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文档简介

2026年食品营养（营养素搭配技巧）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物搭配能最大程度保证优质蛋白质的摄入且营养更均衡？（）A.米饭和红烧肉B.鸡蛋和牛奶C.馒头和豆浆D.玉米和牛肉2.富含维生素C的食物与哪种食物搭配能促进铁的吸收？（）A.猪肝B.牛奶C.胡萝卜D.香蕉3.以下食物搭配中，不符合膳食宝塔建议的是（）A.蔬菜沙拉搭配少许橄榄油B.米饭搭配清炒时蔬和清蒸鱼C.汉堡搭配可乐D.燕麦粥搭配坚果和水果4.要补充钙元素，同时促进钙吸收，最佳的食物搭配是（）A.菠菜和豆腐B.海带和排骨C.鸡蛋和虾皮D.橙子和牛奶5."粗粮细粮搭配"中，以下属于粗粮的是（）A.精制面粉B.白米饭C.玉米D.精制面条6.以下哪种食物搭配有助于预防心血管疾病？（）A.油炸食品和高糖饮料B.橄榄油拌蔬菜和坚果C.咸鱼和咸菜D.动物内脏和甜品7.从营养搭配角度看，早餐最适宜的搭配是（）A.面包、咖啡B.油条、豆浆C.鸡蛋、面包、牛奶、蔬菜D.方便面、火腿肠8.以下哪种搭配可以提高食物的生物利用率，减少营养素的损失？（）A.煮玉米时搭配小苏打B.蔬菜先切后洗C.淘米次数过多D.水果榨汁后加热饮用第II卷（非选择题共60分）（总共3题，每题20分）9.请详细阐述碳水化合物与脂肪搭配在营养方面的重要性，并举例说明一些合理的搭配方式。10.材料：小明最近想要减肥，他每天只吃水煮青菜和少量水果，几乎不吃主食和肉类。请分析他这种饮食方式的优缺点，并给出合理的饮食建议。11.材料：张奶奶患有高血压，她平时喜欢吃咸菜和咸鱼，很少吃新鲜蔬菜和水果。请根据食品营养知识，为张奶奶制定一份有助于控制血压的饮食调整方案。答案：1.B2.A3.C4.D5.C6.B7.C8.A9.碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪则是重要的储能物质和营养载体。合理搭配碳水化合物与脂肪有助于维持身体正常代谢。例如，糙米饭搭配橄榄油煎的三文鱼，糙米饭提供复合碳水化合物，三文鱼富含优质脂肪，能保证能量供应且营养丰富。又如全麦面包搭配坚果酱，全麦面包是碳水化合物来源之一，坚果酱中的脂肪能增加饱腹感，同时提供健康的油脂和其他营养成分。10.优点：减少热量摄入，利于减肥；多吃蔬菜水果可补充维生素和膳食纤维。缺点：缺乏蛋白质、主食，营养不均衡，可能导致肌肉流失、代谢减缓、贫血等。建议：增加优质蛋白质摄入，如鸡胸肉、鱼虾、豆类；选择全谷物主食，如燕麦、糙米；保证饮食多样化，控制总热量摄入，结合适量运动。11.减少咸菜和咸鱼摄入，因其高盐不利于血压控制。增加新鲜蔬菜和水果摄入，如菠菜、西兰花、苹果、香蕉等，补充维生素和钾元素。主食选择粗杂粮

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