半成品菜项目建设工程造价构成及计价管理

半成品菜项目

建设工程造价构成及计价管理

目录

第一章公司基本情况..............................................3

一、公司简介..........................................................3

二、核心人员介绍......................................................3

第二章项目概况...................................................5

一、项目概述..........................................................5

二、项目总投资及资金构成.............................................6

三、资金筹措方案......................................................7

四、项目预期经济效益规划目标........................................7

五、项目建设进度规划.................................................7

第二章宏观环境分析..............................................8

第四章行业背景分析...............................................10

第五章建设工程造价构成及计价管理................................13

一、投资估算方法.....................................................13

二、建设工程造价总体构成............................................14

三、竣工决算报批.....................................................15

四、合同价款调整....................................................16

五、合同价款结算22

第一章公司基本情况

一、公司简介

展望未来，公司将环绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、

忠诚、一流”核心价值观的指引下，环绕业务体系、管控体系和人材

队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团

队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应

链管理平台。

公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的

企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真诚

服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观

全局，争取实现行业领军、技术率先、产品领跑的发展目标。

二、核心人员介绍

1、徐XX,中国国籍，1978年出生，本科学历，中国注册会计师。

2022年9月至今任xxx有限公司董事、2022年9月至今任xxx有限公司董事。

2022年1月至今任公司独立董事。

2、韦xx,中国国籍，无永久境外居留权，1958年出生，本科学历，

高级经济师职称。1994年6月至2002年6月任xxx有限公司董事

长；2002年6月至2022年4月任xxx有限责任公司董事长；2022年11月至

今任xxx有限公司董事、经理；2022年3月至今任公司董事。

3、毛xx,中国国籍，1976年出生，本科学历。2003年5月至2022

年9月任xxx有限责任公司执行董事、总经理；2003年11月至2022年3

月任xxx有限责任公司执行董事、总经理；2004年4月至2022年9月任

XXX有限责任公司执行董事、总经理。2022年3月起至今任公司董事长、

总经理。

4、韩xx,1974年出生，研究生学历。2002年6月至2022年8月就职于

xxx有限责任公司；2022年8月至2022年3月，任xxx有限责任公司销售部

副经理。2022年3月至今历任公司监事、销售部副部长、部长；2022年

8月至今任公司监事会主席。

5、姜xx,1957年出生，大专学历。1994年5月至2002年6月就职于

xxx有限公司；2002年6月至2022年4月任xxx有限责任公司董事。2022

年3月至今任公司董事,

第二章项目概况

一、项目概述

（一）项目基本情况

1、项目名称：半成品菜项目

2、承办单位名称：xx有限责任公司

3、项目性质：技术改造

4、项目建设地点：xxx（待定）

5、项目联系人：徐xx

（二）主办单位基本情况

经过多年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，丰富的生产经营管

理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增强。公司将继

续提升供应链构建与管理、新技术新工艺新材料应用研发。集团成立

至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术

率先求发展的方针。

公司自成立以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。

以人为本，强调服务，向来秉承“追求客户最大满意度”的原则。多年

来公司坚持不懈推进战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、

快速发展。未来我司将继续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为

原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双

赢。

展望未来，公司将环绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、

忠诚、一流”核心价值观的指引下，环绕业务体系、管控体系和人材

队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团

队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应

链管理平台。

公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的

企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真诚

服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观

全局，争取实现行业领军、技术率先、产品领跑的发展目标。

（三）项目建设选址及用地规模

本期项目选址位于xxx（待定），占地面积约13.00亩。项目拟定建

设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设

施条件完备，非常适宜本期项目建设。

二、项目总投资及资金构成

本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨

慎财务估算，项目总投资6395.51万元,其中:建设投资5162.31万

元，占项目总投资的80.72%；建设期利息56.04万元，占项目总投资

的0.88%；流动资金1177.16万元，占项目总投资的18.41%。

三、资金筹措方案

(一)项目资本金筹措方案

项目总投资6395.51万元，根据资金筹措方案，xx有限责任公司

计划自筹资金(资本金)4108.29万元。

(二)申请银行借款方案

根据谨慎财务测算，本期工程项目申请银行借款总额2287.22万

yGo

四、项目预期经济效益规划目标

1、项目达产年预期营业收入(SP)：13500.00万元。

2、年综合总成本费用(TC)：11239.28万元。

3、项目达产年净利润(NP)：1652.09万元。

4、财务内部收益率(FIRR)：19.89%o

5、全部投资回收期(Pt)：5.68年(含建设期12个月)。

6、达产年盈亏平衡点(BEP)：5217.15万元(产值)。

五、项目建设进度规划

项目计划从可行性研究报告的编制到工程竣工验收、投产运营共

需12个月的时间。

第三章宏观环境分析

经济运行总体平稳。面对复杂多变的内外部环境，克服经济下行

压力带来的不利影响，全力以赴稳增长。实现生产总值2837.36亿元，

增长6%,其中一产、二产、二产增加值分别增长5.5%、1.9%和8.4%。

社会消费品零售总额增长7.6%。就业、物价、收入三项指标表现较好，

新增城镇就业9.36万人，居民消费价格指数控制在2.2%,城乡居民人均

可支配收入分别增长8.8%和10%,连续跑嬴经济增速，有效保持了经济

运行基本面稳定。从机遇来看，黄河流域生态保护和高质量发展上升

为国家战略，“一带一路”建设纵深推进，新时代推进西部大开发形成

新格局深入实施，现代化中心城市建设步伐持续加快，“一心两翼”城

市框架不断拉开，基础设施领域补短板等政策利好充分释放，兰州高质

量发展未来可期、大有可为。只要我们趋利避害、扬长避短，乘势而上、

顺势而为，就一定能够迎来夸姣的前景，取得更大的成绩。今年经济社

会发展主要预期目标是：生产总值增长6%；第一产业增加值增长5%；

第二产业增加值增长4.8%,其中工业增加值增长4%,规模以上工业增加

值增长4%,建造业增加值增长7%；第三产业增加值增长6.8%；固定资

产投资增长6%；社会消费品零售总额增长7%；普通公共预算收入增长

3%；城镇居民人均可支配收入增长7%；农村居民人均可

支配收入增长8.5%；居民消费价格指数涨幅控制在3.5%摆布；单位生

产总值能耗和主耍污染物排放完成国家和省上下达的控制目标。

第四章行业背景分析

半成品菜不同于成品菜（外卖），所有的食材均切好、配料配好，

顾客带回家后直接下锅，省时省力，颇受生活节奏较快的年轻人欢迎。

随着中国城市化进程的加快，人们的生活节奏也在不断加快，并且当前

“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪，半成品菜因快捷、方便、实惠

的特点逐渐成为一种新的用餐模式。这种免洗免切的半成品菜也被称为

“ReadyToCook”商品，简称RTC。近几年，借助“互联网+”的东风，生鲜

电商也得到较快的发展，2022年生鲜电商的整体交易额约900亿，比

2022年的500亿有了80%的增长，2022年甚至超过1500亿元。但是，伴有

着生鲜电商的快速发展，其供应链、物流、成本等方面的问题也日益凸

显出来，而建立以净菜为壁垒的全品类平价生鲜，也许是生鲜电商突破

生存瓶颈的一个方向。半成品净菜，看起来是能够同时解决满足市场痛

点、竞争壁垒、盈利空间和供应链整合等问题的新突破口。

而事实上，各大生鲜电商玩家也都意识到了这个问题。背靠阿里

的盒马已经上线了一些净菜商品；同样依托天猫超市的易果，则建立

专门的RTC部门，重点运营这一品类；还有2022年3月正式上线的“

我厨”，专注于售卖半成品净菜为特色的全品类生鲜，成为上海地

区半成品净菜单量最大且品类齐全的生鲜电商，也是全国RTC模式的

率先者。

固然，也有RTC模式的失败者，2022年创业的年国内明星净菜电

商平台，，青年菜君，，在2022年折戟沉沙。青年菜君定位净菜打中了都市

懒忙家庭的痛点，之所以不能持续，是因为产品线单一，SKUA,地

铁口自提、小区自提柜并不方便。尽管后来青年菜君不断优化配送模

式，但是最终难敌过高的成本压力。生鲜产品的高度非标和高度易腐

易变特性（净菜更甚）使其对存储、物流配送的要求极高。仓储、物

流技术的不成熟，使得青年菜君选择设立生鲜自提的半途配送模式解

决问题。在无法改善本质问题的情况下，青年菜君在不断地探索和投

入之后依然难以盈利，最终资金链断裂，历时两年投入数千万的项目

最终失败。餐饮行业正在进入“新零售时代”，在这个趋势下，餐饮产

业的各个环节将被标准化，包括原材料采购、菜品研发、食物生产、

供应链等。一旦餐饮行业的新零售转型能够成功，会极大提升消费者

未来的吃饭体验。除了到店吃饭和外卖外，半成品零售会成为主流的

吃饭方式。因此，未来半成品菜行业发展前景较好。

但是，也应该看到当前中国半成品菜行业发展模式上的不足，如

何地吸引客户，如何解决供应链上每一个环节中的痛点，如何通过运

营模式的设计来减少企业的运营成本，这都是半成品菜企业多面临的

问题。因此，中国半成品菜行业的运营模式亟待创新，而那些照搬国

外模式的企业，其发展过程中必然会存在水土不服的现象。

第五章建设工程造价构成及计价管理

一、投资估算方法

（一）建设投资估算方法

建设投资估算方法主要有资金周转率法、生产能力指数法、设备

费用百分比估算法和造价指标估算法等，分别合用于不同阶段和不同

项目的投资估算。

1、资金周转率法

这是一种用资金周转率来猜测投资额的简便方法，资金周转率=

总投资额年销售额产品的年产量X产品单价，以拟建项目中主要或者

投资比重较大的工艺设备投资为基数。根据已建类似项目的统计资料,

计算出拟建项目各专业工程费占工艺设备的比例，求出各专业投资，

再加之其他费用，求得拟建项目的建设投资。

2、造价指标估算法

依照各种工程造价指标（投资估算指标或者概算指标）可进行单

位工程投资估算。在此基础上，可汇总成每一单项工程投资。此外，

再估算工程建设其他费用及豫备费，即可求得建设项目总造价。

（二）流动资金估算方法

项目总投资中的流动资金是指在生产性项目建成投产后，为进行

正常生产运营，用于购买原材料、燃料，支付工资及其他经营费用等

所需的周转资金。估算流动资金普通采用分项详细估算法，个别情况

或者小型项目可采用扩大指标估算法。

分项详细估算法是根据资金周转额和周转速度之间的关系，对构

成流动资金的各项流动资产和流动负债分别进行估算。在使用分项详

细估算法进行计算时，首先计算各类流动资产和流动负债的年周转次

数，其次再分项估算占用的资金额。

扩大指标估算法是根据现有同类企业的实际资料，求得各种流动

资金率指标，也可依据行业或者部门给定的参考值或者经验确定比率。

一般常用的基数有销售收入、经营成本、总成本费用和固定资产投资

等。该方法简便易行，但准确度不高。

二、建设工程造价总体构成

建设工程造价是建设项目总投资的主要组成部份。生产性建设项

目的总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金三部份，而建设工

程造价就是建设投资和建设期利息之和。其中，建设投资又由工程费

用、工程建设其他费用和豫备费三部份构成。

1、建设投资

(1)工程费用。工程费用是指建设期直接用于工程建造、设备购

置及安装的费用，包括设备及工器具购置费和建造安装工程费月。

(2)工程建设其他费用。工程建设其他费用是指建设期发生的与

土地使用权取得、整个工程建设以及未来生产经营有关，除工程费用、

豫备费、增值税、资金筹措费、流动资金以外的费用。

(3)豫备费。豫备费是指在建设期内因各种不可预见因素变化而

预留的可能增加的费用，包括基本豫备费和涨价豫备费。

2、建设期利息

建设期利息是指在建设期内应偿还的贷款利息及其他融资费用。

三、竣工决算报批

对于建设周期长、建设内容多的大型项目和单项工程，竣工财务

决算可单独报批，单项工程结余资金在整个项目竣工财务决算中一并

处理。

(1)中央项目竣工财务决算，由财政部制定统一的审核批复管理

制度和操作规程。中央项目主管部门本级及不向财政部报送年度部门

决算的中央单位的项目竣工财务决算，由财政部批复；其他中央项目

竣工财务决算，由中央项目主管部门负责批复，报财政部备案。

(2)地方项目竣工财务决算审核批复管理职责和程序要求由同级

财政部门确定。

(3)经营性项目的项目资本中，财政资金所占比例未超过50%的,

项目竣工财务决算可以不报财政部门或者项目主管部门审核批复。项

目建设单位应当按照国家有关规定加强工程价款结算和项目竣工财务

决算管理。

四、合同价款调整

在合同履行期间，若发生法律和法规变化、工程变更、项目特征

描述不符、工程量清单缺项、工程量偏差物价变化、不可抗力、提前

竣工工程索赔等事项，承包双方应当按照合同约定调整合同价款。经

承包双方确认的合同吩款调整，作为追加(减)合同价款，应与工程

进度款同期支付。如在工程结算期间发生合同价款调整，应在竣工结

算款中支付。

《建设工程工程量清单计价规范》(GB50500-2022)中关于合同

价款调整的规定如下。

(一)法律和法规变化

招标工程以投标截止日前28FI,非招标工程以合同签订前28H

为基准日；其后国家的法律、法规、规章和政策发生变化引起工程造

价增减变化的，承包双方应当按照有关规定调整合同价款。

(二)工程变更

1、分部份项工程费的调整

工程变更引起已标价工程量清单项目或者其工程数量发生变化，

应按照下列规定调整

(1)已标价工程量清单中有合用于变更工程项目的，采用该项目的

单价。但当工程变更导致该清单项目的工程数量发生变化超过15%时，

应调整项目单价。

(2)已标价工程量清单中没有合用但有类似于变更工程项目的，

可在合理范围内参照类似项目的单价。

(3)已标价工程量清单中没有合用也没有类似于变更工程项目的，

由承包人根据变更工程资料、计量规则和计价办法、工程造价管理机

构发布的信息价格和承包人报价浮动率提出变更工程项目的单价，并

报发包人确认后调整。

(4)已标价工程量清单中没有合用也没有类似于变更工程项目，

且工程造价管理机构发布的信息价格，由承包人根据变更工程资料、

计量规则、计价办法和通过市场调查等取得有合法依据的市场价格提

出变更工程项目的单价，并报发包人确认后调整。

2、措施项目费的调整

工程变更引起施工方案改变，并使措施项目发生变化，承包人提

出调整措施项目费的，应事先将拟实施的方案提交发包人确认，并详

细说明与原方案措施项目相比的变化情况。拟实施的方案经承包双方

确认后执行。

3、因非承包商原因删减合同工作的补偿

如果发包人提出的工程变更，因为非承包人原因删减了合同中的

某项原定工作或者工程，导致承包人发生的费用或者（和）得到的收

益不能被包括在其他三支付或者应支付的项目中，也包含在任何替

代的工作或者工程中，则承包人有权提出并得到合理的补偿。

（三）项目特征描述不符

合同履行期间如浮现实际施工设计图纸（含设计变更）与招标工

程量清单任一项目的特征描述不符，旦该变化引起该项目的工程造价

增减变化的，应按照实际施工的项目特征重新确定相应工程量清单项

目的综合单价，计算调整的合同价款

（四）工程量清单缺项

合同履行期间如浮现招标工程量清单项目缺项，承包双方应调整

合同价款。招标工程量清单中浮现缺项，造成新增工程量清单项目的,

应按照工程变更有关规定确定单价，调整分部份项工程费。新增分部

分项工程清单项目，引起措施项目发生变化的，也应计算调整措施费

用。

（五）工程量偏差

合同履行期间如浮现工程量偏差，承包双方应调整合同价款。当

工程量增加15%以上时，其增加部份的工程量综合单价应予调低；当

工程量减少15%以上时，减少后的剩余部份工程量综合单价应予调高。

（六）物价变化

1、调整原则

合同履行期间，因人工、材料、工程设备、机械台班价格波动影

响合同价款时，应根据合同计约定调整合同价款。承包人如要采购材

料和工程设备，应在合同中约定主要材料、工程设备价格变化的范围

或者幅度；当没有约定，且材料、工程设备单价变化超过5%时，超过

部分的价格应按照价格指数调整法或者造价信息差额调整法计算调整

材料、工程设备费。

2、调整方法

（1）价格指数调整法。因人工、材料和工程设备、施工机械台班

等价格波动影响合同价格时，应按下式计算差额并调整合同价款。以

上价格调整公式中的各可调因子、定值和变值权重，以及基本价格指

数及其来源，应在投标函附录价格指数和权重表中约定。价格指数应

首先采用工程造价管理机构提供的价格指数；缺乏上述价格指数时，

可用工程造价管理机构提供的价格代替。

(2)造价信息差额调整法。施工期内，因人工、材料和工程设备、

施工机械台班价格波动影响合同价格时，人工、机械使用费要按照国

家或者省级建设行政管理部门、行业建设管理部门或者其授权的工程造

价管理机构发布的人工成本信息、机械台班单价或者机械使用费系数

进行调整。需要进行价格调整的材料，其单价和采购数应由发包人复

核，发包人确认需调整的材料单价及数量，将其作为调整合同价款差

额的依据。

(七)不可抗力

如因不可抗力事件导致的人员伤亡、财产损失及其费用的增加，

承包双方应按下列原则分别承担并调整合同价款和工期。

(1)合同工程木身的伤害、因工程伤害导致第三方人员伤亡和财

产损失以及运至施工场地用于施工的材料和待安装的设备的伤害，应

由发包人承担。

(2)发包人、承包人人员伤亡应由其所在单位负责，并应承担相

应费用。

(3)承包人的施工机械设备损坏及停工损失，应由承包人承担。

（4）停工期间，承包人应发包人要求留在施工场地产生必要的管

理人员及保卫人员的费用应由发包人承担。

（5）工程所需清理、修复费用，应由发包人承担。

不可抗力解除后复工的，若不能按期竣工，应合理延长工期。如

发包人要求赶工，则赶工费用应由发包人承担。

（八）提前竣工（赶工补偿）

招标人应依据相关工程的工期定额合理计算工期，压缩工期的天

数不得超过定额工期的20%,超过定额工期应在招标文件中明示增加

赶工补偿费用。

发包人要求合同工程提前竣工的，应征得承包人允许后与承包人

商定采取加快工程进度的措施，并应修订合同工程进度计划。发包人

应承担承包人由此增加的提前竣工（赶工补偿）费用。

承包双方应在合同中约定提前竣工每日历天应补偿额度，此项费

用应作为增加合同价款列入竣工结算文件中，应与结算款一并支付。

（九）工程索赔

施工过程中承包人索赔时，当承包人的费用索赔与工期索赔要求

相关联，发包人在作出费用索赔的批准决定时，应结合工程延期，综

合作出费用赔偿和工程延期的决定。索赔费用的组成耍素可涉及人工

费、材料费、施工机具使用费、施工现场管理费、总部管理费、利息

和利润等。索赔费用的计算方法分为分项法、总费用法和修正总费用

法三种。

(1)分项法。分项法是指按每一个索赔事件所引起的费用损失项

目分别计算索赔金额的一种方法。在实践中，绝大多数工程索赔均

采用该方法。

(2)总费用法。当发生多次索赔事件后，重新计算出该工程的实

际总费用，再从这个实际总费用中减去投标报价总费用，计算出索赔

金额，这样的索赔金额计算方法叫作总费用法。采用这种方法计算索

赔金额，往往包含许多不合理因素。因此，惟独当多个索赔事件混杂

在一起，难以准确地进行分项记录和资料采集，不易计算出具体费用

损失时，才会采用总费用法计算索赔金额。

(3)修正总费用法。这种方法是对总费用法的改进，即在总费用

计算的基础上，去抻一些不合理因素，使之趋于合理。修正方法是：

将计算索赔款时段和工作项目限定于受影响的部份，并对投标报价费

用重新进行核算。

五、合同价款结算

建设工程合同价款结算是指承包双方根据合同约定，对合同工程

在实施中、终止时、已完工后进行的合同价款计算、调整和确认过程,

主要包括期中结算和竣工结算两种。

(一)期中结算

期中结算又称中间结算，包括月度、季度、年度结算和形象进度

结算。期中结算过程包括工程预付款、工程计量和进度款支付三部份

内容。

1、工程预付款

工程预付款是指发包人按照合同约定，在开工前预先支付给承包

人用于购买合同工程施工所需的材料、工程设备，以及组织施工机械

和人员进场等的款项。

(1)预付款支付比例。《建设工程工程量清单计价规范》

(CB50500-2022)规定，包工包料工程的预付款支付比例不得低于签

约合同价(扣除暂列金额)的10%,不宜高于签约合同价(扣除暂列金

额)的30%。预付款的总金额、分期拨付次数、每次付款金额、付款时

间等，应根据工程规模、工期长短等具体情况。

(2)预付款的扣回。在施工过程中，应按照合同条款中约定的时

间、数额和比例，将已支付的预付款以抵充各期工程进度款的方式陆

续扣回，直到扣回的金额达到合同约定的预付款金额为止。通常约定，

承包人完成合同价款的比例在20%〜30%时，开始从进度款中按一定比

例扣还工程预付款。

(3)安全文明施工费的支付。发包人应在工程开工后的28日内预

付不低于当年施工进度计划的安全文明施工费总额的60%,其余部份

应按照提前安排的原则进行分解，并应与进度款同期支付。如发包人

没有按时支付安全文明施工费，承包人可催告发包人支付；如发包人

在付款期满后的7日内仍未支付，若发生安全事故，发包人应承担相应

责任。

2、工程计量

工程计量是指承包双方根据合同约定，对承包人完成合同工程的

数量进行的计算和确认。正确进行工程计量是工程价款支付的前提。

在工程计量中，工程量必须按照像关工程现行国家计量规范规定的工

程量计算规则计算。工程计量可选择按月或者按工程形象进度分段计量,

具体计量周期应在合同中约定。因承包人原因造成的超出合同工程范

围施工或者返工的工程量，发包人不予计量。工程计量包括单价合同

计量和总价合同计量。

(1)单价合同计量，由于招标工程量清单所列的工程量是一个预

计工程量，承包双方结算的工程量应以承包人按照现行国家计量规范

计算的实际完成应予计量的工程量确定。施工中进行工程计量，当发

现招标工程量清单中浮现缺项、工程量偏差，或者因工程变更引起工

程量增减时，应按承包人在履行合同义务中完成的工程量计算。

(2)总价合同计量。采用工程量清单方式招标形成的总价合同，

其工程量的计量参照单价合同的工程量计量规定。采用经审定批准的

施工图纸及其预算方式发包形成的总价合同，除按照工程变更规定引

起的工程量增减外，总价合同各项目的工程量应作为承包人用于结算

的最终工程量。

总价合同约定的项目计量应以合同工程经审定批准的施工图纸为

依据，承包双方应在合同中约定工程计量的形象目标或者时间节点进

行计量。

3、进度款支付

承包双方应按照合同约定的时间、程序和方法，根据工程计量结

果，办理期中价款结算，支付进度款。进