（正式版）DB13∕T 979-2008 《朗德鹅肥肝生产技术规程》

B432008-07-09发布2008-07-24实施I本标准由河北省畜牧兽医局提出。本标准起草单位：河北农业大学。本标准主要起草人：臧素敏、李同洲、王亮、魏占永、翟润河、侯玉漂、魏玉东、张丽、郗彦菊、元娜、苏宝泉、赵学风。1朗德鹅肥肝生产技术规程1范围本标准规定了朗德鹅肥肝生产场的环境与布局、鹅舍建筑、引种、营养与饲料、饲养管理、疫病防治、屠宰取肝及生产记录等。本标准适用于朗德鹅肥肝生产场。2规范性引用文件NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5266无公害食品鹅饲养兽医防疫准则下列术语和定义适用于本标准。专门用于生产肥肝的朗德鹅。育肥期5周龄至屠宰取肝。自然育肥期5周龄至体重达到4.5kg~5kg的阶段。24鹅场环境与布局4.1场址选择4.1.2地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染。5鹅舍建筑5.1最好采用砖木或土木结构，为单坡或双坡式。鹅舍跨度7m～9m,高2.0m~2.2m,长度视场地6引种6.2引种鹅应符合朗德鹅品种特征特性。7.2育雏及自然育肥期营养需要参照表137.3常用饲料为玉米、小麦、高粱、豆粕、花生粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、油菜、白菜、胡萝卜、各种野生或人工种植牧草、动植物脂肪、饲料添加剂等。使用的药物饲料添加剂应符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》的规定。8饲养管理8.1育雏期8.1.1饲养方式采用网上平养。网床材料有竹竿、竹板、木条等。高60cm,上铺垫弹性塑料网，周围有50cm的围网。8.1.2育雏前的准备8.1.2.1房舍准备清扫屋顶、墙壁和地面后，墙壁用10%的石灰溶液粉刷，地面用2%火碱水浸泡1h～2h后，冲洗干净。待晾干后，按照每立方米高锰酸钾21g,福尔马林42ml的比例密闭熏蒸消毒24h,打开门8.1.2.2用具准备每只雏鹅占长条形饲槽5cm～7cm,水槽2.5cm～3.5cm;每100只雏鹅需要直径25cm的圆形料桶5个。饲槽和水槽使用前用0.1%的高锰酸钾消毒，清水洗刷干净，晾干。进雏前2d～3d将育雏舍温度升至28℃。8.1.3分群8.1.4育雏条件控制1～3日龄32℃~34℃,4～6日龄29℃~31℃,7～15日龄23℃~28℃,16～20日龄20℃~22℃,8.1.4.2湿度相对湿度为60%～70%。1～7日龄每天24h,8～14日龄每天18h;15～21日龄每天16h,光照强度251x。以后自然光8.1.4.4通风1～7日龄15～20只/m²,8～14日龄12～15只/m²,15～21日龄8～10只/m²,22～28日龄6～8雏鹅进入育雏室立即饮水，1～7日龄饮凉开水，以后自由饮水。1～3日龄水中加入5%葡萄糖或按说明加入多维葡萄糖、速补、电解质等。8.1.5.2开食与饲喂开食料为破碎料或湿拌料，撒于料盘上，10日龄后改为料槽或料桶饲喂。1～3日龄日喂6～8次，4～28日龄日喂6次。从2日龄开始饲喂青绿饲料，精青比为1:1～1:1.5。4每周同一天早饲前随机抽取鹅群的5%个体，逐只称重。8.2育肥期8.2.1自然育肥期8.2.1.1饲养方式地面垫料加运动场饲养。垫料应安全、柔软、吸湿、有弹性，厚度为10cm左右，运动场面积为鹅舍面积的2倍以上，运动场设水槽、料槽。日喂3～4次。精料平均饲喂量为：30日龄日喂70g,60日龄100g,90日龄150g。精青饲料比平均为1:7。91～104日龄全喂精料，其中玉米粒占30%～40%。自由饮水。8.2.1.4分群8.2.1.5环境控制自然温度。相对湿度40%～70%。白天自然光照，晚上5Ix强度照明。除阴雨天、晚上外，鹅在运动场活动，90日龄后，减少活动量。网上平养。网床由直径0.5cm的金属棍焊接而成，孔隙5cm～6cm,栏腿高40cm,宽60cm,长沿鹅舍长轴，围栏高50cm,中间有隔网分为若干小栏，每栏饲养2～3只。8.2.2.2饲料处理将精选后的玉米粒在沸水中煮3min～5min(以胚能掐动为适),捞出沥水，趁热加入2%脂肪和0.5%的食盐，凉至常温后加入0.2%的复合维生素和微量元素添加剂，搅拌均匀。8.2.2.3填饲3～4周。8.2.2.3.2填饲次数第1d～8d,每天4次；第9d～13d,每天5次；第14d~20d,每天6次。8.2.2.3.3填饲量第1d,每次填饲100g;第2d~3d,每次115g;从第4d开始，每次增加15g,直到填饲量为300g。8.2.2.3.4操作要领固定鹅体，撑开鹅上下喙，右手拇指压住鹅舌，将填饲管经口腔与食道平行插入嗦囊距锁骨3cm5处，手握膨大部，不断填料，并不断抽出填料管，手感纺锤形嗉囊饱满后抽出管(至咽喉5cm处停止填喂)。填料后0.5h内不饮水，其他时间自由饮水。水槽中加入直径5mm～6mm的不溶性砂砾。8.2.2.4环境控制保持安静。白天自然光照，晚上光照强度51x。密度2～3只/m²,温度在4℃~25℃之间。填肥鹅出现两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿、零乱，腹部下垂，不爱动，腹泻等现象后出栏。9疫病防治9.1免疫9.1.1根据当地疫病的流行情况，结合本场的实际，制定合理的免疫程序。9.1.2免疫应符合《中华人民共和国动物防疫法》和NY5266的规定。9.2.1环境消毒场区、道路及鹅舍周围环境定期消毒，废弃物处理区每月消毒1次，消毒池定期更换消毒液。9.2.2鹅舍消毒鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。9.2.3用具消毒饲养人员每次进入生产区进行消毒、更衣、换鞋。非生产人员禁止进入生产区。9.2.5病死鹅及废弃物处理病死鹅按照GB16548的规定处理，废弃物按照GB18596的规定处理。9.3预防及治疗用药预防及治疗鹅病用药按照NY5030的规定执行。将鹅双脚挂在吊钩上，割断颈静脉，控血5min。10.2烫毛及脱毛将宰杀后的鹅彻底浸于67℃~68℃水中，浸泡3min。用手工脱毛法将鹅毛及喙壳、爪壳去除。4℃~10℃冷藏室中冷却14h～16h。将鹅头挂于吊钩上，用刀沿腹中线将鹅皮和腹壁肌肉划开，左右分开腹壁肌肉，取出腹脂，暴露肝脏，取出内脏和肝脏，将肝脏取下。6感官评定结构良好，无内外斑