2026年安徽中级茶艺师模拟考试卷

2026年安徽中级茶艺师模拟考试卷考试时长：90分钟满分：100分及格线：60分一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》，茶艺师所属的职业大类是（）A.居民服务、修理和其他服务业B.文化、体育和娱乐业C.住宿和餐饮业D.制造业2.下列安徽名茶中，属于历史名茶且为单片无芽无梗的扁形炒青绿茶的是（）A.祁门红茶B.六安瓜片C.黄山毛峰D.太平猴魁3.茶艺服务人员为宾客奉茶时，应遵循的标准递茶顺序是（）A.先主后宾、先老后幼B.先宾后主、先老后幼C.先宾后主、先幼后老D.先主后宾、先幼后老4.按照我国六大茶类分类标准，乌龙茶的核心加工工艺是（）A.杀青B.渥堆C.做青D.闷黄5.唐代张又新所著《煎茶水记》中，将全国煎茶用水分为二十等，位列第一的水源是（）A.庐山康王谷水帘水B.无锡惠山寺石泉水C.蕲州兰溪石下水D.扬子江南零水6.下列茶具中，最适合冲泡祁门工夫红茶的是（）A.玻璃直筒杯B.白瓷盖碗C.紫砂粗陶壶D.黑陶茶盏7.黄山毛峰、太平猴魁等安徽名优绿茶的最佳冷藏保存温度范围是（）A.-10℃~-5℃B.0℃~5℃C.10℃~15℃D.20℃~25℃8.传统工夫红茶冲泡流程中的“温润泡”环节，核心作用不包括（）A.唤醒茶叶香气B.舒展茶叶形态C.去除茶叶表面浮尘D.快速提升茶汤浓度9.下列明代安徽籍学者中，著有茶学经典《茶疏》、被誉为徽茶研究先驱的是（）A.许次纾B.陆羽C.蔡襄D.朱权10.中级茶艺师进行茶叶汤色审评时，应在茶叶冲泡后（）内完成观察，避免汤色氧化影响判断A.1分钟B.3分钟C.5分钟D.10分钟11.徽州传统茶俗中，有“茶满欺人、酒满敬人”的说法，茶艺师奉茶时标准的茶汤量应为品茗杯的（）A.五分满B.七分满C.九分满D.全满12.下列冲泡用水中，最适合冲泡茶叶的是（）A.矿泉水B.纯净水C.自来水D.蒸馏水13.太平猴魁的核心产地是安徽（）A.黄山市黄山区新明乡B.黄山市歙县祁门镇C.六安市金寨县D.宣城市泾县14.茶具消毒时，采用煮沸消毒法的最低煮沸时长应为（）A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟15.下列关于安徽安茶的说法，正确的是（）A.属于绿茶类B.属于黑茶类，主产于祁门县C.属于红茶类D.属于黄茶类，主产于六安市16.冲泡太平猴魁时，适合采用的投茶法是（）A.上投法B.中投法C.下投法D.任意投法17.茶艺师在服务过程中，与宾客交流时应保持的安全距离是（）A.0.5米以内B.0.5~1米C.1~1.5米D.2米以上18.下列茶叶中，咖啡碱含量最高的是（）A.名优绿茶B.工夫红茶C.乌龙茶D.黑茶19.祁门红茶的独特香气被业内称为（）A.蜜香B.祁门香C.花果香D.松烟香20.下列不属于茶艺六要素的是（）A.茶B.水C.器D.人E.境F.价格21.茶叶中具有提神醒脑、利尿作用的核心成分是（）A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖22.下列安徽名茶中，属于黄茶类的是（）A.涌溪火青B.霍山黄芽C.屯溪绿茶D.舒城小兰花23.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作，通常使用的冲泡器具是（）A.紫砂壶B.高身开水壶C.盖碗D.公道杯24.下列关于茶叶保存的说法，错误的是（）A.茶叶应避光保存B.茶叶应密封保存C.茶叶可以和樟脑丸放在一起D.茶叶应放在干燥环境中25.中级茶艺师在服务宾客时，下列做法正确的是（）A.宾客拒绝饮茶时强行劝茶B.用手指触碰品茗杯杯口C.主动询问宾客的饮茶禁忌D.冲泡过程中频繁看手机26.徽州传统“三茶六礼”中的“三茶”不包括（）A.订婚时的下茶B.结婚时的定茶C.同房时的合茶D.拜年时的年茶27.下列茶具中，具有“透气不漏水、适合冲泡后发酵茶”特点的是（）A.白瓷盖碗B.紫砂壶C.玻璃杯D.银壶28.黄山毛峰特级茶的采摘标准是（）A.一芽一叶初展B.一芽二叶C.一芽三叶D.单片成熟叶29.世界三大高香红茶中，不属于的是（）A.安徽祁门红茶B.印度大吉岭红茶C.斯里兰卡乌瓦红茶D.福建正山小种30.下列关于茶艺师职业道德的说法，错误的是（）A.遵纪守法，文明服务B.诚实守信，顾客至上C.可以夸大茶叶功效推销产品D.钻研业务，提升技能■单项选择题参考答案：1.A2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.D9.A10.B11.B12.A13.A14.C15.B16.A17.C18.A19.B20.F21.B22.B23.B24.C25.C26.D27.B28.A29.D30.C二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于安徽省地理标志保护茶产品的有（）A.祁门红茶B.黄山毛峰C.六安瓜片D.太平猴魁E.涌溪火青2.中级茶艺师应掌握的基本服务礼仪规范包括（）A.仪容仪表规范B.接待用语规范C.奉茶礼仪规范D.送客礼仪规范E.消费纠纷处理规范3.下列关于六大茶类加工工艺的说法，正确的有（）A.绿茶的核心工艺是杀青，通过高温破坏酶活性，制止多酚类氧化B.红茶的核心工艺是全发酵，使多酚类物质充分氧化形成茶红素、茶黄素C.黄茶的核心工艺是闷黄，通过湿热作用使茶叶变黄D.黑茶的核心工艺是渥堆，通过微生物作用促进茶叶物质转化E.白茶的核心工艺是重揉捻，促进茶汁溢出提升口感4.冲泡乌龙茶时常用的“茶艺三剑客”器具有（）A.三才盖碗B.公道杯C.品茗杯D.紫砂壶E.茶滤5.下列属于茶艺服务中禁止出现的行为有（）A.用手指触碰品茗杯杯口B.奉茶时越过宾客头顶递茶C.冲泡前不进行温杯洁具D.宾客明确拒绝后仍强行推销茶产品E.为宾客讲解茶文化知识6.下列属于黄山毛峰感官品质特征的有（）A.外形形似雀舌，带有金黄色鱼叶B.香气清高带兰花香C.汤色红艳明亮D.滋味鲜爽甘醇E.叶底嫩黄成朵7.下列关于祁门红茶的说法，正确的有（）A.是世界三大高香红茶之一B.主产于安徽省黄山市祁门县C.茶性寒凉，适合胃热人群饮用D.适合用85~90℃的水温冲泡E.香气被誉为“祁门香”，是花果蜜香混合的独特香气8.中级茶艺师在进行茶艺表演时，应注意的事项有（）A.着装整洁，不佩戴夸张首饰B.动作轻柔连贯，避免碰撞茶具发出异响C.表情自然，面带微笑D.解说词流畅准确，突出茶文化内涵E.表演速度越快越好，节省时间9.茶叶中对人体有益的营养成分包括（）A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖E.维生素10.下列属于徽州传统茶俗的有（）A.客来敬茶B.三茶六礼C.早茶晚酒D.婚丧祭祀用茶E.茶馆评理11.下列适合冲泡名优绿茶的器具有（）A.高身玻璃杯B.白瓷盖碗C.紫砂壶D.青瓷茶盏E.粗陶壶12.茶叶变质的主要影响因素有（）A.温度B.湿度C.光照D.氧气E.异味13.下列关于六安瓜片的说法，正确的有（）A.是我国唯一无芽无梗的单片绿茶B.主产于安徽省六安市金寨、霍山等地C.冲泡后汤色橙红明亮D.香气清高带栗香E.适合用100℃的沸水冲泡14.中级茶艺师应对宾客投诉时，应遵循的原则有（）A.保持冷静，不与宾客争执B.认真倾听宾客诉求C.第一时间推卸责任D.及时提出解决方案E.跟踪回访宾客满意度15.下列属于中级茶艺师应具备的职业技能有（）A.能够识别六大茶类的基本品质特征B.能够熟练冲泡10种以上常见名茶C.能够独立开展基础茶艺表演D.能够准确向宾客介绍茶文化基础知识E.能够对茶叶进行专业的理化指标检测■多项选择题参考答案：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABDE7.ABDE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE11.ABD12.ABCDE13.ABD14.ABDE15.ABCD三、判断题（共20题，每题0.5分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.祁门红茶被誉为“红茶皇后”，是世界三大高香红茶之一。（）2.六安瓜片是我国唯一无芽无梗的单片绿茶，采摘时仅取茶树第二、三片成熟叶。（）3.茶艺师服务时可以佩戴夸张的耳环、戒指，涂抹色彩艳丽的指甲油。（）4.冲泡黄山毛峰等名优绿茶时，水温越高越好，能够快速浸出茶叶内含物质，提升口感。（）5.《茶经》是我国唐代陆羽所著，是世界上第一部系统的茶学专著。（）6.安徽黄山地处北纬30°黄金产茶带，是我国重要的名优绿茶产区。（）7.茶具消毒采用煮沸法时，煮沸时间不少于10分钟即可达到消毒标准。（）8.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作，寓意向宾客三鞠躬，表达尊重与欢迎。（）9.太平猴魁的“两刀一枪”是指一芽二叶，外形扁平挺直，两头尖，不散不翘不卷边。（）10.茶叶可以和香皂、樟脑丸等有气味的物品放在一起保存，不会吸附异味。（）11.中级茶艺师只需要掌握冲泡技巧即可，不需要了解茶产业相关知识。（）12.徽州传统“敬茶”习俗中，奉茶时需双手递茶，宾客需双手接茶表示尊重。（）13.霍山黄芽属于黄茶类，核心加工工艺是闷黄。（）14.冲泡工夫红茶时，第一泡的温润泡茶汤必须饮用，不能倒掉。（）15.茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，具有镇静安神、缓解疲劳的功效。（）16.紫砂茶具适合冲泡所有茶类，不会影响茶叶的香气和口感。（）17.安徽安茶属于后发酵黑茶，具有越陈越香的特点，陈茶有暖胃护胃的功效。（）18.茶艺服务中，宾客饮茶时可以不停劝说宾客多喝茶，强行推销茶产品。（）19.茶叶审评包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五个维度。（）20.中级茶艺师职业技能等级认定要求理论考试和实操考核均达到60分以上即为合格。（）■判断题参考答案：1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.×11.×12.√13.√14.×15.√16.×17.√18.×19.√20.√四、简答题（共3题，每题6分，共18分）1.请简述中级茶艺师冲泡祁门工夫红茶的标准操作流程（不少于6步）。2.请结合安徽茶产业特点，简述中级茶艺师在本地开展茶艺服务时的注意事项。3.请简述名优绿茶黄山毛峰的感官品质特征。■简答题参考答案：1.答题要点：①备具：准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶荷、茶匙、茶巾、开水壶等，检查茶具清洁度；②温杯洁具：用沸水冲洗所有茶具，提升茶具温度同时完成消毒；③投茶：按照1:50的标准茶水比，将3g祁门工夫红茶投入盖碗中；④温润泡：注入85~90℃的沸水至盖碗1/3处，快速倒出茶汤，唤醒茶叶活性；⑤正式冲泡：注入85~90℃的沸水至盖碗八分满，静置3~5秒后出汤，茶汤通过茶滤倒入公道杯；⑥分茶：将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯，每杯盛至七分满；⑦奉茶：双手端奉茶盘，将品茗杯奉给宾客，同时示意宾客品茶。（答出任意6点即可得满分，每点1分）2.答题要点：①熟悉安徽本地名茶的历史背景、品质特征、冲泡要点，能够准确向宾客介绍徽茶文化；②尊重安徽本地茶俗礼仪，严格遵循“茶七酒八”的奉茶标准，避免触碰本地宾客习俗禁忌；③针对本地消费者偏好浓醇口感的饮茶习惯，可适当调整冲泡参数，满足本地消费者需求；④服务时优先使用规范普通话，若遇到使用徽语的老年宾客，可适当使用方言沟通，提升服务体验；⑤主动宣传徽茶文化，结合宾客需求推荐合适的安徽名茶，助力徽茶推广；⑥严格遵守食品卫生规范，茶具做到一客一消毒，避免交叉污染。（答出任意6点即可得满分，每点1分）3.答题要点：①外形：条索细扁微卷，形似雀舌，银毫显露，色泽嫩黄油润，带有标志性的金黄色鱼叶（俗称金片）；②香气：清香高长，带有独特的兰花香，香气持久；③汤色：清澈明亮，呈浅黄绿色；④滋味：鲜爽甘醇，回味甘甜，无苦涩感；⑤叶底：嫩黄肥壮，均匀成朵，鲜亮有光泽。（答出5点即可得满分，每点1.2分）五、案例分析题（共1题，12分）案例：你作为安徽某茶馆的中级茶艺师，当天接待了一行3名来自省外的游客，游客明确表示想品尝安徽本地的名茶，且其中1名游客有低血糖症状，1名游客胃部不适不能饮用凉性茶，1名游客偏好高香茶。请你结合所学知识，为3名游客分别推荐合适的安徽名茶，并说明推荐理由，同时设计本次服务的完整流程。■案例分析题参考答案：1.名茶推荐及理由（6分）：①针对低血糖游客：推荐祁门工夫红茶，理由：祁门红茶属于全发酵茶，茶性温和，含有丰富的水溶性糖和氨基酸，能够快速补充血糖，