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文档简介
X222008-05-19发布2008-06-03实施I本标准由河北省商务厅提出并归口。本标准主要起草人：唐金江、张显斌、周中晓、吕俊瑶、赵宏伟、白立民、徐江红、张立辰、贾佩涛、葛艳华、董朝卿、任廷、杨立伟、陈东来、李建秋、尹崧、陈建刚、刘云战、韩福生、孟香彦、陆文斌、郭志永、王景学、杨广慧。12术语与定义下列术语和定义适用于本标准。鸡屠宰产品鸡屠宰后的胴体、内脏、血、爪。3宰前检验及处理3.1验收检验及处理a)合格的鸡送待宰圈；b)可疑病鸡送隔离圈观察，通过饮水、休息后恢复正常的，并人待宰圈；3.2.2待宰期间检验人员应定时观察，发现伤残鸡、病鸡时，按国家规定处理。3.3送宰检验3.3.1兽医根据畜禽检疫的有关规定签发《准宰证》,注明送宰只数和产地，屠宰车间凭证屠宰。3.4急宰鸡的处理4宰后检验和处理宰后检验包括体表检验、内脏检验。宰后检验采用肉眼观察的检验方法。采用全净膛方式屠宰的屠体、内脏应统一编号，对照检验。4.1体表检验在鸡的屠体脱毛后按以下程序进行：24.2.1半净膛屠宰方式：在拉出肠之后，由肛门插入扩张器，观察腹内脏器有无肿胀、充血、出血、坏死、断肠、粪污和胆污等，发现可疑变化时应剖检观察。4.2.2全净膛屠宰方式：全净膛的鸡体与内脏对照检验，如发现病变或异常时，应将对应的统一编号的胴体推人病肉岔道处理。a)肝脏检验：外表、色泽、大小是否正常；d)肠道：视检肠浆膜面是否正常，必要时进行剖检；e)卵巢：观察其是否变形、变色、变硬。4.3胴体复验4.3.1鸡的胴体复验按下列要求复查：4.4不合格肉品的处理a)局部化脓；e)
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