【《某果汁型茶饮料生产工艺设计》9500字（论文）】

某果汁型茶饮料生产工艺设计目录1概述 12设计依据及内容 22.1设计依据 22.2设计内容 23平面布置与设计 23.1茶饮料厂址选择 23.1.1茶饮料厂址选择的原则 23.1.2茶饮料厂址的确定 23.2总平面布置 33.2.1总平面设计的基本原则 33.2.2总平面设计内容 33.3车间平面布置与设计 53.3.1车间平面布置原则 53.3.2车间具体布置 54工艺论证与设计 64.1原料及产品的质量标准 64.1.1原料质量标准 64.1.2产品质量标准 64.2产品生产方案及班产量的确定 74.2.1基本要求 74.2.2产品方案 74.2.3班产量的确定 74.3生产工艺流程 74.3.1产品配方 74.3.2果汁型茶饮料工艺流程 84.3.3工艺损失表 84.3.4工艺操作要点 84.3.5水质 104.4物料衡算 104.4.1原辅料衡算 104.4.2包装材料衡算 115设备选型 115.1设备选型的依据和原则 115.2主要工艺设备 115.3辅助设备 185.2.1水处理车间的设备选型 185.2.2CIP清洗系统车间的设备选型 186劳动定员 186.1基本原则 186.2人员编制 187水、电、汽衡算 207.1水衡算 207.2电估算 207.2.1生产用电 207.2.2照明用电 217.3汽量估算 218辅助车间和公用系统设计 218.1辅助车间 228.2生活设施 228.3供电系统 228.4供水系统 238.5供汽系统 239卫生，废水处理及综合利用 239.1车间卫生 239.2个人卫生 239.3废水处理及综合利用 2310经济技术指标核算 2310.1投资指标费用 2310.2折旧费用与维修费用 2410.3年度总成本 2410.4年度利润 2610.5销售利润率 2610.6投资回收期 2610.7经济效果的计算与评价 2610.8综合评价 2710结论 28参考文献 291绪论1.1果汁型茶饮料的发展现状果汁茶饮料是将茶叶提取后，加入适当的调味料制成的果汁茶饮料。是我国五千年文化的重要一环,透露中国人的美好品质,茶不光是文化,理会是一种保健饮料,解除油腻,清心明目,对身体大有好处。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。中国和地的茶叶都是非常优质,它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。果汁型茶饮料根据不同的配方分为调味和茶汤两种果汁型茶饮料。按原料茶叶的类型又可分为红果汁型茶饮料、乌龙果汁型茶饮料、果汁型茶饮料和果味果汁型茶饮料等。根据我国的经济发展一路向好的趋势,传统文化的回归,让茶文化在年轻人的心中超来越受喜爱,市场的上各种茶饮料也越来越时常,每年都以10%以上的增长向前发展,所以茶饮料工厂市场良好,非常有发展潜力。2设计依据及内容2.1设计工厂的依据依广州大学教务处下发的任务书为依据,以食品工厂安全与卫生为准则,结合节能,连续生产为目标进行工厂设计,并用CAD绘制图纸。本茶饮料厂设计要达到“技术上要科学先进、工艺上要成熟合理、设计上要规范达标、经济上要节约合理、生产上要切实可行”。2.2设计工厂的内容本次工厂设计的主要内容包括:厂区上合选选址、工厂总体布局划分与设计、茶饮料上的工艺设计生活设施(办公楼、宿舍楼、餐厅等)、环境工程(废弃物处理、绿化等)、工程基础估算、技术经济分析等。3平面布置与设计3.1茶饮料工厂厂址选择3.1.1茶饮料工厂址选择的原则工厂选址结合当地政策法规,不用农田及靠近人口密集区,方便原料采购及物料运输的便捷性考量,来确定厂址选择。3.1.2茶饮料厂址的确定本厂选用庐山云雾茶作为果汁茶饮料的原料。庐山云雾茶产于江西庐山。庐山位于江西省九江市，北临长江，南临鄱阳湖。九江位于江西省最北端，江西、湖北、安徽、湖南四省交界处，长江、京九铁路交汇处。交通便利，毗邻长江，港口、铁路、公路等交通便利。九江地势地貌较为复杂，呈东西高，中部低，南部略高，向北倾斜的趋势，主要以江南丘陵为主。九江拥有鄱阳湖53%的面积，鄱阳湖是中国最大的淡水湖，水资源丰富。3.2总平面布置总体平面设计应根据建筑的实际地形规划，对不同的果汁茶饮料生产工艺进行合理设计，使建筑能够得到有效的利用。3.2.1总平面设计的基本原则工厂的设计要符合国家法规与建筑标准，布局要经济。总体上要平面设计合理，留有发展预留空间,对工厂生产,工人工作与生活行到良好保障[3]。3.2.2总平面设计内容确定生产车间位置在中间地带,各辅助车间围绕生产车间布置,人流物流不得相互交叉,确保生产顺畅,安全有保障。总平面设计的项目（1）工厂的各类水管,汽管,污水管道布置设计（2）工厂的工人流动与原辅料流动的交通布置（3）茶饮料工厂厂区各部分项目设计及参数见下表茶饮料工厂全厂参数表茶饮料工厂项目名称茶饮料工厂设计参数茶饮料工厂厂房高度6米茶饮料工厂仓库高度6米茶饮料工厂全厂占地面积15000平主米茶饮料工厂建筑和构建物面积4640平主米茶饮料工厂露天堆场面积475平主米茶饮料工厂道路面积茶饮料工厂绿化面积4260平主米5625平主米（4）茶饮料工厂全厂建筑物、构筑物的面积表2茶饮料工厂全厂建筑物、构筑物的面积表序号工程名称土地面积（m2）备注1工厂办公室228.0平方三层楼2工厂水泵房36.0平方一间3工厂锅炉房108.0平方一间4工厂公共厕所30.0平方二间5工厂门卫室32.0平方二澡6工厂食堂和员工宿舍216.0平方五层楼7工厂配电房54.0平方一间（4）茶饮料工厂的建筑系数茶饮料工厂建筑系数＝＝（5）茶饮料工厂土地利用系数土地利用系数＝＝（6）系数的应用评价根据茶饮料工厂要求标准：整体的建筑系数大约是:25%～40%；茶饮料工厂的土地利用系数约为:45%～65%。本设计总体基本符合食品工厂设计要求。3.3茶饮料工厂车间平面布置与设计3.3.1茶饮料工厂车间平面布置原则车间布置本着节约空间及生产的便利性进行布置。3.3.2车间具体布置车间具体布置参照车间布置图,总体上采取洁净区域划分与非洁净区域划分,灌装车间采取D级标准,进出要进行二次更衣,确保产品的货架期.(1)茶饮料工厂的原辅料暂存库茶饮料仓库要通风干燥,防虫防潮,确保茶叶原料不变质长期保存,为工厂顺利生产提供有办保障。(2)茶饮料工厂包材暂存库包材库要接内包装与外装车间处,方便物料运输。(3)成茶饮料工厂成品库具有自动化进管理功能,保证先进先出,不得混乱,进出货要有据可依。(4)茶饮料罐装车间为了确保茶饮料罐装环境要求，靠近茶饮料车间整瓶车间。(5)化验室用于检测茶饮料的原辅料料及茶饮料的质量以及保存各种茶饮料原料、茶饮料中产品以及茶饮料产品样本。(6)工厂的配电房、设备维修车间、人员在车间的办公室、员工的休息室、值班室等。4工艺论证与设计4.1茶饮料工厂的原料及产品的质量标准4.1.1茶饮料的原料质量标准白砂糖应符合GB317-2006《白砂糖》的规定。茶叶符合GB/T22292-2008茶叶相关国家标准,《食品添加剂》GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》,茶叶中钙、镁、铁的血浆容易与茶多酚结合沉淀。因此，提取果汁茶饮料的水必须符合GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》的要求，电导率小于或等于25±1μs/cm。4.1.2产品质量标准（1）果汁型茶饮料感官标准表3感官标准项目指标茶饮料的色泽茶饮料呈浅绿色茶饮料的滋味茶饮料的口感浓醇爽，无异味茶饮料的香气茶饮料的的香气要持久，无不良气味茶饮料的体态茶饮料的要澄清透明，不能有肉眼可见的外来杂质（2）茶饮料的卫生标准表4卫生标准果汁型茶饮料卫生标准（GB19296）茶饮料中总砷的含量≤0.2mg/L茶饮料中铅的含量≤0.3mg/L茶饮料中铜的含量≤5mg/L茶饮料中菌落总数的含量≤100cfu/mL茶饮料中大肠杆菌的含量≤6cfu/mL茶饮料中霉菌的含量≤10cfu/mL茶饮料中酵母菌的含量≤10cfu/mL茶饮料中致病菌的含量不得检出4.2茶饮料产品的生产方案与班产量的确定4.2.1茶饮料基本要求做到原料要保证供应充足,水源要充足,人力要充足,交通要满足,生产设备的五种平衡都要达到。4.2.2产品方案结原料供应及市场需求,针对淡季时的产量不大与旺季时果汁型茶饮料的需求量快速增大。所以为了保证产能为此在5～8月两班生产，平时一个班。总共大约生产饮料天数300天。每月25天，实际工作8小时。班数：12x25+4x25=400班表5产品方案月份一二三四五六七八九十十一十二年产量产品水密桃果汁型茶饮料1000苹果果汁型茶饮料500雪梨果汁型茶饮料500茶渣蛋白54.2.3茶饮料工厂的班产量的确定根据茶饮料产品的方案，计算得得出茶饮料的班产量：年生产量：2000t茶饮料茶饮料每班的产量：Q班=t茶饮料每小时的产量：Q=/h4.3茶饮料流程制定4.3.1茶饮料的配方表表6产品配方名称用量（%）名称用量（%）原料茶叶1辅料六偏磷酸钠0.1辅料白砂糖2.5辅料水蜜桃浓缩汁2辅料柠檬酸0.25辅料苹果浓缩汁2辅料柠檬酸钠0．15辅料雪梨浓缩汁2辅料维生素C0.03辅料蜂蜜0.4D-抗坏血酸钠0.024.3.2水蜜桃饮料工艺流程浓缩桃汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.3苹果饮料工艺流程浓缩苹果汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.4雪梨饮料工艺流程浓缩雪梨汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.5茶渣蛋白工艺流程茶渣→提取二次→过滤→酶解发酵→浆液过滤→超滤浓缩→真空冻干→粉碎→包装→紫外杀菌→外包入库存4.3.3主产品工艺损失表损失0.2%损失0.2%损失0.2%茶叶浸提粗滤冷却离心过滤调配损失0.2%2040.45t2036.37t2032.3t2028.23t损失0.2%损失不计损失不计损失0.5%损失0.2%损失0.2%包装倒瓶杀菌封盖罐装UHT杀菌精滤损失0.3%2006t2006t2016.08t2020.12t2024.17t2006t成品2000t因为提取时要过滤去掉茶叶的渣了，提取到的为茶水2036.37t。浸提后大量吸水是其自身的重量5倍，则：根据茶水比1:100得到需要茶叶的质量为2036.37÷100=20.3637t约等于20.4t。浸提时需要去离子水的量：5x20.4+2036.37=2138.37t约等于2150t4.3.4工艺操作要点（1）茶叶预处理选取合格的茶叶,分选后送待处理间备用.（2）茶叶的提取利用浸提罐加入热水把茶叶放入浸提30分种,热水温度为85度。（3）离心过滤茶水通过用碟式离心机对茶水进行离心分离,得到澄清透明，无混浊或沉淀。（4）茶水冷却二次过滤冷却后析出茶乳酪，在通过双联过滤器过滤将其除去。（5）茶水的调配将过滤后的茶水,加入浓缩果汁与各种辅料。达到良好的感官要求。（6）杀菌消毒利用三合一灌装机将加热到85-90度时的茶水直接热灌装进入PET瓶。（7）三合一灌装封口热灌装是将茶汁加热至90℃以上，当茶汁输送至灌装机时汁温一般要降至2℃～4℃，随后将86℃～88℃的茶汁立即灌入耐热PET瓶中，然后立即由封口机进行密封。（8）倒瓶杀菌机耐热PET瓶装瓶后最后不能经高温杀菌。在灌装前需经UHT杀菌，然后冷却至85℃～88℃时趁热灌装、封口。然后将密封后的PET瓶倒置30～60S，利用茶汁的余热对瓶盖进行杀菌，随之冷却至40℃左右。4.3.5水质利用水处理系统对茶水的调配用水进行工艺化处理,达到饮料调配用水标准4.4物料衡算4.4.1原辅料衡算实际每班需要的茶叶:表7茶厂年产所需要的物料表名称用量（%）班用量(t)年用量(t)原料茶叶10.0507057520.2823原料白砂糖2.50.12676437550.70575原料柠檬酸0.250.0126764385.070575原料柠檬酸钠0.150.0076058633.042345原料维生素C0.030.0015211730.608469原料D-抗坏血酸钠0.020.0010141150.405646原料六偏磷酸钠0.10.0050705752.02823原料水蜜桃浓缩汁20.0507057520.2823原料苹果浓缩汁0.02535287510.14115原料雪梨浓缩汁0.02535287510.14115原料蜂蜜0.40.02028238.11292原料工艺水93.554.74352251897.409调配茶水量5.07057520内外包材的计算依产品方案得之茶饮料的规格500mL，大约0.5kg，选用500mL耐热PET瓶。每个纸箱装12瓶。在生产中所损耗率为0.1%。则一年共需要消耗瓶数为：瓶一年共需要消耗包装箱为：箱5设备选型采取安全性高的,使用寿命长的,稳定性高的品牌设备。5.1设备选型的依据和原则保证安全与卫生生产的前提下尽量本着一机多用的原则,采取自动化控制系统,减少人员劳动强度。5.2设备的选择（1）茶饮料浸提灌生产机器名称浸提灌厂家奥捷食品五金机械设备有限公司数量2规格型号600流量1t/h容量600L材质食品级不锈钢SL316外形尺寸Φ820x540(mm)功率13kw（2）茶饮料粗滤生产机器名称精密过滤器厂家奥捷食品五金机械设备有限公司数量1规格型号Xd01008流量1t/h材质食品级不锈钢SL316附件滤网20目（3）茶饮料板式冷凝器生产机器名称板式冷凝器厂家奥捷食品五金机械设备有限公司数量1产品型号AE2-D/X/H降温90℃42～38℃使用压力0.6Mpa流量2.5t/h材质食品级不锈钢SL316尺寸1100x400x900(mm)（4）茶饮料离心过滤器生产机器名称奥捷食品五金机械设备有限公司厂家奥捷食品五金机械设备有限公司数量1产品型号DYDB204S流量2000L/H转速1150r/min功率11kw有效容积90L材质食品级不锈钢SL316尺寸1100x700x1000(mm)（5）茶饮料调配系统生产机器名称调配桶厂家奥捷食品五金机械设备有限公司产品型号LPG数量2设备容积1000L搅拌速度36r/min功率1.5Kw材质食品级不锈钢SL316尺寸Φ1200x900(mm)（6）茶饮料精滤生产机器名称微孔过滤器厂家奥捷食品五金机械设备有限公司数量1套规格型号BLS-wkm精度≤0.1um流量4t/h材质食品级不锈钢SL316附件3T-20寸芯x3（7）茶饮料溶糖序号生产机器名称规格功率数量产地1溶糖罐100L01奥捷食品五金机械设备有限公司2料液混合泵10t/h4Kw1奥捷食品五金机械设备有限公司3双联过滤器5t/h01奥捷食品五金机械设备有限公司（8）茶饮料杀菌机生产机器名称UHT瞬时杀菌机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号HE-UHT-NN-1设备数量1设备能力1t/h设备蒸汽耗能(压力)40kg/h（6.0bar）设备功率4kw设备管径DN25设备尺寸3300x1600x1800设备材质食品级不锈钢SL316（9）茶饮料洗灌封三合一机生产机器名称洗灌封三合一机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备数量1套设备型号CGF24-24-8设备喷冲压力0.6Mpa设备能力6000瓶（可调）设备功率25kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸2800x2600x2200(mm)（10）茶饮料理瓶机生产机器名称理瓶机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号LP-12设备最高生产速度6000p/h（可调）设备瓶型D50-90,H165-290设备总功率12kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸Φ1660×2060（直径×高）（11）茶饮料倒瓶杀菌机生产机器名称倒瓶杀菌机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号DP-1设备数量1设备产量6000p/h（可调）设备功率3.8kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸7350×731×1120（mm）(12)茶饮料喷淋冷却隧道生产机器名称喷淋冷却隧道设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号CY-WP6000设备数量1设备产能6000-9000（可调）设备功率7.55kw设备时间12-15min设备温控37-45℃设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸15800*1500*1700（mm）(13)茶饮料喷码机生产机器名称喷码机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号TBI009设备数量1设备产量9000（瓶/分）设备功率3kw设备材质食品级不锈钢SL316(14)茶饮料套标机生产机器名称套标缩标一体机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号KZ=150B设备数量1套设备产量150瓶/分设备功率6kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸L2100xW850xH2000（mm）(15)茶饮料包装机生产机器名称包装机设备厂家奥捷食品五金机械设备有限公司设备型号ZXJ设备数量1设备产量340箱设备功率16kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸2500x1100x1700（mm）（16）茶饮料总设备一览表表8设备一览表序号生产机器名称厂家数量单价（万）总价（万）1砂滤奥捷食品五金机械设备有限公司10.450.452碳滤奥捷食品五金机械设备有限公司10.450.453钠交换器奥捷食品五金机械设备有限公司11.61.64微滤奥捷食品五金机械设备有限公司10.0880.0885超滤奥捷食品五金机械设备有限公司10.880.886光杀奥捷食品五金机械设备有限公司10.0880.0887净水灌奥捷食品五金机械设备有限公司12.42.48茶水浸提灌奥捷食品五金机械设备有限公司11.71.79茶水过滤器奥捷食品五金机械设备有限公司20.10.210茶水冷凝器奥捷食品五金机械设备有限公司10.30.311茶水分离机奥捷食品五金机械设备有限公司1101012茶水调配灌奥捷食品五金机械设备有限公司11.51.513茶水微孔过滤器奥捷食品五金机械设备有限公司10.50.514糖水溶解罐奥捷食品五金机械设备有限公司10.420.4215茶水混合泵奥捷食品五金机械设备有限公司10.570.5716茶水过滤器奥捷食品五金机械设备有限公司10.350.3517茶水杀菌机奥捷食品五金机械设备有限公司1171718茶水洗灌封三合一机奥捷食品五金机械设备有限公司1303019理瓶机奥捷食品五金机械设备有限公司19920茶水倒瓶杀菌机奥捷食品五金机械设备有限公司15521茶水喷淋冷却隧道奥捷食品五金机械设备有限公司16622PL喷码机奥捷食品五金机械设备有限公司11.81.823PL套标缩标一体机奥捷食品五金机械设备有限公司18824外包装机奥捷食品五金机械设备有限公司1191925茶水缓冲罐奥捷食品五金机械设备有限公司51.265.3辅助设备5.2.1水处理车间的设备选型生产能力要大于1t/h才能保证果汁型茶饮料在生产过程中自动化的流体作业。表9去离子水设备表序号生产机器名称规格数量型号厂家1砂滤2t/h1CSGLXT-3奥捷食品五金机械设备有限公司2炭滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金机械设备有限公司3钠交换器2t/h1CSGLXT奥捷食品五金机械设备有限公司4微滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金机械设备有限公司5超滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金机械设备有限公司6臭氧杀菌机2t/h1CSGLXT奥捷食品五金机械设备有限公司7净水灌2m316000奥捷食品五金机械设备有限公司5.2.2CIP清洗系统车间的设备选型选一套可以满足所有设备与管路清洗用的CIP清洗系统,选奥捷食品五金机械设备有限公司生产的2000lCIP清洗系统一套.以保障卫生生产.6劳动定员6.1基本原则工厂采取扁平化组织架构,各负其责,各部门横向沟通交流。速度快减少沟通等待,增加人员工作效率6.2人员编制人员分为车间生产人员,与保障人员。管理人员管理人员共三人,厂长一人,助理一人,经理一人（2）车间人员车间人员共有30人,可以保障全力生产.（3）辅助部门人员辅助人员共有10人,为公司正常运转提供饮食,卫生的各种保障.7水、电、汽衡算7.1水衡算生产5t果味茶饮料需要用到如下项的水。（1）茶水浸提调配的用水根据车间生产5t茶饮料,须要满足班产6t的工艺水.（2）员工的生活用水根据工人数量得出结论。约每天耗水量14.5t。（3）设备与地面清洁用水根据生产车间面积与设备台数。清洁清洗用水量一般在60t/班。（4）蒸汽与冷却用水这些水为循环用水,可以不计则每天用水要满足6+14.5+60=80.5t7.2电估算7.2.1生产用电表13设备用电一览表序号生产机器名称数量功率（kw）总功率（kw）1茶饮料浸提灌113kw13kw2茶饮料分离机111kw11kw3茶饮料调配系统21.5kw3kw4茶饮料混合泵14kw4kw5茶饮料杀菌机14kw4kw6茶饮料洗灌封三合一机125kw25kw7理瓶机112kw12kw8茶饮料倒瓶杀菌机13.8kw3.8kw9茶饮料喷淋冷却隧道17.55kw7.55kw10茶饮料喷码机13kw3kw11茶饮料套标缩标一体机16kw6kw12茶饮料包装机116kw16kw13茶饮料离心泵142.2kw30.8kw14茶饮料臭氧杀菌机16kw6kw总计154.15kw参照上表的设备用电与生活用电154.15KW,其余用电约为15KW.共计169.15KW7.3汽量估算根据生产一吨果汁型茶饮料需要蒸汽300kg的蒸汽，所以每班生产5吨果汁型茶饮料需要消耗蒸汽1500kg。8辅助车间和公用系统设计8.1工厂的辅助车间（1）锅炉房锅炉房要建在下风口,用绿化带进行一定的隔离。（2）设备间进行生产的设备维护与保养,放置一些常用配件。（3）产品仓库存放生产用的原辅料与包装材料及成品。（4）品质检验室对生产过程进行管控,对原料,半成品,成品进行检验,并记录在档,方便后续查询。8.2生活设施（1）行政楼依据工厂整体布局与各级功能划分。办公楼应建为三层。办公楼的占地面积大约为288平方米（2）餐厅为工人中午就餐及聚餐的场所，面积大约为216m2。建员工宿舍的一楼。（3）工人宿舍根据全厂最大人数设计，宿舍建四层，保证全厂高峰期生产时人数同时居住，每层面积216m2。（4）卫生间建在生活区,不得污染生产厂区。8.3动力保障系统为全厂提供动力与照明的供电系统,有变压器及发电机,以防停电时也能正常生产。9卫生，废水处理及综合利用9.1车间的生产卫生所有人员进入车间须更衣经过消毒间消毒,并进风淋门再次清洁,进入灌装车间须二次更衣二次消毒.同时每天清洁打扫,保障生产环境的安全与清洁,确保产品的生产环境达标.9.2个人卫生工人要依规定穿戴工作服工作帽工作鞋,不得留长指甲,长头发,定期体检,持上岗证上岗。9.3生产污水的处理所有生活生产污水必须进处理达标后方可排放,清洗用水可以循环再利用节约水资源。10经济技术指标核算工厂经济分析非常重要,前面所有计算与论证,皆是为了能够让工厂赚钱,经济分析为决策提供非常重要的依据。10.1总费用的计算（1土建费K1茶饮料工厂总面积为15000m2。根据该地区的建筑费用为800元/m2。则用：K1=1200万元生产设备的总成本大约为K2K2=设备+辅助费用=160（万元）（3）安装费K3安装工程费用约占设备投资费用的4%：K3=160*0.04=6.4万元（4）管理费用K4根据实际预测管理费用大约K4=420万元（5）投资费用为：=K1+K2+K3+K4=1786.410.2设备建筑折与维修的费用（1）折旧费用预计设备土建的保用年限为10年,得。＝1786.4*(1-0.05+0.01)/10=171.5万元（2）维修费用：维修费以折旧费的15％计算：171.5*0.15=25.725（3）总折旧费用为171.5+25.725=199.02510.3年度总成本年销售额经过市场调查与线上销售得之茶饮料的价格,销售价格为500ml的果汁型茶饮料4.8元/瓶。那么茶饮料的年销售大约为1920万元。（1）原辅料费用表14原辅料一览表材料每年耗用量/t单价/（万元/t）合计/万元原料茶叶20.2823360.8469原料白砂糖50.705750.6633.465795原料柠檬酸5.0705750.52.5352875原料柠檬酸钠3.0423450.61.825407原料维生素C0.6084696.64.0158954原料D-抗坏血酸钠0.4056463.21.2980672原料六偏磷酸钠2.028230.841.7037132原料水蜜桃浓缩汁20.2823481.1292原料苹果浓缩汁10.14115440.5646原料雪梨浓缩汁10.14115440.5646原料蜂蜜8.112920.856.895982原辅料总计274.8454473（2）包装费用材料每年消耗用量/个单价/（元/个）合计/万元500ml空罐40361970.5201.8纸箱334668266.9336胶带200051合计/万元269.7336表15包装材料用量一览表（3）消耗水费用：水费（4）用电费：（5）用汽费用：（6）工资费用:假设平均工资为2200元，福利按12%计。工资费用=工人数x月平均工资x月数=福利（7）工厂税收：工厂税收按8%来收取：=153.6(万元)（8）工厂销售费：按销售额的1.5％计算，则销售费：=28.8万元（9）商检费：按销售额的0.5％计算，则=9.6万元（10）贷款利息：贷款×利率＝1000万元×8％＝80（万元）（11）管理费、其他费用：按耗用原辅料及水、电、汽费用的3%计算。=11.614万元（12）生产总费用：=1163.65210.4年度利润年利润为：=销售额－生产总费用－固定成本=19200000-11636520-1972250=55901230元10.5销售利润率销售利润率：=10.6投资回收期投资回收期：投资回收期=投资费用/年利润=10.7经济效果的计算与评价采用静态分析法对该工厂的经济效果进行分析P=0.92万元变动成本：取CV=0.606固定成本:Cf=208.84万元=665.1吨/年E=Q*/Q0x100%E───生产能力利用率Q0───项目设计生产能力E=Q*/Q0x100%=665.1/1920=34.6%由上面的计算结果可知该方案的生产能力利用率为34.6%，说明该项目盈利的可能比较大。10.8综合评价通过计算茶饮料工厂风险较小,赚钱能力强,前期投入不大,工厂易于运行，是