生命活动的主要承担者蛋白质生物

人教版必修一第二章第二节“生命活动的重要承当着——蛋白质”作者：西工大附中姚岚静大头婴儿由于每天吃蛋白质含量极低的奶粉造成发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反映较低。为什么婴儿长久吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?饥饿的非洲小朋友构成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂类蛋白质核酸无机盐构成细胞的化合物第2节生命活动的重要承当者——蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的构造有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的重要承当者?丰富的食品1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；2．你懂得蛋白质在生命活动中的重要作用有哪些？问题探讨3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸在人体不能合成蛋白质与氨基酸都是生命活动所需的物质，两者间有何关系呢？（阅读P24科学史话）催化、运输等结合4种氨基酸的构造式回答下列问题：1.氨基酸有哪些化学元素构成？2.这些氨基酸的构造含有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3.氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？

一、蛋白质的基本单位－氨基酸氨基酸分子构造通式:CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：①每个氨基酸分子最少都含有一种氨基(-NH2)和一种羧基(-COOH)，并连在同一种碳原子上。②R基不同,氨基酸不同。一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习1：下列哪一种不是构成蛋白质的氨基酸：A．B．C．D．一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习2:

根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习3:20种氨基酸之间的重要区别在于:A．R基团(侧链基团)不同B．分子大小不同C．氨基酸数目不同D．羧基数目不同一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习4:(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是:A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1CHCOOHNH2RC3H5O2一、蛋白质的基本单位－氨基酸非必需氨基酸：共12种，人体可本身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种（婴儿9种,多一种是组氨酸），人体不能本身合成的氨基酸。(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸)构成生物的20种氨基酸氨基酸的分类(与生活的联系)一、蛋白质的基本单位－氨基酸二、蛋白质的构造及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是如何构成如此众多的蛋白质的呢？蛋白质是生物大分子，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种.[思考与讨论1:]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些构造层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质二、蛋白质的构造及其多样性阅读P22并结合图2-5讨论：（1）氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？（2）明确下面几个概念:①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽④肽链（3）20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？

二、蛋白质的构造及其多样性CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽①脱水缩合：一种氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一种氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。②肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。③二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。二、蛋白质的构造及其多样性想一想：肽链形成过程中氨基酸数、肽链数、水分子数之间有什么关系?二、蛋白质的构造及其多样性n-1n-mn-mn-1n.a-(n-m).182个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_______个水分子，形成______个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_______个水分子，形成______条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________二、蛋白质的构造及其多样性结论：1、脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数2、蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数牛胰岛素有A、B两条链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键?蛋白质分子构造的多样性的因素：

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链构造不同②氨基酸数目不同，肽链构造不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列次序不同，肽链构造不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-④肽链空间构造不同，蛋白质种类不同每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列次序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间构造千差万别，因此，蛋白质分子的构造是及其多样的。二、蛋白质的构造及其多样性影响蛋白质构造的因素氨基酸种类氨基酸数目氨基酸序列肽链空间构造蛋白质构造多样性蛋白质种类多样性蛋白质功效的多样性蛋白质构造多样性的根本因素是什么?---由DNA的多样性决定二、蛋白质的构造及其多样性三、蛋白质的功效观察阅读蛋白质重要功效事例并总结归纳蛋白质的功效蛋白质的功效尚有许多，举例阐明1、构成生物体：构造蛋白2、催化功效：绝大多数酶3、运输功效：血红蛋白、载体蛋白4、调节功效：胰岛素、生长激素5、免疫功效：抗体结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的重要承当者。三、蛋白质的功效构成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：脱水缩合多肽氨基酸种类不同、数目不同、排列次序不同多肽的空间构造不同折叠回旋蛋白质构造多样性功效多样性构成生物体，如构造蛋白运输功效，如血红蛋白催化功效，如酶调节功效，如胰岛素免疫功效，如抗体CHCH2NOHO