GBT 4706.63-2024《家用和类似用途电器的安全 第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》标准立项发展报告

GB/T4706.63-2024《家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:GB/T4706.63-2024SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances-Part63:ParticularRequirementsforCommercialElectricRinsingTroughs摘要随着我国餐饮服务业的快速发展和食品安全监管要求的持续提升，商用洗碗消毒设备已广泛部署于宾馆、饭店、学校食堂及中央厨房等场所。其中，商用电漂洗槽作为餐具清洗消毒流程中不可或缺的环节，其电气安全性能直接关系到操作人员人身安全、食品安全及公共卫生。为适应行业技术进步、产品结构升级以及国际标准演进的需求，国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会于2024年正式发布了GB/T4706.63-2024《家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》，并将于2026年8月1日正式实施。本报告系统介绍了该标准的立项背景、修订原则、主要技术内容及其与现行法规和IEC标准的协调性。重点剖析了标准在电气绝缘、防水防潮、机械危险防护及材料卫生安全等方面的技术指标提升，阐述了标准修订对促进商用厨房设备高质量发展、保障消费者人身安全的积极意义。报告还介绍了主要起草单位中国家用电器研究院的科研实力及标准化工作基础，并展望了标准实施后对行业技术创新与产品质量提升的推动作用。关键词：商用电漂洗槽；安全标准；家用电器；特殊要求；标准化；电气安全；食品安全Keywords:Commercialelectricrinsingtrough;Safetystandard;Householdelectricalappliances;Particularrequirements;Standardization;Electricalsafety;Foodsafety一、引言商用洗碗设备是餐饮业、集体食堂及食品加工业实现餐具清洁消毒的核心装备。完整的商用洗碗流程通常包括预洗、主洗、漂洗和干燥等工序。商用电漂洗槽，作为商用洗碗间中用于对清洗后的餐具进行高温热水或净水漂洗的专用电器设备，因其使用环境潮湿、负载功率大、连续作业时间长，其电气安全要求远高于普通家用电器。原国家标准GB4706.63-2008《家用和类似用途电器的安全商用电漂洗槽的特殊要求》实施已有十余年，在保障产品安全方面发挥了重要作用。然而，随着行业对设备大型化、智能化、节能化需求的提升，以及IEC60335-2-62国际标准版本的更新，原标准在技术内容、试验方法及风险评估方面存在滞后，亟需修订以符合当前技术发展及市场监管需要，并与国际标准保持同步。二、标准立项背景与修订必要性2.1产业快速发展与产品结构升级近年来，中国餐饮业收入持续稳定增长，连锁化、品牌化趋势加速，团餐市场与中央厨房产业蓬勃兴起，对商用洗碗设备的需求日益旺盛。国产商用漂洗槽在结构设计、材料选用、控制系统等方面均有长足发展。设备趋于大型化，加热功率不断提高，多段式漂洗、感应式启动、自动温控等新技术、新功能不断涌现。产品结构的复杂化对安全标准的覆盖范围和技术指标提出了新的更高要求。2.2安全监管要求不断提高2023年，国家市场监督管理总局发布新版强制性产品认证实施规则，将持续强化对商用厨具等产品的3C认证管理，商用电漂洗槽属于家用电器安全强制性国家标准所涵盖的产品类别。为确保标准的科学性和适用性，为认证监管提供更精准的技术依据，急需修订标准，补充和完善对绝缘材料、接地措施、高温防护、漏水防护等方面的考核要求。2.3国际标准更新协调的需要国际上，IEC60335-2-62:2019《家用和类似用途电器安全第2-62部分：商用电漂洗槽的特殊要求》已发布修订版，对爬电距离、电气间隙、耐热耐燃、非金属材料等条款进行了技术修订。我国标准作为强制性国家标准，须跟踪转化国际标准最新成果，以保持我国标准与国际标准的技术一致性，减少贸易壁垒，促进国际贸易与装备出口。三、标准修订原则与工作过程3.1修订原则本标准的修订工作严格遵循以下原则：-安全优先原则：以保障人身和财产安全为最高准则，结合产品实际使用环境中的危险源辨识，提升安全指标的全面性。-协调一致原则：严格执行GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》要求，与GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第一部分：通用要求》的框架和条款相协调，逐条对照IEC60335-2-62最新版本进行技术转化。-适用可行原则：充分考虑国内产品的技术现状和制造工艺水平，合理设置技术指标和试验方法，确保标准既具前瞻性又具可操作性。3.2修订过程全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）组织行业专家、检测机构及骨干企业成立了标准修订工作组。工作过程大致分为以下阶段：1.调研与草案阶段：广泛收集国内外相关标准资料、产品技术资料及近年来市场监督抽查数据，分析产品安全风险点，形成标准讨论稿。2.试验验证阶段：组织相关检测机构针对涉及变更的关键安全指标，如非正常操作、结构、元件、电源连接及外部软线等，选取代表性样机开展比对验证试验。3.征求意见与审查阶段：在全国范围内面向行业主管部门、生产企业、检测机构、科研院所等广泛征求意见，修改完善形成送审稿，并通过了专家评审及国家标准化管理委员会的最终审批。四、标准主要技术内容与修订要点新版GB4706.63-2024在沿用GB4706.1-2005通用安全要求的基础上，针对商用漂洗槽的特点，对以下主要技术内容进行了修订和完善：1.范围界定更清晰：明确了适用对象的额定电压、水压条件，并对“商用电漂洗槽”进行了更严谨的定义，确保与家用洗碗机等类似产品在安全标准适用性上的清晰边界。2.术语和定义更新：增加了对“漂洗”、“洗涤周期”、“额定容量”等术语的规范化描述，更加贴合行业实际，有利于制造商统一理解。3.防触电保护与电气结构要求强化：提高对在潮湿环境下使用的电气绝缘性能要求，细化了对电容器放电、泄露电流的测量条件，增加了对印制绕组、风扇电机等特定部件的要求。4.结构安全要求细化：对器具的非金属材料增加了耐湿热、耐腐蚀及抗老化要求；对可触及金属部件增加了防锈要求；针对高温漂洗功能，强化了对手柄、旋钮等操作部件的温升限制，防止操作者烫伤。5.防水与排水：针对漂洗槽工作环境潮湿的特点，明确了器具应达到的防水等级（IPX水等级）及具体试验方法。增加了对进水系统、排水系统的连接安全要求，防止液体倒灌、渗漏引发短路或触电风险。6.机械强度与危险防护：对可能造成机械伤害的旋转部件、铰链结构、开盖联锁开关等提出了更严格的防护要求。增加了对带脚轮的器具进行倾斜稳定性试验的要求，以防止设备倾倒造成人身伤害。7.非正常工作与元件异常：完善了在电机堵转、温控器短路、加热元件异常等非正常工作状态下的温度限值要求及试验方法，强化了对保护装置的考核。8.标志和说明：增加了对警示标识的要求，例如需在靠近操作位置处标注“热水”或“高温表面”等提示，并对说明书中关于安装、使用、维护及接地要求等内容提出了更详细的编制指南。五、标准与现行法规及国际标准的协调性本标准的修订严格依据《中华人民共和国标准化法》和《强制性国家标准管理办法》的规定开展。标准技术内容与GB4706.1-2005及其系列标准（如GB4706.50-2008《商用电动洗碗机特殊要求》）形成了有效衔接，在涵盖商用洗碗设备系统的安全性评价方面保持了内在统一性。在技术层面，标准等同/修改采用了IEC60335-2-62:2019的相关条款，对促进我国商用洗碗设备技术标准的国际化具有积极作用。同时，结合我国的电网条件、水源水质以及烹饪行业饮食习惯（例如油脂较多的中餐餐具清洗对漂洗温度的更高需求），在个别条款上进行了符合国情的补充规定，保证了标准的实用性和针对性。六、标准实施的意义与预期效果1.提升行业本质安全水平：新标准的发布实施为商用电漂洗槽的设计、制造和检验提供了科学、权威的技术依据。通过设置更高的安全门槛，能够有效淘汰技术落后、设计存在缺陷的产品，倒逼企业加强研发投入，提升产品本质安全水平。2.保障消费者与从业者安全：商用电漂洗槽多在人员密集的后厨环境长时间运行。新标准对防水、防烫、防触电等指标的强化，直接降低了使用过程中的安全风险，切实维护了广大消费者和餐饮从业者的人身及财产安全。3.促进先进技术应用与国际接轨：标准的升级将推动变频驱动、智能传感、高效加热等先进技术在商用电漂洗槽领域的应用，加速产品向高效、节能、智能方向迭代升级。同时，积极接轨国际标准有利于国内优秀品牌进入国际市场，提升中国制造的整体形象与核心竞争力。七、主要起草单位介绍——中国家用电器研究院7.1单位概况本标准的主要起草单位之一——中国家用电器研究院（以下简称“家电院”）是我国国家级权威科研机构，是国务院国资委举办的事业单位，前身为成立于1964年的轻工业部北京家用电器研究所。经过六十年的发展，家电院已成为集标准研究、检测认证、计量校准、科研开发、信息传媒于一体的综合性科技创新平台，是中国家用电器行业最重要的技术支持机构之一。7.2标准化工作与核心能力家电院是全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）的秘书处承担单位，也承担着全国家用电器标准化技术委员会清洁器具分技术委员会（SAC/TC46/SC3）的秘书处工作，在清洁器具及类似用途电器安全标准化领域具有深厚的技术积淀和广泛的行业影响力。-标准研制体系：家电院长期组织开展家用电器领域强制性国家标准、推荐性国家标准和行业标准的立项建议、起草、试验验证、宣贯培训与技术咨询服务。在安全标准、性能标准、能效标准及绿色制造标准等多个方向均有系统性布局。-试验验证能力：该院建有国家家用电器质量检验检测中心，该检测中心拥有IECEE国际电工委员会电工产品合格测试与认证组织认可的国际CB实验室资质。检测设备齐全，可满足GB4706系列标准涉及的防水、绝缘、发热、机械危险、材料耐热耐燃等全项目测试需求。-国际化参与：家电院是我国参与IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全）技术对口工作的主要支撑单位，有多名资深专家担任IEC国际标准工作组注册专家。在本标准修订过程中，家电院专家团队全面负责国际标准最新动态的跟踪与评估，就关键技术指标开展了深入的比对研究和验证试验。7.3对标准的突出贡献家电院在本标准修订中发挥了核心组织和技术主导作用。项目团队凭借丰富的标准化经验和对洗碗机及周边商用清洁设备产品特性的深入理解，牵头完成标准草案的组稿、技术研讨、试验方案制定等工作。尤其在针对中餐饮食文化背景下油污较重、漂洗温度较高、作业环境复杂等问题，家电院联合生产企业开展了多轮工程验证，科学确定了加热元件防干烧保护、温控器可靠性等技术要求，有力保障了标准技术指标的先进性和行业适应性。八、结论与展望GB/T4706.63-2024的发布标志着我国商用电漂洗槽产品的安全监管与技术要求迈上了新台阶。该标准的