2026年餐饮普法试题(附答案)

2026年餐饮普法试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）1.根据《食品安全法实施条例》修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当如实记录的内容不包括（）。A.原料名称、规格、数量B.供货者名称、地址、联系方式C.原料储存温度要求D.进货日期2.某餐厅因客流量减少，将未售出的当天现制糕点重新包装后标注次日生产日期。根据《反食品浪费法》及相关规定，该行为属于（）。A.合理利用剩余食品B.食品标签违法行为C.正常经营策略D.反食品浪费鼓励行为3.餐饮企业使用转基因大豆油加工食品，未在菜单或价签上标注“加工原料含转基因成分”。根据《食品安全法》，监管部门可对其（）。A.警告并责令改正B.处5000元以下罚款C.处货值金额5倍以上10倍以下罚款D.吊销食品经营许可证4.某餐厅厨师王某未取得健康证明上岗工作，被市场监管部门查处。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，该餐厅应承担的法律责任是（）。A.对王某个人罚款2000元B.对餐厅处5000元以上5万元以下罚款C.没收餐厅当日营业收入D.责令停业整顿1个月5.消费者张某在餐厅就餐时发现菜品中有蟑螂，要求赔偿损失并支付1000元惩罚性赔偿。根据《消费者权益保护法》，餐厅的正确应对是（）。A.仅赔偿菜品费用B.赔偿损失并支付1000元（损失不足1000元时）C.拒绝赔偿，因张某未当场拍照取证D.赔偿损失但不支付惩罚性赔偿6.某连锁餐饮企业将餐厨废弃物交由无资质的个人处理，被生态环境部门查获。依据《固体废物污染环境防治法》，可能面临的最高罚款是（）。A.10万元B.50万元C.100万元D.200万元7.外卖平台“食速达”未对入驻商家的食品经营许可证进行真实性审核，导致无资质“黑厨房”上线接单。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，平台应承担的责任是（）。A.对“黑厨房”罚款，平台无责B.平台与“黑厨房”承担连带责任C.平台仅需下架商家，无需赔偿D.平台处5万元以下罚款8.某餐厅为提升菜品口感，在炖汤中添加了超范围使用的食品添加剂“乙基麦芽酚”（仅限用于肉制品）。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），该行为属于（）。A.合法使用，因未超标B.超范围使用，属违法行为C.需向监管部门备案后可使用D.仅需在菜单中注明添加剂名称9.餐厅在菜单中标注“招牌红烧肉38元”，但结账时以“食材涨价”为由收取45元。根据《价格法》，该行为构成（）。A.价格欺诈B.正常价格调整C.明码标价不规范D.无违法，因未提前告知10.餐厅与新入职员工签订3年期劳动合同，约定试用期为6个月。根据《劳动合同法》，该试用期（）。A.合法，因3年以上固定期限合同试用期不得超过6个月B.不合法，因试用期最长为3个月C.合法，需额外支付试用期双倍工资D.不合法，需将试用期调整为4个月11.某餐厅在广告中宣称“本店食材100%有机认证”，但实际仅部分蔬菜获得有机认证。根据《广告法》，该行为属于（）。A.夸大宣传，不构成虚假广告B.虚假广告，因对消费者产生误导C.合法，因“100%”属主观宣传用语D.需向市场监管部门备案后可使用12.消费者李某在餐厅举办婚宴，提前支付定金5000元，后因餐厅场地冲突取消服务。根据《民法典》，餐厅应（）。A.退还定金5000元B.双倍返还定金10000元C.仅退还3000元D.无需退还，因李某未造成实际损失13.餐厅采购的冷冻牛肉未标明生产日期，根据《预包装食品标签通则》（GB7718），该行为属于（）。A.标签瑕疵，可责令改正B.严重违法，没收并罚款C.合法，因冷冻食品无需标注生产日期D.需补标后可继续使用14.某餐厅因暴雨导致食材变质，未及时处理仍加工出售，造成10名顾客腹泻。根据《食品安全法》，该餐厅的违法行为属于（）。A.经营超过保质期的食品B.经营腐败变质的食品C.经营标签不符合规定的食品D.经营被污染的食品15.餐饮企业未按规定对从业人员进行食品安全培训，根据《食品安全法实施条例》，监管部门可对其（）。A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处2万元罚款C.吊销食品经营许可证D.对法定代表人处1万元罚款16.消费者在餐厅饮用啤酒时，酒瓶突然爆炸致其受伤。根据《产品质量法》，消费者（）。A.只能向啤酒生产商索赔B.只能向餐厅索赔C.可向生产商或餐厅索赔D.因属意外事件，无责任方17.某餐厅将“隔夜饭”重新加热后作为早餐出售，未告知消费者。根据《反食品浪费法》，该行为（）。A.合法，因未造成食品安全问题B.违法，需明确告知消费者C.鼓励，属反浪费合理措施D.需经消费者协会备案18.餐饮企业与员工约定“每月工作30天，无加班费”。根据《劳动法》，该约定（）。A.有效，因员工自愿签署B.部分有效，超出法定工时部分无效C.无效，违反工时和加班费规定D.有效，企业可自主安排工时19.外卖骑手在送餐途中因逆行发生交通事故，造成他人受伤。根据《民法典》，赔偿责任应由（）承担。A.骑手个人B.外卖平台C.餐厅D.骑手与平台连带责任20.餐厅使用“地沟油”加工食品被查获，货值金额2万元。根据《食品安全法》，最高可处（）罚款。A.10万元B.20万元C.200万元D.货值金额10倍二、多项选择题（每题3分，共10题，30分。至少2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者禁止采购的食品原料包括（）。A.未标明生产日期的冷冻海鲜B.感官异常的散装酱油C.检验合格的进口牛肉D.病死的禽肉2.下列属于《反食品浪费法》规定的餐饮服务提供者义务的是（）。A.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒B.诱导消费者超量点餐C.提供小份餐、半份餐选项D.对造成明显浪费的消费者收取处理费3.消费者在餐厅就餐时，依法享有的权利包括（）。A.知悉菜品原料来源、加工方式的权利B.因菜品问题要求赔偿损失及惩罚性赔偿的权利C.拒绝支付未标明价格的餐位费的权利D.强制餐厅赠送礼品的权利4.发生食品安全事故后，餐饮服务提供者应立即采取的措施包括（）。A.停止经营，封存导致或可能导致事故的食品及原料B.隐匿事故信息，避免影响声誉C.通知可能受影响的消费者，并协助救治D.自事故发生2小时内向监管部门报告5.根据《广告法》，餐饮广告中禁止出现的内容有（）。A.使用“最受欢迎”“第一品牌”等绝对化用语B.宣传普通菜品具有“抗癌”“降血压”等疗效C.真实展示菜品色泽和分量D.虚构消费者评价6.餐饮企业与员工签订劳动合同时，必须包含的条款有（）。A.工作内容和工作地点B.试用期约定C.劳动报酬D.社会保险7.关于餐厨废弃物处理，下列符合《固体废物污染环境防治法》的是（）。A.与有资质的单位签订收集运输协议B.自行将废弃物喂养生猪C.记录废弃物产生量、去向D.将废弃物混入生活垃圾处理8.食品添加剂使用应遵循的原则包括（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.可以超范围使用以改善口感D.不应降低食品本身的营养价值9.预包装食品标签必须标注的内容有（）。A.生产日期和保质期B.贮存条件C.生产者名称、地址D.食品添加剂通用名称10.餐饮企业在应对突发事件（如疫情、火灾）时，应履行的义务包括（）。A.配合政府部门采取的防控措施B.隐瞒员工感染信息以维持经营C.保障消费者和员工的人身安全D.及时向相关部门报告突发事件信息三、判断题（每题1分，共10题，10分。正确填“√”，错误填“×”）1.餐饮从业人员健康证明有效期为2年，过期后可延期使用1个月。（）2.转基因食品需在标签、说明书上显著标示，但加工食品可仅标注“加工原料含转基因”。（）3.餐厅将顾客未吃完的剩菜重新加工后供员工食用，属于反食品浪费的合法行为。（）4.外卖平台未要求商家使用封签，导致餐品被污染，平台无需承担责任。（）5.食品召回的主体是监管部门，餐饮企业只需配合下架。（）6.餐厅菜单标注“米饭2元/碗（不限量）”，但实际收取5元，构成价格欺诈。（）7.3年期劳动合同约定试用期6个月，且试用期工资为约定工资的80%，符合《劳动合同法》。（）8.餐厅广告中使用“本季度销量冠军”需提供真实数据支持，否则构成虚假广告。（）9.餐饮企业可自行将餐厨废弃物用于堆肥，无需取得相关资质。（）10.消费者因菜品问题要求赔偿，若损失不足1000元，可要求支付1000元惩罚性赔偿。（）四、案例分析题（共2题，20分）案例一（10分）：2026年3月，某市市场监管局对“味美轩”连锁餐厅突击检查，发现其中央厨房使用超过保质期3天的冷冻肉丁加工菜品，货值金额5万元。经查，该餐厅2025年曾因经营过期食品被警告处罚。问题：1.“味美轩”的行为违反了哪些法律？（2分）2.监管部门应如何处罚？依据是什么？（4分）3.消费者因食用该菜品导致腹泻，可主张哪些赔偿？（4分）案例二（10分）：2026年5月，网红餐厅“星食记”在社交媒体宣传“招牌松露炒饭使用法国进口黑松露，每颗价值500元”，吸引大量顾客消费。后经核实，炒饭中仅添加松露香精，无真实松露成分。消费者张某就餐后发现被骗，要求赔偿。问题：1.“星食记”的宣传行为是否构成违法？属于何种违法行为？（3分）2.张某可依据哪部法律主张赔偿？赔偿标准是什么？（4分）3.市场监管部门应对“星食记”如何处理？（3分）答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.B6.C7.B8.B9.A10.A11.B12.B13.B14.B15.A16.C17.B18.C19.B20.C二、多项选择题1.ABD2.ACD3.ABC4.ACD5.ABD6.ACD7.AC8.ABD9.ABCD10.ACD三、判断题1.×（健康证明有效期1年，过期需重新办理）2.√（《食品安全法》要求转基因食品显著标示，加工食品可标注原料来源）3.√（未对外销售，供员工食用不违反食品安全规定）4.×（外卖平台未要求封签导致污染，需承担连带责任）5.×（食品召回主体是生产经营者，监管部门监督）6.√（实际收费与标价不符，属价格欺诈）7.√（3年以上合同试用期≤6个月，试用期工资≥约定工资80%）8.√（“销量冠军”需有数据支持，否则属虚假广告）9.×（自行堆肥需符合环保标准，否则需资质）10.√（《食品安全法》规定，损失不足1000元可主张1000元赔偿）四、案例分析题案例一答案：1.违反《食品安全法》（经营超过保质期的食品）、《行政处罚法》（两年内二次违法）。2.处罚：没收违法所得和过期肉丁，处货值金额10倍以上20倍以下罚款（50万-100万元）；因两年内二次违法，可责令停产停业，直至吊销许可证。依据：《食品安全法》第124条（经营过期食品）、第134条（多次违法加重