DB3310-T 105-2023 特殊食品生产和经营应用GM2D技术规范

CCS67.040X073310DB3310/T105—2023特殊食品生产和经营应用GM2D技术规范SpecificationfortheproductionandoperationofthespecialfoodsapplyingGM2DtechnologiesIDB3310/T105—2023前言 II引言 III 1 规范性引用文件 术语和定义 4缩略语 1 基本要求 数据要求 管理要求 附录A各类GMD二维码通过手机端扫码展示内容和模板 参考文献 9DB3310/T105—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由台州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：台州市市场监督管理局、台州市椒江区市场监督管理局、天台县市场监督管理局、浙江省计量与标准化学会、台州科技职业学院。本文件主要起草人：林胜甫、叶海云、金志良、郁小伟、王莉萍、许复民、陈荣欣、王孜渊、方菲、张勇、庞华强、杨周喜、方文瑞、袁青、陈文君、施鲁杭、冯尚坤。DB3310/T105—2023GM2D即全球二维码迁移计划（globalmigrationto2D简称GM2D，是国际物品编码组织GS1发起的一项倡议，目标是在2027年前让全球物品编码从一维条形码转换为二维码。GM2D可以实现二维码的识读解析，促进各行业间数据信息互联互通，提高信息交换效率，为消费者、企业提供更优质、更全面的服务。浙江省市场监管局与GS1、中国物品编码中心签署联合声明，在浙江建设全球首个GM2D示范区，聚焦聚力三个“一号工程”，坚持“全球原点、首创原创”定位，突出全局性、国际性、引领性导向，全面融入“无感监管、有感服务”工作理念，推动生产、流通、仓储、消费各环节全面运用二维码进行供应链管理，深入实施物品编码迁移制度改革，促进国际数字规则互联互通、产业链供应链升级、国际贸易便利化，打造浙江市场监管现代化先行的标志性成果。台州紧紧围绕打造数字变革高地的要求，全力推动GM2D示范区建设。以特殊食品生产企业为切入点，率先开展GM2D应用先行先试探路，在一体化监管中探索管码、护码的深度创新应用，构建“一码贯通、公平透明、高效便利”的现代产业链供应链生态。台州构建特殊食品内外双循环大流通质量把控体系，实现生产企业与直营店、专卖店、商超、特产店的一码流转。更精准掌握特殊食品的监控生产者加工过程质量把控权、提醒经营者流转窜货预警告知权、保障消费者食品安全信息知情权、提高监管者整体产销一体管理权，提高特殊食品可溯开辟用GM2D二维码新体验，特制定本文件。DB3310/T105—20231特殊食品生产和经营应用GM2D技术规范本文件规定了特殊食品生产和经营应用GM2D技术的基本要求、数据要求和管理要求等相关要求。本文件适用于特殊食品生产者和经营者使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17405保健食品良好生产规范GB/T18284快速响应矩阵码GB/T21049汉信码GB/T23704二维条码符号印制质量的检验GB23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB29923—2023食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范GB/T33993商品二维码GB/T40204追溯二维码技术通则DB33/T2489基于GS1系统的重要产品统一编码规范DB33/T2556商品二维码符号放置指南3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1特殊食品specialfoods保健食品、特殊医学用途配方食品（含特殊医学用途婴儿配方食品）、婴幼儿配方食品等食品。3.2食品安全数字化追溯digitaltraceabilityoffoodsafety通过统一的食品安全追溯管理系统，运用现代信息技术手段，依法采集、留存、传递、应用生产经营相关追溯信息，实现规定类别、品种的食品和食用农产品来源、去向、问题可追溯的活动。4缩略语下列缩略语适用于本文件。GM2D：全球二维码迁移计划（globalmigrationto2D）2DB3310/T105—20235基本要求5.1特殊食品生产者或经营者可选择品类码、批次码、单品码、箱码、订单码等各类GM2D二维码，在产品销售包装单元上印制或粘贴，应用GM2D技术进行食品安全数字化追溯，实现特殊食品效期管理、防窜货管理和可追溯召回管理。5.2特殊食品生产者或经营者应通过浙江省物品编码管理平台“GM2D在线”，形成从产销监管等各相关方的全供应链信息化互联互通管理，建立食品安全数字化追溯系统，为生产、经营、消费和监管者提供以下功能：a)应为特殊食品生产者记录食品原辅料（含食品添加剂等）、内包材、生产加工过程、检验等可实现特殊食品可追溯性等功能，宜根据实际情况调整必选和可选信息内容；b)应为特殊食品经营者通过解析插件和扫码枪等方式对二维码进行转码解析，提供有效的信息验证，及进货扫码验货、扫码出入库、扫码支付等功能；c)应为消费者提供特殊食品线上查询等功能，各类GM2D二维码通过手机端扫码展示内容和模板参照附录A，实现生产和经营的公开透明；d)应供相关监管部门实时可查、来源可溯、流向可追、问题可查、责任可究的可追溯技术支持。6数据要求6.1特殊食品生产者应用GM2D技术数据要求6.1.1原辅料和内包材采购6.1.1.1GM2D二维码中特殊食品所使用的原辅料（含食品添加剂等）和内包材采购追溯数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)原辅料和内包材的名称；b)规格型号（或净含量）；c)采购日期；d)生产日期和（或）批次号；e)保质期（或复验期）；f)生产单位名称；g)对应批次的出厂检验报告；h)执行标准代号。6.1.1.2GM2D二维码中特殊食品所使用的原辅料（含食品添加剂等）和内包材采购追溯数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)采购数量；b)贮存条件；c)供货单位名称；d)合格供方资质证明。6.1.2生产加工过程6.1.2.1GM2D二维码中特殊食品生产加工过程追溯数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)特殊食品名称；DB3310/T105—20233b)生产日期和（或）批次号；c)保质期；d)特殊食品执行标准代号。6.1.2.2GM2D二维码中特殊食品生产加工过程追溯数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)特殊食品注册证书或备案凭证号；b)特殊食品执行标准的文本内容；c)原辅料的出库时间，配料时间和操作者等信息；d)原辅料的实际使用量与注册证书（或备案凭证）规定量的评估信息；e)内包材产品名称、领用数量（或实际使用数量）；f)影响食品质量安全的关键工序名称、关键工艺参数、操作者名称；g)生产过程环境的实时视频，其中特殊食品的生产卫生规范应符合以下内容执行：1)保健食品的生产环境应符合GB17405执行；2)特殊医学用途配方食品（含特殊医学用途婴儿配方食品）的生产环境应符合GB29923执行；3)婴幼儿配方食品的生产环境应符合GB23790执行。h)特殊食品贮存环境实时视频等内容。6.1.3检验检测6.1.3.1GM2D二维码中特殊食品生产的检验检测数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)GM2D编码；b)特殊食品名称；c)特殊食品成品内包的生产日期和（或）批次号；d)特殊食品成品的出厂检验报告，包含检验项目、检验数据和结论等内容；e)生产过程微生物监控检验信息，各类产品均应符合GB14881—2013中附录A的要求，特殊医学用途配方食品（含特殊医学用途婴儿配方食品）还应符合GB29923—2023中8.2.5条款要求。6.1.3.2GM2D二维码中特殊食品生产的检验检测数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)洁净厂房的第三方空气洁净度等级报告；b)留样信息；c)成品检验原始数据等内容；d)监督抽查信息。6.2特殊食品经营者应用GM2D技术数据要求6.2.1仓储6.2.1.1GM2D二维码中仓储特殊食品的数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)GM2D编码；b)特殊食品名称、生产日期和（或）批次号、保质期、出入库时间；c)库存的贮存条件（如温度、湿度等）内容。6.2.1.2GM2D二维码中仓储特殊食品的数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)规格型号、出入库数量、库存数量；b)出库销售流向等内容。6.2.2运输DB3310/T105—202346.2.2.1GM2D二维码中运输特殊食品的数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)GM2D编码；b)运输的特殊食品名称；c)运输数量；d)生产日期和（或）批次号；e)保质期。6.2.2.2GM2D二维码中运输特殊食品的数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)运输的特殊食品产地、规格、销售日期、检验合格证号、地址、负责人姓名及其联系方式，保存相关凭证；b)购货者单位、收货人姓名等内容；c)运输方式、工具、条件、运输人姓名及其联系方式；d)出厂日期、始发地、目的地、达到日期、收货人联系方式；e)需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的特殊食品，应当监控其运输条件（如温度、湿度等）内容。6.2.3销售6.2.3.1GM2D二维码中销售特殊食品的数据必选信息，包括但不限于以下内容：a)销售的特殊食品名称；b)销售数量；c)生产日期和（或）批次号；d)保质期。6.2.3.2GM2D二维码中销售特殊食品的数据可选信息，包括但不限于以下内容：a)销售特殊食品的产地、规格、销售日期、结算价格、临保日期、成品出厂检验报告、地址、负责人姓名及其联系方式，保存相关凭证；b)购货者单位、收货人姓名等内容；c)需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的特殊食品，应当监控其贮存条件（如温度、湿度等）内容。7管理要求7.1GM2D二维码码制要求GM2D二维码可采用GB/T33993、GB/T21049、GB/T18284、GB/T40204、DB33/T2489等相关标准规定的二维码码制。7.2GM2D二维码标识位置要求GM2D二维码应与标识对象对应，附着在被追溯物指定的位置，应符合DB33/T2556要求执行。7.3GM2D二维码符号大小要求GM2D二维码符号大小应根据相关码制标准、印制面积、版面设计识读装置与系统允许程度选择。如有必要，需要进行相关的适应性实验。最小模块尺寸不宜小于0.254mm。7.4GM2D二维码质量要求DB3310/T105—20235GM2D二维码符号质量的判定，应依据GB/T23704以及相应的码制标准进行，包括但不限于下列情况：a)条码应无脱墨、无污染、无畸变，边缘清晰，无毛发和虚晕或弯曲现象；b)条码应清晰、易识别，不易因食品搬运、碰撞摩擦等因素而损坏。DB3310/T105—20236各类GM2D二维码通过手机端扫码展示内容和模板A.1各类GM2D二维码通过手机端扫码向消费者展示的内容，参见表A.1。表A.1各类GM2D二维码展示内容●●●●○○●○●●●●□●○○●●●●●●●●●●●●□●●●●●●●□○●□□●●○●●●●●●●●