GB14881-2025培训考试试题含答案

第页GB14881-2025培训考试试题含答案1、GB14881-2025标准适用于下列哪类企业？[单选题]*A.餐饮服务企业B.食品生产加工企业(正确答案)C.食品销售企业D.食品添加剂研发机构2、食品生产企业厂区不应选择下列哪种区域？[单选题]*A.远离污染源B.有有害废弃物堆放场(正确答案)C.地势干燥、排水通畅D.交通便利3、食品生产车间内地漏的设计应首先确保：[单选题]*A.排水速度最快B.能够防止废水、废气逆流及虫害孳生(正确答案)C.安装和维修成本最低D.无需日常清洁维护4、食品接触面的材料应满足以下哪种要求？[单选题]*A.耐腐蚀、不易脱落(正确答案)B.颜色鲜艳C.价格低廉D.重量轻5、以下哪项不属于生产设备维护的基本要求？[单选题]*A.定期检修B.出现故障及时维修C.设备表面可存在少量润滑油渗漏(正确答案)D.建立设备维护记录6、食品加工用水的水质应符合：[单选题]*A.生活饮用水卫生标准(正确答案)B.工业用水标准C.农业灌溉标准D.地下水自然标准7、清洁剂、消毒剂应如何存放？[单选题]*A.与食品原料放在一起B.标识清晰，专区存放，远离食品(正确答案)C.随意放置在车间角落D.交给员工个人保管8、食品加工人员进入清洁作业区前，不必须做的是：[单选题]*A.更换专用工作服B.洗手、消毒C.佩戴首饰(正确答案)D.经过风淋或鞋靴消毒9、原料采购时应重点查验：[单选题]*A.供应商的规模大小B.原料的色泽和包装美观度C.产品的合格证明文件和批次检验报告(正确答案)D.价格是否最低10、食品原料库房应做到：[单选题]*A.原料与成品可以混放B.不同类原料可随意堆放C.离地、离墙存放，分类分区(正确答案)D.保持高温高湿环境11、生产过程中发现原料疑似污染，首先应：[单选题]*A.继续使用，避免浪费B.隔离存放，标识明显，评估处理(正确答案)C.直接丢弃D.混入其他批次中使用12、包装材料入库前应：[单选题]*A.直接拆包使用B.检查其清洁度、完好性及卫生状况(正确答案)C.仅检查生产日期D.无需检查13、食品生产企业应建立产品召回制度，召回适用于：[单选题]*A.所有不合格产品(正确答案)B.仅适用于造成健康危害的产品C.仅标签不合格的产品D.召回决定由销售人员作出14、以下哪项不属于虫害防治的措施？[单选题]*A.车间安装纱帘、风幕机B.定期清理厂区垃圾和积水C.在车间内部随意放置诱饵站(正确答案)D.建立虫害控制图及记录15、食品加工中使用的冰，其制备水源应符合：[单选题]*A.食品加工用水要求(正确答案)B.河水标准C.雨水收集标准D.任意水源均可16、员工个人卫生要求不包括：[单选题]*A.穿戴整洁的工作衣帽B.涂抹指甲油、佩戴戒指(正确答案)C.勤洗手、勤理发D.每年进行健康检查并取得健康证明17、生产过程中监控的主要目的是：[单选题]*A.提高产量B.确保生产过程持续符合安全卫生要求(正确答案)C.减少员工休息时间D.方便管理人员巡视18、食品生产企业的废弃物应如何处理？[单选题]*A.随意堆放在厂区内B.使用不透水、易清洗的容器存放，及时清理(正确答案)C.与原料存放在同一区域D.卖给无资质的回收商19、以下哪种情况需进行清洁消毒：[单选题]*A.每天生产结束后B.设备维修后C.更换产品品种前D.以上都是(正确答案)20、企业建立的食品安全管理体系文件应：[单选题]*A.锁在办公室抽屉里B.便于员工查阅、执行并定期评审更新(正确答案)C.仅用于应付检查D.由管理者代表一人保管21、GB14881-2025是强制性国家标准，食品生产企业必须遵守。[判断题]*对(正确答案)错22、食品生产企业可根据实际情况，自行决定是否建立生产过程监控记录。[判断题]*对错(正确答案)23、车间排水沟可设计为明沟，但应加装篦子并便于清洁。[判断题]*对(正确答案)错24、原料、半成品、成品可以在同一生产线上交叉作业，只要都是食品就无妨。[判断题]*对错(正确答案)25、食品添加剂应专柜（库）存放，专人管理，并准确称量使用。[判断题]*对(正确答案)错26、清洁作业区的空气质量应定期监控，但无需对微生物进行检测。[判断题]*对错(正确答案)27、员工患有腹泻、发热等症状时，应向主管报告并调离食品加工岗位。[判断题]*对(正确答案)错28、食品标签内容可与实际生产情况略有出入，只要不影响销售即可。[判断题]*对错(正