GB14881-2025《食品生产卫生规范》测试题及答案

第页GB14881-2025《食品生产通用卫生规范》测试题及答案一、单项选择题（15题，每题4分，共60分）1.

洗手设施水龙头禁止采用（）开关[单选题]*A.感应式B.手动旋拧式(正确答案)C.脚踏式2.

清洁作业区与准清洁作业区之间应设置（）[单选题]*A.单独仓库B.缓冲间（风淋）(正确答案)C.排水沟3.

废水排放应设置隔油、沉淀设施，排水沟内壁应（）[单选题]*A.光滑无死角(正确答案)B.粗糙防滑C.开放式无盖板4.

患有下列哪种疾病人员可从事食品加工（）[单选题]*A.活动性肺结核B.普通感冒无发热腹泻(正确答案)C.化脓性皮肤病5.

车间内废弃物存放容器材质应为（）、易清洗消毒[单选题]*A.木质B.不透水C.纸质(正确答案)6.

包装材料储存区域应（），防止虫鼠、灰尘污染[单选题]*A.密闭防尘(正确答案)B.露天堆放C.靠近卫生间7.

设备润滑使用润滑油必须为（）[单选题]*A.工业润滑油B.食品级润滑油(正确答案)C.机油8.

食品生产企业厂区产生异味、粉尘、有害气体的区域，应布置在生产车间的（）[单选题]*A.全年主导风向上风侧B.全年主导风向下风侧(正确答案)C.任意位置9.

新版规范要求食品生产车间墙面、地面、天花板交界处应做（）处理，避免积污死角[单选题]*A.直角拼接B.圆弧倒角(正确答案)C.缝隙填充10.

食品生产用水水质应符合（）要求[单选题]*A.生活饮用水卫生标准(正确答案)B.工业用水标准C.自备水源自用标准11.

食品加工过程中，直接接触食品的设备、工具不得使用（）材质[单选题]*A.食品级不锈钢B.再生非食品级塑料(正确答案)C.食品级硅胶12.

设备维护、检修、清洁消毒应在（）完成，避免污染食品[单选题]*A.生产作业期间B.停产间隙或停产之后(正确答案)C.随时进行13.

食品添加剂应（）存放，专人管理、专册记录[单选题]*A.与原料混放B.独立专柜、专库上锁(正确答案)C.露天存放14.

企业虫害监测、防治记录，核查频次要求为（）自查存档[单选题]*A.每日B.定期(正确答案)C.季度15.

清洁作业区日常环境消杀，严禁使用的消杀方式是（）[单选题]*A.食品车间专用消毒液喷雾B.剧毒、高残留杀虫剂喷洒(正确答案)C.紫外线照射二、判断题（10题，每题4分，共40分，对√错×）1.

GB14881-2025替代GB14881-2013旧版规范。（）[单选题]*✓(正确答案)×2.

卫生间出入口可直接通向食品生产加工车间。（）[单选题]*✓×(正确答案)3.

准清洁区、清洁区工作服颜色应明显区分。（）[单选题]*✓(正确答案)×4.

过期食品原料、不合格成品可与合格原料同库存放。（）[单选题]*✓×(正确答案)5.

进入清洁作业区必须更换洁净工作服、帽、鞋，风淋除尘。（）[单选题]*✓(正确答案)×6.

车间清洗用水可以直接使用未过滤地下水。（）[单选题]*✓×(正确答案)7.

所有食品生产企业必须建立虫害防治管理制度。（）[单选题]*✓(正确答案)×8.

员工可佩戴戒指、手链加工直接入口食品。（）[单选题]*✓×(正确答案)9.

紫外线消毒灯可安装在