2026年食品生产经营日常监督检查规范培训试题及答案

2026年食品生产经营日常监督检查规范培训试题及答案一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.依据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查应当由至少（）名监督检查人员实施。A.1B.2C.3D.4答案B解析《食品生产经营日常监督检查管理办法》规定，日常监督检查由县级以上市场监督管理部门实施，检查人员不得少于2人。2.日常监督检查结果判定为"基本符合"的，监督检查人员应当（）。A.当场作出行政处罚决定B.书面责令其限期改正C.依法采取行政强制措施D.直接吊销许可证答案B解析检查结果为"符合"的不做处理；"基本符合"的书面责令限期改正；"不符合"的依法依规处理，涉嫌违法的立案调查。3.食品生产企业日常监督检查要点表中，重点检查项目共（）项。A.15B.20C.30D.34答案B解析食品生产日常监督检查要点表共50项，其中重点项20项，一般项30项。4.被检查单位对监督检查结果有异议的，可以自收到处理结果之日起（）内向实施检查的市场监督管理部门提出书面异议。A.3个工作日B.5个工作日C.10个工作日D.15个工作日答案B解析《食品生产经营日常监督检查管理办法》规定，被检查单位有权在收到处理结果之日起5个工作日内提出书面异议。5.日常监督检查记录应当由（）和（）双方签字确认。A.检查人员、被检查单位负责人B.检查人员、当地政府领导C.检查组长、旁观人员D.执法人员、协管人员答案A解析监督检查记录需经监督检查人员签字和被检查单位负责人签字确认，确保检查结果的真实性与可追溯性。6.食品销售者日常监督检查要点表共包含（）个检查项目。A.40B.45C.50D.60答案C解析食品销售日常监督检查要点表共50项，涵盖资质、制度、人员、场所、设施设备、过程控制等环节。7.依据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.经济效益B.食品安全C.品牌声誉D.市场份额答案B解析《食品安全法》第四条明确，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。8.日常监督检查中发现食品生产经营者不再符合许可条件的，应当（）。A.责令其立即停产停业B.依法撤销相关许可C.口头警告后放行D.移交公安机关处理答案B解析对不再符合许可条件继续从事生产经营的，监管部门应依法撤销其相关许可。9.食品安全日常监督检查中，检查人员应当使用（）记录检查情况。A.口头描述B.统一规范的检查记录表C.企业自制的表格D.任意格式的便签答案B解析为规范检查行为、统一尺度，检查人员应使用市场监管部门统一制定的检查记录表。10.对食品添加剂生产企业的日常监督检查内容不包括下列哪一项？（）A.生产许可证持有情况B.食品添加剂标签、说明书C.食品添加剂的销售价格D.生产环境条件答案C解析价格属于市场调节行为，不属于食品安全日常监督检查内容。11.被检查单位拒绝、阻挠、干涉监督检查的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.2000元以上1万元以下B.2000元以上2万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上5万元以下答案B解析《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十四条规定，拒绝、阻挠、干涉监督检查的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款。12.日常监督检查计划应当（）制定，并报本级人民政府批准后实施。A.每周B.每月C.每季度D.每年答案D解析县级以上地方市场监督管理部门应于每年年末制定下一年度日常监督检查计划，报本级人民政府批准。13.检查中发现食品存在严重安全隐患的，检查人员应当（）。A.拍照后继续检查B.依法采取行政强制措施C.仅作记录不予处理D.通知企业自行整改答案B解析对存在严重食品安全隐患的，检查人员应依法采取查封、扣押等行政强制措施，防止风险扩散。14.下列关于日常监督检查频次的说法，正确的是（）。A.对风险等级为A级的食品生产企业每年至少检查1次B.对风险等级为D级的食品生产企业每年至少检查3次C.所有企业每季度必须检查一次D.检查频次由企业自行决定答案B解析依据风险分级管理要求，A、B、C、D级食品生产企业每年检查频次分别不低于1、2、3、4次。15.《食品生产经营日常监督检查管理办法》自（）起施行。A.2015年10月1日B.2016年5月1日C.2020年1月1日D.2021年3月1日答案B解析该办法于2016年3月1日公布，自2016年5月1日起施行。16.日常监督检查结果应当在检查结束后（）个工作日内向社会公开。A.2B.3C.5D.10答案A解析县级以上市场监督管理部门应当在检查结束后2个工作日内，向社会公开日常监督检查信息。17.食品生产经营者收到责令改正通知书后，应当在（）内完成整改。A.3日B.5日C.限期D.立即答案C解析责令改正通知书会载明具体的整改期限，企业应在规定的期限内完成整改并提交整改报告。18.检查人员实施日常监督检查时，下列说法错误的是（）。A.应出示有效执法证件B.可事先通知被检查单位C.检查过程可以录音录像D.可以接受企业赠送的礼品答案D解析检查人员应当廉洁自律，不得接受被检查单位的宴请、礼品、礼金等，严格遵守中央八项规定精神。19.风险分级管理中的风险等级从低到高分为（）级。A.两级B.三级C.四级D.五级答案C解析食品生产经营风险等级从低到高分为A、B、C、D四级。20.日常监督检查记录表应当保存至少（）年。A.1B.2C.3D.5答案B解析监督检查记录及相关资料应至少保存2年，便于追溯和复查。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于食品生产日常监督检查要点表重点检查内容的有（）。A.生产环境条件B.进货查验结果C.生产现场卫生管理D.产品出厂检验落实情况答案ABD解析生产现场卫生管理属于一般项，其余三项均为20个重点项中的内容。重点项直接关系食品安全风险，检查中必须逐项核查。2.日常监督检查可以采取的方式包括（）。A.现场检查B.书面检查C.网络检查D.飞行检查答案ABCD解析日常监督检查不再限于传统现场检查，可综合采用现场检查、书面检查、网络检查等方式。飞行检查属于日常监督检查的一种特殊形式。3.日常监督检查结果为"不符合"的情形包括（）。A.检查发现1项重点项不合格B.检查发现3项一般项不合格C.检查发现重点项全部合格但一般项全部不合格D.企业拒绝提供相关台账资料答案ABCD解析重点项存在不合格即判定为"不符合"；一般项不合格项数达到一定数量或性质严重的也判定为"不符合"；拒绝检查视为检查结果"不符合"。C项中一般项全部不合格属于严重情形，判定为"不符合"。4.食品销售者日常监督检查中，需要核查的企业资质文件包括（）。A.食品经营许可证B.营业执照C.从业人员健康证明D.房屋租赁合同答案ABC解析资质核查主要看证照是否合法有效、经营范围是否一致以及从业人员健康管理情况。房屋租赁合同不属于食品安全监管的法定核查内容。5.关于日常监督检查中抽样检验的说法，正确的有（）。A.检查人员可以依法对食品进行抽样检验B.抽样检验应当支付样品费用C.抽样检验结果可作为行政处罚的依据D.抽样数量不受任何限制答案ABC解析检查人员可依法抽样检验并支付样品费。检验结果可作为处罚依据，但抽样数量必须符合规定，不得随意多取样品。6.日常监督检查中发现下列哪些情形，应当依法立案调查？（）A.使用非食品原料生产食品B.经营超过保质期的食品C.进货时未查验许可证和相关证明文件D.食品标签存在轻微瑕疵但不影响食品安全答案AB解析AB属于严重违法行为，应立案查处；C项一般先责令改正、给予警告，拒不改正才处罚；D项属于标签瑕疵，按《食品安全法》第一百二十五条第二款处理，责令改正即可。7.下列关于日常监督检查信息公布的说法，正确的有（）。A.检查结果应向社会公开B.涉及国家秘密的内容不予公开C.涉及商业秘密的内容一律不予公开D.公开的方式包括政府网站、新闻媒体等答案ABD解析检查信息依法公开，但涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私的内容依法不予公开，并非"一律不予公开"。8.依据风险分级管理要求，确定食品生产经营者风险等级时应考虑的因素有（）。A.食品类别B.经营规模C.信用记录D.企业注册资本答案ABC解析风险等级评定综合考虑食品类别、经营规模、经营方式、信用记录、管理能力、历史检查结果等因素，与企业注册资本无关。9.食品生产企业必须建立并执行的管理制度包括（）。A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.员工考勤管理制度答案ABC解析《食品安全法》要求食品生产企业建立进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度。考勤管理属于企业内部人事管理，不属于食品安全法定制度。10.检查人员有下列哪些行为的，依法给予处分？（）A.未按规定频次开展检查B.接受被检查单位宴请C.泄露监督检查过程中知悉的商业秘密D.当场指出检查发现的问题答案ABC解析ABC均属违反监督检查纪律的行为；D项是正常履行检查职责的表现，不属于违纪行为。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营日常监督检查结果分为"符合""基本符合""不符合"三个等级。答案正确2.日常监督检查时，检查人员应当出示有效执法证件，否则被检查单位有权拒绝检查。答案正确3.对风险等级为A级的食品经营者，每年至少进行4次日常监督检查。答案错误解析A级为最低风险等级，每年至少检查1次；D级最高风险等级每年至少检查4次。4.监督检查人员进入食品生产经营场所实施检查时，可以查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料。答案正确5.食品生产经营者对检查结果有异议的，可以向上一级市场监督管理部门申请行政复议。答案正确解析对检查处理结果不服的，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。6.被检查单位负有如实回答监督检查人员询问的义务。答案正确7.日常监督检查中发现的一般性问题，不需要记录在检查记录表上。答案错误解析所有检查发现的问题均应如实记录，无论是重点项还是一般项，作为结果判定和后续监管的依据。8.食品生产企业的自查记录应当保存不少于6个月。答案错误解析依据《食品安全法实施条例》，食品生产企业自查记录应保存期限不少于1年。9.检查人员可以委托符合条件的第三方机构对食品进行检验。答案正确解析日常监督检查中的抽样检验可委托具备法定资质的食品检验机构实施。10.网络食品交易第三方平台提供者不属于日常监督检查的对象。答案错误解析网络食品交易第三方平台提供者是食品经营环节的重要主体，应当依法纳入日常监督检查范围。四、简答题（每题5分，共20分）1.简述日常监督检查中"一般项"与"重点项"的判定标准及结果判定规则。答案（1）重点项：直接关系到食品安全的项目，如生产资质、原料来源、出厂检验等，任何1项不合格即判定检查结果为"不符合"。（2）一般项：不直接导致食品安全问题的项目，如记录规范性、标识完整性等。一般项不合格项数较多时，也可能导致"不符合"的结论。解析结果判定采用"双轨制"。有1项及以上重点项不合格的，直接判"不符合"；一般项不合格的视数量多少分别判定为"基本符合"或"不符合"。2.日常监督检查的基本程序包括哪些步骤？答案（1）出示有效执法证件，说明检查目的；（2）听取被检查单位情况介绍；（3）实施现场检查并填写检查记录表；（4）核对相关资料；（5）必要时进行抽样检验；（6）向被检查单位反馈检查结果，双方签字确认；（7）依法处理：符合的通过，基本符合的责令改正，不符合的依法处理；（8）检查结束2个工作日内向社会公开检查结果。3.简述食品生产经营者违反日常监督检查规定，拒绝、阻挠、干涉监督检查的法律责任。答案（1）由市场监督管理部门责令改正，给予警告；（2）拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。4.简述日常监督检查中发现安全隐患后，检查人员应当如何处理。答案（1）对存在的一般性问题，如实记录并责令限期改正；（2）对存在严重食品安全隐患的，依法采取查封、扣押等行政强制措施；（3）涉嫌违法犯罪的，依法立案调查或移送公安机关；（4）对整改情况进行跟踪复查，确保隐患消除。五、案例分析题（每题10分，共20分）1.2026年3月，某县市场监管局两名执法人员对辖区一家食品生产企业开展日常监督检查。检查中发现：（1）该企业生产车间地面有积水，墙面存在霉斑；（2）原料仓库中部分食品原料直接堆放在地面上；（3）企业无法提供2026年1月以来的进货查验记录；（4）成品库中一批产品的出厂检验报告缺失。请回答：（1）检查人员应如何判定本次检查结果，并说明理由。（2）针对检查发现的问题，检查人员应分别作出哪些处理？答案：（1）判定结果："不符合"。理由：出厂检验报告缺失属于重点项不合格（《食品生产日常监督检查要点表》中"产品出厂检验落实情况"为重点项第4项，任何1项重点项不合格即判定检查结果为"不符合"）。同时，进货查验记录缺失也严重违反了《食品安全法》关于进货查验记录制度的规定。（2）处理措施：①对出厂检验报告缺失和进货查验记录缺失等问题，依法立案调查；②对生产车间卫生条件不符合要求、原料未离地存放等问题，书面责令限期改正；③对存在安