2026年家政服务员中级试题(附答案)

2026年家政服务员中级试题(附答案)第一部分：单项选择题（共40题，每题0.5分，共20分）请从四个选项中选出一个最正确的答案。1.家政服务员在进入雇主家庭工作时，首先应明确的职业原则是（）。A.贪图享受，尽量少干活B.互相尊重，平等相待C.保持神秘，不透露个人信息D.唯命是从，完全听从雇主安排2.下列关于家政服务员礼仪规范的描述中，不正确的是（）。A.坐姿端正，不跷二郎腿B.与雇主交谈时，眼神应注视对方以示尊重C.进门前应先敲门，得到允许后再进入D.在雇主家可以随意翻看抽屉以了解物品摆放位置3.正常成年人的腋下体温范围是（）。A.35.0B.36.0C.37.1D.37.54.在烹饪过程中，为了减少蔬菜中水溶性维生素的流失，下列做法正确的是（）。A.先切后洗B.切好后长时间浸泡C.急火快炒D.加碱炖煮5.使用家用洗衣机洗涤丝绸衣物时，应选择（）。A.强洗档，热水洗涤B.弱洗档，冷水洗涤C.漂洗档，温水洗涤D.脱水档，长时间甩干6.家政服务员在照顾老人服药时，下列做法错误的是（）。A.严格遵照医嘱按时按量给药B.对吞咽困难的老人，可将药片碾碎后用水冲服（除非药物说明书禁止）C.看着老人服下药物后方可离开D.为了让老人顺从，可以哄骗说是糖果7.按照“食品安全生产”要求，冰箱内生熟食品存放的原则是（）。A.生熟混放，方便拿取B.熟在上，生在下C.生在上，熟在下D.根据冰箱空间随意摆放8.发生火灾时，穿过浓烟逃生时，应尽量（）。A.直立奔跑，快速通过B.低姿弯腰，用湿毛巾捂住口鼻C.乘坐电梯迅速下楼D.在浓烟中大声呼救9.擦拭皮质家具时，为了保持皮革的光泽和韧性，应使用的清洁剂是（）。A.强碱性肥皂水B.酒精C.专用皮革清洁剂或保养剂D.消毒液10.婴儿添加辅食的原则是（）。A.由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种B.由多到少，由稠到稀，由粗到细，由多种到一种C.一次性添加多种食物以补充营养D.只要婴儿喜欢，可以随意添加任何食物11.高血压老人的饮食原则是（）。A.高盐、高脂、高蛋白B.低盐、低脂、低胆固醇C.高糖、高热量D.只吃素食，不吃荤腥12.家用电饭煲内胆的清洗，下列说法正确的是（）。A.使用钢丝球用力刷洗以去除污渍B.内胆浸泡过夜后再洗C.待冷却后用软布蘸洗涤剂清洗，避免磕碰D.直接将内胆放入洗碗机清洗，无论何种材质13.下列哪种衣物不宜使用烘干机烘干？（）A.纯棉T恤B.纯羊毛衫C.涤纶衬衫D.毛巾14.当雇主发生争吵或家庭矛盾时，家政服务员正确的做法是（）。A.立即加入劝架，表明自己的立场B.传播给邻居或其他人听C.保持中立，回避现场，不偏不倚，不传闲话D.偷偷录音录像作为证据15.腌腊制品在烹饪前通常需要进行“脱盐”处理，下列方法正确的是（）。A.使用沸水直接煮B.使用淡盐水浸泡C.使用纯净水长时间浸泡并更换水D.使用淘米水清洗16.人体每日摄入的碳水化合物供能应占总能量的（）。A.10B.20C.50D.7017.给卧床老人翻身时，操作者应（）。A.单手拖拉老人的手臂B.双手拖拉老人的腿C.一手扶肩，一手扶髋，协调用力D.抓住老人的被单整体拖拽18.地毯上沾染了果汁污渍，应立即采取的措施是（）。A.用热水烫洗B.用大量清水直接冲洗C.用干布或纸巾吸干水分，再用专用清洁剂擦拭D.用吹风机吹干19.下列不属于家庭常见易燃物品的是（）。A.摩丝B.樟脑丸C.食用油D.大米20.家政服务员在进行家庭理财协助时，最重要的原则是（）。A.替雇主做所有投资决定B.做到账目清晰，票据齐全，钱账分离C.为了方便，将自己的钱与雇主的钱混在一起D.遇到小额支出不需要记录21.绿色植物在室内的主要作用不包括（）。A.净化空气B.调节湿度C.美化环境D.完全替代空调调节温度22.鱼刺卡喉后，错误的处理方法是（）。A.立即停止进食B.试行轻咳C.吞咽大口干饭或馒头D.及时就医23.洗涤深色棉织物时，为了防止褪色，可以在水中加入（）。A.漂白粉B.食盐C.双氧水D.纯碱24.家政服务员每天的工作计划制定，应依据（）。A.自己的心情B.雇主的需求及家庭生活习惯C.电视节目的时间表D.邻居的建议25.下列关于微波炉使用的安全注意事项，错误的是（）。A.可以加热带壳的鸡蛋B.严禁加热金属器皿C.加热密封食品需划开口D.使用专用微波炉器皿26.老年人睡眠特点通常表现为（）。A.睡眠时间长，深睡眠多B.早睡早起，夜间易醒，睡眠时间减少C.贪睡，白天精神萎靡D.睡眠质量与年轻人无差别27.制作清蒸鱼时，为了保证鱼肉鲜嫩，应（）。A.旺火沸水蒸10分钟以上B.旺火沸水蒸制，时间不宜过长C.冷水下锅，慢火炖煮D.先煎后蒸28.下列哪种消毒方式适用于餐具消毒？（）A.日光暴晒B.煮沸消毒（100○C.酒精擦拭D.微波炉加热29.晾晒衣物时，丝绸类织物应（）。A.在烈日下暴晒以杀菌B.反面晾晒，避免直射阳光C.悬挂晾干，避免折叠痕D.挤干水分后平铺阴干30.家政服务员在与雇主沟通时，错误的沟通方式是（）。A.语气平和，态度诚恳B.倾听时适时点头回应C.打断雇主的话头发表自己意见D.使用“请问”、“您觉得”等礼貌用语31.幼儿高热惊厥（抽风）时，首要的急救措施是（）。A.喂退烧药B.往嘴里塞东西防止咬伤舌头C.让患儿平卧，头偏向一侧，解开衣领D.大声呼喊患儿名字32.下列哪种地板适合使用微湿的拖把清洁，但忌积水？（）A.实木地板B.防滑瓷砖C.水泥地面D.塑料地板33.制作红烧肉时，上色主要依靠的是（）。A.酱油B.炒糖色C.红曲米D.番茄酱34.家政服务员的劳动合同中，必须包含的内容是（）。A.雇主的隐私信息B.工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬C.服务员的恋爱经历D.雇主家的房产证号35.洗涤羽绒服时，为了防止羽绒结块，正确的做法是（）。A.使用强洗衣粉，高温洗涤B.洗涤后用力拧干C.使用中性洗涤剂，漂洗时加少量白醋，平铺晾干或晾干后轻轻拍打D.干洗36.下列食物中，含钙量丰富且易于吸收的是（）。A.米饭B.牛奶及奶制品C.瘦肉D.水果37.当雇主指出工作中的不足时，服务员应（）。A.立即反驳，为自己辩解B.虚心接受，及时改正C.表面答应，行为照旧D.情绪低落，不说话38.使用吸尘器时，应注意（）。A.可以吸取潮湿的地面B.可以吸取燃烧的烟头C.定期清理集尘袋和过滤器D.用力猛拉电源线39.预防老年人便秘，下列饮食措施不当的是（）。A.多吃富含膳食纤维的蔬菜水果B.晨起空腹饮一杯淡盐水或蜂蜜水C.适量饮水D.少吃粗粮，多吃精细面食40.家政服务员下班离开雇主家前，应检查的项目不包括（）。A.煤气阀门是否关闭B.门窗是否锁好C.水龙头是否关紧D.雇主的钱包是否放在显眼处第二部分：多项选择题（共20题，每题1分，共20分）请从四个选项中选出两个或两个以上正确的答案，多选、少选、错选均不得分。41.家政服务员应具备的职业道德包括（）。A.诚实守信B.守时守信C.尊老爱幼D.勤俭节约42.下列关于家庭日常消毒的方法，正确的有（）。A.空气消毒：经常开窗通风B.餐具消毒：煮沸或使用消毒柜C.地面消毒：使用含氯消毒液拖地D.书籍消毒：在阳光下暴晒43.引起食物中毒的常见原因有（）。A.食品原料腐败变质B.生熟食品交叉污染C.食品未烧熟煮透D.从业人员携带病菌44.洗涤衣物时，应根据（）进行分类洗涤。A.颜色（深浅色分开）B.材质（棉、麻、丝、毛等）C.脏污程度D.衣物大小45.照顾卧床病人时，预防压疮（褥疮）的措施包括（）。A.定时翻身，每2小时一次B.保持床单位清洁、干燥、无渣屑C.骨隆突处垫软枕D.每日用热水擦洗皮肤，用力按摩46.下列属于人体必需营养素的有（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素和矿物质47.家电使用安全常识包括（）。A.湿手不触碰电源开关B.拔插头时，应握住插头部分，不要拉拽电源线C.金属物体插入插座孔D.电热毯不要折叠使用48.雇主家庭发生盗窃事件后，家政服务员应（）。A.保护现场，不随意触碰B.立即清点自己物品C.立即报警并通知雇主D.嫌疑是邻居，直接去质问49.婴幼儿沐浴时的注意事项有（）。A.水温控制在38B.沐浴前先倒冷水再加热水C.沐浴时手始终不能离开婴儿D.沐浴后注意保暖50.下列哪些情况不宜给老人洗澡？（）A.饭后30分钟内B.空腹时C.血压不稳定时D.精神状态极差时51.厨房清洁的重点包括（）。A.抽油烟机滤网B.灶台台面C.水槽下水道D.冰箱内部52.制作营养餐时，蛋白质的主要来源有（）。A.鱼虾B.肉类C.蛋类D.豆制品53.家政服务员在护理流感病人时，应注意（）。A.佩戴手套和口罩B.房间勤通风C.病人的分泌物、呕吐物及时消毒处理D.与病人共用餐具54.关于熨烫衣服的技巧，正确的有（）。A.熨烫前喷水均匀B.先烫反面，再烫正面C.熨烫丝绸时要垫布D.衣服熨烫后应挂起晾凉再收存55.选购水果时，应考虑的因素有（）。A.新鲜度B.成熟度C.季节性D.雇主的口味偏好56.下列属于燃气泄漏应急处理措施的有（）。A.迅速关闭阀门B.打开门窗通风C.严禁开关任何电器（包括电灯、风扇）D.在室内拨打电话报警57.服用抗生素类药物期间，应避免食用（）。A.酒精及含酒精饮料B.浓茶C.果汁（某些特定抗生素）D.辛辣刺激性食物58.家政服务员在整理收纳时，应遵循的原则有（）。A.分类清晰B.取用方便C.标识明确D.物尽其用，不浪费空间59.关于老年人的心理健康护理，正确的做法有（）。A.多陪伴、多倾听B.鼓励老人参加社交活动C.尊重老人的生活习惯和爱好D.认为老人的唠叨是病态，予以制止60.下列哪些行为属于侵犯雇主隐私？（）A.未经允许翻看雇主日记B.将雇主的家庭住址告诉陌生人C.在朋友圈发布雇主家孩子的照片D.偶然听到雇主谈话后不外传第三部分：判断题（共20题，每题0.5分，共10分）正确的选“A”，错误的选“B”。61.家政服务员在服务期间，有权了解雇主的家庭财产状况和收入来源。（）62.冷冻食品解冻的最佳方法是将其放在室温下自然解冻。（）63.给新生儿喂奶后，应立即将其平放床上睡觉。（）64.使用含氯消毒液消毒餐具后，必须用清水冲洗干净后方可使用。（）65.只要将衣物清洗干净，深色和浅色衣物就可以混在一起洗涤。（）66.老年人跌倒后，如果意识清醒，应立即将其扶起坐下休息。（）67.家政服务员可以用雇主家的电话拨打长途电话聊天，只要不超过时间就行。（）68.绿茶具有抗氧化、防辐射的作用，适合经常面对电脑的人群饮用。（）69.油锅起火时，应立即向锅内倒入冷水灭火。（）70.优质的鸡蛋，蛋壳表面粗糙、清洁、无裂纹。（）71.家政服务员在照顾残疾雇主时，应保护其自尊心，避免使用歧视性语言。（）72.所有合成纤维衣物都耐高温，可以用高温熨烫。（）73.制作凉拌菜时，切好的蔬菜可以直接拌调料食用，不需要清洗。（）74.糖尿病人的饮食应严格控制糖分的摄入，但可以无限制地吃无糖食品。（）75.吸尘器不能吸取未熄灭的烟头或大头针等尖锐金属。（）76.家政服务员在工作中如果损坏了雇主家的物品，应主动承认错误并协商赔偿。（）77.婴幼儿的衣物应与成人的衣物分开洗涤。（）78.乙肝病毒主要通过消化道传播，所以与乙肝病人共餐是主要传播途径。（）79.为了保持地面光亮，可以在拖地水中加入适量的柔顺剂。（）80.家政服务员的劳动合同一式两份，雇主和服务员各执一份。（）第四部分：填空题（共10空，每空1分，共10分）请将正确答案填入横线处。81.人体测量体温的常用部位有腋下、口腔和________，其中________测量的温度最接近人体深部温度。82.在家庭急救中，对严重出血的伤员，应立即采取________止血法，并尽快送医。83.常见的灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和________灭火器，其中扑救电器火灾应优先选用________灭火器。84.根据中国居民膳食指南，成年人每日食盐摄入量不应超过________克，食用油摄入量不应超过________克。85.洗涤丝绸、羊毛等天然蛋白质纤维织物时，最好使用________性洗涤剂。86.家政服务员在协助雇主进行家庭理财规划时，应遵循“量入为出、________”的原则。87.老年人因为消化功能减退，饮食应遵循“________、少食多餐”的原则。第五部分：简答题（共5题，每题4分，共20分）请简要回答下列问题。88.简述家政服务员在制作家庭菜肴时，保证食品安全应遵循的“生熟分开”具体包括哪些内容？89.家政服务员应如何正确照顾患有高血压的老年人？（请列出至少4点护理措施）90.简述去除衣物上油渍的常用方法。91.发生地震时，如果家政服务员在室内，应采取哪些避险措施？92.简述家政服务员与雇主建立良好沟通关系的基本技巧。第六部分：案例分析与应用题（共2题，每题5分，共10分）请结合所学知识，对下列案例进行分析并回答问题。93.案例一：李阿姨是一名中级家政服务员，受雇于王先生家照顾3岁的宝宝。夏天天气炎热，李阿姨给宝宝洗完澡后，为了让宝宝凉爽，将空调温度设定在18○请分析李阿姨在操作中的错误之处，并说明正确的护理方法。94.案例二：张女士雇用的家政服务员小陈在厨房做饭时，因为油锅温度过高突然起火。小陈一时慌乱，立即拿起一盆水泼向油锅，结果火势瞬间蔓延扩大，导致小陈手臂轻微烫伤，厨房灶台也被熏黑。请分析小陈的处理方法错在哪里？正确的灭火方法应该是什么？对于小陈手臂的轻微烫伤，应如何进行急救处理？参考答案及解析第一部分：单项选择题1.B[解析]家政服务员的职业原则首先是互相尊重，平等相待，既要尊重雇主，也要自尊自爱。2.D[解析]未经允许翻看雇主抽屉是严重的侵犯隐私行为，绝对禁止。3.B[解析]正常成年人的腋下体温范围为36.0○4.C[解析]急火快炒可以缩短蔬菜受热时间，减少水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）的氧化和流失。5.B[解析]丝绸衣物娇贵，应选择弱洗档，使用冷水洗涤，以免缩水或损伤纤维。6.D[解析]哄骗老人是药不仅不道德，还可能导致老人误食或产生抗拒心理，应实事求是，耐心劝说。7.B[解析]生食品可能携带细菌，熟食品是直接食用的。为防止生食品的汁液污染熟食品，应遵循“熟在上，生在下”的原则。8.B[解析]浓烟通常聚集在上部，且温度高、毒性大，低姿弯腰并捂住口鼻可以避免吸入有毒烟气。9.C[解析]专用皮革清洁剂或保养剂能有效清洁且不损伤皮质，碱性和酒精类物质会破坏皮革保护层。10.A[解析]辅食添加应循序渐进，由一种到多种，由稀到稠，由少到多，由细到粗。11.B[解析]高血压患者应限制钠盐摄入，减少脂肪和胆固醇的摄入。12.C[解析]内胆有涂层，钢丝球会刮伤涂层导致生锈，应待冷却后用软布清洗。13.B[解析]羊毛衫在高温烘干下极易缩水毡化，应平铺阴干。14.C[解析]家政服务员应保持中立，不参与、不评判、不传播雇主的家庭矛盾。15.C[解析]使用纯净水浸泡可以渗透出盐分，若用盐水会加重盐分残留。16.C[解析]根据中国居民膳食指南，碳水化合物供能应占50。17.C[解析]一手扶肩，一手扶髋，利用杠杆原理协调用力，既省力又安全。18.C[解析]先吸干液体可以防止污渍扩散，再针对性处理。19.D[解析]大米不属于易燃物品。20.B[解析]账目清晰、票据齐全、钱账分离是财务管理的核心原则，避免纠纷。21.D[解析]绿色植物不能完全替代空调调节温度，其调节能力有限。22.C[解析]吞咽大口干饭或馒头可能将鱼刺推得更深，甚至刺破食管或血管。23.B[解析]食盐可以减少色素在水中的溶解度，起到固色作用。24.B[解析]工作计划应以满足雇主需求为核心，兼顾家庭生活习惯。25.A[解析]带壳鸡蛋在微波炉内加热会因内部压力膨胀而爆炸。26.B[解析]老年人睡眠潜伏期长，深睡眠减少，易醒，且常有早起的习惯。27.B[解析]旺火沸水蒸制能迅速凝固蛋白质，保持鱼肉鲜嫩，时间过长则肉质变老。28.B[解析]煮沸消毒是最经济有效的物理消毒方法。29.B[解析]丝绸耐光性差，紫外线会使纤维发脆、褪色，应反面晾晒或阴干。30.C[解析]打断别人说话是不礼貌的行为，应耐心倾听。31.C[解析]防止呕吐物吸入气管导致窒息，保持呼吸道通畅是关键。32.A[解析]实木地板遇水易变形、起翘，应使用微湿拖把并避免积水。33.B[解析]炒糖色是红烧肉上色并增加焦糖香气的主要手段。34.B[解析]工作内容、地点、时间、报酬是劳动合同的必备条款。35.C[解析]中性洗涤剂保护羽绒，白醋中和残留洗涤剂，拍打恢复蓬松。36.B[解析]牛奶及奶制品是钙的最佳来源，且吸收率高。37.B[解析]虚心接受批评并及时改正是职业素养的体现。38.C[解析]清理集尘袋和过滤器能保持吸尘器吸力并延长电机寿命。39.D[解析]精细面食纤维含量少，不利于肠道蠕动，应适量多吃粗粮。40.D[解析]检查水电煤气安全是必须的，但翻看或关注钱包位置涉及隐私和安全界限。第二部分：多项选择题41.ABCD[解析]以上四项均为家政服务员应具备的职业道德。42.ABCD[解析]通风、煮沸、化学消毒、暴晒都是常见的有效消毒方法。43.ABCD[解析]以上四项均是导致细菌性或化学性食物中毒的常见原因。44.ABC[解析]应按颜色、材质、脏污程度分类，衣物大小不影响是否混洗。45.ABC[解析]按摩已经不建议作为预防压疮的常规手段，特别是用力按摩可能损伤皮下组织。46.ABCD[解析]蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是六大营养素。47.ABD[解析]金属插入插座会导致触电。48.AC[解析]保护现场、报警通知雇主是正确做法，私自清点和质问可能破坏现场或激化矛盾。49.ABCD[解析]水温、倒水顺序、看护、保暖都是婴儿沐浴的安全要点。50.ABCD[解析]饭后或空腹洗澡可能引起低血糖或晕厥，身体不适时也不宜洗澡。51.ABCD[解析]厨房卫生死角多，以上四项均需重点清洁。52.ABCD[解析]鱼、肉、蛋、奶、豆制品均为优质蛋白质来源。53.ABC[解析]应严格隔离消毒，不能共用餐具，防止飞沫和接触传播。54.ABCD[解析]喷水、先反后正、垫布、挂起晾凉都是熨烫的专业技巧。55.ABCD[解析]选购水果需综合考虑质量、时节及雇主的喜好。56.ABC[解析]室内打电话产生的电火花可能引发爆炸，应到室外安全地带报警。57.ABCD[解析]酒精（双硫仑样反应）、茶、果汁（影响药效）、辛辣刺激均可能在服药期间产生不良反应。58.ABCD[解析]整理收纳的目的是为了整洁、方便、高效。59.ABC[解析]唠叨是老年人排解孤独的一种方式，不应简单制止，应耐心倾听。60.ABC[解析]偶然听到不外传是尊重隐私的表现，ABC项均属于侵犯隐私。第三部分：判断题61.B[解析]雇主的财产和收入属于个人隐私，服务员无权也无必要了解。62.B[解析]室温解冻容易滋生细菌，应冷藏解冻、微波解冻或流水解冻。63.B[解析]喂奶后应竖抱拍嗝，防止溢奶导致窒息，不应立即平放。64.A[解析]含氯消毒液有残留毒性，必须冲洗干净。65.B[解析]深浅色混洗容易造成互染（串色）。66.B[解析]老年人跌倒后，应先检查意识和有无骨折，不可贸然扶起，以免加重损伤。67.B[解析]未经允许不得使用雇主电话拨打私人长途电话，这是职业操守。68.A[解析]绿茶中的茶多酚具有抗氧化和防辐射作用。69.B[解析]油比水轻，泼水会让油浮在水面上到处流淌，扩大火势。应立即盖锅盖或倒入切好的蔬菜。70.A[解析]这是新鲜鸡蛋的特征。71.A[解析]尊重残疾雇主的人格尊严，避免歧视是基本的护理伦理。72.B[解析]不同合成纤维耐热性不同，如丙纶熔点低，不可高温熨烫。73.B[解析]凉拌菜必须彻底清洗或消毒，防止农药残留和细菌污染。74.B[解析]无糖食品虽然不含蔗糖，但仍含有碳水化合物（淀粉），摄入过多会导致血糖升高。75.A[解析]未熄灭烟头会烧坏集尘袋，尖锐金属可能损坏电机。76.A[解析]诚实守信，损坏东西主动赔偿是职业道德。77.A[解析]婴幼儿抵抗力弱，衣物应单独洗涤，避免交叉感染。78.B[解析]乙肝病毒主要通过血液、母婴和性传播，共餐一般不传播。79.A[解析]柔顺剂可以减少静电，吸附灰尘，使地面保持光亮的时间稍长（但也可能使地面变滑，需谨慎使用，视作特定技巧题）。更正：实际上，柔顺剂主要用于衣物，用于拖地虽有小窍门之称，但非标准通用操作。但在某些家政技巧题库中，视为“特定技巧”可判对，若从常规维护角度看可能存疑。根据家政中级考题常见逻辑，此题通常判为A，作为一种特殊的护理技巧（如防止静电吸灰）。再次确认：常规考试中，多认为此法可行。但若严格考究卫生标准，可能不推荐。鉴于题库通常存在的技巧类题目，选A。80.A[解析]这是《劳动合同法》的规定。第四部分：填空题81.直肠；直肠（或肛门）[解析]直肠温度最接近深部温度。82.压迫（或指压/加压包扎）[解析]压迫止血是最快捷有效的方法。83.泡沫（或1211）；二氧化碳[解析]扑救电器火灾应使用不导电的二氧化碳或干粉灭火器，二氧化碳更佳。84.5；25~30[解析]中国居民膳食指南推荐值。85.中性（或弱酸性/专用丝毛）[解析]蛋白质纤维遇碱易损伤，应使用中性或专用洗涤剂。86.专款专用（或开源节流/留有储备）[解析]财务管理的基本原则，家庭中常指计划开支。87.营养均衡（或软烂易消化）[解析]老年人饮食原则。第五部分：简答题88.参考答案：（1）存放分开：生食品和熟食品要分开放置，生熟食品在冰箱内应分层存放（熟上生下）。（2）加工分开：处理生食品和熟食品的案板、刀具、容器等要严格分开，避免混用。（3）清洗分开：蔬菜、水果与生肉、水产品等要分开清洗，防止交叉污染。（4）人员卫生：处理生食后要洗手，然后再处理熟食。89.参考答案：（1）监测血压：定期协助老人测量血压，观察血压变化，如有异常及时就医。（2）饮食调理：严格按照低盐、低脂、低胆固醇饮食原则烹饪，多吃新鲜蔬菜水果，保持大便通畅。（3）用药护理：督促老人按时按量服用降压药，不可随意停药或减量