GB14881-2025培训考试试题含答案

第页GB14881-2025培训考试试题含答案一、单项选择题（共10题，每题5分）1.GB14881-2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》自何时起正式实施？[单选题]*A.2025年9月2日B.2026年9月2日(正确答案)C.2025年12月1日D.2026年1月1日2.下列哪项不属于新版GB14881-2025与2013版相比的七大调整内容？[单选题]*A.增加对寄生虫控制的要求B.增加对致敏物质的管理要求C.增加HACCP原理及其应用指南D.增加食品添加剂使用限量要求(正确答案)3.新版GB14881标准中，通过采取控制措施以满足食品生产过程较高清洁程度要求的作业区域称为（）。[单选题]*A.一般作业区B.准清洁作业区C.清洁作业区(正确答案)D.特殊作业区4.关于致敏物质管理，下列哪项说法是错误的？[单选题]*A.应对食品生产人员和食品安全管理人员开展致敏物质管理知识培训B.应妥善贮存和使用含致敏物质的原料、半成品和成品C.允许不含致敏物质的产品与含致敏物质的产品共线生产(正确答案)D.鼓励通过产品研发、设备设计等措施减少交叉污染风险5.新版GB14881标准增加的资料性附录是（）。[单选题]*A.食品添加剂使用指南B.HACCP原理及其应用指南(正确答案)C.微生物检验方法D.食品标签标识规范6.根据新版GB14881，下列哪项不属于食品生产人员有碍食品安全的疾病？[单选题]*A.活动性肺结核B.病毒性肝炎（甲型）C.高血压(正确答案)D.霍乱7.新版GB14881标准将原标准的哪个章节修改为“食品召回及追溯管理”？[单选题]*A.产品召回管理(正确答案)B.管理制度和人员C.培训D.卫生管理8.新版GB14881标准对环境微生物监控新增了哪些非食品接触表面的监控？[单选题]*A.墙壁、转运工具、地漏、洗手池、清洁工具、鞋底(正确答案)B.生产设备、输送带C.包装材料、成品表面D.原料仓库、成品仓库9.新版GB14881标准要求对可能存在寄生虫污染风险的食品，应确保控制措施能（）。[单选题]*A.仅预防寄生虫进入B.发现和杀灭寄生虫及其虫卵(正确答案)C.仅杀灭成虫D.仅预防虫卵孵化10.关于GB14881-2025的修订原则，下列哪项说法是正确的？[单选题]*A.以降低企业成本为核心B.以保障食品安全为核心，落实“最严谨的标准”要求(正确答案)C.仅参考国内标准D.降低对食品生产过程的管理要求二、判断题（共10题，每题5分）1.GB14881-2025代替GB14881-2013，自2026年9月2日起全面实施[判断题]*对(正确答案)错2.新版GB14881标准删除了原标准的“管理制度和人员”章节。[判断题]*对(正确答案)错3.致敏物质管理仅需在产品标签上标注即可，生产过程中无需特别管控。[判断题]*对错(正确答案)4.准清洁作业区是指清洁程度要求介于清洁作业区和一般作业区之间的食品生产作业区域。[判断题]*对(正确答案)错5.新版GB14881标准对虫害管理、食品生产人员健康管理、工作服管理等内容未作调整。[判断题]*对错(正确答案)6.HACCP原理及其应用指南作为附录首次纳入GB14881国家标准。[判断题]*对(正确答案)错7.根据新版标准，食品生产企业可以根据实际情况自行决定是否进行作业区划分。[判断题]*对错(正确答案)8.新版GB14881标准明确了对生产过程中关键环节、关键位置的原料、半成品、未包装成品等开展过程产品的微生物监控。[判断题]*对(正确答案)错9.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员可