【2026年】健康科普课件：校园食品安全与营养健康

食品安全教育校园食品安全与营养健康安全·营养·习惯·成长授课对象小学生课程导览01风险认知从身边隐患认识食品安全02制度保障了解校园食品安全的守护机制03营养行动掌握吃得健康的实用方法04健康未来养成受益终身的健康习惯CHAPTER风险认知病从口入，安全第一一起看看身边的食品安全小隐患！01病从口入要当心病从口入，安全第一每天吃的每一口食物，都直接影响我们的

身体健康

和生长发育“吃得安全，才能健康成长。”食品安全要点4项直接影响身体健康和生长发育隐患藏在不干净、变质的食物里藏着看不见的细菌和有害物质，吃了会肚子疼、呕吐、腹泻易感人群小学生抵抗力还在发育中，比大人更容易受到不卫生食物的伤害安全定义确保食物从农田到餐桌，每一个环节都干净、新鲜、无害这些高风险食品要远离学校食堂明令禁止制售的高风险食品，我们在家里也要特别注意：高风险食品存在的危险四季豆（未充分煮熟）含有天然毒素，未熟会引发恶心、呕吐鲜黄花菜含秋水仙碱，处理不当会中毒野生蘑菇很多品种有毒，很难靠肉眼分辨发芽土豆产生龙葵素，误食会中毒冷荤、生食类食品制作过程易被细菌污染，风险高三无食品和过期食品三无食品无三无标识无生产日期、无生产厂家、无质量合格证常见场景多出现在流动小摊、小商店，包装粗糙、价格异常便宜无生产日期无生产厂家无质量合格证检查是否过期购买前先看先看包装上的

生产日期

和

保质期保质期含义保质期=食品能安全食用的期限过期即弃超过保质期，哪怕看着没坏，也

不能吃生产日期保质期不能吃感官小检查异常信号颜色发黑、有异味、包装鼓胀→立即丢弃散装食品不买、不吃来历不明的散装食品立即丢弃不买不吃记住：三无食品不买，过期食品不吃，安全第一！校园周边零食的隐患“零食解馋可以，但要把健康放在第一位”健康提醒4项校门口小摊零食辣条、膨化食品、糖果，大多高盐、高糖、高油街头摊点无卫生许可，制作环境难以保证干净长期食用容易导致肥胖、蛀牙，还会影响正餐食欲国家规定中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市，确有需要也不得售卖高盐、高糖及高脂食品含糖饮料的甜蜜陷阱三个标签误区，帮你练就识别食品标签的火眼金睛果汁不等于鲜果损失膳食纤维榨汁过程会损失膳食纤维，降低饱腹感。糖分摄入过量喝果汁更容易摄入过量糖分。鲜果膳食纤维糖分含糖乳饮料不等于纯奶蛋白质含量低乳饮料蛋白质含量低，营养远不及纯奶。不能替代牛奶糖分高，不能替代牛奶。蛋白质乳饮料替代零反式脂肪不等于绝对安全可能隐藏微量反式脂肪部分饼干、奶茶中仍可能隐藏微量反式脂肪。饼干奶茶反式脂肪发现食物中毒怎么办如果吃完东西后出现恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等不舒服，要记住四步：食品安全事故，早报告、早处理，才能保护好大家1第一步立即告诉老师或家长不要忍着不说2第二步及时到校医室或医院就诊不舒服的同学及时就诊3第三步学校立即报告相关部门按规定报告，不得瞒报、谎报、缓报4第四步保留可疑食物和呕吐物样本配合调查，查找原因CHAPTER制度保障层层把关，守护每一餐校园里的食品安全守护者是谁？02谁是食品安全第一责任人让学校食品安全有人管理、有人负责校长负责制校长是食品安全

第一责任人以制度为纲、以责任为链，守住校园食品安全的每一道关口。隐患排查食品安全列入学校安全工作重要内容，定期开展隐患排查人员配备配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员健康检查从业人员每年健康检查，持有效健康证明上岗制度落实各项管理制度落实到具体岗位和具体人员有人负责、有人管理、有人监督，才是安全食堂陪餐制度守护每一餐陪餐，让老师和学生吃一样的饭陪餐制度是什么每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐陪餐人员检查饭菜质量、卫生状况，记录发现问题不走过场，发现问题及时整改家长也能来陪餐有条件的学校建立家长陪餐制度，家长进校陪餐家长提出的意见建议，学校认真研究反馈陪餐让每一餐都处在监督之下十必须之制度与责任2026年3月，教育部印发《校园食品安全十必须》，给学校食堂立下硬规矩：《校园食品安全

十必须

》五条铁规矩，把牢食堂入口关持证经营必须依法取得食品经营许可证，不得无证或超范围经营坚持公益食堂不以营利为目的，农村营养改善计划食堂不得对外承包责任到人建立以校长为第一责任人的食品安全责任制管好人员从业人员持有效健康证明上岗，每年体检、定期培训考核规范采购大宗食材公开招标、集中定点采购，不合格原料不得采购十必须之过程与处置十必须的后五条，构成从查验到处置的完整守护链执行查验进货落实双人或多人联检，票证不全、变质食材不得接收严防风险不得制售冷荤、生食类食品和高风险食品消毒到位餐具饮具及时洗净消毒，存入专用保洁设施真陪餐每餐有学校负责人与学生共同用餐，不流于形式依规处置发生食品安全事故立即报告，不得瞒报、谎报、缓报从查验到处置，一条完整的守护链食堂人员十不准《学校食堂工作人员

十不准

》给食堂叔叔阿姨划出十条红线“红线就是底线，谁都不能碰”操作规范类4项不准无健康证明人员接触直接入口食品不准未穿戴清洁工作衣帽、未清洁手部就加工食品不准生熟混放、工具混用不准使用未经清洗消毒的餐饮具和容器物品管理类2项不准采购禁用添加剂、有毒有害及过期变质原料不准将个人物品与食品、餐饮具混放安全责任类1项不准瞒报、谎报食品安全事故，隐匿、伪造不合格食品证据从源头把关食材采购从农田到餐桌，全程把关每一道环节“每一份食材都有来路，吃得才放心”大宗食材怎么买3项公开招标、定点采购米、面、油、肉等大宗原料实行公开招标、集中定点采购准入评价退出建立供应商准入和评价退出机制，不合格供应商及时淘汰双人采购验货采购全程双人采购、双人验货，防止一人说了算进货查验查什么3项查供货资质查供货者的许可证和产品合格证明查批次合格证查每一批次的出厂合格证、肉类检疫合格证留票据可追溯保存好所有票据和凭证，做到来源可追溯透明食堂让监督看得见校园餐在网络之下，也在众人的目光之中信息要公开3项公开进餐信息利用公共平台，向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息每周公布食谱有条件的学校每周公布带量食谱和营养素供给量透明接受监督菜品信息、监督渠道公示上墙，主动接受监督大家一起监督3项成立膳食委员会成立由校领导、学生、家长、教师代表参加的膳食委员会食堂开放日每学期举行食堂开放日，邀请家长进校查看畅通投诉渠道师生家长反映的问题及时处理反馈结语阳光是最好的防腐剂，透明让食堂更安全CHAPTER营养行动吃对食物，健康成长学会搭配，做自己的营养师！03每天12种每周25种1225食物多样标准食物多样粗细搭配蔬果足量奶豆必备清淡少盐食物种类越多，获得的营养素越全面每天摄入12种以上食物，每周不少于25种主食蔬菜水果肉类奶类豆类不挑食、不偏食，营养才能跟得上主食粗细搭配更健康各年龄段每日推荐摄入量（克）粗细搭配，营养更全面为什么精米白面长期单一食用，易缺少膳食纤维和B族维生素。怎么做用全谷物、杂豆、薯类替代部分精米白面，营养更全面。小妙招煮饭时加红豆绿豆，中午配玉米，晚上蒸红薯，轻松达标。蔬菜水果彩虹法则年龄段蔬菜（克）水果（克）6-10岁300150-20011-13岁400-450200-30014-17岁450-500300-350“餐盘里颜色越丰富，营养越全面”彩虹法则彩虹法则绿、红、橙、白等各色蔬菜都要吃深色蔬菜要占

一半以上每餐保证2-3种蔬菜水果直接吃鲜果，果汁不能替代鲜果牛奶鸡蛋豆类不能少优质蛋白来源与每日推荐量每天吃够奶、蛋、豆，为成长加满优质蛋白均衡摄入优质蛋白，助力健康成长每日蛋白质推荐4项300毫升纯奶或相当量的奶制品50克水产品+50克肉类约成人手掌心大小，一指厚半个到1个鸡蛋每天每周100-150克大豆、50-75克坚果避坑提醒3项含糖乳饮料不能替代纯奶肉类不宜过量奶类和豆类同样重要坚果选原味少吃盐焗、糖渍口味少盐少油清淡为本给出控盐控油具体标准与健康烹饪方式，纠正重口味饮食习惯5克每日食盐上限20-25克每日烹调油标准控住这两项，从源头上预防高盐高油摄入健康烹饪优先蒸煮炖凉拌优先优先采用蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、腌制食品警惕长期风险高油高盐高糖饮食会养成重口味，增加成年后患慢性病的风险口味清淡小技巧少油提味炒菜少放油，多用葱姜蒜提味换烹饪法红烧菜换成炖菜、炸鸡换成清蒸鸡高盐零食少吃少吃薯片、辣条、腌制小菜等高盐零食清淡一点，身体舒服一点零食要选对选好零食可以吃，但要吃得聪明零食可以吃，但要选对选好——天然优先、控制热量、守住时机。零食选择三原则优先选新鲜水果、奶类和原味坚果等天然食物。零食热量不超过每日总能量的10%。少喝或不喝含糖饮料，少吃高盐、高糖、高脂零食。吃零食也要守规矩安排在两餐之间，与正餐间隔1小时以上。睡前不吃零食，保护牙齿。不把食物当作奖励或惩罚的工具。三餐能量合理分配三餐规律进食，营养才能持续供给，学习和运动更有劲。午餐是全天能量供应的主力，占比35%-40%。三餐能量占比早餐25%-30%午餐35%-40%晚餐30%-35%三餐饮食要点早餐要吃好，占全天能量

25%-30%。午餐要吃饱，占全天能量

35%-40%，是全天主力。晚餐要适量，占全天能量

30%-35%。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量，每餐都不将就。每天运动60分钟每天至少累计

60分钟

中、高强度身体活动吃动两平衡，健康有保证运动标准3项跑步、跳绳、球类、游泳都是好选择避免连续超过

1小时

的静止状态把有趣的运动引入家庭：青蛙跳、开合跳接龙、跳房子、气球大战运动标准运动的好处3项帮助食物消化吸收，让身体更强壮消耗多余能量，预防超重肥胖户外活动还能放松眼睛、改善心情好处CHAPTER健康未来好习惯，受益一生把健康知识变成每天的行动！04肥胖问题不容忽视儿童肥胖已成为不容忽视的公共健康问题，真实数据揭示现状与风险。26.5%超重肥胖率我国6-17岁儿童6-17岁儿童·超重肥胖2500万早期慢性病信号孩子已出现健康隐患孩子已出现·慢性病信号80%肥胖延续至成年儿童期肥胖的未来风险儿童期·延续至成年肥胖风险需警惕3项代谢风险肥胖与高血压、脂肪肝、胰岛素抵抗等代谢问题密切相关一生健康防控肥胖不是一句口号，关系到一生的健康未来投资从小管理体重，是对未来最好的投资每天运动两小时起国家《儿童青少年五健促进行动计划（2026-2030年）》对中小学生体育活动时间提出刚性要求。不低于2小时中小学生每天综合体育活动时间《儿童青少年五健促进行动计划（2026-2030年）》明确要求学校在行动3项健康食堂建设健康食堂，每周公示带量食谱动态监测建立身高、体重、腰围动态监测机制，发现超重肥胖及时干预有氧运动小学阶段每天保证

60分钟

以上中高强度有氧运动家庭齐配合2项日常监测配合学校日常监测减少屏幕减少电子产品使用，增加户外活动国家定标准，大家一起动起来睡好觉才能长得好各学段睡眠时长与电子屏幕使用建议睡足十小时，精神一整天每天电子设备使用时间限制在

2小时以内睡前1小时不接触屏幕，保护睡眠质量把屏幕时间换成户外玩耍和阅读，身心都受益小学生睡眠标准10小时/天充足睡眠保障发育充足睡眠初中生睡眠标准9小时/天规律作息助力学习规律作息高中生睡眠标准8小时/天劳逸结合高效备考劳逸结合健康习惯行动清单把健康知识转化为日常行动，从每一天、每一周的小习惯开始。每周要记住25种每周吃够

25种

不同食物10%以内零食热量控制在每日总能量

10%

以内亲子和爸爸妈妈一起做饭、一起运动把知识变成习惯→把习惯变成健康每天要做到食物多样吃够

12种以上

食物，不挑食不偏食蔬果摄