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文档简介

任务六、高脂血症膳食指导

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一、高脂血症概述

高脂血症:由于脂类代谢或运转异常使血浆

中一种或多种脂质高于正常称为高脂血

症。

(一)高脂血症的诊断(自习)

(二)膳食营养因素对血脂代谢的影响

1.膳食脂肪和脂肪酸

饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;

多不饱和脂肪酸;反式脂肪酸

2.膳食碳水化合物(膳食纤维可调节血脂)

3.矿物质(镁:增加冠状动脉血流量;钙\锌:恢复血脂;)

4.维生素(VC促进胆固醇降解;)

二、高脂血症的膳食营养防治

(一)高胆固醇血症

(1)严格限制胆固醇(每日总摄入量少于200mg)

(2)限制动物性脂肪，适当增加植物油

(3)多吃蔬菜、瓜果，以增加膳食纤维的摄入

(4)多吃降胆固醇食物(大豆及其

制品、洋葱、大蒜、香菇、木

耳)

(二)高甘油三酯血症

（1）限制进食量，降低体重

（2）限制甜食

（3）禁酒

（4）适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白

（5）适当限制胆固醇，每天低于300mg

（6）适当限制脂肪，尤其是动物脂肪

(三)混合型高脂血症

忌吃甜食、戒酒、适当增加植

物油豆制品、多吃瓜果蔬菜。

任务七癌症膳食指导

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一癌症概述

肿瘤:是机体在内外致瘤因素作用下,细

胞失去控制的异常增长而形成的异生

物.

(一)癌症的病因：不合理的膳食；

吸烟；心理紧张和压力；缺少运动

(二)膳食营养因素与癌症的关系

1.营养缺乏时恶性肿瘤的一个发病因

素：

膳食纤维；维生素；矿物质

2.过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素(三

高)

3.食物加工过程产生的有致癌作用的物质

(二)膳食营养因素与癌症的关系

糖精•过量诱发膀胱癌

聚氯•可引起胃,中枢神经系统和腺体癌

乙烯

黄曲•可引起食道和肝脏癌症

霉菌

亚硝胺•消化道癌

丁羟茴•消化道癌

香醚

多环•多部位癌症

芳烃

4.食物中有抗肿瘤作用的非营养成分

(1)类黄酮:存在于蔬菜,水果,坚果,大豆中.

(2)多酚类:分布于蔬菜,水果中.

(3)皂苷类:大豆中含量丰富.

(4)有机硫化物:存在于葱蒜类食物中.

任务八老年性痴呆膳食指导

老年痴呆:是大脑细胞萎缩退化而引发的不可逆转的器质

性疾病,致残率高,无有效防治方法.

一老年性痴呆概述

记忆障碍;(一)老年性痴呆的前兆表现

语言障碍;

视觉空间

技能障碍;

失认和失用;

计算障碍;

判断力差;

精神障碍;

性格改变;

行为改变,

运动障碍;

(二)膳食因素与老年性痴呆的关系

1.注意营养素的补充

2.不良饮食习惯(暴饮暴食,油腻辛辣)

3.嗜好烟酒

4.缺乏水溶性维生素,锌等微量元素

二老年性痴呆的膳食营养防治

(一)老年性痴呆合理膳食指导

1.日常饮食宜多样化,不宜过饱.

2.多吃鱼.

3.各类坚果.

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