2026年营养师考试膳食指南试题及答案

2026年营养师考试膳食指南试题及答案一、单项选择题（每题只有1个正确选项）1.根据2022版《中国居民膳食指南》，我国18岁及以上一般人群的核心推荐条目为A.6条B.7条C.8条D.9条参考答案：C答案解析：2022版《中国居民膳食指南》在2016版基础上结合最新循证研究成果和我国居民营养健康现状修订完善，针对18岁及以上一般人群共提出8条核心推荐，分别为食物多样合理搭配、吃动平衡健康体重、多吃蔬果奶类全谷大豆、适量吃鱼禽蛋瘦肉、少盐少油控糖限酒、杜绝浪费兴新食尚，针对备孕、孕期、婴幼儿、老年人等特定人群另有附加推荐条目，因此本题选C。2.根据中国居民膳食指南推荐，成年人每日应摄入的食物种类至少达到A.8种B.12种C.15种D.20种参考答案：B答案解析：为满足人体对多种营养素的需求，指南明确推荐成年人平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，食物种类需覆盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、烹调油和盐五大类，通过多样化搭配实现平衡膳食，因此本题选B。3.对于轻身体活动水平的成年成年人，中国居民膳食指南推荐每日谷薯类食物总摄入量为A.150-250gB.200-300gC.250-400gD.300-500g参考答案：C答案解析：针对轻活动水平的18-49岁成年人，指南推荐每日谷薯类摄入总量为250-400g，其中全谷物和杂豆类占50-150g，新鲜薯类占50-100g，中高强度活动水平可适当增加摄入量，满足能量需求，因此本题选C。4.中国居民膳食指南对成年人添加糖摄入的推荐标准为，每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在以下标准内A.15gB.25gC.35gD.40g参考答案：B答案解析：游离糖尤其是额外添加的添加糖，过量摄入会显著增加龋齿、肥胖、2型糖尿病、血脂异常的发病风险，因此指南明确推荐成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，减少高糖食物的摄入，因此本题选B。5.根据2022版中国居民膳食指南，成年人每日食盐摄入量应控制在以下标准A.4gB.5gC.6gD.8g参考答案：B答案解析：过量食盐摄入是高血压、胃癌等疾病的明确危险因素，2022版指南结合最新国民营养监测数据和循证研究结果，将成年人每日食盐摄入量推荐标准从2016版的6g调整为不超过5g，同时提倡烹饪使用定量盐勺，减少加工食品、调味品中的隐形盐摄入，因此本题选B。6.成年人每日烹调油的适宜摄入量范围为A.10-15gB.15-20gC.25-30gD.30-40g参考答案：C答案解析：指南推荐成年人每日烹调油摄入量控制在25-30g，同时建议多种植物油交替使用，减少动物脂肪摄入，控制反式脂肪酸摄入量每日不超过2g，因此本题选C。7.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入蔬菜量以及深色蔬菜占比要求为A.200-300g，1/2B.300-500g，1/2C.200-400g，1/3D.300-500g，1/3参考答案：B答案解析：新鲜蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化学物，是平衡膳食的重要组成部分，指南推荐每日摄入300-500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜（深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜）的植物化学物、叶绿素、类胡萝卜素等营养成分含量远高于浅色蔬菜，因此要求深色蔬菜占总蔬菜摄入量的一半以上，因此本题选B。8.成年人每日新鲜水果的推荐摄入量为A.100-200gB.200-350gC.350-500gD.500g以上参考答案：B答案解析：指南推荐成年人每日摄入200-350g新鲜水果，提倡食用完整水果，不建议用果汁代替鲜果，因为果汁加工过程中会损失大量膳食纤维，升高糖分浓度，不利于血糖控制，因此本题选B。9.对于普通成年人，中国居民膳食指南推荐每日摄入相当于液态奶多少量的奶制品A.200gB.300-500gC.500-600gD.600g以上参考答案：B答案解析：我国居民当前奶制品摄入量远低于推荐水平，钙摄入不足问题突出，2022版指南提升了奶制品的摄入推荐量，明确推荐成年人每日摄入300-500g液态奶或相当于该量的奶制品（如奶粉、奶酪、酸奶等），满足每日钙需求，因此本题选B。10.中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入鸡蛋的适宜量为A.100-200gB.200-250gC.280-350gD.350-400g参考答案：C答案解析：指南推荐成年人每天吃一个鸡蛋，每周摄入量约为280-350g，提倡不弃蛋黄，蛋黄中含有丰富的磷脂、胆碱、叶黄素等对人体有益的营养物质，健康人群无需刻意丢弃蛋黄，因此本题选C。11.根据中国居民膳食指南的吃动平衡推荐，成年人每周应累计进行至少多少分钟中等强度身体活动A.100分钟B.150分钟C.200分钟D.250分钟参考答案：B答案解析：指南推荐成年人维持吃动平衡，每日进行主动身体活动相当于6000步，每周累计至少150分钟中等强度有氧运动，每次活动时间不少于10分钟，同时每周安排2-3次抗阻力运动，增加肌肉量，维持基础代谢水平，因此本题选B。12.中国居民膳食指南提倡成年人控酒，若饮酒需严格控制摄入量，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过A.10gB.15gC.20gD.25g参考答案：B答案解析：酒精没有安全摄入量，指南明确建议成年人能不饮酒就不饮酒，若必须饮酒需严格控制摄入量，成年男性一天酒精摄入量不超过25g，成年女性不超过15g，孕妇、儿童青少年完全禁止饮酒，因此本题选B。13.根据中国居民膳食指南对备孕及孕期妇女的膳食推荐，每日需额外补充的叶酸量为A.100μgB.200μgC.400μgD.800μg参考答案：C答案解析：指南推荐备孕妇女从孕前3个月开始每日额外补充400μg叶酸，孕期持续补充，可有效降低胎儿神经管畸形、早产、低出生体重等不良妊娠结局的发生风险，因此本题选C。14.根据中国居民膳食指南对7-24月龄婴幼儿的喂养推荐，辅食添加初期应首先添加的食物为A.谷类稀粥B.苹果泥C.富铁的泥糊状食物D.蛋黄泥参考答案：C答案解析：胎儿期储存的铁一般在出生后6个月左右消耗完毕，7-24月龄婴幼儿容易出现缺铁性贫血，因此辅食添加初期需要优先添加富含铁的泥糊状食物，如强化铁的婴儿米粉、红肉泥等，逐步添加不同种类的食物，因此本题选C。15.根据中国居民膳食指南对65岁以上老年人的膳食推荐，每日蛋白质摄入量应达到每公斤体重多少A.0.8-1.0gB.1.0-1.2gC.1.2-1.5gD.1.5-2.0g参考答案：C答案解析：65岁以上老年人肌肉量流失加快，对蛋白质的合成利用率降低，肌少症发病风险升高，因此指南推荐老年人每日蛋白质摄入量达到1.2-1.5g/kg体重，高于普通成年人的1.0g/kg推荐量，同时鼓励增加优质蛋白质的摄入，因此本题选C。二、多项选择题（每题有2个及以上正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于2022版《中国居民膳食指南》一般人群核心推荐内容的有A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒参考答案：ABCDE答案解析：以上五项均属于2022版一般人群膳食指南的核心推荐内容，此外还包括杜绝浪费、兴新食尚等核心要求，因此本题全选。2.下列食物中属于全谷物的有A.燕麦B.糙米C.精制大米D.小米E.青稞参考答案：ABDE答案解析：全谷物指保留了完整谷粒所具备的胚、胚乳、麸皮等天然营养成分的谷物，精制大米去除了麸皮和胚芽，属于精制谷物，因此排除C选项，本题选ABDE。3.膳食指南中指出，需要减少摄入的隐形盐常见来源包括A.酱菜、腌肉B.酱油、豆瓣酱C.面包、饼干D.鸡精、味精E.新鲜苹果、生菜参考答案：ABCD答案解析：隐形盐指加工食品、调味品中额外添加的隐藏食盐，我国居民约70%的食盐摄入来自隐形盐，常见来源包括腌制食品、复合调味品、加工面点、零食等，新鲜天然果蔬本身的钠含量极低，不属于隐形盐来源，因此本题选ABCD。4.下列蔬菜中属于深色蔬菜的有A.菠菜B.番茄C.大白菜D.紫甘蓝E.胡萝卜参考答案：ABDE答案解析：深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，大白菜属于浅色蔬菜，因此排除C选项，本题选ABDE。5.对于纯素人群，中国居民膳食指南推荐容易缺乏，需要额外补充的营养素包括A.维生素B12B.钙C.铁D.n-3多不饱和脂肪酸E.锌参考答案：ABCDE答案解析：植物性食物几乎不含有维生素B12，纯素人群无法从常规饮食中获取足够的维生素B12，必须额外补充；同时植物性食物中的铁、锌吸收率低，钙、n-3多不饱和脂肪酸含量也难以满足需求，因此纯素人群容易缺乏以上所有营养素，需要针对性调整饮食或额外补充制剂，因此本题全选。三、案例分析题案例一：某男性，42岁，互联网公司职员，日常以坐班为主，属于轻身体活动水平，身高175cm，体重88kg，腰围92cm，平素不爱运动，每日饮食以外卖、精加工米面为主，很少吃新鲜蔬菜，每日喝3杯含糖奶茶，吸烟，每周饮酒3次，每次饮用白酒约150g（折合酒精约47g），近期体检结果为：空腹血糖6.8mmol/L，总胆固醇5.8mmol/L，血压138/86mmHg，均超出正常参考范围。请结合中国居民膳食指南相关内容回答以下问题：（1）计算该男性的BMI，判断其体重是否符合健康标准。（2）针对该男性的健康状况和饮食习惯，提出具体的膳食改进建议。参考答案：（1）BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，该男性BMI=88/(1.75×1.75)≈28.7kg/㎡，我国成年人健康BMI范围为18.5-23.9kg/㎡，28.0及以上属于肥胖；同时指南推荐成年人腰围控制在男性＜90cm、女性＜85cm，该男性腰围92cm，属于腹型肥胖，因此体重不符合健康标准，存在肥胖和代谢综合征风险。（2）具体膳食改进建议如下：①优化食物结构，增加食物多样性：每日保证至少摄入12种不同种类的食物，将原有饮食结构中的精加工米面替换为全谷物，每日添加50-150g燕麦、糙米、藜麦等全谷物，每周摄入薯类300-500g，平均每日50-100g，增加B族维生素和膳食纤维摄入，改善血糖控制。②增加蔬菜水果摄入：每日保证300-500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占比不低于1/2，优先选择应季新鲜蔬菜，减少腌制蔬菜摄入；每日保证200-350g新鲜水果，用新鲜水果代替奶茶中的添加糖满足甜味需求，不选择果汁代替鲜果。③调整宏量营养素比例，控制总能量摄入：减少外卖高油高盐食物的摄入，每日保证充足的优质蛋白质摄入，安排每日一个鸡蛋、300-500g液态奶，每周摄入鱼禽蛋瘦肉总量控制在1000-1400g，平均每日140-200g，优先选择鱼虾等水产，减少肥肉、加工肉制品的摄入。④严格控制盐、油、添加糖和酒精摄入：每日食盐摄入量控制在5g以内，烹饪使用定量盐勺，减少酱油、豆瓣酱、鸡精等调味品中隐形盐的摄入；每日烹调油控制在25-30g，减少油炸食品的摄入；完全停止饮用含糖奶茶，每日添加糖摄入量控制在25g以下；该男性已经存在血糖、血脂、血压异常，酒精会加重代谢负担，因此建议完全戒酒，严格遵循指南控酒要求。⑤落实吃动平衡要求，逐步降低体重：每日主动身体活动达到6000步，每周累计完成150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，每周安排2次抗阻力运动，增加肌肉量，每周减重0.5-1kg为宜，逐步将BMI控制在18.5-23.9kg/㎡，腰围控制在90cm以内，定期监测体重、血压、血糖指标。案例二：某女性，68岁，退休在家，身高158cm，体重42kg，BMI约16.8kg/㎡，近半年出现乏力、下肢酸软，走路容易失衡跌倒，食欲较差，每日饮食以白粥、咸菜、馒头为主，很少吃肉、鸡蛋，从来不喝牛奶，每日户外活动时间仅约20分钟，近期体检结果为：血清钙2.1mmol/L，略低于正常范围，血红蛋白105g/L，诊断为轻度贫血，骨密度检测提示骨量减少。请结合中国居民膳食指南对老年人的推荐要求，回答以下问题：（1）该老年人存在哪些主要的膳食营养问题？（2）提出符合指南要求的具体膳食改进建议。参考答案：（1）主要膳食营养问题包括：①体重过低，BMI远低于正常范围，存在营养不良风险，结合临床症状符合老年肌少症的表现；②食物结构单一，食物种类严重不足，蛋白质摄入量远低于推荐标准，优质蛋白质占比极低，无法满足老年人肌肉维持的需求；③钙和维生素D摄入不足，缺少奶制品来源的钙，户外活动不足导致皮肤维生素D合成不足，加重骨量减少和血钙偏低；④铁摄入不足，缺少血红素铁来源，导致轻度缺铁性贫血；⑤盐摄入严重超标，咸菜中含有大量添加盐，增加高血压发病风险。（2）具体膳食改进建议如下：①适当增加总能量摄入，维持适宜健康体重：指南推荐65岁以上老年人将BMI维持在20.0-26.9kg/㎡范围内，略高于普通成年人的正常范围，可降低营养不良、肌少症和跌倒的发病风险，该老年人可逐步增加总能量摄入，每周增加体重0.25-0.5kg，直至达到适宜范围。②提高蛋白质摄入量，满足老年人生理需求：按照指南推荐的1.2-1.5g/kg体重计算，该老年每日需要蛋白质约50-63g，具体安排为每日1个鸡蛋、300-500g液态奶或酸奶，每日50-100g瘦肉或鱼虾，每日摄入相当于30g大豆的豆制品，增加优质蛋白质的摄入量，促进肌肉蛋白合成，改善乏力和下肢酸软的症状，预防肌少症进展。③调整食物加工方式，适配老年人咀嚼和消化能力：不需要长期以粥类为主要食物，可将全谷物、肉类等食物切碎煮软，保留一定的固体形态，逐步增加食物的多样性，适当提高全谷物在主食中的占比，增加B族维生素和膳食纤维摄入，促进肠道蠕动，改善食欲。④