2026年食品安全员（食品卫生监管）试题及答案

2026年食品安全员（食品卫生监管）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.食品生产经营企业的食品安全管理制度不包括以下哪项？（）A.食品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.食品销售记录制度D.食品召回制度2.食品添加剂的使用应符合以下哪个标准？（）A.《食品添加剂使用标准》GB2760B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881C.《食品中污染物限量》GB2762D.《食品营养强化剂使用标准》GB148803.食品生产经营过程中，以下哪种行为是允许的？（）A.在食品加工车间内吸烟B.直接用手接触食品C.在食品仓库内存放有毒有害物品D.保持食品加工场所清洁卫生4.食品生产企业应具备的生产条件不包括以下哪项？（）A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所B.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有大学本科以上学历的技术人员5.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明以下哪些内容？（）A.食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期B.食品的成分或者配料表C.食品的产地D.以上都是6.食品召回的主体是（）A.食品生产经营者B.食品药品监督管理部门C.消费者协会D.行业协会7.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.以上都是8.食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.健康证明B.培训证书C.从业资格证书D.身份证9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号、销售日期D.以上都是10.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期、供货者名称及联系方式D.以上都是11.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下12.食品生产经营企业未按规定进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下13.食品生产经营企业未按规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下14.食品生产经营企业生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下15.食品生产经营企业生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以下16.食品生产经营企业生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.三万元以上三十万元以