校园餐重点问题排查整改清单

校园餐重点问题排查整改清单全省"校园餐"重点问题排查整治进入冲刺阶段。学校7月底前已完成自查，现在重点是"改到位"；区县8月底前要全覆盖排查，8月31日前报送材料。这份清单帮你逐项对照，确保不漏项。2026年秋季学期开学在即，全省"校园餐"重点问题排查整治工作已进入最后的冲刺阶段。根据上级要求，各学校幼儿园已于7月底前完成自查，现在的核心任务是：完成问题整改，确保全部销号。各区县教育部门要在8月底前对辖区学校完成全覆盖排查，并于8月31日前报送相关材料。时间紧、任务重，这份清单帮你逐项对照，做到心中有数。一、时间节点：三个"必须"时间节点任务要求责任主体7月底前（已完成）学校幼儿园完成自查各学校幼儿园8月底前区县对辖区学校完成全覆盖排查区县教育部门8月31日前报送排查整治相关材料区县教育部门二、学校自查整改：对照这8项自查不是"走过场"，重点看这8个方面，每项都要有台账、有照片、有整改记录：1.食品采购环节供应商资质是否齐全有效，有没有过期、变更未更新的索证索票是否完整，每批食材有没有检验合格证明采购台账是否逐日记录，有没有断档漏记是否存在从无资质渠道采购的情况2.食材贮存环节库房温湿度是否达标，冷藏冷冻设备是否正常运转食材是否分类分区存放，有无交叉污染风险有无过期、变质食材，库存清理是否及时开封食材是否密封保存、标注日期3.加工制作环节生熟是否分开，刀具、砧板、容器是否色标管理烹饪温度是否达标，特别是肉类中心温度是否达到70℃以上备餐时间是否控制在2小时以内食品留样是否按规定执行（每品种不少于125g，48小时保存）4.从业人员管理健康证明是否全部在有效期内晨检制度是否每日执行、记录完整有没有带病上岗的情况上岗前培训考核是否完成、合格5.环境卫生与设施设备食堂各功能间是否清洁到位，有无卫生死角"三防"设施是否齐全有效（防蝇、防鼠、防虫）监控设备是否全覆盖、正常运转各类设施设备是否完成维护检查6.餐饮具清洗消毒消毒设备是否正常运转，温度/浓度是否达标消毒后的餐饮具是否存放在专用保洁设施中使用的洗涤剂、消毒剂是否符合食品安全标准7.饮水安全饮水机、直饮机、开水炉是否完成清洗消毒非市政自来水水源是否委托检测、结果合格桶装水是否索取近期第三方检测报告8.燃气与特种设备安全燃气管道、阀门、报警器是否检查合格特种设备是否在检验有效期内有没有"带病上岗"的设备三、区县全覆盖排查：重点关注这4类问题据中国食品安全网报道，8月20日，甘肃省平凉市泾川县市场监管局组织召开2026年秋季校园食品安全专题培训考核会议，全县各学校食堂食品安全总监、安全员及从业人员共计380余人参加培训。会议要求各学校在开学前全面开展食堂食品安全自查自纠，紧盯食材采购验收、加工制作、清洗消毒、食品留样等重点点位。各地排查重点关注以下高频问题：自查走过场：自查表填写了，但实际问题没有发现，整改措施空洞整改不到位：发现了问题但整改销号不及时，没有闭环管理台账不规范：记录不完整、断档漏记、弄虚作假设施老化未更新："三防"设施不完善、监控设备有盲区、消毒设备故障未修特别提醒：8月31日报送材料不是"交表了事"。材料中要体现：发现了几项问题、整改了几项、还有几项在整改中、预计什么时间完成。未完成整改的要说明原因和整改时限。

四、材料报送清单各区县教育部门在8月31日前需报送的材料建议包括：全覆盖排查工作报告（含排查学校数量、发现问题数量、整改完成情况）各学校自查整改台账汇总表问题清单及整改销号情况表典型问题案例及处理情况实操建议：建议各学校食堂负责人在排查整改过程中做好"三个留痕"——照片留痕、台账留痕、签字留痕。每一项整改都要有整改前、整改后的对比照片，每一份台账都要有负责人签字确认，这样迎检时才能拿得出、对得上。

五、秋季新变化：牛奶纳入大宗食材采购根据省厅最新要求，自2026年秋季学期起，将奶纳入中小学校（含幼儿园）大宗食材采购范围。这一新规意味着：学生奶采购要纳入大宗食材统一管理，采购流程更加规范