GB14881-2025培训试题及答案

第页GB14881-2025培训试题及答案1.根据GB14881-2025,关于"污染"的定义,以下说法正确的是（）。[单选题]*A.仅在原料采购过程中产生的有害物质B.仅在食品加工过程中人为带入的有害物质C.食品生产过程中带入或产生的生物性、化学性、物理性等有害物质的过程(正确答案)D.仅限于微生物引起的食品腐败变质2.关于工作服的管理,以下哪项是正确的?（）[单选题]*A.不同清洁作业区的工作服可以起清洗B.工作服包括衣、裤、鞋靴、帽子、发网、口罩等(正确答案)C.为了舒适,可以在作业区外穿着工作服D.工作服只需每天清洗，不需要区分颜色3.根据新标准，以下哪项属于新增的术语定义?（）[单选题]*A.清洁作业区(正确答案)B.虫害C.工作服D.食品加工人员4、关于厂区选址，以下哪项是正确的?（）[单选题]*A.厂区可以选择对食品有显著污染但通过管理可控制的区域B.厂区不应选择在易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应有必要的防范措施(正确答案)c.厂区周围存在虫害大量孳生潜在风险时无需处理D.只要生产区规划合理，厂区可以靠近粉尘严重的化工厂5.对于接触食品用水和非接触食品用水的管理，要求是（）。[单选题]*A.两者水质都必须符合GB5749要求B.接触食品用水的水质应符合GB5749规定(正确答案)C、两者管路可以合并输送以节约成本D.非接触食品用水(如冷却水)无需任何处理6.厂房和车间的排水系统流向应为（）。

[单选题]*A.从清洁度高的区域流向清洁度低的区域(正确答案)B.从清洁度低的区域流向清洁度高的区域C.根据生产需要随意设置D.采用明沟排放,便于清洁7.根据新标准,关于寄生虫的控制,下列描述正确的是（）。[单选题]*A.仅针对肉类加工企业B.要求对可能存在寄生虫污染风险的食品,确保控制措施能发现和杀灭寄生虫及其虫卵(正确答案)C.只要求控制成虫,不要求控制虫卵D.无需在标准中专门提及8.关于致敏物质的管理,新标准鼓励采取的措施不包括（）。

[单选题]*A.避免不含致敏物质的产品与含致敏物质的产品共线生产B.仅在最终产品标签上进行标识,生产过程中无需管控(正确答案)C.对食品生产人员开展致敏物质管理知识培训D.妥善贮存和使用含致敏物质的原料,避免交叉污染9.清洁作业区入口应设置的必要设施是（）。[单选题]*A.风淋室B.洗手、千手和消毒设施(正确答案)C.脚踏池D.除尘器10.洗手设施的水龙头开关,不应采用（）。[单选题]*A.感应式B.脚踏式C.膝顶式D.手动式(非长柄)(正确答案)11.关于食品生产人员的健康管理,患有以下哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?（）[单选题]*A.高血压B.病毒性肝炎(甲型、戊型)(正确答案)C.糖尿病D.关节炎12.排水系统入口应安装带()等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）[单选题]*A.过滤网B.水封(正确答案)C.粉碎机D.密封盖13.厂区内的道路应铺设()或其他硬质材料，防止扬尘。（）[单选题]*A.碎石B.混凝土(正确答案)C..沙土D.草皮14.关于顶棚的描述，下列错误的是（）。[单选题]*A.应使用无毒、无味的材料建造B.若直接在屋顶内层喷涂涂料，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的涂料C.为了美观，可以在裸露食品上方设置复杂的吊顶造型(正确答案)D.应防止冷凝水滴下15.食品生产过程中，如果使用压缩空气，应（）。[单选题]*A.只需保证压力足够B.根据需要进行除油、除水、除尘等净化处理(正确答案)C.必须是经过消毒的纯氮气D.无需特别关注16.为了节约成本，接触食品用水和非接触食品用水的输送管路可以合并。[单选题]*对错(正确答案)17.食品生产场所内为了丰富员工生活，可以饲养宠物。[单选题]*对错(正确答案)18.新标准增加了对致敏物质的管理要求，鼓励企业避免不同致敏物质产品共线生产。[单选题]*对(正确答案)错19.车间窗户可以使用普通玻璃，只要定期检查是否有破损即可。[单选题]*对错(正确答案)20.卫生间可以与食品生产区域直接连通，以便员工使用。[单选题]*对错(正确答案)21.清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区的定义是GB.14881-2025的新增内容。[单选题]*对(正确答案)错22.食品生产人员只要持有健康证，即使患有活动性肺结核也可以继续从事接触直接入口食品的工作。[单选题]*对错(正确答案)23.厂区空地应采取必要措施，确保在正常天气下能够防止扬尘和积水。()[单选