现代礼仪与沟通

专题二形象礼仪第一节仪容礼仪目录010302仪容的基本要求护肤基础化妆基础导入

人的一切都应该是美的，面貌、衣裳、心灵、思想。——契科夫

从仪态了解人的内心世界、把握人的本来面目，往往具有相当的准确性和可靠性。——达·芬奇新课导入：

猜猜看她们是什么职业？1.形象：是名片，是别人对你的外部认知。

2.形象沟通的55387定律：

55%：就是人际沟通55%取决于态度、肢体语言;

38%：由语气、语调决定的;

7%：来自我们说话的内容

形象的重要性一仪容的基本要求仪容之美

仪容,通常是指人的外观、外貌。在人际交往中，每个人的仪容都会引起交往对象的特别关注，并将影响到对方对自己的整体评价。1仪容自然美2仪容修饰美3仪容内在美是指仪容的先天条件好，天生丽质。是指依照规范与个人条件，对仪容施行必要的修饰，扬其长，避其短，设计、塑造出美好的个人形象。是指通过努力学习，不断提高个人的文化、艺术素养和思想、道德水准，培养出自己高雅的气质与美好的心灵，使自己表里如一。最高的境界仪容礼仪关注的重点人们的心愿干净——指没有尘土、无污染、无污垢。A整洁——整齐清洁，不脏乱、不邋遢。B卫生——讲究清洁；预防疾病；有益于健康。C一、仪容基本要求有可能的话，要每日洗澡，在参加重大礼仪活动前如有条件可以加洗一次。1.仪容干净洗头清洁分泌物洗脸洗澡除了早上起床后，晚上睡觉前洗脸之外，只要有必要，随时随地都要抽出一点儿时间来洗脸，以便去除体腺排出来的皮脂和灰尘等附着物。每周至少清洗2—3次，只有经常坚持洗头，方可确保头发不粘连，不板结，无头屑，无汗骚气味。首先，去除眼角的分泌物—“眼屎”。其次，还应去除鼻孔的分泌物。再次，去除耳孔的分泌物。最后，去除口腔的多余物，口角周围的唾液，食物残渣和牙缝间的牙垢，必须及时清除。2.仪容整洁修剪鼻毛与耳毛遮掩腿毛遮掩腋毛剃须男性最好每天坚持剃一次胡须，除了具有宗教信仰或风俗习惯者之外。如果鼻毛过长，可以用小剪刀剪短，不可在他人面前用手直接拔。腋毛在视觉中不美观也不雅观，女性在社交活动中应有意识地避免选择会使腋毛外露的式样，如背心、无袖装等。如果穿着腋窝外现的服装，必须先剃去腋毛，以免影响形象。在社交和公务活动中，男性不应穿短裤，不应挽起长裤的裤管。女性在穿裙装和薄型丝袜时，若腿毛有可能透露出来，亦事先将其剃掉。第一节仪容礼仪3.仪容卫生修剪手指甲口腔卫生手部清洁日常刷牙和保洁要做到“三个三”原则，即：三顿饭以后都要刷牙，每次刷牙不低于三分钟，刷牙时间要在每次饭后的三分钟之内。洗手不应只是在饭前便后，应当是在一切有必要讲究卫生的时候。手指甲最好每周修剪一次，指甲长度通常不应长过手指指尖。需要注意的是，不能在公共场合修剪指甲，这是很不文明的行为。第一节仪容礼仪二护肤基础1.头发护理护发三问：01.如何判断头皮健康？02.如何判断头皮是油性还是干性？03.如何判断是否正常脱发？02.如何判断头皮是油性还是干性？洗发水选择：健康油性头皮，适合含硫酸盐成分的洗发水健康干性头皮，选择含氨基酸成份的洗发水01.如何判断头皮健康？无肉眼可见头屑清爽不骚痒头皮放松不紧绷前后两次洗头之间，能保持前三条标准。03.如何判断是否正常脱发？观察发根形态做“拉发实验”1.头发护理护法原则：养头皮清洁护发吹发清水：水温38-40摄氏度手法：起泡、指腹次数：每周2-3次，视情况而定每次洗发后可使用护发素（护发素尽量不接触头皮）烫染干枯发质每周用1-2次发膜先用干毛巾吸收水分使用吹风筒：吹到不滴水，后自然风干。2.基础护肤

肤质判断2.基础护肤

肤质判断2.基础护肤

肤质判断2.基础护肤

肤质判断2.基础护肤

肤质判断2.基础护肤

（1）清洁，基础护理第一步清洁步骤洗脸水——流动的清水、温水手法：动作轻柔，指腹轻轻带过，30S-1M,干毛巾轻吸水分，面部T区是重点。洗面奶挑选可选择含有皂基的控油型洗面奶如：AHC玻尿酸B5油性皮肤2.基础护肤

（1）清洁，基础护理第一步清洁原则（适度）洗脸水——流动的清水、温水若头天晚上使用过护肤品，觉得油腻，使用温和的洁面产品；若晚上使用过洁面乳，早上可用清水。手法：动作轻柔、指腹轻轻带过，30S-1M,干毛巾轻吸水分洗面奶挑选可选择含有氨基酸成份的洗面奶如：庞氏亮采净澈系列米粹润泽洁面（20元左右）芙丽芳丝净润洗面霜（150元左右）干性皮肤其他注意事项01.不需要用爽肤水进行二次清洁02.可选择性使用洁面仪，每周1-2次，不强求，不频繁使用。03.若想改善毛孔粗大，关键做好控油。04.冷热水交替没有帮助，过凉、过热的水会刺激皮肤。05.白醋、米汤、牛奶、淘米水、柠檬汁等食物类用来洗脸都不可取。2.基础护肤

（2）保湿，锁住水分保湿原则原则——轻薄、水基涂抹顺序：水-精华-乳液/霜（一到两种即可）洗完脸或澡后尽快涂上保湿产品保湿产品（无油配方）乳液、保湿精华、含吸湿剂成份的爽肤水（非常油）如：curel珂润润浸保湿乳霜（160元左右）油性皮肤2.基础护肤

（2）保湿，锁住水分保湿目的和原则目的——留住水份，而非“补充水份”（水份从内部获得：日常饮食和饮水）原则：充足（单次涂抹，量要充足）涂抹顺序：水-精华-乳液/霜洗完脸或澡后尽快涂上保湿产品保湿产品兼具吸湿、封闭（保湿霜）玉润肤功能推荐乳液类、膏类、霜类，选择油性重、保湿力强的面霜。如：理肤泉B5多效修复面霜（90元左右）干性皮肤2.基础护肤

（3）防晒，竖起皮肤防护墙2.基础护肤

（3）防晒，竖起皮肤防护墙问：防晒指数越高越好吗？SPFIRFPA皮肤抵挡UVB（长波红斑效应紫外线）的时间倍数SPF1=防15分

SPF36=防560分

SPF50=防750分太阳光中的太阳热（近红外线）的反射程度IRF20=防红外线20%IRF25=防红外线25%IRF35=防红外线35%阻挡阳光中UVA（中波黑斑效应紫外线）长波的指数（抗黑能力）PA+=防4小时

PA++=防8小时

PA+++=防12小时2.基础护肤

（3）防晒，竖起皮肤防护墙防晒原则大原则：能不晒就不晒，避免10点—4点之间出门。物理遮挡最重要，防晒产品来补齐防晒产品选择质地轻薄的化学防晒产品，次之可选择物理化学混合的防晒产品。如：怡思丁多维光护沁融水感防晒液SPF50+（100元左右）油性皮肤防晒01.防晒黑、防晒伤、防皮肤老化、防色斑、防肤色不均、防皱纹等等。02.一年四季都要防晒。03.物理遮挡（防晒衣、帽、遮阳伞）：遮阳伞：UPF>40最佳，遮挡97%紫外线防晒衣、帽：UPF>15即可（较透气），遮挡

93%紫外线。04.从产品的粘腻、厚重来说，防晒霜最厚重，防晒乳次之，防晒露最轻薄。05.接受日晒前15分钟涂好，涂抹一块硬币大小的量。2.基础护肤

（3）防晒，竖起皮肤防护墙防晒原则大原则：能不晒就不晒，避免10点—4点之间出门。物理遮挡最重要，防晒产品来补齐在防晒前充分保湿防晒产品选择带滋润成分的防晒霜如：曼秀雷敦新碧双重保湿水感防晒露SPF50+（70元左右）干性皮肤2.基础护肤

（4）毛孔粗大改善方法毛孔粗大原因皮肤出油过多、毛孔被撑大皮肤松弛老化毛孔粗大改善不要过度清洁（洗脸不超过3次/天），做好防晒。使用含控油成分的护肤产品（如雅漾祛油细致毛孔调理露）专业治疗：口服控油药物（异维A酸）、医美手段控制饮食：少吃高糖高油脂的食物使用遮瑕产品（注意不要引发新问题）2.基础护肤

（5）眼部护理关于黑眼圈原因：天生、年龄增长、睡眠不足天生：抗氧化成分眼霜，如菲洛嘉靓丽眼霜年龄增长：含视黄醇的眼霜（要坚持，有一定刺激，要先试用），如ROC洛克维A抗皱眼霜睡眠不足：保证充足的睡眠关于眼袋原因：天生、脂肪堆积、浮肿天生&脂肪堆积：整形外科手术浮肿：晚上少盐食物、避免喝醉或酗酒、使用高点的枕头，使用冰敷、含咖啡因成分的眼霜，如卡尼尔明眸眼部走珠。关于眼周细纹和眼部防晒细纹：选择滋润性强的眼霜防晒：防晒棒、墨镜3.进阶护肤

（1）美白烟酰胺产品含有烟酰胺的保湿乳或保湿霜从2%~4%的浓度开始，再升到5%或更高。维C产品需要同时抗氧化、美白、淡斑，优先选维C和维E复合产品（修丽可CE精华）每日两次，早晚使用，效果更佳保存注意避光，阴凉处存放。3.进阶护肤

（2）对抗痘痘痘痘轻度：仅有粉刺——外用药物，遵医嘱；果酸类、水杨酸类护肤品中度：炎性丘疹和脓疱——及时就医、口服+外用药物重度：结痂、囊肿——及时就医、口服+外用药物长痘期护肤大原则：洗面奶、护肤品等选择成分简单、清爽、刺激小清洁：不化妆，温和洁面，洗脸时间从轻到重减少防晒：轻——物理遮挡+氧化锌为主的防晒霜中——物理遮挡+轻薄透气的防晒霜重——物理遮挡长痘期饮食不需要别忌口，但需要注意：1.适量降低高GI（高升糖）食物再饮食中的比重（甜食：糖果、蛋糕、甜面包、曲奇、华夫饼、西米露、酸梅汤、八宝粥等；含糖饮料：可乐、茶饮料、咖啡饮料、奶茶等；其他：拔丝类、糖醋排骨、琥珀桃仁等）2.注意奶制品，牛奶，奶饮品等需要注意，酸奶ok。3.海鲜、油腻、辛辣食物可吃，注意不摄入过多即可。3.进阶护肤

（3）对抗敏感敏感肌护肤原则精简护肤（水、乳、霜、精华中选择一两种即可）避开刺激性产品（祛痘和美白产品都带有一定刺激性）做好预期管理：坚持敏感肌护肤步骤适度清洁：不超过三次，温水及偏凉的水，无香味、无酒精的产品，避开果酸类或水杨酸类产品；充分保湿：选择透明质酸、甘油、神经酰胺产品；保湿面膜。严格防晒：物理遮挡+低敏、无香型防晒产品不推荐方法：不洗脸、使用婴儿产品敏感肌饮食管理无必须完全忌口的食物1.避免吃辣椒、火锅以及光敏性食物2.吃海鲜发红，要少吃，海鲜是高蛋白，蛋白是最常见的致敏原。3.光敏性食物（香菜、芹菜、茼蒿、香菇、无花果）+日晒可能导致皮肤过敏。如何判断皮肤屏障是否受损？1.洗脸后是否觉得皮肤紧绷、干燥甚至骚痒？2.用完护肤品后是否有刺激感，如刺痛、发痒、发红？3.皮肤是否特别容易泛红，天气变化、风吹、日晒、吹空调都容易发红。4.是否对温度非常敏感，一冷一热都觉得不舒服。3.进阶护肤

（4）对抗衰老和皱纹初老：抗氧化抗氧化效果的成分：酶类——超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽、蛋白质酶解物；维生素类——虾青素、烟酰胺、维C、维E注意试用，浓度从低到高早晚使用抗皱选择带滋润成分的防晒霜如：曼秀雷敦新碧双重保湿水感防晒露SPF50+（70元左右）动态纹（表情纹）、静态纹3.进阶护肤

（5）身体护肤适度清洁洗澡频率：不宜太频繁，尤其是冬季洗澡时长：20分钟以内、洗澡水温：38-42度，不烫沐浴产品：偏酸性积极保湿一年四季都要保湿合理防晒物理遮挡为主、防晒产品为辅注重环境、灵活调整四季管理、长期坚持晒后修复：先保湿再美白及时：洗完澡3分钟内涂抹保湿产品，快速锁住水份有重点：褶皱部位、干燥部位，如膝盖到脚踝小腿部位、双臂、双手等灵活调整：根据季节调整保湿产品。，步骤1.敷面膜前用热毛巾敷一下脸部，洗澡后敷面膜可免此步骤；2.用面膜里的精华先擦脸；3.按摩脸部（额头、眼部、法令纹及脸部、下巴向上各轻轻按摩5次）；4.贴面膜：拉平整、服帖（时长一般15-20分钟，阅读说明书）；5.取下面膜。注意事项1.敷完面膜需要用清水清洗（除非免洗型）；2.敷完后还需要护肤：可精简步骤，使用面霜、精华、眼霜即可；3.面膜不需要每天敷，每周2-3次即可；4.面膜可冷藏，但不要低于4度5.敷完面膜后不要立即化妆，等待20-30分钟后再化妆6.痘肌尽量不敷面膜。知识拓展：敷面膜步骤及注意事项三化妆基础化妆是一种历史悠久的女性美容技术。古代人们在面部和身上涂上各种颜色和油彩，表示神的化身，以此祛魔逐邪，并显示自己的地位和存在。三、化妆基础（一）脸型分析及矫正方法1.黄金分割：面部长度：宽度=1.618:1

瓜子脸、鹅蛋脸

研究发现，眼睛与嘴巴距离占脸长36%、双眼距离占脸宽度46%的黄金比例，是大家公认最迷人的脸蛋，而最符合这个公式标准的就是美国女星杰西卡·阿尔芭。三、化妆基础“三庭”是指脸的长度，由前发际线到下颌分为三等份，前发际线至眉毛为一庭，眉毛至鼻底为一庭，鼻底至下巴颏为一庭。“五眼即指脸的宽度，以眼睛为标准，把面部的宽分为五个等分，两眼的内眼角之间的距离，应是一只眼睛的宽度，两眼的外眼角延伸到耳孔的距离又是一只眼睛的宽度。（一）脸型分析及矫正方法2.三庭五眼：脸的长宽标准比例三、化妆基础（一）脸型分析及矫正方法2.三庭五眼：脸的长宽标准比例三、化妆基础“四高”的第一高是额部，第二高是鼻尖，第三高是唇床，第四高是下巴尖。“三低”是指两个眼睛之间，鼻额交界处必须是凹陷的；在唇珠的上方，人中沟是凹陷的，美女的人中沟都很深，人中脊明显；下唇的下方，有一个小小的凹陷，共三个凹陷。3.四高三底：垂直轴上的美学标准三、化妆基础1化妆刷2睫毛夹3修眉刀4.化妆工具的种类及用途三、化妆基础三、化妆基础5.化妆步骤1.护肤清洁护肤防晒2.妆前乳（隔离）修正、均匀肤色、隐形毛孔按需使用，也可不用3.粉底气垫、粉饼、粉底液（霜、棒）、BB霜、CC霜美妆蛋、海绵、粉扑、化妆刷三、化妆基础5.化妆步骤4.遮瑕粉底前后都可使用彩色遮瑕，粉底前使用肤色遮瑕前后均可5.定妆散粉、蜜粉、粉饼定妆6.画眉修眉画眉三、化妆基础5.化妆步骤7.眼妆先眼影后眼线刷睫毛8.修容阴影高光修容棒、盘9.腮红腮红膏腮红粉10.口红润唇膏妆前乳的一般作用是遮毛孔，修饰肤色，提高粉底的延展性，使后续底妆更加服帖持久不易暗沉。妆前乳打造底妆

偏蓝或紫，那么你是冷肤调

偏绿，则是暖肤调

介于两者之间偏橄榄色或既有蓝紫又有绿是任何颜色都能hold的住的中性肤调粉底拓展：如何挑选粉底液？弄清色调

正确的方法是在下鄂线与脖子交界处试色，最好是用刷子晕染开，这时候才能看清楚粉底色号跟皮肤的融合度，试色后给粉底至少10-15分钟时间氧化融合再决定。网购试色：网上购买分装回家试色。粉底如何挑选色号？试

色打造底妆用手指将妆前乳均匀点在面部。粉底

用泡过水并挤干了的海绵蛋将妆前乳一点点抹开，妆容会更加服帖自然。打造底妆粉底

为了避免妆容的厚重感，用舌型粉底刷来上妆更好。打造底妆粉底

先在中心位置上好粉底，再在脸颊、额头以及下巴上刷上粉底液。打造底妆粉底将粉底刷转成45°角迅速将粉底液刷匀，将刷痕晕开，注意动作要轻盈，不要拉扯肌肤。手法不熟练的宝宝可以直接用海绵蛋拍开粉底。打造底妆用刷子沾取遮瑕膏，再次处理有瑕疵的位置，使得妆容更加完整。遮瑕打造底妆

用散粉扫在容易出油的地方，注意一定要少量才不会破坏底妆的光泽感或造成假面

混合皮和中性皮肤可以选在容易出油的地方局部定妆，干皮完全可以不定妆或用定妆喷雾。定妆打造底妆①鼻侧影：化妆时用深棕色阴影粉条先作些渲影。从鼻根两侧向外向下轻抹，越往下越淡，在靠近鼻根的眼角处稍加深一点阴影。

②修容粉（粉底和粉饼两种）用深棕色阴影粉条在面部轮廓上加阴影色，使面部轮廓更突出，并把其余的部分隐去，从而改变长形、方形、棱形或三角形等不同脸型的结构。修容粉饼，在整个妆面基本完成时使用。修容高光打造底妆

修容要根据脸型椭圆脸

是最标准的脸型，想要加强立体感的话，可以加深颧骨下方的阴影，在T区和嘴巴下方使用高光，打造轮廓的立体感~修容高光打造底妆

圆脸

脸型较短，面较宽，可以分别在额头两端沿下到脸颊位置进行修容，然后在T区&颧骨内侧&嘴巴下方扫上高光，这样能够拉长脸型，缩短面宽。修容高光打造底妆

修容要根据脸型方形脸

棱骨感明显，脸型较方，就要修饰双颌的锋利感和柔化额头的边界，这样看上去就柔和很多！

同时在T区&腮骨内侧扫上高光粉~一些脸短的方形脸可以在嘴巴下方扫上高光粉，会有拉长脸型的效果！修容高光打造底妆

修容要根据脸型长脸

宽度较窄，脸型较长，就要缩短脸的长度，在额头周边和下巴的位置扫上修容粉，也要在T区&腮骨内侧扫上高光粉，就会增加柔和感！当然，如果脸型太长的话就不建议在下巴位置打上高光啦~修容高光打造底妆

修容要根据脸型心形脸

下半部分比一般的脸型都要尖，所以修容会注重在上半部分~

在额头两端和颧骨位置扫上修容粉就ok啦~而T区和腮骨内侧也要扫高光粉！修容高光打造底妆画眉三步定点法

眉头与内眼角取同一垂直线定点

眉峰取鼻翼与瞳孔外援延长线一定点

眉尾取鼻翼与外眼角延长线一定点

三点连线

最后用眉刷将眉毛梳理自然即可画眉

勺子画眉法

将勺子贴住眉毛，勺子边缘的弧度刚好与眉毛的弧度契合用眉笔或是眉粉根据勺子弧度上色填充，在眉尾的时候记得稍微缩小一点画，渐细渐收。画眉

牙签画眉

用眉笔将牙签涂黑，然后用牙签勾勒出基本的眉形，用眉笔或者眉粉顺着方向填充，最后用眉刷将眉毛梳理一遍就ok啦。画眉镊子画眉

同样先将镊子部分涂黑，用镊子画出两条平行线，再用眉笔构画好眉型，然后眉笔或者眉粉顺着方向填充，最后用眉刷将眉毛梳理一遍即可。用眼影刷或海绵棒蘸上眼影粉按眼睛的外形尽量晕开，顺着眼窝处画圈，从下到上涂开，色彩才自然，开始涂抹时要紧贴睫毛根部，越往上越淡，眼角色彩最重，眼睛最突出部位色彩明亮，这样会有立体感。眼影画法

画眼线的目的是为了眼脸边缘清晰，并由于眼缘加深而形成与眼部巩膜的黑白对比分明。眼线画法涂过睫毛膏的眼睛，能保持一定的卷翘感，不会显得下垂，眼底的妆也不易扩散。卸妆：因为眼睛周围的皮肤比较干燥且对刺激很敏感，因此最好使用眼部专用的卸妆用品。为避免卸妆用品进入眼内，可以用化妆棉蘸上卸妆用品，敷在睫毛根部2分钟后再顺着睫毛涂抹。睫毛画法做一个微笑的表情，脸颊上肌肉隆起处即为涂胭脂的中心关，在上面涂上些胭脂后，再随颧骨方向朝耳根涂抹，然后再与颧骨下面的腮红揉和在一起，以产生真实自然的立体感。膏状、乳状腮红在印擦前先在手心印开，使其薄而均匀地混染在脸上，从浅色涂起，不够再一层一层加上。画腮红对著镜子微笑在鼓起来的笑肌上沿着眼下位置但是不要超过鼻翼的水平线由内往外晕染画圈会使脸颊变得饱满光泽带点无辜感!是甜美温柔妆必备画腮红圆形腮红适合的脸型：椭圆脸、方形脸、菱形脸从苹果肌开始往颧骨到太阳穴位置上提斜向上刷显得脸部小而精致元气又可人画腮红椭圆形腮红适合的脸型：椭圆脸、圆脸、菱形脸从苹果肌开始往两旁刷或者从发际线位置顺延到苹果肌方向腮红刷呈扇形的形状往两边扫精神奕奕的御姐气质轻松搞定画腮红扇形腮红适合的脸型：任何脸型在鼻翼两侧的颧骨、笑肌位置左右来回的方式画下凹弧线腮红刷越往下的位置腮红扫过的面积越小轻轻打圈出两个爱心形状甜美少女软萌甜蜜的气质非你莫属画腮红心形腮红适合的脸型：任何脸型在平行鼻翼位置、鼻梁和两颊间连上一条长长的倒海鸥形两颊的腮红颜色稍微比其他位置的颜色稍重夏天的俏皮可爱感觉立现减龄又活泼画腮红晒伤感腮红适合的脸型：椭圆脸、长形脸、菱形脸在眼角之处往外延伸化成三角形两颊的颜色稍微淡点一种时尚潮流感马上就打造出来了画腮红眼颊感腮红适合的脸型：任何脸型画嘴唇理想的唇形应有柔和的弧线，唇线分明，唇肌丰满，嘴角略向上翘。画唇实践训练

女生：下次带妆上课

男生：当观众及评委感谢聆听单击此处添加副标题专题三社交礼仪温馨提示1、上课时间请将手机关至静音或调制震动状态。2、避免影响其他同学，尽量不要上课接电话。3、长时间低头看手机对颈椎不好，可以经常抬头看看投影仪。PS：低头看手机，女生皮肤容易向下松弛。4、需要上洗手间的同学，请向老师报告后，自行出入教室。5、需要记录课件知识点的同学，请结合课本做好笔记，或者用手机拍下你需要的PPT内容。83目录1第一节称呼2第二节介绍3第三节握手4第四节名片5第五节乘车礼仪6第六节餐饮礼仪7第七节舞会礼仪导入：称呼演变

从昔日的“时髦”到今日的没落，“小姐”这一称呼的起伏最令人感叹，而遭受同样命运的称呼又何止“小姐”一个。比如本来充满“革命情感”的“同志”被染上了“同性恋”的色彩；亲切的“农民”成了“落后、愚昧”的代名词；机关领导人本来都是“××长”，现在也时兴叫“老板”了；而“黑五类”这一文革时期歧视人权的称呼却成了今日的商标……走在南京的街头，你会很容易发现这种变化，就以问路为例，如果你叫“女士”、“小妹”、“朋友”、“美女”等，效果肯定比叫“小姐”强。据悉，广东一家餐厅甚至还出了明文规定，要求营业员对女性顾客（无论实际长相）一律称呼“美女”。导入：称呼演变

小姐？夫人？我夫人？

古今“小姐”的意思是不同的。古代“小姐”具有多重含义，在不同时期所指不同。宋元时期的“小姐”是对地位低下女子的称呼，“小姐”一宫婢，后来亦指妓女。宋代以后，豪门大户家的女儿皆称“小姐”，隐含尊贵之意，尤其多见于官宦家庭。如宋代便有记载将岳飞的女儿叫做“银瓶小姐”。元杂剧中开始频繁使用“小姐”一词，如《西厢记》中小姐崔莺莺的形象至今深入人心。明清时期，“千金小姐”的形象经常出现于文学作品之中，而“小姐订情后花园”的情节也成为才子佳人小说中的经典模式。明清小说中的“小姐”一般是指大家闺秀，起码也是小家碧玉，并非人人皆可使用。

夫人：《汉语大辞典》——（1）周代称诸侯的妻子；（2）古代称帝王的妾；（3）命妇的封号；（4）妇人的尊称；（5）尊称对方的妻子。现在的使用语境（1）他人的妻子：某某夫人；（2）自己的妻子：夫人，说不说“我夫人”；

所谓称呼，通常是指人们在日常的社会交往中所采用的对彼此的称谓语。遵循以下四点规范：(1)符合场合(2)区分场合(3)考虑双方关系(4)入乡随俗第一节称呼

一称呼的方式第一节称呼场合称呼类别具体称呼方式举例生活中的称呼对亲属称呼本人的亲属(谦称)家父、舍弟、小儿、小婿他人的亲属(敬称)令堂、令爱、尊兄、贤弟对朋友、熟人的称呼长辈、有地位、身份者(敬称)“先生”：王先生科技界、文艺界、教育界等某一领域的权威或成就者“老师”：刘老师同行的前辈或社会上的德高望重者“公”：杨公近亲式称呼邻里、至交大爷、大姐、刘叔叔、唐阿姨姓名称呼平辈之间或长辈称呼晚辈刘笑、老高、小郭、依萍工作中的称呼职务性称呼仅称行政职务(熟人之间)董事长、主任行政职务前加姓氏(一般场合)王经理、李秘书行政职务前加上姓名(正式场合)刘刚主任职称性称呼仅称技术职称(熟人之间)总工程师、会计师技术职称前加姓氏(一般场合)梁教练、庞教授技术职称前加上姓名(正式场合)杨亚工程师学衔性称呼仅称学衔(熟人之间)博士学衔前加姓氏(一般场合)吴博士学衔前加上姓名(较正式场合)程丽博士具体化学衔后加上姓名(最正式场合)教育学博士马腾行业性称呼职业性称呼老师、医生、教练商界约定俗称的称呼先生、女士、小姐知识拓展：称呼之文雅称谓称他人父母子女——称自己父母兄弟姐妹——对自己的谦称——称别人家院——称自家房屋——令尊、令堂、令郎、令爱（令媛）；家父（家严）、家母（家慈）、家兄、家姐、舍弟、舍妹；学生、小弟、在下、鄙人；府上、尊府；寒舍、舍下、草堂、斗室。外敬内谦家大舍小，令外如：家父、家母，舍弟、舍妹说外人时：令尊（父亲）尊祖（祖父）、贤弟、贤妹、阁下、您、请知识拓展：称呼之文雅称谓二、称呼的五个禁忌(一)错误的称呼常见的错误称呼一般有误读、误会两种情况(1)误读。也就是念错姓名。黑、缑、句、仇、仉、尉迟(2)误会。主要是指对被称呼的年纪、辈分、婚否以及与其他人的关系做出了错误判断。例如，将未婚妇女称为“夫人”，就属于误会。相对年轻的女性，都可以称为“小姐”。第一节称呼hègōuqiúzhăngyùchí二、称呼的五个禁忌(二)使用不通行的称呼有些称呼具有一定的地域性。例如，山东人喜欢称呼“伙计”，但南方人听来，“伙计”肯定是“打工仔”。中国人把配偶经常称为“爱人”，在外国人的意识里，“爱人”是“第三者”的意思。(三)使用不当的称呼工人可以称为“师傅”，道士、和尚、尼姑可以称为“出家人”。但如果用这些来称呼其他人，可能会让对方产生自己被贬低的感觉。(四)使用庸俗的称呼有些称呼在正式场合不适合使用。例如，“兄弟”、“哥们儿”等一类的称呼，虽然听起来亲切，但显得档次不高。(五)称呼外号对于关系一般的，不应自作主张给对方起外号，更不能用道听途说来的外号去称呼对方，也不能随便拿别人的姓名乱开玩笑。第一节称呼知识拓展：初入职场，如何称呼？第一节称呼介绍是与他人进行沟通、建立联系的一种最常规、最基本的方式，是人与人之间进行沟通的出发点。

根据介绍者，在日常生活与社会交往中，可分为：自我介绍介绍他人第二节介绍一、自我介绍自我介绍，是在必要的社交场合，由自己将自己介绍给其他人，主要目的是使对方认识自己。(一)自我介绍的时机(1)与不相识者相处时。(2)不相识者希望认识自己时。(3)打算认识别人时。(4)求职或求学面试时。(5)有求于人，但对方对自己不了解或一无所知时。(6)初次去别人家里和单位登门拜访、业务联系时。(7)初次利用大众传媒、社交媒介进行自我宣传或者联络时。第二节介绍(二)自我介绍的分寸1．时间对方有兴趣时、对方情绪好时、对方空闲时、对方有此要求时

介绍时间30秒左右，不超过1分钟。2．态度自然、随和、友善、有信心和勇气，不慌不忙；敢于正视对方的双眼；从语言上要做到语气自然、音量适中、语速正常、语音清晰。3．真实、讲究技巧实事求是，真实真诚，不要夸大其词、吹嘘自己，也不要过分谦虚去迎合、讨好别人。第二节介绍(三)自我介绍的方式第二节介绍自我介绍的方式适用场合特点举例应酬式一般的公共场合和社交场合简洁只“姓名”“你好，我叫陆海。”问答式应试、应聘、普通交际应酬场合一问一答甲：“您好，这位女士，不知道如何称呼？”乙：“你好，我叫唐糖。”工作式工作场合“姓名+单位+部门”“您好，我是陆海，北京师范大学教育学院的老师。”交流式社交活动场合，如宴会、舞会等“姓名+工作+籍贯、兴趣、爱好、关系等”“您好，我叫陆海，是山东人，现在在北京师范大学教育学院当老师，我与您太太是大学同学。”礼仪式讲座、演讲、演出、报告等在工作式的基础上增加一些谦辞敬语“各位朋友，大家好，我叫陆海，是北京师范大学教育学院的老师，欢迎大家来到留学讲座的现场。”PPT模板下载：/moban/行业PPT模板：/hangye/节日PPT模板：/jieri/PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/PPT图表下载：/tubiao/优秀PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/资料下载：/ziliao/PPT课件下载：/kejian/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/PPT论坛：

观看视频片段：《窈窕绅士》课堂训练：请同学们上台做一分钟的自我介绍！二、介绍他人介绍他人，或称为第三方介绍，它是经第三者为彼此不相识的双方介绍、引荐的一种介绍方式。为他人做介绍，应做得合乎礼仪。第二节介绍(一)介绍者通常具有下列身份者，可以充当介绍者：(1)正式活动中的身份、地位较高者，活动主要负责人或被指定的介绍者。(2)社交活动中的长者、尊者或者东道主。(3)商务或公务活动中的专职人员，如礼宾人员、秘书、接待人员、公关人员等。(4)家庭聚会中的女主人。(5)熟悉被介绍者双方者。介绍手势：正确的做法是掌心朝上，拇指微微张开，指尖向上，然后再配合有声语言进行得体的介绍。第二节介绍(二)介绍的时机(1)在办公地点，接待彼此不相识的来访者。(2)在家中，接待彼此不相识的客人。(3)陪同亲友，拜访不相识者。(4)陪同上级、长者、来宾或者本人接待对象时，遇见了其不相识者，而对方又跟自己打招呼时。(5)接受为他人做介绍的邀请。(6)打算推介某人加入某一集体。第二节介绍(三)介绍的顺序第二节介绍介绍顺序下级晚辈年幼者主人学生长辈年长者上级来宾老师女士男士原则“尊者优先（优先知情权）”“位高者居后”“女士优先”(四)介绍的方式第二节介绍介绍他人的方式适用场合特点举例简洁式一般的公共场合和社交场合简洁，只“姓名”或“姓氏”“我来介绍一下，这位是张教授，这位是刘教授，你们认识一下。”标准式正式场合、工作场合“单位+部门+姓名”“我来为两位引见一下。这是位海韵音像公司公关部陈飞小姐，这位是彩虹文化传播有限公司总经理林冰先生。”引见式普通社交场合将双方引导在一起，不说是谁在联谊会上，主人可这样说：“大家以前都是校友，但有的不在一个年级，大家相互认识一下吧。”强调式普通社交场合主要强调被介绍者的关系等“这位是我的学生，年轻有为的教育学家刘晓，请杨总多多关照。”推荐式较正式场合主要强调被介绍者的优点、才华等“这位是肖飞先生，他是一位出色的外观设计人才，对企业管理很有研究，还是经济学博士。杜总，你们细谈吧！”礼仪式正式场合或者讲座、演讲、演出、报告等在标准式介绍的基础上，更为礼貌谦恭“吴小姐，你好，请允许我把北京师范大学教育学院的陆海教授介绍给你。陆教授，这位就是浙江大学的茶学博士吴倩。”(五)介绍的应对被人介绍时应——(1)首先起立(若坐着(2)目视对方、神态专注(3)面带微笑、落落大方(4)问候、握手、寒暄第二节介绍一、握手的时机(1)问候时。(2)欢迎时。(3)感谢时。(4)道歉时。(5)祝贺时。(6)慰问时。(7)重逢时。(8)庆祝时。(9)道别时。(10)初次见面时。第三节握手手套式握手右手握住对方右手后，再用左手握住对方右手的手背二、握手的姿势

第三节握手1.单手相握2.双手相握控制式握手掌掌心向下友善式握手手掌掌心向上平等式握手手掌垂直于地面这种方式比较适用于亲朋好友之间或旧友重逢之时，但不适用于初次相识者以及异性。三、握手的顺序(1)职务和身份高者与职务、身份低者握手，高者先伸手。(2)年长者与年轻者握手，年长者先伸手。(3)长辈与晚辈握手，长辈先伸手。(4)上级与下级握手，上级先伸手。(5)女士与男士握手，女士先伸手。(6)主人与客人握手，由主人先伸手(迎)。(7)主人与客人握手，由客人先伸手(送)。(8)已婚者与未婚者握手，已婚者先伸手。(9)社交场合的先至者与后来者，先至者先伸手。第三节握手原则“尊者优先”“女士优先”四、握手的力度与时间1.力度男士之间握手，力度稍大。女士之间握手，力度稍轻。男士与女士之间，力度稍轻。2.时间第三节握手

3~5秒五、握手的神态和语言1.神态握手时的神态应注意目光、表情，与人相握时神态应该热情、友好、自然。一般情况下，握手时应该注视对方的双眼且面带微笑，但是在特殊情况下，如慰问受难者家属等沉痛的环境下，应该表情凝重。2.语言感谢时——感谢语道歉时——道歉语祝贺时——祝贺语慰问时——慰问语重逢时——问候语欢迎时——欢迎语安慰时——安慰语再见时——告别语第三节握手

4、握手的禁忌握手时太过用力

手上有水或者汗

第三节握手六、握手的禁忌

3、握手的禁忌握手的时间通常是3-5秒钟。匆匆握一下就松手，是在敷衍；长久地握着不放，又未免让人尴尬。人们应该站着握手，不然两个人都坐着。如果你坐着，

有人走来和你握手，你必须站起来。第三节握手六、握手的禁忌

4、握手的禁忌别人伸手同你握手，你不伸手是不友好的握手时应该伸出右手，决不能伸出左手。握手时不可以把一只手放在口袋。六、握手的禁忌第三节握手握手——课堂实训！请同学们互相握手！第三节握手小结：握手“5到”：身到、笑到、手到眼到、问候到一、名片的起源现代意义的名片来自于西方，是现代商业活动的产物，在现代商务即社交活动中人们把名片的价值应用的淋漓尽致。第四节名片二、名片的用途(一)常规用途1．自我介绍2．结交他人3．保持联系4．通知变更5．业务介绍第四节名片二、名片的用途(二)特殊用途较常见的法文缩略语及其对应含义如下：(1) n.b.——“注意”。(2) p.c.——“谨唁”，凭吊、追悼时用。(3) p.f.——“祝贺”，庆祝节日时用。(4) p.m.——“备忘”，提请对方注意某事时使用。(5) p.p.——“介绍”，向对方介绍某人时用。(6) p.p.c.——“辞行”，调离、离任时，向同事告别时使用。(7) p.p.n.——“慰问”，问候病人时用。(8) p.f.n.a.——“新年愉快”。(9) p.r.——“谨谢”，接受礼物、款待、祝词之后，或者收到别人庆祝、吊唁之类名片后使用。第四节名片一、名片的设计(一)规格材料目前我国通行的名片规格为长9厘米、宽5.5厘米(二)色彩图案名片宜选用单一色彩的纸张，并且以米白、米黄、浅蓝、浅灰等庄重朴实的色彩为佳。(三)文字版式应采用标准的汉字简化字，一张名片上不宜使用两种以上文字。1．横式横式名片的版式为文字排列的行序为自上而下，字序为自左而右。一般而言，采用简化汉字的名片宜用横式。2．竖式横式名片的版式为即文字排列的行序为自右而左，字序为自上而下。第四节名片四、名片的交换(一)准备名片1．足量适用2．完好无损3．放置到位(二)递送名片

交换名片的时候涉及递送名片的时机(When)以及如何交换(How)。第四节名片1．递送时机：(1)希望认识对方。(2)被介绍给对方。(3)对方向自己索要名片。(4)对方提议交换名片。(5)打算获得对方的名片。(6)初次登门拜访对方。(7)通知对方自己的变更情况。(二)递送名片

交换名片的时候涉及递送名片的时机(When)以及如何交换(How)。第四节名片2．递交名片：(1)出示名片的顺序(2)先打招呼：“对不起，请稍候”、“可否交换一下名片”(3)表现谦恭：“我叫××，这是我的名片，请多关照”之

如何递交名片１．要双手递过去，以示尊重对方。２．将名片放置手掌中，用拇指夹住名片，其余四指拖住名片反面，名片的文字要正向对方，以便对方观看。３．讲一些“请多联系、请多关照、我们认识一下吧”之类的友好客气的话语。四、名片的交换(二)递送名片第四节名片3．接收名片(1)态度谦和。(2)认真阅读。(3)精心存放。(4)有来有往。(5)多张名片、对号入座。

4．索取名片

索取方法特点语言规范主动法直接提议交换名片“名言此事”“王先生，我们交换一下名片吧。”互换法主动递上自己的名片“将欲取之，必先与之”“您好，能否有幸与您交换一下名片？”谦恭法适用于向长辈、领导、上级、位高者索要名片“请问，今后如何向您请教？”联络法适用于向晚辈或平辈索要名片“请问，今后怎样与您联络/系？”如何接收名片1．应恭恭敬敬，双手捧接，点头致谢。２．认真的看看名片上所显示的内容，最好将名片上的姓名、职务（较高的职务）读出声来。３．细心地把名片放进名片夹或笔记本里。递接名片注意事项1.会客前检查和确认名片夹内是否有足够的名片。２．在接收了他人的名片后，也要记住给别人自己的名片，否则是无礼拒绝的意思。３．双方同时递交名片时，应左手接，右手递。４．索取名片不应直言相告，而应委婉的表达。“今后如何向您请教？以后怎么与您联系？”反过来，不想给对方时，也应委婉的表达：“对不起，我的名片正好用完了”。递接名片——课堂实训！请同学们进行递接名片训练！课堂讨论及情景模拟：公司或单位的车、私家车的排列顺序分别如何？请同学们上台进行情景模拟！第五节乘车礼仪

专职司机（单位专车）第五节乘车礼仪

演员：司机一名宾客一名接待人员一名司机宾客接待人员家庭交往、私家车情景模拟二：开私家车接客人演员：男主人一名女主人一名宾客二名(男女各一名)女宾客男宾客女主人男主人

第五节乘车礼仪(一)双排五座轿车座次排列

第五节乘车礼仪(二)三排七座轿车座次排列第五节乘车礼仪

按照国际惯例，乘坐轿车的座次安排的常规是：右高左低，后高前低。具体而言，轿车座次的尊卑自高而低是：后排右位——后排左位——前排右位——前排左位。但是根据司机身份的不同，有以下情况需要注意：1．主人驾驶车辆……2．专人驾驶车辆……

3．其他情况……知识拓展：你知道轿车上哪个座位最安全吗？美国专家得出结论中国具体国情

根据中国国情——

大部分中国人不系安全带！！！第五节乘车礼仪二、上下车顺序其基本要求一般是：上车：与女士、长者、上司或嘉宾乘双排座轿车时，应先主动打开车后排的右侧车门，请女士、长者、上司或嘉宾在右座上就座，然后把车门关上，自己再从车后绕到左侧打开车门，在左座坐下。下车：到达目的地后，若无专人负责开启车门，则自己应先从左侧门下车后绕到右侧门，把车门打开，请女士、长者、上司或嘉宾下车。第五节乘车礼仪三、上下车姿态以女士为例：上车：“背入式”

下车：“正出式”上车(背入式)下车（正出式）第六节餐饮礼仪

餐饮礼仪：

指人们在赴宴进餐过程中，根据约定俗成的仪式和行为，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。知识拓展：吃饭是文化中国文化有一种“泛食主义”倾向。

首先，人就是“口”，叫人口。人口有时候也叫人丁。或者男人叫丁。女人叫口。但不管女人男人，也都可以叫人口。人既然是口，谋生也就叫“糊口”，职业和工作也就是“饭碗”。干什么工作，就叫吃什么饭。修鞋补锅是吃手艺饭，说书卖唱是吃开口饭，当教书匠是吃粉笔灰，出租房屋是吃瓦片儿。总之，靠山吃山，靠水吃水。如果自己不谋生，靠积蓄过日子，就叫“吃老本”，粤语叫“食谷种”。老本总有“吃”完的一天，就叫“坐吃山空”。老本吃完，或并无老本可吃，就只好“喝西北风”，粤语则叫“吊砂煲”。砂煲是用来煲饭吃的，居然吊了起来，显然是无米可炊，文雅的说法叫“悬磬”。诸如此类的说法还有很多。比如思索叫“咀嚼”，体验叫“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福叫“陶醉”，司空见惯叫“家常便饭”，轻而易举叫“小菜一碟”，学风浮躁叫“浅尝辄止”，理解深刻叫“吃透精神”，广泛流传叫“脍炙人口”，改变处境叫“苦尽甘来”。此外，如吃苦、吃亏、吃不消、吃不准、吃得开、吃里扒外、吃不了兜着走、不吃那一套，以及生吞活剥、囫囵吞枣、秀色可餐、食古不化等等，都是见惯不怪的说法。反正好事也好(吃小灶)，坏事也好(吃官司)，有利也好(吃回扣)，没利也好(吃功夫)，都能吃、可吃、该吃。即便什么都没吃到，也是“吃”，比如“吃哑巴亏”，“吃闭门羹”。请客吃饭是中国人司空见惯的事情知识拓展：吃饭是文化知识拓展：盘点世界各国国宴都吃些啥

外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入座。大家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭菜却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘，一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子大摆满汉全席时的阔绰与奢侈。

英国国菜：烤牛肉和约克郡布丁

英国：英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。

日本国菜：生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。墨西哥顶级的蝗虫馅“达科”

墨西哥国菜：玉米宴

墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷;最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。

埃塞俄比亚国菜：生牛肉配英吉拉薄饼

埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎，吃法有两种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，你爱吃什么自己动手去牛身上切，边切边蘸著作料吃，不加主食;另外一种是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃，或用一种谷物做成的“英吉拉”薄饼裹着吃。海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情难却。

法国国菜：法式焗蜗牛

法国菜是西方国家中最负盛名的一种，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有名菜––烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘?，送进烤箱?烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。

阿拉伯国家国菜：烤全羊

阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其它调味品，任客人持刀割肉自行享用。

德国国菜：香肠、火腿

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族––吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。秘鲁国菜：烤肉串

秘鲁以烤肉串作为国菜，尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时，烤时掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。

西班牙国菜：海鲜饭

西班牙海洋渔业资源十分丰富，海鲜常作为国宴的美味佳肴。“巴爱雅(Paella)”举世闻名，它实际是一种用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成。政府高官常用此招待外国贵宾。

中国国宴松茸炖花胶双味生虾球煎焖雪花牛夏果炒鲜带豉香比目鱼丝瓜青豆瓣点心水果甜品中国八大菜系川：麻辣酸、博大精深麻婆豆腐鲁：味道醇厚，汤汁鲜美糖醋鲤鱼苏：原汁原色，油重味浓，油而不腻，烂而不糊文思豆腐粤：新奇、清淡、生脆、爽口脆皮烤乳猪闽：海味色彩绚丽味鲜而清淡佛跳墙浙：海味鲜香、清淡、酸甜西湖醋鱼徽：重油、重色、重火功红烧果子狸湘：刀工精妙长于调味技法多样冰糖湘莲京菜沪菜鄂菜各式西餐第六节餐饮礼仪一、餐饮礼仪的功能二、餐饮礼仪的培养三、提升餐饮礼仪水平(一)加强道德修养(二)自觉学习餐饮礼仪(三)躬行实践四、餐饮礼仪的注意事项第六节餐饮礼仪四、餐饮礼仪的注意事项(一)入座礼仪

先请客人入座上席，再请长者入座，要从椅子左边入座。席上如有女士，可以协助女士入座，等女士坐定后，方可入座。第六节餐饮礼仪四、餐饮礼仪的注意事项(二)进餐时的礼仪（P110）

第六节餐饮礼仪四、餐饮礼仪的注意事项(三)离席时的礼仪离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。(四)突发事件的处理方法(1)如餐具坠地，可请侍者拾起。(2)如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。(3)如系主人亲自烹调食物，勿忘给予主人赞赏。(4)如果要剔牙，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。第六节餐饮礼仪五、宴会座次礼仪(一)排序原则中餐座次或者桌次的排序总体原则：面门为上居中为上以右为上前排为上以远为上观景为佳临台为好第六节餐饮礼仪五、宴会座次礼仪(二)中餐席位排序席位安排注意：不把宾客排在末端，由陪同人员坐在末端。第六节餐饮礼仪五、宴会座次礼仪(三)西餐席位排序1．席位排列的规则

女士优先距离定位以右为尊面门为上交叉排列第五节餐饮礼仪五、宴会座次礼仪(三)西餐席位排序2．其他座次礼仪（1）法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。（2）英美式就座方式。桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客，尽量往中间坐。第六节餐饮礼仪六、中西餐饮礼仪之间的差异(一)出席时间(二)入座的位置(三)餐具(四)餐桌气氛(五)表示停餐的方法七、中餐餐饮礼仪

(一)中餐的出菜顺序茶开胃菜主菜（大菜）甜品点心水果热炒第六节餐饮礼仪知识拓展：点菜指导

三优四忌优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌

一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。第六节餐饮礼仪七、中餐餐饮礼仪(二)餐桌摆设及餐具的使用1．餐具的摆放2．筷子的使用3．茶杯4．小酒杯知识拓展：关于筷子

筷子是中餐中最重要的餐具。在简单的聚餐中，有些餐具可以省掉，但筷子是必不可少的。中国人使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲的发明。人在使用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭不仅使人手巧，还可能训练大脑，使之更灵活。八、西餐餐饮礼仪

(一)出菜顺序头盘汤品主菜（大菜）甜品咖啡或茶副菜第六节餐饮礼仪沙拉第六节餐饮礼仪七、西餐餐饮礼仪(二)餐具的摆放及使用1．餐具的摆放2．刀叉的使用3．水杯4．酒杯与葡萄酒杯第五节餐饮礼仪七、西餐餐饮礼仪(三)西餐与酒1．西餐与酒的搭配主菜若是肉类应搭配红酒，一般情况下红酒配红肉，白酒配白肉。红肉包括猪排、牛排等，白肉则为家禽类如鸡肉、鹅肉及海鲜类如鱼肉等，甜点则搭配餐后酒等。2．喝酒的程序3．握杯姿势第六节餐饮礼仪八、西餐餐饮礼仪(三)西餐与酒4．品葡萄酒的步骤(1)观色(2)闻香(3)品味(四)葡萄酒知识（P121）西餐礼仪衣着：正装不宜穿牛仔，短裤，T-Shirt拖鞋，运动鞋女士不宜穿吊带衫带领大家到预订的餐桌旁服务生/主人拉开座位请客人入座从座位的左侧入座男士/主人坐靠过道,女士/客人靠墙

入座餐具的使用左叉右刀餐具由外向内取用几道菜会放置几把餐具每个餐具使用一次使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右餐具的使用西餐就餐方式√×餐叉的摆放继续食用完毕，可收餐盘。餐巾的使用

去卫生间？上菜的程序1）餐前小面包要一小块一小块撕下来塞进嘴里。2）餐前沙拉如有多把餐具，依次由外向内使用沙拉可只用一把叉子喝汤－始终要保持安静用勺子慢慢舀送到嘴里，避免汤汁滴落头部始终要抬起，不能低头喝汤，不能把盘子托到嘴边喝汤最后可用左手轻微抬起盘子内侧，勺子由内向外舀汤不能咂嘴或者呼噜呼噜响忌吹汤

饮酒按颜色可分为白色、玫瑰红、红色三种白色和玫瑰红－－配鱼类，用酒类冷凝器冷冻到５－１０°Ｃ左右喝红色－－配食烤肉、牛排以及其他肉类，不必冷冻，在１７－１８°Ｃ左右时喝食任何菜时，都可饮香槟酒

5）甜点和饮料甜点：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果咖啡或者茶：用手端起杯子慢慢喝

观看视频：西餐礼仪第六节餐饮礼仪九、敬酒敬酒，也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，内容越简短越好。(一)敬酒的时间敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。(二)干杯的提议在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的其他人。第六节餐饮礼仪九、敬酒(三)敬酒的文化1．文敬文敬是传统酒德的一种体现，即有礼有节地劝客人饮酒。酒席一开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。2．回敬回敬是指客人向主人敬酒。3．互敬互敬是指客人与客人之间的“敬酒”。4．代饮代饮是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。当5．罚酒罚酒是中国人“敬酒”的一种独特方式。罚酒的理由也是五花八门，最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。知识拓展：喝酒干杯、碰杯

喝酒为什么要干杯?

一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。

知识拓展：喝酒干杯、碰杯另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。当然作为敬酒者也不要强人所难，非逼着对方一饮而尽不可。社会上的一些有趣的劝酒词，考量它的社会学意义：

感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。男人不喝酒,枉在世上走。人在江湖走，哪能不喝酒

一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。不会喝酒,前途没有

一喝九两,重点培养

只喝饮料,领导不要

能喝不输,领导秘书

一喝就倒,官位难保

常喝嫌少,人才难找

一半就跑,升官还早

全程领跑,未来领导

知识拓展：酒桌上你应注意的小细节

领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，决不可一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；知识拓展：酒桌上你应注意的小细节

端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。第六节餐饮礼仪十、敬茶(一)敬茶礼仪以茶敬客时最重要的是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。第六节餐饮礼仪十、敬茶(一)敬茶礼仪

以茶敬客时最重要的是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。1．客人的嗜好2．上茶的规矩(1)奉茶之人——通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上茶。(2)奉茶顺序——其一，先为客人上茶，后为主人上茶；其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；其三，先为女士上茶，后为男士上茶；其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。第六节餐饮礼仪十、敬茶(一)敬茶礼仪3．敬茶的方法上茶步骤：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手扶在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯在放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶，应双手捧上茶杯。第六节餐饮礼仪十、敬茶(一)敬茶礼仪4．续水的时机一般来讲，客人喝过几口茶后，即应续上，不可以让其杯中茶叶见底，寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。”5．敬茶的注意事项第一，茶不要太满，以八分满为宜；第二，水不宜太烫，以免客人不小心被烫伤；第三，有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边；第四，上茶时应以右手端茶，从客人的右前方或左后方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方；第五，以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。第六节餐饮礼仪十、敬茶(二)叩指礼敬茶中，有一种特殊的礼仪，称为叩指礼。叩指礼是以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。每当主人倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。茶间三种叩指礼的现行用法：(1)晚辈向长辈行叩指礼时，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。(2)平辈之间行叩指礼时，食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。(3)长辈向晚辈行叩指礼时，食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可，如特别欣赏晚辈，可敲三下。1.中西饮食餐具差异中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物。知识拓展：中西饮食文化差异2.中西饮食内容差异中国：中国是一个农业大国,饮食从先秦开始就以谷物为主,植物类占主导地位,谷类蔬菜居多,肉食比较少。中国人喜欢热食,认为菜凉了,就失去了许多鲜味。中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主。西方：西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,荤食比较多,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。

西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜,西方人还喜欢生吃食物,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。

西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。

3.烹饪方法的差异在中国,烹饪的方式多种多样,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等。西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖,各种原料很少集合烹调,正菜中鱼就是鱼,鸡就是鸡,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范,调料的添加量精确到克,烹调的时间精确到秒。4.餐饮方式的差异

在中国，任何一个宴席，不管出于什么目的，都只会是一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物，人们相互敬酒，相互让菜，劝菜。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的，如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式筵宴