2026年中国居民膳食指南试卷及答案

2026年中国居民膳食指南试卷及答案试卷部分一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.2026年《中国居民膳食指南》针对18岁及以上健康成年人群的核心推荐共有（）条A.4B.6C.8D.102.2026版中国居民平衡膳食宝塔的分层数量为（）A.3B.4C.5D.63.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日食盐摄入量最高阈值为（）A.3gB.4.5gC.6gD.10g4.2026版膳食指南将成年人群奶及奶制品的推荐摄入量调整为（）A.200-300gB.300-500gC.300-600gD.500-800g5.2026版膳食指南要求全谷物和杂豆类占每日谷物（不含薯类）总摄入量的最低比例为（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/36.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日添加糖摄入量最好控制在（）以下A.15gB.25gC.50gD.100g7.2026版平衡膳食宝塔推荐成年人群每日谷薯类总摄入量范围为（）A.100-200gB.200-300gC.300-400gD.400-500g8.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日蔬菜摄入量范围为（），其中深色蔬菜占比不低于50%A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g9.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日新鲜水果摄入量范围为（）A.100-200gB.200-350gC.350-500gD.500-700g10.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日动物性食物总摄入量范围为（）A.50-100gB.120-200gC.200-300gD.300-400g11.2026版膳食指南要求健康人群每周至少食用（）次水产品A.1B.2C.3D.412.2026版膳食指南推荐成年男性每日饮水量为（），首选温白开水A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.1700-1900ml13.2026版膳食指南推荐健康成年人每周累计中等强度身体活动时长至少为（）A.60分钟B.100分钟C.150分钟D.300分钟14.2026版膳食指南推荐健康成年人每日主动身体活动量最低相当于（）步A.3000B.6000C.10000D.1500015.婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄为（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄16.65岁及以上老年人的蛋白质推荐摄入量为（）/kg体重，其中优质蛋白质占比不低于50%A.0.8-1.0gB.1.0-1.2gC.1.2-1.6gD.1.6-2.0g17.下列不属于添加糖范畴的是（）A.奶茶中添加的白砂糖B.面包制作中添加的果葡糖浆C.新鲜苹果中天然存在的果糖D.碳酸饮料中的蔗糖18.素食人群最容易缺乏的营养素组合为（）A.维生素C、膳食纤维B.优质蛋白质、铁、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸C.钾、镁D.维生素E、多酚类物质19.2026版膳食指南推荐成年健康人群每日烹调油摄入量范围为（）A.10-15gB.15-25gC.25-30gD.30-40g20.2026版膳食指南针对反食品浪费提出的家庭食物制备要求为（）A.按需制备，按需采购，人均每餐剩余量不超过10%B.可以多制备，剩余食物直接丢弃C.优先采购加工类食品D.大量囤积临期食品二、多项选择题（每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于2026版《中国居民膳食指南》核心推荐内容的有（）A.食物多样，谷薯为基B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒F.科学食养，杜绝浪费2.下列属于2026版平衡膳食宝塔包含的食物层级的有（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.奶及奶制品、大豆及坚果类E.烹调油、盐、糖3.下列人群中需要额外补充营养素的有（）A.备孕及孕早期女性补充叶酸B.6月龄内纯母乳喂养婴儿补充维生素DC.素食人群补充维生素B12D.日照不足人群补充维生素DE.老年人根据需求补充钙、蛋白质等营养素4.下列属于减少食盐摄入的正确方法的有（）A.烹饪时使用定量盐勺B.减少咸菜、酱菜、腌制食品的摄入C.减少酱油、蚝油、鸡精等含钠调味品的使用D.食用预包装食品时查看营养标签，选择低钠产品E.烹饪时用醋、香料、柠檬汁等替代部分盐调味5.下列属于老年人膳食特殊指导要求的有（）A.食物细软，少量多餐，预防营养不良B.保证足量蛋白质摄入，预防肌肉衰减C.多吃富含钙、维生素D的食物，预防骨质疏松D.鼓励共同就餐，保持良好食欲E.定期监测体重，及时调整膳食方案6.下列属于婴幼儿辅食添加原则的有（）A.从稀到稠B.从细到粗C.从一种到多种D.按需添加，逐步增加量E.少盐不甜，避免油腻7.下列属于家庭食养搭配基本原则的有（）A.食物种类多样，搭配合理B.根据家庭成员的年龄、健康状况调整食物组成C.优先选择新鲜、本地、当季食物D.采用适宜的烹饪方式，减少营养素流失E.兼顾营养和口味，保证食物可口8.下列符合2026版膳食指南控酒要求的有（）A.儿童青少年、孕妇、乳母禁止饮酒B.成年男性如饮酒，每日酒精摄入量不超过15gC.成年女性如饮酒，每日酒精摄入量不超过10gD.可以空腹饮酒E.优先选择高度酒9.预包装食品营养标签中必须标注的核心营养要素有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠10.下列属于预防家庭食物中毒的正确措施的有（）A.生熟食物分开存放和加工B.食物充分加热煮熟，中心温度达到70℃以上C.不食用过期、变质的食物D.蔬菜充分清洗，必要时浸泡去除农药残留E.剩余食物冷藏保存，再次食用前充分加热三、判断题（每题1分，共15分。正确打√，错误打×）1.2026版膳食指南推荐的添加糖摄入量包含新鲜水果、蔬菜中天然存在的糖分。（）2.喝鲜榨果汁可以替代新鲜水果的摄入。（）3.吃鸡蛋时丢弃蛋黄可以减少胆固醇摄入，更有利于健康。（）4.全谷物是指未经精细化加工，或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、糊粉层及其天然营养成分的谷物。（）5.素食人群不需要摄入任何动物性食物，也能满足所有营养素需求，不需要额外补充营养素。（）6.成年人体重指数（BMI）在18.5-23.9之间属于正常体重范围。（）7.为了减少饮水量，可以用奶茶、碳酸饮料替代白开水。（）8.6月龄内婴儿的最佳食物是纯母乳，不需要添加任何辅食（除维生素D外）。（）9.老年人为了避免血糖升高，完全不吃谷薯类食物。（）10.烟熏、腌制肉制品中含有较多的亚硝酸盐等有害物质，应减少食用。（）11.中等强度身体活动是指活动时心率达到（220-年龄）的60%-70%，感觉微微气喘，但可以正常说话，不能大声唱歌的状态。（）12.膳食指南的适用人群仅为健康成年人，不适用于病人、老年人、儿童等特殊人群。（）13.为了保证蛋白质摄入，每天可以吃5个以上鸡蛋。（）14.深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜，其维生素、矿物质、植物化学物含量高于浅色蔬菜。（）15.反食品浪费仅需要餐饮机构落实，家庭不需要采取相关措施。（）四、简答题（每题8分，共32分）1.简述2026版《中国居民膳食指南》核心推荐的具体内容。2.简述2026版中国居民平衡膳食宝塔各层的食物组成及推荐摄入量。3.简述65岁及以上老年人的膳食特殊指导要求。4.简述家庭预防食源性疾病的主要措施。五、案例分析题（每题16.5分，共33分）1.案例：某33岁女性办公室职员，身高162cm，体重72kg，日常膳食情况如下：早餐经常不吃，偶尔吃1个油条配甜豆浆；午餐为外卖红烧类盖饭，基本不吃蔬菜；晚餐经常和朋友聚餐，每次喝3-5瓶啤酒，喜欢吃烧烤、油炸类食物；每天喝1-2杯含糖奶茶，几乎不运动，每日步数不足3000步。请结合2026版膳食指南，分析该对象存在的膳食和健康问题，并提出改进建议。2.案例：某70岁男性，身高170cm，体重52kg，牙口较差，日常膳食为：早餐稀饭配咸菜，午餐白米饭配煮青菜，很少吃肉、蛋、奶等食物，最近3个月体重下降3kg，经常感觉乏力、腿脚无力。请结合2026版膳食指南，分析该对象存在的营养问题，并提出膳食调整方案。参考答案及解析一、单项选择题1.B解析：2026版膳食指南将18岁以上成年人群核心推荐优化为6条，突出平衡膳食、科学食养、杜绝浪费的核心导向。2.C解析：2026版平衡膳食宝塔共5层，从下到上依次为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶及奶制品/大豆及坚果类、烹调油盐糖。3.B解析：为进一步防控高血压等慢性病，2026版将成年人群食盐推荐摄入量从≤5g调整为≤4.5g。4.C解析：2026版扩大奶及奶制品推荐范围至300-600g，覆盖儿童、老年人、孕妇等不同人群的营养需求。5.B解析：2026版要求全谷物和杂豆类占每日谷物总量的1/3以上，提升膳食纤维和B族维生素摄入水平。6.A解析：2026版明确添加糖每日摄入量≤25g，最好控制在15g以下，降低龋齿、肥胖、糖尿病风险。7.B解析：2026版谷薯类推荐摄入量为200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。8.C解析：每日蔬菜摄入量300-500g，深色蔬菜占比≥50%，保证维生素、矿物质、膳食纤维摄入。9.B解析：每日新鲜水果摄入量200-350g，不能用果汁、果脯等加工制品替代鲜果。10.B解析：每日动物性食物总摄入量120-200g，其中畜禽肉40-75g，水产品40-75g，蛋类40-50g。11.B解析：每周至少食用2次水产品，摄入优质蛋白质和n-3多不饱和脂肪酸，降低心血管疾病风险。12.D解析：成年男性每日饮水量1700-1900ml，女性1500-1700ml，首选温白开水，少量多次饮用。13.C解析：每周累计中等强度身体活动≥150分钟，每次≥30分钟，维持健康体重，提升免疫力。14.B解析：每日主动身体活动量最低相当于6000步，鼓励增加活动量，减少久坐时间，每小时起身活动。15.B解析：婴幼儿辅食添加起始月龄为6月龄，最早不早于4月龄，最晚不晚于8月龄。16.C解析：65岁及以上老年人蛋白质推荐量为1.2-1.6g/kg体重，优质蛋白占比≥50%，预防肌肉衰减综合征。17.C解析：添加糖指人为添加到食品中的单糖、双糖，不包括新鲜水果、蔬菜中天然存在的糖分。18.B解析：素食人群因不摄入动物性食物，容易缺乏优质蛋白质、铁、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸，需重点补充。19.C解析：每日烹调油摄入量25-30g，减少油炸、油煎类食物摄入。20.A解析：家庭应按需采购、制备食物，人均每餐剩余量不超过10%，践行光盘行动，杜绝食品浪费。二、多项选择题1.ABCDEF解析：2026版6条核心推荐即为上述全部内容。2.ABCDE解析：2026版膳食宝塔5层分别为上述5类食物。3.ABCDE解析：上述人群均需要根据需求额外补充对应的营养素，预防营养缺乏。4.ABCDE解析：上述方法均为减少食盐摄入的有效措施。5.ABCDE解析：上述内容均为老年人膳食特殊指导要求。6.ABCDE解析：婴幼儿辅食添加需遵循上述原则，逐步适应不同食物。7.ABCDE解析：家庭食养搭配需遵循上述原则，兼顾营养和实用性。8.ABC解析：控酒要求为儿童青少年、孕妇、乳母禁止饮酒，成年男性酒精摄入量≤15g/天，女性≤10g/天，禁止空腹饮酒，不推荐饮用高度酒。9.ABCDE解析：预包装食品营养标签核心要素为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，必须强制标注。10.ABCDE解析：上述措施均为预防家庭食物中毒的有效方法。三、判断题1.×解析：添加糖不包括新鲜水果、蔬菜中天然存在的糖分。2.×解析：鲜榨果汁在加工过程中损失大量膳食纤维，且糖分浓度升高，不能替代新鲜水果。3.×解析：蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、铁等营养素，健康人群每天吃1个鸡蛋不需要丢弃蛋黄，不会升高胆固醇水平。4.√解析：符合全谷物的定义。5.×解析：素食人群容易缺乏维生素B12、铁等营养素，需要额外补充。6.√解析：成年人群正常BMI范围为18.5-23.9。7.×解析：奶茶、碳酸饮料中含有大量添加糖，不能替代白开水。8.√解析：6月龄内纯母乳喂养可以满足婴儿所有营养需求，仅需要额外补充维生素D。9.×解析：老年人需要保证谷薯类摄入，可选择全谷物、薯类等升糖指数较低的食物，不能完全不吃谷薯类。10.√解析：烟熏、腌制肉制品中含有亚硝酸盐等致癌物，应减少食用。11.√解析：符合中等强度身体活动的判定标准。12.×解析：膳食指南适用于全人群，针对特殊人群有专门的指导细则。13.×解析：健康人群每天吃1-2个鸡蛋即可满足蛋白质需求，不需要过量食用。14.√解析：深色蔬菜的营养素含量普遍高于浅色蔬菜，应占每日蔬菜摄入量的一半以上。15.×解析：反食品浪费需要全社会共同参与，家庭是重要的落实主体。四、简答题1.答：2026版《中国居民膳食指南》核心推荐共6条，具体为：（1）食物多样，谷薯为基：平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配，坚持谷薯类为主，保证全谷物和杂豆类摄入占谷物总量的1/3以上。（2）吃动平衡，健康体重：各年龄段人群都应坚持规律身体活动，维持健康体重，成年人体重指数维持在18.5-23.9之间，减少久坐时间，每小时起身活动。（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日300-500g蔬菜、200-350g新鲜水果、300-600g奶及奶制品、25-35g大豆及坚果类摄入。（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每日动物性食物摄入量120-200g，优先选择水产品和禽肉，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，每周至少吃2次水产品。（5）少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，每日食盐≤4.5g、烹调油25-30g、添加糖≤25g（最好15g以下），成年人如饮酒，男性每日酒精摄入量≤15g，女性≤10g，儿童青少年、孕妇、乳母等特殊人群禁止饮酒。（6）科学食养，杜绝浪费：根据家庭成员的年龄、健康状况制定个性化食养方案，优先选择新鲜、当季、本地食物，按需采购、制备食物，珍惜食物，践行光盘行动，杜绝食品浪费。2.答：2026版中国居民平衡膳食宝塔共5层，具体组成及推荐摄入量为：（1）第一层（最底层）：谷薯类，推荐每日摄入量200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。（2）第二层：蔬菜水果类，推荐每日摄入蔬菜300-500g，深色蔬菜占比≥50%；新鲜水果200-350g，不能用果汁替代鲜果。（3）第三层：动物性食物，推荐每日摄入量120-200g，其中畜禽肉40-75g，水产品40-75g，蛋类40-50g，每周至少吃2次水产品。（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类，推荐每日摄入奶及奶制品300-600g，大豆及坚果类25-35g，其中坚果每周摄入量50-70g。（5）第五层（最顶层）：烹调油、盐、糖，推荐每日烹调油25-30g，食盐≤4.5g，添加糖≤25g（最好15g以下）。3.答：65岁及以上老年人的膳食特殊指导要求为：（1）食物细软，少量多餐：将食物切细煮软，适应老年人咀嚼和消化能力，每日可安排3餐+2次加餐，避免暴饮暴食。（2）保证足量蛋白质摄入：每日蛋白质摄入量达到1.2-1.6g/kg体重，优质蛋白质占比≥50%，多吃瘦肉、禽、鱼、蛋、奶、大豆及其制品，预防肌肉衰减综合征。（3）保证钙和维生素D摄入：每日奶及奶制品摄入量达到500g以上，多吃富含钙的食物，适当增加户外活动时间，必要时补充维生素D，预防骨质疏松。（4）丰富食物种类，鼓励共同就餐：保证食物多样，搭配合理，鼓励老年人和家人共同就餐，提升进食兴趣，预防营养不良。（5）定期监测体重，及时调整膳食：每月监测体重，若出现不明原因的体重下降，及时排查营养问题，调整膳食方案，必要时寻求营养专业人员帮助。4.答：家庭预防食源性疾病的主要措施为：（1）食材采购：选择正规渠道采购新鲜食材，不采购过期、变质、无合格证明的食材，优先选择当季、本地食材。（2）食材储存：生熟食物分开存放，肉类、水产品等生鲜食物存放在冰箱下层，避免汁液污染其他食物，剩余食物及时冷藏，冷藏时间不超过24小时。（3）加工烹饪：生熟食物的刀具、砧板分开使用，避免交叉污染；食物充分加热煮熟，中心温度达到70℃以上，蔬菜充分清洗，必要时浸泡去除农药残留；减少生食动物性食物的摄入。（4）就餐管理：按需制备食物，尽量不剩餐，剩余食物再次食用前充分加热，不食用变质、过期的食物；餐具定期消毒，保持就餐环境清洁。五、案例分析题1.答：首先计算该对象的BMI=72/（1.62²）≈27.4，属于超重范围，存在的问题及改进建议如下：（一）存在的问题1.饮食不规律，经常不吃早餐，胆囊结石、胆囊炎等疾病风险升高。2.谷薯类摄入多为精制米面和油炸类（油条），缺乏全谷物摄入，膳食纤维不足。3.蔬菜水果摄入严重不足，维生素、矿物质、膳食纤维摄入缺乏。4.动物性食物摄入过量，且多为烧烤、油炸、红烧类，油脂、食盐摄入超标。5.添加糖摄入严重超标，每天喝1-2杯奶茶，添加糖摄入量超过50g，远高于25g的推荐上限。6.酒精摄入过量，每次聚餐喝3-5瓶啤酒，酒精摄入量超过推荐量的3倍以上，肝脏、心血管负担加重。7.身体活动严重不足，每日步数不足3000步，能量消耗少，导致超重肥胖。（二）改进建议1.规律三餐，保证早餐营养：每天吃早餐，早餐搭配为谷薯类+优质蛋白+蔬果，比如全麦面包1个+煮鸡蛋1个+纯牛奶250ml+小番茄100g，避免食用油条等高油高脂食物。2.调整谷薯类摄入：每日谷薯类摄入量控制在250g左右，其中全谷物占1/3以上，比如午餐将白米饭替换为杂粮饭（大米+燕麦+藜麦），晚餐可以用红薯、玉米替代部分精制米面。3.增加蔬菜水果摄入：每日摄入蔬菜400g左右，其中深色蔬菜占一半以上，午餐外卖额外加一份清炒绿叶菜，晚餐聚餐时优先选择白灼、清炒的蔬菜；每日摄入新鲜水果250g左右，比如苹果、橙子等，在两餐之间食用。4.调整动物性食物摄入：每日动物性食物摄入量控制在150g左右，优先选择水产品，每周吃2次鱼，减少烧烤、油炸、红烧类红肉的摄入，避免食用加工肉制品。5.控糖限酒：停止饮用含糖奶茶等甜饮料，每天饮用1500-1700ml温白开水，添加糖摄入量控制在15g以下；减少聚餐频率，如必须聚餐，停止饮酒，或严格控制酒精摄入量在10g以下。6.增加身体活动：每天坚持中等强度运动30分钟以上，比如快走、慢跑、瑜伽，每周累计150分钟以上，每