《吴越农耕文化》课件-2.1 稻作文化

稻作文化2024-09-10目录水稻起源与分类稻作文化的发展活态传承-世界灌溉工程的非遗之美稻作民俗与粽文化结语水稻起源与分类CATALOGUE01农业社会产生全新世时期，人类开始种植植物，生产更多食物并全年储存，进入定居时代，农业社会由此产生。农业起源全球农业起源是多样性的，中国是世界栽培稻的起源地，水稻养活了世界一半以上人口。作物驯化世界上主要栽培作物的驯化时间大多始于1万年前后，与更新世末期至全新世初期的全球气候变化相关。水稻起源与分类农业起源关键阶段农业起源的关键阶段出现在8000年前，出现了常年定居村落，陶器制作逐渐标准化，开始了真正意义上的农耕生产和家畜饲养。水稻起源与分类早期考古遗址在中国发现的早期考古遗址中，如湖南澧县的彭头山遗址和八十档遗址，浙江萧山的跨湖桥遗址和嵊州的小黄山遗址等，都出土有水稻遗存。农业生产根据量化分析发现，水稻遗存并不具备明显优势，说明农业生产的地位还不突出，采集获得的野生食物资源仍占很大比重。家畜饲养业起步遗址中出土的动物遗骸以野生动物为主，家养动物的出土数量非常少，说明与种植业相伴的家畜饲养业刚刚起步。稻作农业起源研究河姆渡文化时期的考古遗址对稻作农业起源研究具有重要意义，如田螺山遗址的发现。水稻起源与分类稻作文化的发展CATALOGUE02魏晋南北朝时期，北方人口大量南迁，改变了南方劳动人手缺少、生产力落后的状况，推动了南方水稻生产的蓬勃发展。至隋唐时期，北方水稻得到恢复和发展，南方水稻生产继续保持旺盛势头，并在“安史之乱”后，因北方人口的又一次大规模南迁而进一步发展。中国是世界栽培稻的起源地唐初，稻米年运输量不过二十万石，中唐后，最高年份竟达三百万石，水稻种植地域在汉唐两代北方分布较为广泛，而魏晋南北朝时期则呈萎缩趋势。经过六朝时期的开发，至唐代，太湖流域和浙东平原的土地绝大多数辟为稻田，唐代后期在太湖周围设有许多屯垦区，其中最大的嘉禾屯区。南方一直保持直线上升的增长趋势，淮河一汉水以南的南部中国，水稻是最重要的农作物，东汉后期，出现了人口南移的趋势。魏晋南北朝时期，立国于南方的六朝政权都注意发展农业，水稻生产突飞猛进，形成一些着名稻区，江南地区包括今苏南、浙东、皖南，是汉唐间最重要的水稻产区。中国是世界栽培稻的起源地010203自万多年前中国先民开始驯化栽培水稻，稻米逐渐成为主粮。中国水稻栽培历史三千多年前，鱼类被人们驯养在水塘中，渐渐成为蛋白质的重要来源。鱼类驯养与蛋白质1300多年前，青田人把种稻和养鱼结合起来，发展出稻鱼共生系统，绵延至今。稻鱼共生系统稻作制度与模式010203稻作制度与模式青田田鱼经过长期驯养，青田人发现鲤鱼能与稻田相容共生，进化成独特的鱼类——青田田鱼。山越人的生活智慧古越人因战乱迁移到江、浙、皖一带的深山，称为“山越”，他们梯山为田，种植水稻。青田稻鱼共生系统青田县地处浙南山地丘陵带，亚热带季风气候带来的丰沛降水，让这里温暖湿润，溪谷纵横。由于长期生活在稻田里，太阳照射少，活动量小，田鱼身宽尾短，鳞骨柔软，肉质细嫩。田鱼的特点在驯化田鱼过程中，青田人摸索出一套独特的育苗方式，柳杉枝就是其中的一大秘诀。独特的育苗方式稻作制度与模式由传统的稻田养鸭发展而来的，利用鸭子旺盛的杂食性，除掉稻田里的杂草和害虫，刺激水稻生长。稻田为鸭子提供食物、水源以及栖息的场所。是种养结合、降本增效的生态型立体式种养殖结合模式。稻鸭共作技术二、稻鸭共作模式活态传承-世界灌溉工程的非遗之美CATALOGUE03上堡梯田丰收季2022年10月6日，江西省崇义县上堡梯田入选世界灌溉工程遗产名录。此时正值丰收季，稻穗由绿转金，呈现出渐变之色彩。梯田景观如乐章稻浪翻滚壮阔卷上堡上堡，高山梯田水淼淼近4万亩的高山梯田从山下蜿蜒而上近千米，高低错落、层次分明，行云流水、潇洒舒畅的线条，宛如一曲流动的乐章。忽遇风起，稻浪翻滚，这幅舒展优美的田园画卷便呈现风起千层涌的壮阔。绚烂的色彩、动人的线条，让人更为迷人。梯田与农耕文化梯田的历史高效灌溉系统灌溉系统完整保存上堡梯田位于罗霄山脉与诸广山脉之间，是长江流域赣江分支章江支流的源头。梯田区又是花岗岩山体结构，形成不透水的蓄水之库。据《山海经》等文献记载，上堡梯田开发历史最早可追溯至先秦时期，历经秦汉至明清不断扩建和修缮，达到了现在宏伟规模。生活于此的人们，尊崇自然法则，修建了完善的农田水利灌溉工程系统、可持续利用的水源蓄水工程、科学的灌排系统工程等。上堡梯田自流灌溉体系的工程形式和布局仍然完整保存，成为当地农业经济的重要组成部分，为农业发展做出巨大贡献。上堡上堡，高山梯田水淼淼兴化垛田的美景世界灌溉工程遗产人类活动与土地利用科学价值与文物保护灌排工程体系垛田的演变江苏泰州兴化垛田菊花盛开，从空中俯瞰宛如天然调色板，美不胜收。兴化地势低洼，先民探索建起垛田种植系统，垛田灌排系统开始形成。兴化垛田灌排工程体系总面积52.88平方千米，为高地旱田灌排工程体系。2022年世界灌溉工程遗产名录公布，兴化垛田灌排工程体系成功入选。兴化垛田区域在新石器时期便有人类活动，先民为了垦殖和抵御洪涝灾害发展出独特的土地利用方式。兴化垛田对研究我国水网地区的种植业历史具有较高的科学价值，2019年10月被国务院公布为全国重点文物保护单位。“垛田”使兴化成为“千岛之乡”稻作民俗与粽文化CATALOGUE04稻作区岁时民俗民俗活动的多样性正月农业习俗寓意招财进宝、发财、丰收等美好寓意，如接路头、谷日、爆孛娄等风俗。农业习俗意义正月是民俗活动最丰富的月份，与农业生产密切相关，如备年糍、拜年、请正月饭等传统。正月民俗活动同样的习俗在不同乡村会有不同特点，活动一般有严密组织和乡规。民俗活动的复杂性稻作区的岁时民俗活动丰富，与节气变化紧密相连，反映了稻作文化。稻作区每月都有民间活动，日常也有讲究，习俗有的源远流长，有的逐渐形成。稻作民俗食文化演变从饥不择食到追求精美，从简单裹腹到崇尚文化，无不打着人类进化的烙印。粽子历史粽子被誉为“国粹”，保持原始形状和初始风味，是人类历史上最古老的食品之一。熟化食物方法火的运用和炊具的发明是人类餐饮史上的关键步骤，使得食物熟化成为可能。端午与粽文化人类用树叶包裹食物放在火中煨熟后剥叶而食，这是餐饮史上最早的时期。包烹时期人类开始使用石头来烹煮食物，将用植物叶子包裹的食物放入热水中煮熟。石烹时期粥、饭的产生要依赖炊具来完成的，而制作粥、饭的陶器——鬲的发明，是五千年前的事。陶器发明端午与粽文化从“包烹”到“石烹”的漫长岁月更迭中，人类对包裹食物的植物叶子进行了不断的筛选。粽子定型粽子在古代最早被称为“角黍”，源于用牛的典型象征——牛角的替代物来作为祭品。证明黄河流域是它的起源地，距今已有三四千年的历史，因为黍是原生于黄河流域的粮食作物。粽子称呼