2026年中职营养与膳食（膳食搭配设计）试题及答案

2026年中职营养与膳食（膳食搭配设计）试题及答案一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.馒头

2.维生素C主要存在于哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

3.以下哪种饮品适合作为早餐？

A.咖啡

B.牛奶

C.碳酸饮料

D.矿泉水

4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.全麦面包

D.牛奶

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.以下哪种食物容易导致肥胖？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.炸鸡

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.豆浆

C.馒头

D.米饭

9.以下哪种食物属于高糖食物？

A.香蕉

B.胡萝卜

C.苹果

D.白糖

10.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡肉

B.豆腐

C.红肉

D.水果

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鱼肉

B.蔬菜

C.牛奶

D.水果

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.苹果

C.橙子

D.黄瓜

3.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.全麦面包

B.豆类

C.水果

D.瘦肉

4.以下哪些烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烤制

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.香蕉

D.水果

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.早餐吃牛奶比吃鸡蛋更有利于健康。（）

2.缺乏维生素C会导致坏血病。（）

3.高膳食纤维食物有助于消化。（）

4.煎炸食物比蒸煮食物更健康。（）

5.红肉富含铁质。（）

三、（一）填空题（10题，每题2分，共20分）

1.人体所需的主要营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

3.高膳食纤维食物有助于预防便秘。

4.蛋白质是人体细胞的基本构成成分。

5.钙质主要存在于牛奶和豆制品中。

6.碳水化合物是人体主要的能量来源。

7.脂肪是人体重要的储能物质。

8.维生素A有助于维持视力健康。

9.铁质是人体造血的重要元素。

10.高糖食物容易导致肥胖。

（二）计算题（2题，每题5分，共10分）

1.某人每天摄入250克米饭，150克蔬菜，100克肉类，100克水果。计算该人每天摄入的蛋白质和碳水化合物的大致比例。

2.某人每天摄入300毫升牛奶，200克豆浆，100克瘦肉。计算该人每天摄入的钙质的大致比例。

四、综合题（15分）

设计一份适合中学生的健康膳食搭配方案，包括早餐、午餐和晚餐，并说明每种食物的营养价值。

五、材料分析题（20分）

某学生因长期饮食不均衡，出现夜盲症和坏血病症状。分析该学生可能缺乏哪些营养素，并提出相应的饮食建议。

答案部分：

一、选择题

1.C

2.B

3.B

4.A

5.C

6.C

7.C

8.B

9.D

10.C

二、（一）多项选择题

1.A,C

2.C

3.A,B,C

4.A,B

5.A,B

（二）判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

三、（一）填空题

1.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质

2.新鲜蔬菜和水果

3.预防便秘

4.细胞的基本构成成分

5.牛奶和豆制品

6.能量来源

7.储能物质

8.维持视力健康

9.造血

10.肥胖

（二）计算题

1.蛋白质：米饭和肉类提供，碳水化合物：米饭提供。

2.钙质：牛奶和豆浆提供。

四、综合题

早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果

午餐：米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤

晚餐：面条、瘦肉、炒菠菜、凉拌黄瓜

营养价值说明：

-牛奶：富含钙质和蛋白质

-鸡蛋：富含蛋白质和维生素A

-全麦面包：富含膳食纤维和碳水化合物

-水果：富含维生素C和膳食纤维

-清蒸鱼：富含蛋白质和Omega-3脂肪酸

-炒青菜：富含维生素和膳食纤维

-豆腐汤：富含蛋白质和钙质

-面条：富含碳水化合物

-瘦肉：富含蛋白质和铁质

-炒菠菜：富含维生素和膳食纤维

-凉拌黄瓜：富含维生素C和膳食纤维

五、材料分析题

该学生可