医院食堂消防安全责任书范文

医院食堂消防安全责任书范文为全面落实《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《医疗卫生机构消防安全管理规范》等法律法规要求，强化医院食堂消防安全主体责任，防范火灾风险、保障医务人员、就诊患者及家属的生命财产安全和医院正常诊疗秩序，特签订本责任书。一、责任主体与适用范围1.本责任书适用于医院所有自营、外包经营的食堂，包括职工食堂、患者营养食堂、外包特色餐饮档口、配套食品加工操作间、食材存储仓库、餐具消毒间、就餐公共区域及附属设施用房。2.医院后勤管理部门为食堂消防安全监管责任主体，食堂实际经营负责人为第一责任人，全面负责食堂消防安全管理工作；食堂每个操作班组设1名兼职消防安全员，承担班组日常消防管理职责；所有食堂从业人员均为岗位消防安全责任人，对本岗位消防安全负直接责任。3.本责任书有效期自签订之日起1年，到期前15个工作日内完成续签；经营主体变更、场地改造、人员调整等情况发生时，需在3个工作日内重新签订责任书，确保责任链条无断点。二、消防安全基础管理责任（一）制度与体系建设1.食堂经营方必须在签订本责任书后7个工作日内，结合食堂实际制定《消防安全管理制度》《用火用电安全操作规程》《燃气使用安全管理细则》《油烟管道清洗维护制度》《消防设施器材维护保养制度》《火灾隐患排查整改制度》《消防安全教育培训制度》《灭火和应急疏散预案》共8项核心制度，报医院后勤管理部门、保卫部门审核通过后张贴在食堂操作间入口、员工休息室等醒目位置，确保所有从业人员知晓。2.建立“日巡查、周排查、月复盘”的三级隐患排查机制：每日由当班兼职消防员对操作区域、燃气设施、用电设备开展不少于3次巡查（早班开工前、午间高峰后、晚班收工后各1次），巡查记录需逐项填写、签字确认，留存期限不少于1年；每周由食堂负责人牵头，联合医院保卫部门专员开展1次全面隐患排查，排查覆盖所有功能区域、消防设施、隐蔽管线，形成排查台账，对发现的隐患明确整改责任人、整改时限、整改措施；每月组织1次消防安全工作复盘会，通报隐患整改情况、分析风险点、调整防控措施，会议记录报医院后勤部门存档。3.建立全员消防档案，内容包括从业人员基本信息、消防安全培训记录、考核成绩、消防演练参与情况、岗位消防职责，一人一档、动态更新，人员离职后档案至少留存6个月备查。（二）人员资质与培训1.食堂所有从业人员必须在上岗后7个工作日内完成消防安全培训并考核合格，考核内容包括消防法律法规、食堂火灾风险特点、初期火灾扑救方法、“四个能力”（检查消除火灾隐患能力、扑救初起火灾能力、组织人员疏散逃生能力、消防宣传教育培训能力）内容、消火栓和灭火器操作方法、燃气泄漏处置流程、人员疏散引导要点，考核满分100分，80分及以上为合格，不合格者需补考，补考仍不合格的不得上岗。2.每月组织1次全员消防安全复训，每次培训时长不少于90分钟，其中实操演练占比不低于50%，培训后需组织考核，考核成绩纳入从业人员绩效考核。每年至少组织2次专项培训，分别针对燃气安全、电气火灾防范、油烟管道火灾处置、特殊天气（高温、暴雨）消防管理开展专题教学。3.食堂必须至少有2名人员持有初级消防设施操作员证，持证人员需在岗在位，负责日常消防设施检查、初期火灾处置指挥，证件复印件张贴在食堂消防安全公示栏。4.新入职、转岗人员必须经过“三级安全教育”（医院级、食堂级、岗位级），其中岗位级培训需由班组消防员针对本岗位用火、用电、用气操作规范和风险点进行专项讲解，培训考核合格后方可独立上岗。（三）消防设施配置与维护1.食堂消防设施配置必须符合《建筑灭火器配置设计规范》《建筑设计防火规范》要求：操作间每50平方米配置2具4公斤ABC类干粉灭火器，不足50平方米的按50平方米标准配置，灭火器放置位置距离灶台、燃气瓶存放区不超过10米，距离地面高度不超过1.5米，无遮挡、标识清晰；操作间、食材仓库、燃气调压间必须设置独立的烟感报警器和可燃气体探测报警器，可燃气体探测报警器报警浓度设定为爆炸下限的20%，报警器联动燃气紧急切断阀、排风扇，24小时运行，每月校准1次，校准记录留存备查；食堂公共区域、疏散通道必须设置应急照明灯具和疏散指示标识，应急照明持续供电时间不小于90分钟，疏散指示标识间距不超过20米，转角处增设标识，标识距离地面高度不超过1米；操作间灶台、油烟罩必须配置厨房自动灭火装置，装置药剂充装量符合设计要求，每12个月由具备资质的机构进行一次全面检测维护，每5年更换一次灭火药剂，检测报告、药剂更换记录存档；食堂区域设置的室内消火栓，每月检查1次压力、水带、水枪完好情况，消火栓周围3米范围内不得堆放杂物，确保随时可用。2.消防设施维护管理实行“谁主管、谁负责”：食堂经营方负责日常巡查，发现设施损坏、压力不足、报警异常等情况，必须在24小时内报医院保卫部门，安排具备资质的单位维修，维修期间需采取临时防范措施，安排专人值守，严禁设施“带病运行”。3.严禁擅自拆除、停用、挪用消防设施器材，严禁遮挡消火栓、堵塞灭火器取用通道，一经发现，对食堂负责人处以500元以上2000元以下罚款，造成后果的依法追究责任。三、重点区域消防安全管理责任（一）操作加工区域1.灶台操作必须严格遵守“人离火灭”规定，操作人员临时离开岗位超过3分钟必须关闭燃气阀门、熄灭明火，严禁在无人值守情况下开启明火灶、油炸锅、蒸箱等加热设备。2.食用油加热时必须专人值守，严格控制油温，食用油冒烟温度约为250℃，操作时油温不得超过220℃，禁止油温过高引发自燃。油炸食品时，锅内食用油盛放量不得超过锅体容积的三分之二，防止油液溢出遇明火燃烧。3.操作区域内严禁存放易燃易爆物品，包括酒精、汽油、打火机、喷雾杀虫剂等，日常消毒使用的75%酒精存放量不得超过1升，密封存放在阴凉通风区域，远离热源、火源，消毒时严禁靠近明火、高温设备，消毒后及时开窗通风。4.抽油烟罩、油烟管道必须定期清理：油烟罩表面每日收工后擦拭清理，做到无油垢残留；竖向油烟管道每60天清洗一次，横向油烟管道每30天清洗一次，由具备油烟管道清洗资质的单位实施，清洗后出具清洗记录和合格证明，照片、视频资料留存不少于6个月，报医院保卫部门存档。严禁油垢厚度超过1.5毫米的油烟管道投入使用。5.操作间产生的餐厨垃圾必须每日清理，废弃油脂单独存放在带盖金属容器内，放置在远离火源的指定区域，当日清运出食堂，严禁餐厨垃圾、废弃油脂在操作间内留存超过12小时。（二）燃气使用区域1.食堂燃气使用必须符合《城镇燃气管理条例》要求，燃气供应单位必须具备相应资质，签订供气合同，明确双方安全责任。严禁使用无资质单位供应的燃气，严禁使用过期、报废、未经检验的燃气钢瓶。2.燃气管道、阀门、调压装置、连接软管必须每季度由燃气供应单位进行一次气密性检测，检测合格后方可继续使用。燃气连接软管必须使用金属波纹管，长度不超过2米，不得有接口、不得弯折、不得穿越墙体或门窗，使用年限不超过3年，到期及时更换。3.燃气钢瓶存放必须符合以下要求：设置独立的钢瓶存放间，存放间通风良好、远离热源、设置防爆照明灯具，严禁存放其他杂物，存放间门口设置“严禁烟火”警示标识；存放的满瓶、空瓶总数量不得超过3天的使用量，单瓶重量50公斤的钢瓶存放量不得超过4瓶，15公斤的钢瓶存放量不得超过10瓶，满瓶与空瓶分区存放，标识清晰；钢瓶必须直立放置，不得倾斜、倒置，距离灶台、明火设备的水平距离不小于2米，采取防倾倒固定措施。4.每日开工前、收工后必须对燃气设施进行检漏：使用肥皂水涂抹管道接口、阀门、调压阀等位置，观察是否有气泡产生，严禁使用明火检漏。发现燃气泄漏时，第一时间关闭燃气总阀门，打开门窗通风，严禁开关任何电器、严禁使用明火、严禁在现场拨打电话，撤离到安全区域后报燃气公司和医院保卫部门处置。5.燃气紧急切断阀每月进行1次联动测试，确保报警后1秒内自动切断气源，测试记录存档备查。（三）用电设备区域1.食堂电气线路敷设必须符合《低压配电设计规范》要求，所有线路必须穿金属管或阻燃PVC管保护，严禁私拉乱接临时线路，严禁线路裸露、超负荷运行。操作间、潮湿区域的线路必须采取防水、防油、防腐蚀保护措施，接线盒设置密封盖板。2.用电设备必须选购符合国家3C认证的合格产品，建立设备台账，明确使用年限、维护责任人：冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗机等设备使用年限不超过10年，电磁炉、电炸锅、电蒸箱等加热设备使用年限不超过8年，到期及时更换，严禁设备“超期服役”。3.大功率用电设备（功率≥3kW）必须设置专用供电回路，配备独立的短路、过载、漏电保护装置，严禁多个大功率设备共用一个插座。设备电源插头、插座必须完好，无松动、氧化、破损情况，发现隐患立即停用维修。4.用电设备使用过程中必须专人值守，使用完毕后及时关闭电源、拔掉插头。每日收工后，除24小时运行的冷藏设备外，其他所有用电设备必须切断电源，由兼职消防员逐一检查确认后签字记录。5.操作间内严禁使用电炉、“小太阳”、电暖器等大功率取暖设备，严禁在配电箱、用电设备周围堆放食材、杂物、易燃物品，配电箱周边1.5米范围内无遮挡物。6.每季度委托具备资质的单位对食堂电气线路、用电设备进行一次绝缘检测和隐患排查，出具检测报告，对发现的线路老化、绝缘破损、设备故障等问题，必须在3个工作日内整改完毕。（四）食材存储区域1.干货仓库、冷藏库、冷冻库的防火管理必须符合《仓库防火安全管理规则》要求，货物存放严格遵守“五距”规定：顶距（货物顶部距离屋顶、灯具）不小于0.5米，灯距（灯具下方与货物水平距离）不小于0.5米，墙距（货物距离墙面）不小于0.3米，柱距（货物距离立柱）不小于0.3米，垛距（货垛之间距离）不小于1米，通道宽度不小于1.5米，确保疏散和应急救援通畅。2.仓库内严禁设置明火设施，严禁使用碘钨灯、超过60W的白炽灯等高温照明灯具，照明灯具必须设置防护罩，开关、配电箱必须设置在仓库外部，人员离开仓库时必须关闭电源。3.冷藏库、冷冻库的制冷设备必须定期检查维护，每月清理一次设备散热口，防止积尘、杂物堆积引发过热，每年对制冷管路、电气线路进行一次全面检测，防止制冷剂泄漏、线路短路引发火灾。4.仓库内严禁存放易燃易爆化学物品，酒精、消毒液等物品必须单独存放在专门的危险物品存储柜内，双人双锁管理，存储量不超过3天的使用量，进出库做好登记。5.仓库管理人员每日下班前对仓库进行一次防火检查，确认无火源、电源已切断、门窗已关闭，做好检查记录。（五）公共就餐区域1.就餐区域疏散通道、安全出口必须保持24小时畅通，严禁堆放桌椅、食材、杂物等堵塞通道，严禁锁闭安全出口，疏散门必须向疏散方向开启，不得设置门槛、台阶，门口1.4米范围内无障碍物。2.就餐区域设置的电动自行车充电区必须与就餐区域、操作区域完全物理分隔，充电设施具备充满自动断电、过载保护、短路保护功能，安排专人值守，充电区周边2米范围内无易燃物品，严禁电动自行车进入食堂内部、疏散通道、安全出口停放或充电。3.就餐区域设置的电视、饮水机、空调等公共用电设备，每周检查一次线路、插头完好情况，发现隐患及时维修，设备周围无易燃物。4.严禁患者、家属在就餐区域使用自带的电磁炉、电煮锅、酒精炉等加热设备，食堂工作人员发现后需第一时间劝阻，对拒不配合的报医院保卫部门处置。5.就餐区域每200平方米至少设置2名兼职疏散引导员，在用餐高峰时段值守，熟悉疏散路线、引导标识位置，发生火灾时第一时间引导人员有序疏散，特别要协助行动不便的患者、老年人、孕妇快速撤离。四、应急处置与责任追究（一）应急管理要求1.食堂经营方需结合实际制定《灭火和应急疏散预案》，预案内容包括：火情发现与报警流程、初期火灾扑救分工、人员疏散引导路线、燃气泄漏处置步骤、重点人群（行动不便患者、未成年人）帮扶措施、善后处置流程，每半年组织1次全员实战演练，演练后开展评估，针对存在的问题修订预案，演练记录、评估报告报医院保卫部门存档。2.建立24小时应急值守机制，食堂营业期间至少有1名管理人员在岗，非营业期间安排专人值班，值班电话24小时畅通，接到火情、隐患报警后必须第一时间赶赴现场处置。3.发生火灾时，现场人员必须按照“先报险、再处置、后疏散”的原则开展工作：第一时间拨打119火警电话，同时报医院保卫部门，说明起火地点、燃烧物质、有无人员被困；在确保安全的前提下，使用灭火器、消火栓、厨房自动灭火装置扑救初期火灾；火势无法控制时，立即组织人员疏散，疏散时按照“就近疏散、优先救助弱势人员”的原则，避免人员拥挤、踩踏，疏散到安全区域后逐一清点人数，配合消防部门开展救援。4.发生燃气泄漏、电气故障等险情时，第一时间切断气源、电源，疏散现场人员，设置警戒区域，严禁无关人员进入，报专业部门处置，严禁盲目操作引发爆炸、火灾事故。（二）隐患整改要求1.对医院后勤、保卫部门日常检查发现的火灾隐患，食堂经营方必须按照整改时限要求完成整改，一般隐患整改时限不超过3个工作日，重大隐患整改时限不超过7个工作日，整改期间采取临时防范措施，确保安全。对逾期未整改的，每逾期1天对食堂负责人处以200元罚款，情节严重的责令停业整顿，直至解除经营合同。2.对消防救援机构检查发现的火灾隐患，必须在责令整改期限内100%整改到位，整改完成后申请复查，复查合格后方可继续营业，由此产生的所有费用由食堂经营方承担。3.鼓励食堂从业人员主动举报火灾隐患，经查证属实的，给予举报人50-200元的现金奖励，奖励资金从食堂安全保证金中列支。（三）责任追究条款1.食堂经营方未履行消防安全责任，有下列情形之一的，扣除食堂安全保证金的10%-30%，责令限期整改：未按规定建立消防安全制度、消防档案的；从业人员未经过培训考核合格上岗的；消防设施配置不足、未