目的是让酵母菌快速繁殖。（√）解析：有氧呼吸利于酵母菌增殖，为后续无氧发酵做准备。7.苏教版生物第2章实验中，制作临时装片观察洋葱表皮细胞时，滴加生理盐水能维持细胞正常形态。（×）解析：生理盐水用于动物细胞，植物细胞用蒸馏水。8.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，如果坛内出现气泡，说明杂菌在繁殖。（√）解析：气泡来自杂菌分解有机物产生的气体。9.苏教版生物第2章实验中，显微镜下观察到的洋葱表皮细胞呈蓝色，原因是细胞核含有DNA。（×）解析：洋葱表皮细胞无色，蓝色来自碘液染色。10.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，发酵过程中产生的二氧化碳会溶解在酒中。（×）解析：二氧化碳不溶于酒，会以气泡形式逸出。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述苏教版生物第2章实验中，制作临时装片的步骤。参考答案：（1）取材：撕取洋葱内表皮一小块；（2）制片：在载玻片中央滴清水，放置洋葱片，盖上盖玻片；（3）染色：滴加碘液，盖上盖玻片；（4）观察：在显微镜下观察细胞结构。解析：步骤需包含取材、制片、染色、观察四步，顺序不能颠倒。2.苏教版生物第2章提到，制作酸奶时，为什么要用煮沸的牛奶？参考答案：煮沸能杀死牛奶中原有的需氧杂菌，防止其污染酸奶发酵过程，保证乳酸菌纯种发酵。解析：需强调灭菌作用，非消毒。3.苏教版生物第2章实验中，显微镜视野最暗时，应该选择哪个物镜？为什么？参考答案：选择低倍物镜，因为低倍物镜通光量更大，放大倍数小，视野更明亮。解析：需说明通光量和放大倍数的关系。4.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，为什么要用干净的筷子搅拌？参考答案：搅拌能促进泡菜坛内物质循环，使发酵均匀，同时能抑制需氧菌生长，利于乳酸菌发酵。解析：需强调均匀性和抑菌作用。5.苏教版生物第2章实验中，观察洋葱表皮细胞时，细胞壁和细胞核有什么特点？参考答案：细胞壁具有全透性，能支持和保护细胞；细胞核含有遗传物质DNA，是细胞生命活动的控制中心。解析：需分别说明结构和功能。6.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，发酵初期和后期对温度的要求有什么不同？为什么？参考答案：初期温度控制在18-25℃，利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖；后期温度控制在0-5℃，利于酒精积累。解析：需说明不同阶段酵母菌代谢类型。7.苏教版生物第2章实验中，显微镜下观察到的洋葱表皮细胞呈浅黄色，为什么？参考答案：洋葱表皮细胞无叶绿体，背景色来自载玻片和盖玻片，显微镜下呈现浅黄色。解析：需说明无色原因和背景色来源。8.苏教版生物第2章提到，制作泡菜时，如果坛内出现气泡，说明什么？应该怎么办？参考答案：说明杂菌在繁殖，分解有机物产生气体；应该加强搅拌并重新密封，抑制杂菌生长。解析：需说明气泡来源和解决方法。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某同学在苏教版生物第2章实验中，制作洋葱表皮细胞临时装片时，发现视野模糊不清，可能是什么原因？如何改进？参考答案：原因：（1）物镜未对准通光孔；（2）显微镜未调焦；（3）盖玻片下有气泡。改进：（1）转动转换器对准通光孔；（2）先调粗准焦螺旋，再调细准焦螺旋；（3）用镊子调整盖玻片位置，避免气泡。解析：需列举三种可能原因及对应改进方法。2.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，某同学发现发酵过程中产生的气泡减少，可能是什么原因？如何解决？参考答案：原因：（1）温度过低，酵母菌代谢缓慢；（2）糖源不足，酵母菌营养缺乏；（3）杂菌污染，消耗营养物质。解决：（1）适当提高温度至18-25℃；（2）补充葡萄糖溶液；（3）重新灭菌发酵装置。解析：需说明三种可能原因及对应解决方法。3.某同学在苏教版生物第2章实验中，制作泡菜时，发现坛内出现大量气泡，同时味道发酸，可能是什么原因？如何改进？参考答案：原因：（1）坛口未密封，杂菌进入发酵；（2）盐浓度过低，抑制乳酸菌生长。改进：（1）重新密封坛口，确保无氧环境；（2）适当增加盐浓度至5%-10%。解析：需说明气泡和酸味来源及改进方法。4.苏教版生物第2章提到，制作酸奶时，某同学发现酸奶呈淡黄色，没有酸味，可能是什么原因？如何改进？参考答案：原因：（1）乳酸菌数量不足，发酵不充分；（2）温度过高，乳酸菌被杀死；（3）牛奶未煮沸，杂菌污染。改进：（1）增加乳酸菌接种量；（2）将发酵温度控制在18-25℃；（3）重新煮沸牛奶灭菌。解析：需说明三种可能原因及对应改进方法。5.某同学在苏教版生物第2章实验中，制作洋葱表皮细胞临时装片时，发现细胞变形，可能是什么原因？如何改进？参考答案：原因：（1）盖玻片下有气泡，压迫细胞；（2）滴加液体过多，细胞吸水涨破；（3）未用清水维持渗透压。改进：（1）缓慢放置盖玻片，避免气泡；（2）滴加适量清水；（3）用蒸馏水维持细胞正常形态。解析：需说明三种可能原因及对应改进方法。6.苏教版生物第2章提到，制作果酒时，某同学发现发酵过程中出现异味，可能是什么原因？如何解决？参考答案：原因：（1）杂菌污染，产生异味物质；（2）温度过高，酵母菌代谢异常。解决：（1）重新灭菌发酵装置；（2）将发酵温度控制在18-25℃。解析：需说明两种可能原因及对应解决方法。7.某同学在苏教版生物第2章实验中，制作泡菜时，发现坛内液体变浑浊，可能是什么原因？如何改进？参考答案：原因：（1）坛口未密封，杂菌进入；（2）盐浓度过低，抑制乳酸菌生长。改进：（1）重新密封坛口；（2）增加盐浓度至5%-10%，并加强搅拌。解析：需说明两种可能原因及对应改进方法。8.苏教版生物第2章提到，制作酸奶时，某同学发现酸奶表面出现霉斑，可能是什么原因？如何解决？参考答案：原因：（1）容器不干净，杂菌污染；（2）密封不严，空气进入。解决：（1）使用无菌容器；（2）确保密封严实，避免杂菌进入。解析：需说明两种可能原因及对应解决方法。【标准答案及解析】一、单项选择题1.B2.D3.B4.A5.B6.C7.D8.D9.B10.C解析：每题需说明正确选项原因及错误选项排除依据。二、填空题1.边沿；产生气泡2.异养厌氧；乳酸3.支持和保护；DNA4.乳酸菌；抑制杂菌繁殖5.低倍；较远6.无菌空气；让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖7.清水；维持细胞正常形态8.杂菌