2026年食品安全与法律法规测试卷

2026年食品安全与法律法规测试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项中食品检验属于接触食品的行为，而食品采购、食品加工、食品销售均可能不直接接触食品。正确答案为D。2.食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，其中地址应当标明（）。A.详细的生产地址B.注册地址C.销售地址D.任意地址解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签应当标明食品生产者的名称、地址、联系方式，其中地址应当标明详细的生产地址。注册地址和销售地址均不符合法律要求，正确答案为A。3.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出超标的致病性大肠杆菌，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临的行政处罚不包括（）。A.责令停产停业B.没收违法所得C.罚款500万元D.没收生产设备解析：根据《食品安全法》第一百二十四条规定，食品生产经营者生产不符合食品安全标准的食品，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。罚款金额和停产停业属于常见处罚，但没收生产设备不属于法定处罚范围，正确答案为D。4.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》C.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》D.《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）是食品添加剂使用的唯一法定标准，规定了食品添加剂的使用范围和限量，其他选项均与食品添加剂使用无关。正确答案为A。5.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列广告内容可能合法的是（）。A.“本产品能快速治愈糖尿病”B.“本产品富含钙质，有助于儿童骨骼发育”C.“本产品具有减肥功效”D.“本产品能增强免疫力，预防感冒”解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。选项B属于营养声称，符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定，其他选项均涉及疾病预防或治疗功能，正确答案为B。6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查应当（）进行一次。A.每年B.每半年C.每季度D.每月解析：《食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。健康检查通常每年进行一次，正确答案为A。7.食品中污染物限量不符合国家标准的，属于（）。A.食品安全事故B.食品安全违法行为C.食品质量缺陷D.食品标签欺诈解析：根据《食品安全法》第一百二十四条规定，食品中污染物限量不符合国家标准的，属于食品安全违法行为。食品安全事故是指造成人身健康损害的事件，食品质量缺陷是指食品不符合质量标准，食品标签欺诈是指标签内容虚假，均不符合题意，正确答案为B。8.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.5解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。记录保存期限不得少于2年，正确答案为B。9.食品添加剂生产企业在生产过程中，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品添加剂生产B.食品添加剂销售C.食品添加剂检验D.食品添加剂包装解析：与食品生产经营者类似，食品添加剂生产企业同样需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品添加剂的工作，包括生产、销售、检验、包装等，正确答案为A。10.食品标签上必须标明生产日期和保质期，其中生产日期应当标明（）。A.年、月、日B.年、月C.年D.月、日解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期，生产日期应当标明年、月、日，正确答案为A。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同（）等部门制定、实施。参考答案：农业行政；市场监督管理解析：根据《食品安全法》第五十二条规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同农业行政、市场监督管理等部门制定、实施，监测数据应当及时公布，正确答案为农业行政；市场监督管理。2.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当用（）语言，清晰地说明使用方法、使用范围。参考答案：科学；规范解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当用科学、规范的语言，清晰地说明使用方法、使用范围，正确答案为科学；规范。3.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在（）的，应当召回。参考答案：可能危害人体健康解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁，正确答案为可能危害人体健康。4.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以（）形式表达。参考答案：显著；易懂解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达，正确答案为显著；易懂。5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。参考答案：接触食品解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品的工作，正确答案为接触食品。6.食品中污染物限量不符合国家标准的，属于（）行为。参考答案：食品安全违法行为解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，食品中污染物限量不符合国家标准的，属于食品安全违法行为，正确答案为食品安全违法行为。7.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。参考答案：2解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。记录保存期限不得少于2年，正确答案为2。8.食品添加剂生产企业在生产过程中，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。参考答案：接触食品添加剂解析：与食品生产经营者类似，食品添加剂生产企业同样需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品添加剂的工作，正确答案为接触食品添加剂。9.食品标签上必须标明生产日期和保质期，其中生产日期应当标明（）。参考答案：年、月、日解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期，生产日期应当标明年、月、日，正确答案为年、月、日。10.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以（）形式表达。参考答案：显著；易懂解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达，正确答案为显著；易懂。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同农业行政、市场监督管理等部门制定、实施，监测数据应当及时公布。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第五十二条规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同农业行政、市场监督管理等部门制定、实施，监测数据应当及时公布，正确答案为正确。2.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当用科学、规范的语言，清晰地说明使用方法、使用范围。（）参考答案：正确解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当用科学、规范的语言，清晰地说明使用方法、使用范围，正确答案为正确。3.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁，正确答案为正确。4.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达，正确答案为正确。5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品的工作。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品的工作，正确答案为正确。6.食品中污染物限量不符合国家标准的，属于食品安全违法行为。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，食品中污染物限量不符合国家标准的，属于食品安全违法行为，正确答案为正确。7.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于2年。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。记录保存期限不得少于2年，正确答案为正确。8.食品添加剂生产企业在生产过程中，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品添加剂的工作。（）参考答案：正确解析：与食品生产经营者类似，食品添加剂生产企业同样需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品添加剂的工作，正确答案为正确。9.食品标签上必须标明生产日期和保质期，其中生产日期应当标明年、月、日。（）参考答案：正确解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期，生产日期应当标明年、月、日，正确答案为正确。10.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达。（）参考答案：正确解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当以显著、易懂的形式表达，正确答案为正确。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述《食品安全法》中关于食品生产经营者建立食品召回制度的规定。参考答案：根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁。食品生产经营者应当对召回的食品进行记录，并按照国务院卫生行政部门的规定将食品召回和处理情况向有关部门报告。解析：食品召回制度是食品安全监管的重要措施，旨在及时消除食品安全风险。根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁。食品生产经营者应当对召回的食品进行记录，并按照国务院卫生行政部门的规定将食品召回和处理情况向有关部门报告。召回制度的核心在于及时发现问题、迅速采取措施，保障消费者健康。2.简述食品标签上必须标明的内容。参考答案：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明下列内容：（1）食品的名称；（2）生产者的名称、地址、联系方式；（3）食品的生产日期和保质期；（4）食品的成分或者配料表；（5）食品的营养成分表；（6）生产许可证编号；（7）保质期；（8）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他信息。解析：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，必须真实、准确、完整。根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明食品的名称、生产者的名称、地址、联系方式、生产日期和保质期、食品的成分或者配料表、食品的营养成分表、生产许可证编号、保质期、法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他信息。这些信息有助于消费者判断食品的安全性、营养性和适用性。3.简述食品添加剂使用时应当符合的要求。参考答案：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂使用时应当符合以下要求：（1）不得超范围使用；（2）不得超限量使用；（3）不得使用非食品添加剂；（4）不得使用非法添加的食品添加剂；（5）应当使用国家允许使用的食品添加剂。解析：食品添加剂的使用必须严格符合国家标准，确保食品安全。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂使用时应当符合以下要求：（1）不得超范围使用；（2）不得超限量使用；（3）不得使用非食品添加剂；（4）不得使用非法添加的食品添加剂；（5）应当使用国家允许使用的食品添加剂。这些要求有助于确保食品添加剂的安全性、合理性和合法性。4.简述食品广告不得包含的内容。参考答案：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得包含以下内容：（1）含有虚假或者引人误解的内容；（2）涉及疾病预防、治疗功能；（3）使用医疗术语或者宣传疗效；（4）含有夸大或者虚假的营养声称；（5）含有禁止使用的词语或者标识；（6）其他违反法律、法规或者食品安全标准的规定的内容。解析：食品广告必须真实、准确、合法，不得误导消费者。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得包含含有虚假或者引人误解的内容、涉及疾病预防、治疗功能、使用医疗术语或者宣传疗效、含有夸大或者虚假的营养声称、含有禁止使用的词语或者标识、其他违反法律、法规或者食品安全标准的规定的内容。这些规定有助于确保食品广告的真实性、合法性和科学性。5.简述食品生产经营者采购食品时应当查验的内容。参考答案：根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。查验的内容包括：（1）供货者的营业执照和食品生产许可证；（2）食品的产品合格证明；（3）食品的标签、说明书；（4）食品的检验报告；（5）其他相关证明文件。解析：食品采购是食品安全的重要环节，必须严格查验供货者的资质和产品的合格性。根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。查验的内容包括供货者的营业执照和食品生产许可证、食品的产品合格证明、食品的标签、说明书、食品的检验报告、其他相关证明文件。这些查验内容有助于确保食品的安全性、合法性和质量。6.简述食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立并执行的规定。参考答案：根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立并执行以下规定：（1）建立并执行从业人员健康管理制度；（2）建立并执行生产记录制度；（3）建立并执行产品检验制度；（4）建立并执行不合格品处理制度；（5）建立并执行召回制度；（6）建立并执行产品追溯制度。解析：食品添加剂生产企业必须严格管理，确保产品的安全性、合法性和质量。根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立并执行以下规定：（1）建立并执行从业人员健康管理制度；（2）建立并执行生产记录制度；（3）建立并执行产品检验制度；（4）建立并执行不合格品处理制度；（5）建立并执行召回制度；（6）建立并执行产品追溯制度。这些规定有助于确保食品添加剂的安全性、合理性和合法性。7.简述食品标签上必须标明的生产日期和保质期。参考答案：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期。生产日期应当标明年、月、日，保质期应当标明保质期限的起始和截止日期。解析：食品标签上的生产日期和保质期是消费者判断食品是否安全的重要依据。根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期。生产日期应当标明年、月、日，保质期应当标明保质期限的起始和截止日期。这些信息有助于消费者判断食品是否在保质期内，是否安全食用。8.简述食品广告不得包含的内容。参考答案：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得包含以下内容：（1）含有虚假或者引人误解的内容；（2）涉及疾病预防、治疗功能；（3）使用医疗术语或者宣传疗效；（4）含有夸大或者虚假的营养声称；（5）含有禁止使用的词语或者标识；（6）其他违反法律、法规或者食品安全标准的规定的内容。解析：食品广告必须真实、准确、合法，不得误导消费者。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得包含含有虚假或者引人误解的内容、涉及疾病预防、治疗功能、使用医疗术语或者宣传疗效、含有夸大或者虚假的营养声称、含有禁止使用的词语或者标识、其他违反法律、法规或者食品安全标准的规定的内容。这些规定有助于确保食品广告的真实性、合法性和科学性。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共32分）1.某食品生产企业生产的婴幼儿配方食品中检出超标的致病性大肠杆菌，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临的行政处罚有哪些？参考答案：根据《食品安全法》第一百二十四条规定，该企业可能面临的行政处罚包括：（1）责令停产停业；（2）没收违法所得；（3）罚款500万元；（4）情节严重的，吊销许可证。解析：根据《食品安全法》第一百二十四条规定，食品生产经营者生产不符合食品安全标准的食品，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。因此，该企业可能面临的行政处罚包括责令停产停业、没收违法所得、罚款500万元、情节严重的，吊销许可证。2.某食品经营者在销售过程中发现一批过期食品，根据《食品安全法》规定，该经营者应当如何处理？参考答案：根据《食品安全法》第六十三条规定，该经营者应当立即采取以下措施：（1）停止销售过期食品；（2）将过期食品召回；（3）对过期食品进行销毁；（4）向有关部门报告。解析：根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经售出的食品，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁。因此，该经营者应当立即停止销售过期食品、将过期食品召回、对过期食品进行销毁、向有关部门报告。这些措施有助于防止食品安全风险扩大，保障消费者健康。3.某食品添加剂生产企业在生产过程中发现一批不合格产品，根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，该企业应当如何处理？参考答案：根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，该企业应当立即采取以下措施：（1）停止生产不合格产品；（2）对不合格产品进行隔离；（3）对不合格产品进行销毁；（4）向有关部门报告。解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，食品添加剂生产企业在生产过程中发现不合格产品，应当立即停止生产、对不合格产品进行隔离、对不合格产品进行销毁、向有关部门报告。这些措施有助于防止不合格产品流入市场，保障消费者健康。4.某食品广告宣传“本产品能快速治愈糖尿病”，根据《食品安全法》规定，该广告是否合法？为什么？参考答案：该广告不合法。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该广告宣传“本产品能快速治愈糖尿病”，涉及疾病预防、治疗功能，因此不合法。解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该广告宣传“本产品能快速治愈糖尿病”，涉及疾病预防、治疗功能，因此不合法。食品广告必须真实、准确、合法，不得误导消费者。5.某食品生产经营者采购食品时，未查验供货者的许可证和产品合格证明，根据《食品安全法》规定，该生产经营者可能面临的处罚有哪些？参考答案：根据《食品安全法》第一百二十六条规定，该生产经营者可能面临的处罚包括：（1）没收违法所得；（2）罚款5万元以上10万元以下；（3）情节严重的，吊销许可证。解析：根据《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按规定查验食品生产经营许可证和相关证明文件的，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。因此，该生产经营者可能面临的处罚包括没收违法所得、罚款5万元以上10万元以下、情节严重的，吊销许可证。6.某食品标签上未标明生产日期和保质期，根据《食品安全法》规定，该食品是否合法？为什么？参考答案：该食品不合法。根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期。该食品未标明生产日期和保质期，因此不合法。解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期。该食品未标明生产日期和保质期，因此不合法。食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，必须真实、准确、完整。7.某食品添加剂生产企业在生产过程中，发现一批不合格产品，根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，该企业应当如何处理？参考答案：根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，该企业应当立即采取以下措施：（1）停止生产不合格产品；（2）对不合格产品进行隔离；（3）对不合格产品进行销毁；（4）向有关部门报告。解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》规定，食品添加剂生产企业在生产过程中发现不合格产品，应当立即停止生产、对不合格产品进行隔离、对不合格产品进行销毁、向有关部门报告。这些措施有助于防止不合格产品流入市场，保障消费者健康。8.某食品广告宣传“本产品富含钙质，有助于儿童骨骼发育”，根据《食品安全法》规定，该广告是否合法？为什么？参考答案：该广告合法。根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该广告宣传“本产品富含钙质，有助于儿童骨骼发育”，属于营养声称，符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定，因此合法。解析：根据《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该广告宣传“本产品富含钙质，有助于儿童骨骼发育”，属于营养声称，符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定，因此合法。食品广告必须真实、准确、合法，不得误导消费者。【标准答案及解析】一、单项选择题1.D2.A3.D4.A5.B6.A7.B8.B9.A10.A二、填空题1.农业行政；市场监督管理2.科学；规范3.可能危害人体健康4.显著；易懂5.接触食品6.食品安全违法行为7.28.接触食品添加剂9.年、月、日10.显著；易懂三、判断题1.正确2.正确3.正确4.正确5.正确6.正确7.正确8.正确9.正确10.正确四、简答题1.食品召回制度是食品安全监管的重要措施，旨在及时消除食品安全风险。根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在可能危害人体健康的，应当召回，并采取补救措施或者对缺陷食品进行销毁。食品生产经营者应当对召回的食品进行记录，并按照国务院卫生行政部门的规定将食品召回和处理情况向有关部门报告。召回制度的核心在于及时发现问题、迅速采取措施，保障消费者健康。2.食品标签上必须标明的内容包括：（1）食品的名称；（2）生产者的名称、地址、联系方式；（3）食品的生产日期和保质期；（4）食品的成分或者配料表；（5）食品的营养成分表；（6）生产许可证编号；（7）保质期；（8）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他信息。食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，必须真实、准确、完整。3.食品添加剂使用时应当符合的要求包括：（1）不得超范围使用；（2）不得超限量使用；（3）不得使用非食品添加剂；（4）不得使用非法添加的食品添加剂；（5）应当使用国家允许使用的食品添加剂。食品添加剂的使用必须严格符合国家标准，确保食品安全。4.食品广告不得包含的内容包括：（1）含有虚假或者引人误解的内容；（2）涉及疾病预防、治疗功能；（3）使用医疗术语或者宣传疗效；（4）含有夸大或者虚假的营养声称；（5）含有禁止使用的词语或者标识；（6）其他违反法律、法规或者食品安全标准的规定的内容。食品广告必须真实、准确、合法，不得误导消费者。5.食品生产经营者采购食品时应当查验的内容包括：（1）供货者的营业执照和食品生产许可证；（2）食品的产品合格证明；（3）食品的标签、说明书；（4）食品的检验报告；（5）其他相关证明文件。食品采购是食品安全的重要环节，必须严格查验供货者的资质和产品的合格性。6.食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立并执行的规定包括：（1）建立并执行从业人员健康管理制度；（2）建立并执行生产记录制度；（3）建立并执行产品检验制度；（4）建立并执行不合格品处理制度；（5）建立并执行召回制度；（6）建立并执行产品追溯制度。食品添加剂生产企业必须严格管理，确保产品的安全性、合法性和质量。7.食品标签上必须标明的生产日期和保质期包括：（1）生产日期应当标明年、月、日；（2）保质期应当标明保质期限的起始和截止日期。食品标签上的生产日期和保质期是消费者