2024年食品安全管理人员知识模拟考试题库含答案

2024年食品安全管理人员必备知识模拟考试

题库精品含答案

第I部分单选题（50题）

1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：工商行政管理部门

B：食品安全委员会

C：食品药品监督部门

D：质量技术监督部门

答案：C

2.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）。

A：保存方式

B：保质期

C：材料用量

D：疾病预防、治疗功能

答案：D

3.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国家出入境检验险疫部门

B：国务院食品药品监督管理部门

C：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

D：None

答案：A

4.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原

体）等致病因子所造成的疾病。

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

5.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：畜禽养殖

B：食品生产经营

C：农产品种植

D：食品卫生

答案：B

6.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安

全，其前提是（）。

A：保护食品经营？？

B：保障食品生产？？

C：严惩违法行为

D：保证食品安全?？

答案：D

7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）o（第五十条）

A：三个月，二年？

B：三个月，一年？

C：六个月，二年

D：六个月，一年？

答案：C

8.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：B

9.食品安全法关于食品的完整定义是、（）

A：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

B：指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

C：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

中药材的物品。

D：各种供人食用的成品和原料。

答案：A

10.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A：None

B：None

C:正确

D：错误

答案：D

C：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

D：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品

种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准

答案：C

15.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：以上都正确

B：食品安全标准制定

C：食品安全风险评，'古

D：食品安全信息公布

答案：A

16.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药

品监督管理部门（）o

A：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

B：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

C：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

I）：责令改正，给予警告

答案：B

17.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：错误

B：正确

C：None

D：None

答案：B

18.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生

产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

A：行政区域内

B：管辖范围内

C：境内

D：领域内

答案：C

19.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品安全法

B：食品卫生法

C：农产品质量安全法

D：食品质量法

答案：A

20.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：客户订单跟踪

B：企业固定资产

C：食品安全工作

D：企业对外宣传

答案：C

21.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：C

22.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）

A：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需

要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

B：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质。

C：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质，包括营养强化剂。

I）：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要

而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：A

23.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》

（）

A：食品卫生

B：食品生产正常运行

C：公众身体健康和生命安全

I）：食品经营秩序

答案：C

24.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

A：三年D每五年

B：每年

C：None

D：每两年

答案：B

25.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：食品防腐剂

B：既是食品又是药品的中药材

C：天然食用色素

D：药品

答案：D

26.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：10

B：7

C：5

D：3

答案：B

27.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A：处以二千元以上五万元以下罚款

B：责令停产停业，直至吊销许可证

C：处以货值金额五号以上十倍以下罚款

D：没收违法所得

答案：B

28.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险

评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验

机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟

通。

A：乡镇级以上

B：设区的市以上

C：省级以上

D：县级以上

答案：D

29.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全,接受社会监督，承担（）

A：主体责任

B：社会责任

C：第一责任

I）：民事责任

答案：B

30.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：主要

B：连带

C：次要

I）：同等

答案：B

31.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2011年03月05日

B：2012年11月20日

C：2015年10月01日

D：2015年04月24日

答案：D

32.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

B：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

C：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

D：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

答案：C

33.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：社会组织

B：企业

C：个人

D：任何组织或者个人

答案：D

34.下列表述正确的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第H"一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

D：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

答案：D

35.食品安全标准是()o

A：鼓励性标准

B：自愿性标准

C：引导性标准

I):强制性标准

答案：D

36.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

A：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

B：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

C：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

I)：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

答案：D

37.食品安全风险评，古以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理

的原则进行（）

A：以上都是

B：科学数据以及其他有关信息

C：监督管理信息

D：食品安全风险监测

答案：A

38.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）o（九十七条）

A：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

B：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

C：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

D：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

答案：D

39.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。

A：专间、备餐场所、烹饪场所

B：专间、备餐场所

C：专间、烹饪场所

D：备餐场所、烹饪场所

答案：B

40.（）对出具的食品检验报告负责。

A：检验人

B：食品监督管理部门

C：食品检验机构和卫生行政部门

D：食品检验机构和检验人

答案：D

41.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：有助于增加食品的色、香、味

B：在国外已经使用

C：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D：在我国有长期的使用史

答案：C

42.被吊销《食品经菅许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：1年

B：3年

C：6个月

D：5年

答案：D

43.关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）

A：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

B：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

C：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

D：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

答案：D

44.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

B：责令改正

C：给予警告，并处1万元以下罚款

I）：处1万元以上3万元以下罚款

答案：A

45.在中国境内从事］）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B：以上都正确

C：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

I）:食品添加剂的生产经营

答案：B

46.根据《刑法修正