2026年丰收节里的家乡味道：秋季美食文化

秋季美食文化2026年丰收节里的家乡味道秋季美食文化日期2026年9月内容导览01丰收新局2026年丰收节的时代背景与节庆盛况02时令风物秋季时令食材与饮食养生智慧03家乡味道地域美食记忆与乡土情怀04民俗传承各地庆丰收民俗与饮食文化05文化展望农耕文明价值与乡村振兴图景CHAPTER丰收新局丰收开新局，实干促振兴从节庆盛况到农耕底蕴，读懂丰收节的时代意义012026丰收节总体安排2026年丰收节全国主场活动在湖北省襄阳市枣阳市东郊村开幕庆祝丰收·弘扬文化·振兴乡村今年主题为「丰收开新局

实干促振兴」，延续庆祝丰收、弘扬文化、振兴乡村的宗旨9月4日金秋消费季上海率先启动黄浦江畔丰收市集汇聚全国乡土风味，持续至11月底9月8日至10日内蒙古主会场巴彦淖尔市五原县在塔尔湖镇联丰村开启“十五五”开局之年时代使命三大使命展示“三农”成就、促进城乡消费、弘扬农耕文化1+N活动体系与四大特点1+N活动体系2项1全国主场活动指湖北襄阳全国主场活动N重点活动指中央宣传部、教育部等

17个

组委会成员单位组织的

47项

重点活动，涵盖科技、普法、义诊、文体、产销对接展丰收实绩夏粮增产、早稻稳产，秋粮稳中有增办惠农实事集中推出惠农措施、助农行动、为农实事厚文化实蕴深挖农事节气、农耕技艺、民俗礼仪资源促消费实效以金秋消费季为核心，推动农商文旅体融合从上古祭农到国家节日自上而下01上古时期先民秋收祭祀神农、后稷，感恩天地庇佑，祈求五谷丰登02夏商周祭农祈丰纳入国家礼制，周天子亲率百官举行祭祀大典03秦汉之后官方礼制与民间习俗融合，各地修建神农庙、先农坛042018年经党中央批准、国务院批复，将每年农历秋分设立为中国农民丰收节05此后纳入《中华人民共和国乡村振兴促进法》，成为国家法定农事节庆062026年迎来第九个中国农民丰收节秋分定节的自然智慧昼夜均而寒暑平，正是秋收冬藏的转折点顺应天时、礼赞丰收——秋分定节，是农耕文明与自然时序的一次深度默契秋分定节的五重逻辑5项自然节律秋分契合春生夏长、秋收冬藏的自然节律，体现尊重自然、顺应天时的生存哲学劳动哲学古人云“一分耕耘，一分收获”，秋分寓意劳动与成果的平衡民族共鸣此时恰与畲族、壮族丰收节、藏族望果节等少数民族传统节日时间接近美美与共国家丰收节与各民族节庆形成各美其美、美美与共的共鸣效应定节意义选择秋分，是承天时、接地气，让节庆与农事节奏高度同步CHAPTER时令风物秋风起，万物丰从时令食材到养生智慧，品味秋天的馈赠02秋季时令美味图鉴秋日风物·味觉图鉴秋味螃蟹秋风起蟹脚痒，黄满膏肥蟹肉鲜甜，搭配姜醋一口尝尽秋的丰腴丰腴板栗糖炒栗子焦香飘满街角，暖手暖胃暖心暖心菱角生菱角脆嫩多汁，熟菱角粉糯香甜，浸润水乡灵气水乡柿子如灯笼缀满枝头，汁水迸发满口秋日甜意甜意石榴籽粒晶莹饱满，酸甜交融恰到好处晶莹山楂果大肉厚，裹上糖衣便成了孩子们最爱的糖葫芦糖葫芦桂花撒在糕点上绵软清甜，泡在热茶中馥郁绵长馥郁秋分润燥食材清单山药“神仙之食”黏液蛋白可预防心血管脂肪沉积，滋补助益。百合药食佳品润肺止咳、清心安神，老幼咸宜。秋藕秋补佳品生食清热润肺，熟食健脾开胃。秋梨“天然矿泉水”生吃清热解渴，熟吃润肺止咳。秋季经典汤羹金玉羹

出自古籍《山家清供》，山药、栗子、羊肉汤三味合一，健脾益肾、活血化瘀菱粉糕

出自《红楼梦》，菱角配藕粉蒸制，利水健脾、益肾活血“秋后一碗汤，郎中不开张——汤羹是秋季润燥进补的温暖选择”四道汤羹，暖润一秋白果冬瓜老鸭汤鸭肉滋五脏之阴、清虚劳之热白果·冬瓜滋补生津、润肺益气山药百合粥山药·百合健脾养胃、润肺安神功效化痰止咳、强健脾肺秋日养生饮子双叶润燥饮桑叶、蜜炙枇杷叶、梨皮各

3克

泡水缓解口干、鼻燥、嘴干咽干咽痛饮针对秋季咽喉不适以润肺利咽食材调制温润食物蜂蜜、核桃、杏仁、熟梨、柿子适合凉燥时节酸甘化阴适当进食葡萄、石榴、苹果等酸味水果汤饮为先以汤饮代替浓烈调味，让身体平稳过渡到冬季CHAPTER家乡味道一方水土，一味乡愁从地域风味到餐桌记忆，唤醒心底的家乡味道03无鸭不过秋的烤鸭传承宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤第一阶段大运河传播南京→北京北京烤鸭从南京沿大运河传至北京，历经上百年传播第二阶段清末挂炉革新果木烤制清末御厨将烤小猪的挂炉方式移植，果木烤制，外焦里嫩第三阶段北京填鸭标准北京填鸭选用国家地理标志产品北京填鸭，鸭皮酥脆、鸭肉多汁养生价值：鸭肉甘凉，滋阴润燥、补虚养胃，秋天食用既补夏耗又不燥火。地道吃法：饼卷三片鸭肉，配葱酱竖咬，感受齿感层次。北方贴秋膘的硬核滋味北方贴秋膘，讲究以牛羊肉和酱卤为主，补足夏天消耗北京2项天福号酱肘子皮糯肉烂、酱香浓郁东来顺涮羊肉羊肉鲜嫩、补足苦夏损耗山西与河南2项山西太原六味斋酱肉传统酱卤、肉香醇厚河南周口邓城叶氏猪蹄卤制入味、老少皆宜西北2项宁夏手抓羊肉原汁原味、温补阳气陕西西安同盛祥牛羊肉泡馍浓汤暖胃、馍筋肉烂南方贴秋膘的鲜润之道与北方的醇厚酱卤不同，南方贴秋膘兼顾秋燥，以鲜润汤膳、腌腊焖肉为主，一方食俗藏着代代传承的非遗烟火金华火腿炖汤咸鲜醇厚、汤色清亮宣威火腿入馔鲜润滋补、香气悠长潮汕手打牛肉丸清汤弹嫩、润燥不腻厦门同安封肉五花肉慢焖、软糯飘香家常秋汤里的温暖这些家常汤羹做法简单，却最能代表妈妈的味道和家的温度萝卜煎蛋汤萝卜丝炒软加开水汤色奶白、清甜好喝莲藕肉丸汤莲藕剁末拌入肉馅汤鲜味美、营养丰富板栗排骨汤排骨配板栗、胡萝卜慢炖鲜甜暖胃山药瘦肉汤山药玉米先煮，再下瘦肉健脾养胃家乡味道的情感密码每一口家乡味道，都是土地写给游子的家书“一碗汤、一碟酱肉，连接的是城乡，凝聚的是人心。”—本页收束味觉记忆是文化认同最朴素的入口，也是乡村振兴最动人的注脚支撑要点一碗汤、一碟酱肉，不只是食物，更是家乡的地理标识。北方的酱卤厚重，南方的汤膳清润，地域差异构成丰富的味觉版图。丰收节把散落在田野、村庄、家族中的味道重新组织起来。通过丰收市集、村晚宴席，家乡味道成为连接城乡、连接人心的纽带。CHAPTER民俗传承各美其美，美美与共从民族节俗到饮食传统，见证丰收文化的多元传承04各地庆丰收民俗总览谷神节正月初八取五谷在田头迎日扬洒，寓意五谷丰收土家族摆手节秋收后在摆手堂办篝火晚会，跳摆手舞祭祖羌族祭山会春秋两季举行，秋后答谢天神赐予五谷丰登江苏土地会中秋前后祭拜土地菩萨，祭毕会餐庆贺丰收陕西五谷节以五谷米面煮粥，杂以萝卜、豆腐、猪羊肉黔东南烧鱼节开田放水捉稻田鲤鱼，柴火烧烤祭祀鱼神新米节里的丰收滋味新米是丰收最直接的味道，各族用自己的方式谢天地、敬祖先、庆团圆佤族新米节农历八月十四举行剽牛祭祀、迎新谷、吃新米壮族尝青米秋收前提前割稻，经脱粒、煮熟、炒干、舂磨制成香甜青米黎族啦奥门海南白沙黎族庆丰收、吃新米，举行祭祀宴请贵客畲族丰收节农历八月十五做糯米粑欢庆丰收，祭祖设宴团聚望果节与那达慕藏族望果节盛装旷野聚会农历八月举行，人们穿盛装带青稞酒、酥油茶到旷野聚会望果仪式骑手持青稞穗围绕丰收田园举行望果仪式，巡游祈福旷野篝火晚会夜间举行旷野篝火晚会，青年围着火堆跳起民族舞蹈蒙古族那达慕汇集广场夏秋季节举行，农牧民骑马赶车、带产品汇集广场竞技与蒙古包摔跤、赛马、射箭，搭起白色蒙古包庆丰收与交易既是庆丰收的盛大集会，也是农牧产品交易的舞台晒秋与水上抢头鸭晒江西婺源晒秋晒秋立秋晒秋，五谷不愁，竹匾里晾晒红辣椒、芸豆、稻谷景观转化随着乡村旅游发展，晒秋从民俗成为特色景观，吸引游人纷至沓来鸭广西凌云抢头鸭抢头鸭农历十月举行水上抢头鸭庆丰收，已延续数百年非遗身份被列入市级非物质文化遗产保护名录文化寓意人们在水中争抢鸭子，以此感谢大自然的馈赠、犒赏一年的辛劳多元一体的丰收文化从东北黑土到西南梯田，从草原牧场到江南水乡，丰收民俗形态各异、精神相通文化根基13个少数民族拥有庆祝丰收的传统节日文化支撑为全国性节日提供文化支撑节庆共鸣丰收节国家丰收节并非替代形成共鸣与各民族节庆形成共鸣共同表达唱歌·跳舞品美食、祭天地共同表达对土地的敬畏与感恩文明纽带农耕文明这些习俗是农耕文明的活化石民族团结也是民族团结进步的文化纽带CHAPTER文化展望根植沃土，面向未来从文化传承到乡村振兴，展望丰收中国的新图景05天人合一的农耕哲学丰收节定于秋分，背后是数千年观天象、授农时的农耕智慧，体现中国文化中尊重自然、顺应天时的生存哲学。节令依据昼夜均而寒暑平秋分“昼夜均而寒暑平”，正是秋收冬藏的转折点。昼夜均寒暑平秋收冬藏自然节律春生夏长·秋收冬藏节日选择完美契合“春生夏长、秋收冬藏”的自然节律。春生夏长秋收冬藏文化图腾神农尝百草上古传奇，奠定敬农感恩的精神源头。后稷教民稼穑传承农耕智慧，沉淀祈福共享的图腾。敬农感恩祈福共享春祈秋报的感恩文化感恩文化是生产本源的回溯，也是对敬畏之心的当代重塑传统渊源春祈秋报中国自古有春祈秋报的祭祀仪式：春耕前祈丰收，秋收后报答土地恩德秋社始于汉代，以歌舞鼓乐、宴聚畅饮表达喜悦和感恩社肉社糕古人在秋社自制社肉、社糕等食物彼此分享当代转化感恩自然·追思先贤丰收节将这一传统转化为对自然的感恩、对农耕先贤的追思礼赞劳动对劳动的神圣礼赞强化农民的尊严感与获得感丰收节的三重奏三者相互支撑，构建文化自信、产业活力与生态文明共振的乡村振兴路径文化滋养重回公共空间让农耕文化重回公共空间，从潜隐记忆转化为实践。可见可感可参与产业赋能突破单一生产功能突破传统农业单一生产功能，重塑农业与文化旅游消费的多维联结。生态保障培育新业态依托生态农业、旅游观光、休闲康养等新业态，让乡村经济活起来。丰收节与城乡双向奔赴“城乡在丰收节中实现双向奔赴，家乡味道借助电商与市集走出乡土，走向更广阔的市场。”“赏田园风光、品乡土风味，城乡在丰收节中实现双向奔赴。”金秋消费季启动2026·上海2026年金秋消费季在上海启动200多个展位汇聚全国乡土风味发布会上“丰收地图”1.0版正式亮相，数字化呈现丰收版图电商与金融促消费协同发力·惠农兴村6家电商平台推出17项促消费措施9家金融机构推出28项惠农措施推动各地打造丰收市集等消费新场景，吸引城市居民走进乡村根植沃土，文化常新金穗飘香，文脉永续丰收节一头连着中华文明的深厚根脉