2025年公共营养师(三级)考试练习试题(含答案)

2025年公共营养师(三级)考试练习试题(含答案)一、单项选择题（共30题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）1.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年轻体力活动男性的能量推荐摄入量（EER）为（）A.2000kcal/dB.2250kcal/dC.2400kcal/dD.2600kcal/d2.成年人群必需脂肪酸的摄入量应占总能量的比例不低于（）A.1%B.2%C.3%D.4%3.中国居民膳食指南（2022）推荐健康成年人每天烹调油的摄入量不超过（）A.25gB.30gC.25~30gD.35g4.以下维生素中，长期大量服用会达到成人UL值（3000μgRAE/d）范围内引发急性中毒的是（）A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D5.成年女性维生素D的推荐摄入量（RNI）为10μg/d，65岁及以上老年人的维生素DRNI调整为（）A.12μg/dB.15μg/dC.20μg/dD.25μg/d6.谷类、薯类、杂豆类食物作为中国居民膳食指南第一类推荐食物，健康成年人每天摄入量应控制在（）A.200~300gB.250~400gC.300~500gD.400~600g7.人体测定基础代谢时，室温应保持在哪个区间范围内（）A.18~22℃B.20~25℃C.22~26℃D.25~28℃8.1g碳水化合物在体内完全氧化燃烧可产生的能量值为（）A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal9.以下属于典型n-3系列多不饱和脂肪酸的是（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.油酸10.中国成人BMI判定为超重的界值点是（）A.≥23B.≥24C.≥25D.≥2811.以下食物中蛋白质生物价最高的是（）A.小麦粉B.大豆C.鸡蛋D.牛肉12.膳食纤维的每日可耐受最高摄入量（UL）为（）A.25gB.30gC.50gD.没有设定13.根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，“低钠”的判定标准是每100g或100ml食品中钠含量不超过（）A.30mgB.120mgC.200mgD.300mg14.孕期妇女孕中期蛋白质推荐摄入量在孕前基础上增加（）A.10g/dB.15g/dC.20g/dD.25g/d15.乳母膳食钙的推荐摄入量为（）A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d16.儿童青少年膳食指南（2022）推荐中小学生每天累计至少进行相当于多少步数的身体活动（）A.6000步B.8000步C.1万步D.1.2万步17.以下属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B2B.维生素CC.维生素ED.烟酸18.食物热效应最高的营养素是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.混合膳食19.按照食物中毒病原体分类，我国沿海地区夏秋季高发、食用未彻底煮熟海产品引发的食物中毒类型是（）A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒20.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每天摄入奶类及奶制品的量相当于液态奶（）A.200mlB.300mlC.400mlD.500ml21.维生素B1又被称为（）A.核黄素B.硫胺素C.叶酸D.抗坏血酸22.成人缺碘可引发的典型疾病是（）A.脚气病B.夜盲症C.甲状腺肿D.癞皮病23.膳食调查方法中，适合大规模人群调查、耗时短成本低的是（）A.称重法B.记账法C.食物频率法D.24小时回顾法24.成年人每日食盐摄入量的推荐限量是不超过（）A.5gB.6gC.7gD.8g25.以下食物中，铁的吸收率最高的是（）A.菠菜B.黑木耳C.动物肝脏D.大豆26.三级公共营养师的核心工作内容不包括以下哪项（）A.膳食调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.社区营养管理和干预D.制定慢性病专属临床营养治疗方案27.成人空腹血糖的正常范围是（）A.2.8~3.9mmol/LB.3.9~6.1mmol/LC.6.1~7.0mmol/LD.≥7.0mmol/L28.1千卡换算成千焦的系数是（）A.2.184B.4.184C.6.184D.8.18429.蔬菜水果类食物每日推荐摄入量为（）A.蔬菜200~300g，水果100~200gB.蔬菜300~500g，水果200~350gC.蔬菜400~600g，水果300~400gD.蔬菜500~700g，水果350~500g30.以下属于必需微量元素的是（）A.钙B.钠C.铁D.镁单项选择题参考答案及解析：1.答案：B解析：2023版中国居民膳食营养素参考摄入量调整了成年轻体力活动男性EER为2250kcal/d，成年轻体力活动女性为1800kcal/d，相较于2013版标准男性数值上调50kcal，更适配当前中国居民平均活动水平的变化。2.答案：B解析：成人必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）的宏量营养素可接受范围（AMDR）总占比为总能量的3~5%，其中最低摄入阈值不得低于总能量的2%，避免必需脂肪酸缺乏引发的皮肤损伤、生长发育异常、血脂代谢紊乱等问题。3.答案：C解析：中国居民膳食指南2022版明确推荐健康成年人烹调油每日摄入量为25~30g，对于超重、血脂异常人群可下调至25g以内。4.答案：B解析：维生素A属于脂溶性维生素，过量摄入无法通过尿液快速代谢，成人每日摄入超过3000μgRAE可引发急性中毒，表现为颅内压升高、皮肤干燥、呕吐等症状。5.答案：B解析：2023版DRIs调整65岁以上老年人维生素D的RNI为15μg/d，预防骨质疏松和肌肉衰减综合征，UL为50μg/d。6.答案：B解析：谷薯类250~400g的推荐中，包含全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g，符合膳食结构粗细搭配的要求。7.答案：B解析：基础代谢测定要求受试者处于清醒、静卧、空腹、无体力活动和精神紧张状态，室温20~25℃，避免温度不适引发的能量消耗波动。8.答案：A解析：碳水化合物和蛋白质的生理热价均为4kcal/g，脂肪为9kcal/g，乙醇为7kcal/g。9.答案：C解析：α-亚麻酸是人体必需的n-3系列脂肪酸，亚油酸为必需的n-6系列脂肪酸。10.答案：B解析：中国成人BMI判定标准为18.5~23.9为体重正常，24~27.9为超重，≥28为肥胖。11.答案：C解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体氨基酸需求匹配度最高，生物价达94，是目前已知天然食物中蛋白质生物价最高的品类。12.答案：D解析：目前国内尚未设定膳食纤维的可耐受最高摄入量，但是过量摄入每日超过70g会影响矿物质吸收，引发胃肠不适。13.答案：B解析：预包装食品营养标签通则规定，低钠/低盐的声称要求为每100g/100ml食品钠含量≤120mg。14.答案：B解析：孕中期孕妇蛋白质RNI在非孕成年女性55g/d的基础上增加15g，孕晚期增加30g，满足胎儿生长和母体组织增长需求。15.答案：C解析：乳母钙的RNI为1200mg/d，高于普通成年女性的800mg/d，保证母乳中钙含量稳定，防止母体骨钙流失。16.答案：C解析：儿童青少年膳食指南2022推荐6~17岁人群每天累计至少达到相当于1万步的身体活动量，每周至少3次中高强度运动。17.答案：C解析：脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K四大类，其余选项均为水溶性维生素。18.答案：A解析：蛋白质的食物热效应可达自身能量的30~40%，远高于脂肪的0~5%和碳水化合物的5~10%。19.答案：B解析：副溶血性弧菌生存环境为高盐海域，海产品携带率极高，未彻底加热或生食海产品极易引发感染，典型症状为洗肉水样腹泻。20.答案：B解析：膳食指南推荐每天摄入相当于300ml液态奶的奶类及奶制品，鼓励超重人群选择脱脂或低脂奶类。21.答案：B解析：维生素B1为硫胺素，维生素B2为核黄素，维生素C为抗坏血酸。22.答案：C解析：成人碘缺乏会引发地方性甲状腺肿，胎儿期和婴幼儿期碘缺乏会引发克汀病。23.答案：C解析：食物频率法通过调查受试者一段时间内特定食物的摄入频次，快速评估长期膳食习惯，适合流行病学大规模调查。24.答案：A解析：中国居民膳食指南2022调整食盐推荐摄入量为不超过5g/d，与世界卫生组织推荐标准对齐。25.答案：C解析：动物肝脏、红肉、动物血中的铁为血红素铁，吸收率可达20%以上，远低于植物性食物中非血红素铁3~5%的吸收率。26.答案：D解析：三级公共营养师工作范畴为普通人群膳食指导和营养状况评估，制定慢性病专属临床营养治疗方案属于临床营养师的执业范畴。27.答案：B解析：成人空腹血糖正常区间为3.9~6.1mmol/L，空腹血糖受损区间为6.1~7.0mmol/L。28.答案：B解析：1kcal=4.184kJ，是国际通用能量换算系数。29.答案：B解析：膳食指南推荐每天摄入300~500g新鲜蔬菜，200~350g新鲜水果，满足维生素、矿物质和膳食纤维摄入需求。30.答案：C解析：人体必需微量元素共8种，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴，其余选项均为常量元素。二、多项选择题（共15题，每题2分，每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.以下属于2022版中国居民膳食指南核心推荐条目内容的有（）A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒C.杜绝浪费，兴新食尚D.吃动平衡，健康体重2.膳食脂肪酸中饱和脂肪酸摄入过量是引发血脂异常的重要因素，以下饱和脂肪酸含量较高的食物有（）A.肥肉B.动物油C.椰子油D.深海鱼3.维生素C的典型生理功能包括（）A.促进铁的吸收B.促进胶原蛋白合成C.抗氧化、清除自由基D.参与视紫红质合成4.以下属于食物中毒共同特点的有（）A.发病潜伏期短，呈暴发性B.临床表现相似，多为急性胃肠道症状C.发病与特定食物摄入有关D.存在人与人之间的直接传染性5.孕期妇女合理膳食原则包括（）A.孕早期保持清淡适口膳食，降低妊娠反应B.孕中期适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品摄入量C.每周至少摄入1~2次动物血或肝脏补充铁D.严格控制身体活动，避免任何体力劳动6.预包装食品营养标签强制标注的核心营养素包括（）A.能量B.蛋白质、脂肪C.碳水化合物D.钠7.成年人缺乏维生素B2的典型症状有（）A.口角炎、唇炎B.脂溢性皮炎C.阴囊炎D.夜盲症8.以下可用于判断肥胖的常用指标有（）A.体质指数BMIB.腰围C.肱三头肌皮褶厚度D.血红蛋白含量9.社区营养干预的主要内容包括（）A.营养教育B.制定营养改善政策C.食物营养强化D.针对性营养素补充10.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.鱼肉C.大豆D.大米11.食品污染按照污染物性质分类可分为（）A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.人为性污染12.成人三大营养素的合理供能占比范围为（）A.碳水化合物50~65%B.蛋白质10~20%C.脂肪20~30%D.乙醇5~10%13.乳母膳食中优先补充的矿物质包括（）A.钙B.铁C.碘D.铅14.以下烹饪方式中能最大程度保留食物营养素的有（）A.先洗后切蔬菜B.急火快炒蔬菜C.烹调时加适量淀粉保护维生素CD.长时间高温油炸食物15.24小时回顾法膳食调查的优势包括（）A.操作简单，受试者依从性高B.可准确获得个体调味品摄入数据C.适合大样本人群调查D.不受时间、地点条件限制多项选择题参考答案：1.答案：ABCD解析：2022版膳食指南6条核心推荐包含以上全部内容，同时新增“杜绝浪费，兴新食尚”条目，引导居民养成健康饮食行为。2.答案：ABC解析：深海鱼脂肪以n-3系列多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸含量极低。3.答案：ABC解析：参与视紫红质合成是维生素A的生理功能，与维生素C无关。4.答案：ABC解析：食物中毒不存在人与人之间的直接传染性，停止摄入污染食物后发病迅速停止。5.答案：ABC解析：孕期在身体条件允许的前提下应保持适度身体活动，避免体重增长过快。6.答案：ABCD解析：国标要求预包装食品必须强制标注能量、四大核心营养素及其NRV占比。7.答案：ABC解析：夜盲症是维生素A缺乏的典型症状。8.答案：ABC解析：血红蛋白是反映人体铁营养状况的核心指标，无法判断肥胖程度。9.答案：ABCD解析：以上均为社区营养干预的常规实施手段，覆盖政策、宣教、食品改善多个维度。10.答案：ABC解析：大米蛋白质的氨基酸模式缺乏赖氨酸，不属于优质蛋白质。11.答案：ABC解析：食品污染按性质分为生物性、化学性、物理性三类。12.答案：ABC解析：乙醇不属于人体必需营养素，不得作为常规能量来源计入膳食供能比。13.答案：ABC解析：铅是重金属污染物，属于需要严格避免摄入的有害成分。14.答案：ABC解析：长时间高温油炸会导致大量维生素被破坏，同时生成反式脂肪酸、苯并芘等有害成分。15.答案：ACD解析：24小时回顾法对调味品的摄入量估算存在一定误差，无法做到完全准确。三、案例分析题（共2题，每题20分）1.案例：某男性办公室职员，32岁，身高175cm，体重86kg，日常无体力劳动，每日通勤久坐8小时，近期体检发现空腹血糖6.3mmol/L，甘油三酯偏高，自述日常午餐常点外卖炸鸡配奶茶，几乎不吃全谷物和新鲜蔬菜，每周运动不足1次。请结合上述案例回答以下问题：（1）计算该男子BMI，判定其体重状况；（2）给出针对性膳食调整和运动指导方案。参考答案：（1）BMI=体重（kg）/身高²（m²）=86/(1.75*1.75)≈28.