商品学基础（第七版）课件 窦志铭第1-5章 概述、商品分类-检验监督

商品学基础

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第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装

目录

第一章/概述一、商品学研究对象二、商品学的产生与发展三、商品学研究方法一一

学习目标【 知识目标：】1、了解商品学的研究对象、内容及其产生发展。【能力目标：】1、具有商品学的思维能力；2、能运用商品学研究方法进行分析。【基本素质要求：】1、养成关注日常生活中商品发展及发展规律的学习习惯。

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第一章/概述

第一章/概述下一页上一页加快推进质量强国建设

构建以先进制造业为骨干的现代化产业体系2025年10月23日，党的二十届四中全会审议通过《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》强调，必须坚持以经济建设为中心，加快构建现代化产业体系，巩固壮大实体经济根基，坚持智能化、绿色化、融合化方向，加快推进制造强国、质量强国建设，构建以先进制造业为支撑的现代化产业体系。《建议》提出推动重点产业提质升级，增强产业链自主可控能力，强化产业基础再造和重大技术装备攻关，促进制造业数字化、智能化转型，加强质量技术基础能力建设，强化标准引领，推进品牌建设。从"十三五"首次提出"实施质量强国战略"，到"十五五"进一步强调"加快推进质量强国建设"，质量强国始终是我国坚持的国家战略，其重要性与紧迫性日益凸显。请同学们查阅资料并围绕以下问题展开讨论：1.在"十四五"期间，你感受到我国产品质量有哪些提升？身边哪些商品或服务的变化较为显著？2.在你心目中，"质量强国"应该是什么样的"强国"？

问题1-1

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在商品的经营活动中，经营者要注意商品的哪些问题？第一章/概述

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商品经营管理中的三大矛盾

1、商品学研究商品的使用价值、研究商品的质量，其目的就是解决商品经营中的质量问题。2、同学已经学习了哪些其他课程的相关知识，可用于解决其他两大矛盾。商品数量：多与少的矛盾商品价格：高与低的矛盾商品质量：好与坏的矛盾

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第一章/概述

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一、商品学研究对象（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律的科学，其研究的中心内容是商品的质量。（二）商品学的主要内容商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成的。本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。

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上一页第一章/概述

课堂训练

哪些知识和方法可以有助于我们解决诸如“商品经营活动中商品数量的多与少、商品价格的高与低、商品质量的好与坏”等问题？填写教材P4页表

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上一页第一章/概述

二、商品学的产生与发展

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上一页第一章/概述（一）商品学的产生（二）商品学的发展

（一）商品学的产生商品学是伴随着商品经济的发展而产生的。商品经济的发展商人的出现，是商品学产生和发展的前提。两个典型的人物和事件反映了商品学产生和发展的过程。中国陆羽唐朝《茶经》德国贝克曼1780年《商品学导论》

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上一页第一章/概述

（二）商品学的发展国际：欧洲、美洲、亚洲国内：引进的是前苏联的商品学体系

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上一页第一章/概述

商品观察：义乌小商品已不再靠低价竞争卖全球过去，义乌小商品主要凭借低价优势销往全球。如今，这一模式正在深刻改变。依托产品创新、情感价值、品牌溢价、数字化工具及高效供应链，义乌商品正从"图便宜才买"转向"真心喜欢才买"。部分商户甚至完成自主品牌与高端化跃迁，彻底撕掉"地摊货"标签，通过品牌溢价获取更高利润空间。请结合相关资料，完成以下两项分析任务：1、总结当前义乌小商品的主要竞争优势发生了哪些关键变化。2、观察你身边的传统商品批发市场，分享他们经营模式的转型升级案例。下一页上一页第一章/概述

三、商品学研究方法科学实验法技术指标法社会调查法对比分析法

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上一页第一章/概述

第一章/概述下一页上一页行业前沿：重点产品质量阶梯攀登工程早在2023年2月，中共中央、国务院印发《质量强国建设纲要》，提出加快产品质量提档升级，纲要同时部署"重点产品质量阶梯攀登工程"，主要包括四个方向：关键基础材料：推进特种材料、功能材料、复合材料等设计制造技术研发和质量精确控制技术攻关，缩短研发工程化、产业化周期。基础零部件及元器件：强化通用型基础零部件质量攻关，加快发展核心元器件，提升零部件及元器件的精确性、耐久性、通用性。重点消费品：推动纺织品、快消品、家电家居等升级迭代和品牌化发展，提升移动终端、新能源汽车等新型消费产品的用户体验和质量安全水平。重大基础装备：加快增材制造和智能制造等前沿技术研究，提升轨道交通装备、工程机械质量可靠性，保障产业链供应链安全稳定。思考：结合你对相关行业或产品的了解，对照"重点产品质量阶梯攀登工程"，举例分析我国在加快产品质量提档升级上取得的成绩和面临的挑战。

谢谢

Thanks商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录

第二章/商品分类第一节商品分类的概念与原则第二节商品分类标志与分类方法第三节商品编码与商品目录第四节商品条形码第五节常见的商品目录和商品分类体系二二第二章/商品分类学习目标【 知识目标：】1. 了解商品分类的概念和常用分类标志；2. 熟悉商品分类和编码的方法；3. 熟悉商品条形码。【能力目标：】1. 能使用常见的商品目录并对商品进行管理；2. 能对企业的商品结构进行分析并优化。【基本素质要求：】1.树立对经营商品结构不断优化意识，注意发挥企业资源的最大价值2、养成在工作中对工具、文件、资料、服务对象等进行分类管理，注重条理清晰的习惯。下一页上一页案例：金银珠宝的铺货、节前盘点和库存调整下一页上一页第二章/商品分类作为跨区域的金银珠宝企业需要各地区的销售网点铺货。传统的商品盘点主要目的是确定损耗、盈亏，以及补货需求，主要是要点清在架和库存商品的数量。企业节假日（如情人节、国庆节）前，要做哪些工作即能够降低库存，同时又能够保证销售和自己的经营特色。第一节商品分类的概念与原则1一、商品分类的概念：根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目直到最小单元的过程。

下一页上一页导航第二章/商品分类第一节商品分类的概念与原则2二、商品分类的基本原则：科学性原则系统性原则可延性原则兼容性原则三、分类的作用：商品的科学分类对于经营管理来讲是一项基础工作。

下一页上一页导航第二章/商品分类课堂讨论：（任选）1、猜一下你身边的大型商场经营多少种类的商品？商场如何管理好这些商品？

2、当你面对一个头绪多、较为复杂的问题时，你是否尝试过对问题进行分类、梳理，再按照不同类别寻找解决问题的途径。

下一页上一页第二章/商品分类行业前沿：美团商业大脑帮助商户优化餐厅菜品结构

美团通过餐厅管理系统（RestaurantManagementSystem）以收银机（硬件）为载体，为餐厅提供包括点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表在内的一体化解决方案，旨在提升餐饮商家数字化水平，提升餐饮商家的运营管理。通过打通外卖、美团点评、团购等平台，统一数据管理，提供智能化分析和数据支持，针对客户实现精准营销。通过客户评价和消费分析，优化餐厅菜品结构，提升服务体验，带给消费者更优质的餐饮消费体验。

讨论：1.美团的这些新技术的应用，对餐饮行业带来了哪些变革？餐饮商家该如何应用？2.大数据，数字化在经营结构优化等方面还有那些好的解决方案。下一页上一页导航第二章/商品分类第二节商品分类标志与分类方法1一、商品分类的标志（一）内贸商业常用商品分类标志1、用途2、原材料3、加工方法4、加工程度5、主要成分或特殊成分6、外观形态7、生产季节8、其他：产地、颜色、大小、包装方式等下一页上一页导航第二章/商品分类第二节商品分类标志与分类方法2（二）国际贸易中常见的商品分类标志1、按行业门划分2、按商品的原料来源划分3、按商品的用途划分4、按商品的加工程度划分5、按商品的生产制造方法划分6、按商品的主要成分或特殊成分划分下一页上一页导航第二章/商品分类二、商品分类的基本方法（一）线分类法也称层级分类法，指将分类对象按所选定的若干分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。（二）面分类法又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。下一页上一页导航第二章/商品分类企业使用的商品其他分类概念和方法下一页上一页第二章/商品分类1、独立品、互补品、条件品和替代品；2、主力商品、辅助商品和关联性商品；3、日用品、选购品、特殊品等。导航行业前沿：人-货-场关系的数字化和智慧化下一页上一页第二章/商品分类AI企业开发了面向购物中心、商业街、景区等大型商业综合体，通过3D全景扫描和人体、车辆、商品等的识别、追踪技术。在合规合法前提下，实现消费者场内行为轨迹的完整还原，挖掘“人-货-场”三者的对应关系，深入分析受众群体，实现对顾客、店铺、商品的数字化管理的人工智能系统。赋能商业企业的商圈的洞察、经营决策、品牌诊断、全域营销、智能服务等。也可以对商品的分类、结构、布局等适时给出更加精准的调整建议。

谈谈你感受到的人工智能技术在商业实践中的应用，带来对商品管理、企业经验和服务的那些改变。导航第三节商品编码与编码方法下一页上一页第二章/商品分类一、商品编码与代码二、商品编码的原则三、商品编码的种类及编码方法导航一、商品代码与编码

商品编码:是商品分类编码的简称，是选择代码类型、确定编码原则、赋于代码功能的过程。商品代码：用一个或一组有序的字符、图形或颜色来表示某一特定的商品分类信息，便于人和计算机的识别和处理，这一个或一组有序的字符、图形或颜色就称为商品代码。下一页上一页第二章/商品分类导航二、商品编码的原则

1、唯一性原则2、可扩充性原则3、简明性原则4、稳定性原则5、层次性6、统一和协调性7、具有自检能力下一页上一页第二章/商品分类导航三、商品编码的种类与编码方法（一）商品编码的种类1.数字型代码2.字母型代码3.混合型代码4.条码（二）商品编码的编制1.顺序编码法2.层次编码法3.平行编码法4.混合编码法下一页上一页第二章/商品分类导航第四节商品条形码

条码（barcode）是由一组规则排列的条、空组成的符号，可供机器识读，用以表示一定的信息，包括一维条码和二维条码。其中，一维条码仅在一个维度方向上表示信息的条码符号，二维条码在二个维度方向上都表示信息的条码符号。下一页上一页第二章/商品分类导航一、商品条码及其基本结构

商品条码（barcode for commodity）商品条码（barcodeforcommodity）用于标识商品的全球通用的条码符号，包括零售商品、储运包装商品、物流单元、资产、服务关系、参与方位置等的编码与条码表示。

商品的二维码还可用于标识商品及商品特征属性及商品更多的相关信息。下一页上一页第二章/商品分类导航EAN条码下一页上一页第二章/商品分类导航EAN条码是国际物品编码协会制定的一种条码，通用于全世界。我国的通用商品条码就是这种类型。EAN-13码由前缀码、厂商识别代码、商品项目代码和校验码构成。其中前缀码是厂商识别代码的前2位或3位数字，由国际物品编码组织（GS1）统一分配。厂商识别代码为国际物品编码组织（GS1）

赋予企业的唯一编码，由7位～10位数字组成。我国境内企业的厂商识别代码由国家物品编码管理机构负责分配和管理。企业要使用商品条码，要首先向条码工作机构（中国物品编码中心）申请注册厂商识别代码，成为商品条码系统成员。商品项目代码由企业自己分配，一般由厂商编制，建议按流水号顺序编码；校验码根据代码中其他的所有数字计算得出。

批发或零售企业对没有商品条码或商品条码不能识读的商品，可以自行编码、印制条码，并只限于在自己商店内部使用，通常将这类条码称为店内码，或称店内条码。常用于变量单元商品（如散装糖果、蔬菜水果等）。店内码下一页上一页第二章/商品分类导航

Code39码ITF25码UPC码Code128码Code93码CODABAR码

大概有20余种。不同的码制具有不同的特点，适用于特定的应用领域。目前大家熟悉的二维码。其他条形码下一页上一页第二章/商品分类导航商品目录：即商品分类目录，按照一定的商品分类目的和分类方法将范围内的商品按照一定的分类标志分开并形成一览表。分类详尽层次较多的商品目录和分类体系。分类较粗层次简单的商品目录和分类体系。科学的系统完善的商品目录就形成了一个完整的商品分类体系。第五节常见的商品目录和商品分类体系下一页上一页第二章/商品分类导航

1、国家标准《全国主要产品分类与代码》（GB/T7635—2002）。分为第一部分—可运输产品和第二部分—不可运输产品两部分。采取分层次编码方式，依次为大部类、部类、大类、中类、小类和细类，分类表采用的是8位阿拉伯数字编码。一、国家标准商品分类体系下一页上一页第二章/商品分类导航

2、某行业对所生产、经营的商品（产品、物资）进行科学的系统的分类所建立起来的商品分类体系。如：《社会商业商品分类与代码》（SB/T10135—1992）标准，将我国社会商业所经营的商品分为99大类。二、行业商品分类体系下一页上一页第二章/商品分类导航3、《商品名称及编码协调制度》和《中华人民共和国海关进出口税则》。三、应用分类体系1下一页上一页第二章/商品分类导航三、应用分类体系24、国际海事组织制定的《国际海上危险货物运输规则》。下一页上一页第二章/商品分类导航四、商业企业商品目录分经营商品目录和必备商品目录两种1、经营商品目录是本企业经营的全部商品目录；2、必备商品目录，是规定企业在正常情况下，必须保证有货出售的最低限度的商品目录。实践应用有很多灵活变化，用于商品结构定位和优化调整。下一页上一页第二章/商品分类导航课堂讨论下一页上一页第二章/商品分类

现在企业都用什么新方法分析自己的商品结构是否适合市场需求？谢谢Thanks商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录第三章/商品质量第一节质量和商品质量第二节质量特性与评价第三节影响质量的因素与管理三三学习目标【 知识目标：】1. 理解现代质量观念；2. 熟悉影响商品质量的主要因素；3. 了解企业进行质量管理的主要理论和方法。【能力目标：】1. 掌握质量问题分析的常用基本方法；2. 能够对质量特性及商品质量进行综合评价；3. 能够对质量问题及其影响因素进行初步分析。【基本素质要求：】1. 初步树立现代质量观念；2. 养成重视高质量、创造高质量的工作习惯。第三章/商品质量下一页上一页第一节质量和商品质量一、质量和商品质量的概念二、现代质量观念下一页上一页第三章/商品质量导航课堂讨论什么样的手机电话才是你心目中最理想的手机？下一页上一页第三章/商品质量结论1、消费者对产品质量的要求存在很大差异;2、对质量内涵的理解很不一致。同学们的回答，很多都是手机应具备的特性，如果大家的回答很全就构成了“一组特性”，如果是手机本身“固有”的，就能够满足我们的“需求”，就是质量。这些特性也可以通过以下具体、可测量的指标来表现，通过标准等方式约束手机质量。下一页上一页第三章/商品质量

一、质量和商品质量的概念（一）质量

根据国际标准ISO9000：2000《质量管理体系基础和术语》中给出的定义，质量是“一组固有特性满足要求的程度”。标准中有两个注解，分别是：注1：术语“质量”可使用形容词如好、差或优秀来修饰。注2：“固有的”（其反义是“赋予的”），就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。下一页上一页第三章/商品质量导航拓展知识

１、国际标准即ISO9000：2000《质量管理体系基础和术语》的前身ISO8402：1994给质量下的定义如下：质量反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性的总和。２、美国著名的质量管理专家朱兰（JosephM．Juran）博士从顾客的角度出发，提出了著名的质量即产品的“适用性”（Fitnessforuse）的观点。他指出，“适用性”就是产品使用过程中成功地满足顾客要求的程度。对顾客来说，质量就是适用性。国际、国内还有其它定义。下一页上一页第三章/商品质量

对定义的理解（一）1、质量可以存在于各个领域或任何事物中。有形产品服务等无形产品过程、活动、组织乃至它们的组合下一页上一页第三章/商品质量123导航对定义的理解（二）

2、特性（Characteristic）是指“可区分的特征”。（1）特性可以是固有的或赋予的。（2）产品的固有特性与赋予特性是相对的，某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性。（3）特性可以是定性的或定量的。下一页上一页第三章/商品质量导航对定义的理解（三）

3、要求（requirement）是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。（1）“明示的”可以理解为规定的要求。（2）“通常隐含的”是指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的。（3）“必须履行的”是指法律法规要求的或有强制性标准要求的。（4）要求可由不同的相关方提出，不同的相关方对同一产品的要求可能是不同的。

下一页上一页第三章/商品质量导航（二）商品质量

商品质量即商品的质量，商品所具有的固有的特性能够满足消费者需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。现实中，对商品质量有广义和狭义两种理解见教材表3-1的比较。下一页上一页第三章/商品质量导航1.推动质量变革，支撑融合创新。2.夯实质量基础，提升发展效能。3.强化质量创新，构建先进生态。

4.共享质量成果，增进民生福祉。5.弘扬质量文化，扩大开放合作。质量：赋能新质生产力中国质量（南京）大会倡

议下一页上一页第三章/商品质量2025年9月16-17日课堂讨论

哪些商品的质量影响了我们的生活？谈谈同学们自己的感受。下一页上一页第三章/商品质量二、现代质量观念1、保证和提高质量的意义质量发展是兴国之道、强国之策；质量反映一个国家的综合实力，是企和产业核心竞争力的体现，也是国家文明程度的体现；质量既是科技创新、资源配置、劳动者素质等因素的集成，又是法治环境、文化教育、诚信建设等方面的综合反映。下一页上一页第三章/商品质量导航二、现代质量观念下一页上一页第三章/商品质量2、现代企业应具备的质量观念你所质量的企业质量文化百年大计，质量第一以质量求生存，以质量求发展，向质量要效益产品质量是生产出来的，不是检验出来的质量是企业的生命质量质量是兴国之道导航“海尔铁锤”进国家博物馆

它活生生地反映了在那个时代中国企业、中国企业家抓质量的历史。下一页上一页第三章/商品质量导航行业前沿：华为公司的质量观念1、大质量体系。2、首席质量官，应该涵盖很多领域。3、在质量问题上，要永远记得七个反对，而且要坚决反对。4、华为公司最宝贵的是无生命的管理体系。下一页上一页第三章/商品质量导航第二节质量分析与评价一、商品质量特性二、商品质量的评价下一页上一页第三章/商品质量导航一、商品质量特性（一）商品的质量特性、质量要求、质量评价1、将对商品的需要转化为特性，这些特性就称为商品质量特性。需要关系密切的、主要的、能够检测。2、商品质量要求是对商品质量需要的表述或对商品质量特性的定量或定性的规定。3、商品质量评价是对商品质量满足需要程度所作的系统性检查和判断。下一页上一页第三章/商品质量导航（二）商品质量特性的分类水野良相教授把商品质量评价要素分为六类1、性状要素：商品的静态特性和形态，是构成商品基本功能的物质基础；2、缺陷要素：商品的外观缺陷等；3、性能要素：商品的动态特性，是在外力或者环境作用下表现的特性；4、感官要素：是用人的感觉器官评价的质量特性；5、偏好要素：根据人们的爱好去评价的质量特性；6、市场适应性要素：适应市场销售的质量特性。

实际要根据顾客、产品选择、调整。下一页上一页第三章/商品质量导航（三）质量特性的分析下一页上一页第三章/商品质量真实质量特性与代用质量特性质量特性的客观程度商品本身的质量特性与商品的附加质量特性使用质量特性与经济质量特性

导航课堂训练：质量评价要素与卖点提炼第三章/商品质量1、查找在线销售的某个商品，分析它的促销卖点以及这些卖点与质量评价要素的关系。

2、选择自己感兴趣的商品，结合商品的质量评价要素，提炼、设计商品的促销卖点，形成方案。

下一页上一页第三章/商品质量二、商品质量评价方法第三章/商品质量（一）常用术语（二）商品的质量评价方法

下一页上一页第三章/商品质量导航常用术语1可用性：商品在规定的条件下完成规定功能的能力。可靠性：商品在规定的条件下和规定的时间内，完成规定功能的能力。安全性：商品在制造、储存和使用中，保证人身与环境免遭危害的程度。维修性：在规定的条件下使用的商品、在规定的时间内、按规定的程序和方法进行维修时，保持或者恢复到能完成规定功能的能力。使用寿命：产品在规定的使用条件下完成规定功能的总工作时间。

下一页上一页第三章/商品质量导航常用术语2第三章/商品质量储存寿命：在规定的储存条件下商品从开始储存到规定的失效的时间。合格：满足规定的要求。不合格：不满足规定的要求。合格品：满足全部规定要求的商品。不合格品：不满足规定要求的商品。缺陷：不满足预期的使用要求。故障：商品不能在预定的性能范围内工作。失效：商品丧失规定的功能。下一页上一页第三章/商品质量导航（二）商品质量评价方法第三章/商品质量评价指标体系：商品质量评价的指标体系是指为了全面地评价商品质量，选择有代表性的质量特性，并且规定如何根据这些质量特性的重要程度和达到的程度来评价综合质量的体系。

下一页上一页第三章/商品质量导航例：表3-3第三章/商品质量下一页上一页第三章/商品质量

第三节商业企业质量管理与控制第三章/商品质量一、影响商品质量的因素二、商业企业质量管理与控制

下一页上一页第三章/商品质量导航一、影响商品质量的因素第三章/商品质量（一）影响工业产品质量的因素（二）影响农业产品质量的因素（三）流通过程对商品质量的影响（四）假冒伪劣商品及其特征

下一页上一页第三章/商品质量导航（一）影响工业产品质量的因素第三章/商品质量1、原材料的影响2、商品设计的影响3、制造工艺的影响4、设备和操作方法的影响5、标准水平和质量校验的影响重要：实际工作中，如何通过这些判断、分析产品质量

下一页上一页第三章/商品质量导航（二）影响农业产品质量的因素第三章/商品质量1、生产环境的影响2、动植物品种3、植物栽培技术4、动物饲养管理

下一页上一页第三章/商品质量导航课堂讨论第三章/商品质量下一页上一页第三章/商品质量影响鸡蛋质量和文创产品质量的因素分别有有哪些？（三）流通过程对商品质量的影响第三章/商品质量1、运输对商品质量的影响2、储存对商品质量的影响3、包装对商品质量的影响4、销售对商品质量的影响

下一页上一页第三章/商品质量导航“质量源头”在哪里？

第三章/商品质量

一件商品要通过生产环节到流通环节再进入消费领域，在这一过程中，商品质量是在生产形成的。但对于不同的主体，由于观察和分析的出发点和基本分析思路的不同，所得出的观点和结论也可能各不相同。比如，一个具有现代市场经济知识和竞争意识的企业管理者，他可－能认为：质量的源头在于消费者的需求。从他观察和思考的角度出发，这种看法是有道理的。因为随着企业管理理论日益广泛的推广应用，企业界亦即质量的供给者对质量形成原因的基本观点，已经完成了从“检验出质量”、“生产制造过程出质量”、“设计出质量”到“顾客需求出质量”的跨越。“质量的源头在于消费者需求”的回答，所反映的正是适应现代市场经济体制要求的一种先进理念。”生产、流通、消费三者之间的关系。

下一页上一页第三章/商品质量导航（四）冒伪劣商品及其特征

第三章/商品质量1、假冒商标7、伪造生产许可证2、仿冒商标8、商品本身质量低劣3、假冒包装装潢9、掺杂使假4、假冒产地10、以假充真5、假冒优质产品标志11、失效变质6、伪造认证标志12、以旧充新

下一页上一页第三章/商品质量导航拓展知识1国家技术监督局界定了下列14类违规商品为伪劣商品：一、失效、变质的商品；二、危及安全和人民健康的商品；三、标明的指标与实际不符的商品；四、冒充优质或使用伪造许可证的商品；五、掺假使假、以假充真或以旧充新的商品；六、国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品；七、合格证或无有关单位销售证明的商品；下一页上一页第三章/商品质量

拓展知识2八、未有用中文标注商品名称、生产者和产地的商品；九、限时使用未标明失效时间的商品；十、实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日期的商品；十一、按有关规定应以中文标注规定、等级、主要技术成分、含量而未标明的商品；十二、属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著部位标明（处理品）等字样的商品；十三、剧毒、易燃危险品等而未标明的商品；十四、商品未注有关使用说明的商品。下一页上一页第三章/商品质量

行业前沿真迈生物：高端医疗设备研制的质量控制第三章/商品质量

真迈生物在短时间内，能够实现基因测序仪的研制和生产，不仅需要多项技术上的突破，在研发、生产制造、质量控制等环节还需要科学的组织和缜密的管理。医疗器械因其行业特殊性，对产品的安全性、可靠性、一致性、可追溯性有着极高的要求，这方面真迈生物也为我们提供了高精密医疗装备研发生产的组织管理，质量控制经验。

教材P059

极为复杂的高精尖设备，质量的控制经验对我们流通企业那些可以借鉴？

下一页上一页第三章/商品质量导航二、商业企业的质量管理（一）产品质量责任（二）质量管理及质量管理体系下一页上一页第三章/商品质量导航（一）产品质量责任

产品责任指由于产品质量问题而使消费者受损失时，该产品的生产者对被害人负有的赔偿责任。产品责任有以下三种：疏忽责任担保责任严格责任下一页上一页第三章/商品质量导航疏忽责任

指由于生产或销售者的疏忽使产品带有缺陷，从而造成消费者人身或财产损失，生产者或销售者对此应承担的责任。下一页上一页第三章/商品质量导航担保责任

指卖方就所销售的产品质量向买方作出了保证，如因为产品不符合卖方的保证而造成伤害或损失，卖方对此应负的责任。下一页上一页第三章/商品质量导航严格责任

指不论产品制造者与销售者或用户之间有无合同关系，也不论他们在制造或销售过程中是否有过失，只要存在有缺陷，只要有不合理的危险，致使人身或财产遭受损害，该产品的生产者和销售者就应承担责任。多数国家以严格责任原则作为产品责任的主要理论依据。

下一页上一页第三章/商品质量导航我国加强网络餐饮服务食品安全监督管理

国家市场监管总局《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定》：明确平台提供者和入网餐饮服务提供者的相关食品安全责任，加强网络餐饮服务的监管。

同学们结合自己的体验，分析、讨论：1、国家市场监管总局这一做法，这些措施对于提升网餐饮服务的质量作用，你对加强网络餐饮服务食品安全监管有什么建议。2、结合自己的体会你认为，网餐饮服务出现的质量问题，平台和加盟商分别应该承担那些责任？下一页上一页第三章/商品质量导航(二)质量管理及质量管理体系（一）质量管理（二）质量管理体系与质量管理体系

下一页上一页第三章/商品质量导航1、质量管理质量管理理论发展的三个阶段检验统计全面

现在：现代管理下一页上一页第三章/商品质量010203导航2、质量管理体系与ISO9000系列标准质量管理体系：管理体系即建立方针和目标并实现这些目标的体系，质量管理体系即在质量方面指挥和控制组织的管理体系。ISO9000系列标准

下一页上一页第三章/商品质量导航世界“三大”质量奖

1、美国波多里奇国家质量奖(MalcolmBaldrigeNationalQualityAward，简称MBNQA）；2、欧洲质量奖（EuropeQualityAward，简称EQA）；3、日本戴明奖（DemingPrize）。下一页上一页第三章/商品质量导航3、商业企业的全面商品质量管理（1）商业企业商品质量管理一般依托建立质量管理体系，通过梳理影响商品商品质量的业务环节，识别控制要点及要求，建立相应的程序和作业指导；同时，还需建立商品质量管理的相关制度确保程序及作业指导得以有效实施，从而实现有效的商品质量管理。下一页上一页第三章/商品质量导航3、商业企业的全面商品质量管理（2）

（1）建立商品质量管理制度和文件商业企业商品质量管理制度和文件一般依据政府法律法规、管理体系要求、商品标准业务操作需要及企业经营需要建立。商业企业商品质量管理的制度和操作文件一般可以从管理策划、过程管理、监督改进等方面进行规范，也可按售前、售中、售后的过程进行规范，主要还是根据企业整体管理的水平、需要和企业的特点确定。建立相关了管理制度，还要确保文件的有效执行。下一页上一页第三章/商品质量导航3、商业企业的全面商品质量管理（3）（2）商业企业商品质量管理内容供应商选择和评价。对新开发或引进的生产商、已合作供应商的提供新商品时均对商品生产厂家进行实地考察、评审，评价供应链质量安全保证能力。日常商品质量管理。日常商品质量管理一般依据与供应商合作模式的不同，企业承担的风险的大小进行有差异的过程管理。。下一页上一页第三章/商品质量导航京东：基于人工智能及大数据技术的商品质量管理系统

京东的“双向驱动“屏”质取胜”质量管理模式荣获了国家质量奖。

下一页上一页第三章/商品质量

京东基于人工智能及大数据技术，建立了京东商品质量管理系统。对在销售商品进行风险评估和筛查，主动排查潜在质量风险，并进行实时舆情监测。

京东还搭建实验室信息管理系统，时上传实验室检测信息，并主动接入政府监管部门数据库，实现对京东平台数据的动态监控。请同学们查找资料，结合自己的体会，讨论：1、这些新技术的应用，对企业的质量管控有哪些优势和好处？小型企业是否也可以应用？2、你还了解我国的哪些企业在内部质量管控方面有创新的做法。谢谢Thanks商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录第四章/商品标准第一节标准与商品标准第二节商品标准的级别第三节商品标准的结构和内容第四节标准化和商品标准制定四四学习目标【 知识目标：】1. 理解标准的概念；2. 掌握标准的种类、分级和基本内容；3. 商品质量相关标准的基本规定和要求；4. 理解标准化和标准化管理的思想和理念。【能力目标：】1. 能够根据要求查找相应标准；2. 通过标准了解商品的分类、质量要求、检验方法等；3. 运用标准保护自己或企业的正当权益。【基本素质要求：】建立标准化管理工作的辩证思维的习惯。第四章/商品标准下一页上一页引例：以标准升级推动经济高质量发展下一页上一页第四章/商品标准2025年10月15日，国务院围绕“强化标准引领保障作用，以标准升级促进经济高质量发展”主题举行第十六次专题学习。标准是重要的基础性制度，对构建现代化产业体系、建设全国统一大市场具有重要作用。要着力优化标准供给，紧跟经济社会发展实际需求，坚持急用先行、有序提升，逐行逐业梳理标准短板，加强人工智能等数字技术的标准赋能，系统推进标准制定与修订工作。要强化标准实施与监督，坚持严格监管和优化服务并重，用好检验检测、认证认可等手段推动标准落实，引导企业执行更高水平标准。要提升标准国际化水平，深化国际标准合作交流，稳步扩大标准制度型开放，增强我国在国际标准制定中的话语权与影响力。1、你过往的经历有没有接触过标准，国家为什么如此重视标准。2、请分享通过提高工作标准要求，指引、操作规范来等提高工作质量其它事例。第一节标准与商品标准（一）标准:1、国际标准化组织（ISO）:由一个公认的机构制定和批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、导则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定领域内最佳秩序的效果。2、国家标标准：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。标准化（standardization）是指为了在既定范围内获得最佳秩序促进共同效益对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。一、标准的概念1下一页上一页第四章/商品标准导航一、标准的概念2对标准的理解：１、标准的对象―――事物和概念２、标准的依据――－综合成果３、制订过程――――协商、批准４、标准的形式―――特定形式５、标准的目的――－最佳秩序、效益下一页上一页第四章/商品标准导航课堂讨论：“辣条”质量标准话题影响广泛值得关注下一页上一页第四章/商品标准

背景：辣条厂家逾千家，产值至少达580多亿元。“辣条”是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，加水、加盐、加糖挤压熟化、调味制成的产品。在食品大家族中，“辣条”类食品成本不高，价格不贵，是校园周边小店铺里的当红零食品种，备受中、小学生青睐。曾有上世纪八九十年代出生的人把“辣条”写进了自己的童年记忆。但是，以“辣条”为代表的单价为“五毛”左右的小食品存在的高油高糖高盐或甜味剂、防腐剂超标的问题，严重危害青少年的身体健康。

同学们有没有关注自己喜欢的“辣条”？它的成分有什么？“辣条”的质量应该什么样？

2019年12月10日，国家市场监管总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（以下称：《公告》），明确“辣条”类食品按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。自此，一段时间以来在业界关于“辣条”身份的争论，随着这份《公告》的落槌，云开雾散。二、商品标准的概念和作用1

商品标准：即产品标准，是规定产品应该满足的要求，以确保产品适用性的标准。ISO：产品标准是相对于过程标准和服务标准而言的一大类标准，与产品有关的标准都可以划入这一类别。商品标准内容上往往包括商品品种、规格、技术要求、检测规则、包装、储藏、运输等。下一页上一页第四章/商品标准导航二、商品标准的概念和作用21、商品标准在社会生产过程中的作用科技与生产发展水平的标志组织专业化生产的前提提高商品质量的技术保证2、商品标准在流通中的作用评定商品质量的准绳评定商品质量的准绳质量监督的技术依据3、商品标准在市场资源配置中的作用4、商品标准在市场资源配置中的作用下一页上一页第四章/商品标准导航三、商品标准的种类12、实物标准下一页上一页第四章/商品标准（一）依表现形式分1、文件标准导航三、商品标准的种类2（四）国家标准中的常见类别

1、基础标准。2、术语标准。3、符号标准。4、分类标准5、实验标准6、规范标准下一页上一页第四章/商品标准导航7、规程标准。8、指南标准。9、产品标准。10、过程标准11、服务标准。12、接口标准。13、数据待定标准。三、商品标准的种类2（二）依对象特征分1、技术标准：基础标准、质量标准、方法标准和安全卫生标准。2、管理标准：基础管理标准、质量管理标准、安全管理标准和卫生管理标准。3、工作标准：基础工作标准、工作质量标准、工作程序标准和工作方法标准。下一页上一页第四章/商品标准导航三、商品标准的种类31、强制性标准：指保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准，又称法规性标准。2、推荐性标准：强制性标准外，自愿采用的标准，又称为自愿性标准。下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别1（一）国家标准“GB”“GB/T”如GB/T17392—1998国旗用织物”（二）行业标准如FZ20013—1996防虫蛀毛纺织产品（三）地方标准“DB21/”（四）团体标准T字开头+编号

(五）企业标准如“Q/320601NY16—1997糠醇（改良型）树脂”一、我国商品标准的级别下一页上一页第四章/商品标准导航我国的国家标准化指导性技术文件：GB/Z

国家标准化指导性技术文件是适应科技创新快速发展，在相关科研成果尚不具备制定国家标准条件时，支持引导创新技术推广应用、加快技术扩散的一种标准化技术文件，是国家标准的重要补充。是针对发展过程中的新技术，在尚不具备制定国家标准条件时，为引导其进一步探索创新发展而制定的一种标准化文件。被定义为国家标准的重要补充，既不属于强制标准（GB)，也不属于推荐标准(GB/T)。

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第二节商品标准的级别2（一）国际标准国际标准化组织（ISO）国际电工委员会（IEC）国际标准化组织公布的其他国际组织所制定的标准

下一页上一页第四章/商品标准导航知识链接：我国采用国际标准的方式

采用：将国际标准的内容，经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为中国标准（包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按中国标准审批发布程序审批发布。采用国际标准的程度，分为等同采用和修改采用。下一页上一页第四章/商品标准

第二节商品标准的级别3（二）区域标准欧洲标准化委员会（CEN）非洲地区标准化组织（ARSO）亚洲标准咨询委员会（ASAC）阿拉伯标准化与计量组织（ASMO）下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别4（三）发达国家的国家标准美国国家标准（ANSI）英国国家标准（BS）日本工业标准（JIS）法国国家标准（NF）俄罗斯国家标准（гост）下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别5（四）国际上通行的团体标准美国材料与试验协会标准（ASTM）美国石油学会标准（API）美国电子工业协会标准（EIA）美国军用标准（MIL）英国劳氏船级社（LR）下一页上一页第四章/商品标准导航商品观察：梦龙冰淇淋“双标”下一页上一页第四章/商品标准导航

同样的冰淇淋，在国内和国外吃，为什么会感觉不太一样？

近日，联合利华公司旗下的冰淇淋品牌梦龙在社交媒体上被网友质疑中外用料不同，相关话题引发热议，一度登上微博热搜。

同学们如何看待，同一品牌商品国内外执行不同的标准？第三节商品标准的内容1一、概述部分（一）封面与首页（二）目次（三）标准名称（四）引言下一页上一页第四章/商品标准导航第三节商品标准的内容2二、正文部分（一）主题内容与适用范围（二）应用范围（三）术语、符号和代号（四）商品分类（五）技术要求（六）试验方法（七）检验规则（八）标志、包装、运输和贮存下一页上一页第四章/商品标准导航第三节商品标准的内容3三、补充部分（一）附录（二）附加说明下一页上一页第四章/商品标准导航课堂训练：查找标准通过网络查找下列标准全文：大米、商品购销合同中的质量条款是合同中的重要内容，如质量要求、检验的方法、包装存储的条件等。一名业务人员不可能对所经营的商品都了如指掌。这时在签订合同是应充分利用商品标准，包括国家、行业、地方以及企业标准，并学会利用实物标准。下一页上一页第四章/商品标准标准的基本结构和内容下一页上一页第四章/商品标准

方法工具国家标准全文公开系统及中国标准信息服务网APP国家标准全文公开系统：/bzgk/gb/index中国标准信息服务网APP：/bzgk/images/ewm.jpg1、商品标准的制定原则

充分考虑使用要求

技术先进经济合理

提高综合效益

合理利用资源第四节商品标准的制定下一页上一页第四章/商品标准导航协调一致完整配套积极借鉴采纳国际先进适时修订2、商品标准制定标准流程：计划下达组织工作组调研、实验起草征求意见稿征求意见协同修改编写送审稿审查标准草案编写报批稿审核、发布出版发行第五节企业标准工作11、标准化的概念ISO是：标准化主要是对科学、技术和经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。一般来说，包括制定、发布和实施等活动过程。GB/T20000：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。下一页上一页第四章/商品标准导航2、标准化的作用组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件。实现现代化科学管理和全面质量管理的基础。提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证。合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段。推广应用新技术，促进技术进步的桥梁。国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。第五节企业标准化工作2下一页上一页第四章/商品标准导航3、企业标准化与创新

标准化是现代企业生产、经营、管理、合作等活动的重要基础与保障。企业的标准化工作主要包括标准策划、标准体系构建、标准制定（修订）、标准实施、参与外部标准化活动、评价与改进等环节。

标准化创新是企业整体创新体系的重要组成部分。通过运用标准化思维、方法及工具，企业能够有效推动技术进步、提升产品质量、优化管理流程、增强市场竞争力，实现可持续发展。第五节企业标准化工作3下一页上一页第四章/商品标准导航

水果行业是一个极其不标准化的行业。同一批次水果，大小、口感、品质都不稳定，而这也是国内水果行业一直缺乏品牌的关键因素。百果园独创水果“四度一味一安全”量化维度，即将水果按“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级、B级、C级4个等级。鲜度是所有商品果的基本标准，安全性是果业发展的生死线。而好吃是检验水果的重要标准！品质分级让好吃看得见，保障消费者的切身利益。分析讨论：1、标准在百果园的发展中发挥了什么作用？

2、这种做法可以在其它类型的企业应用吗？商品观察：

百果园

“致力于做更好吃的水果”下一页上一页第四章/商品标准导航课堂讨论1、高新技术企业为什么要重视研发技术的专利化、标准化？

2、互联网、智慧化社会，标准的作用。下一页上一页第四章/商品标准谢谢Thanks商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录第五章/质量检验与监督

第二节商品抽样与检验第三节商品质量监督第一节商品检验概述五五学习目标【 知识目标】1.熟悉商品检验的内容、形式和常用方法2.掌握商品质量验收和监督管理的操作流程3.熟悉我国质量监督通知及主要方式和方法【能力目标】1.能够针对商品特性合理选择商品检验方法或检验机构2.能够对常见的普通商品进行基本的验收检验3.能够对商品质量进行基本的管理和控制【基本素质要求】1.树立依法、合规处理质量问题的思维方式和职业操守2.养成为人诚信的做人、做事风格和习惯。第五章/质量检验与监督下一页上一页引例：我国市场监督部门对食品安全的抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督

我国的《食品安全法》中规定，县级以上人民政府市场监督管理部门应对食品进行定期或不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

各地的市场监督管理局会按照规定的程序和食品安全标准等，组织对当地市场上食品的抽样、检验、复检、处理等活动。在我国的《食品安全抽样检验管理办法》中，还明确规定了随机取样对象、随机确定抽样人员，并分别明确现场抽样和网络抽样的权利义务告知、现场信息采集、封样、签字盖章确认等方面的区别和应当履行的程序要求。并对网络食品抽样方式、费用支付、信息采集、样品收集等做出了明确的规定，对涉及抽样、检验、样品移交等环节实现都有明确要求。1、你有没有看到过市场监督局在媒体上公布的质量抽查检验结果公告？2、质量安全监督中，对抽样、检验等操作为什么要进行如此详尽的规定？引例2：你吃了几颗“星”与美团大众点评“米其林餐厅”1、为什么人们会相信世界轮胎巨人对餐厅的“标星”？2、你用大众点评找餐厅吗？下一页上一页第五章/质量检验与监督问题结论

1、很多场合需要对商品进行检验，特别是贸易活动当中。2、检验的目的主要是确定商品的质量，分清责任，便于管理。检验的内容：依目的不同商品不同而异。下一页上一页第五章/质量检验与监督第一节商品检验概述1一、商品检验的分类二、商品检验的程序三、商品检验的依据与内容下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第一节商品检验概述2

1、国家标准GB/T19000—2016/ISO9000∶2015）规定：“检验是对符合规定要求的确定”。2、商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否判定；或为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第一节商品检验概述3

商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。商品检验在对外贸易中也被称为商品鉴定，商品检验和商品鉴定本质上是一回事，前者重于判断而后者重于对商品的评价。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类1

1、依商品检验目的分商品检验依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类2

2、依检验有无破坏性分

破坏性检验

非破坏性检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、商品检验的分类3（三）依检验的相对数量分全数检验抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航二、商品检验的程序1（一）商品检验的一般程序下一页上一页第五章/质量检验与监督612345定标检查抽样判定处理比较导航二、商品检验的程序2（二）进出口商品检验的工作流程下一页上一页第五章/质量检验与监督导航1、企业提交申请2、抽样、制样3、检验4、签发证书三、商品检验的依据与内容1（一）商品检验的依据1、商品质量法规2、标准3、购销合同

下一页上一页第五章/质量检验与监督导航三、商品检验的依据与内容2

（二）商品检验的内容1、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、卫生检验5、安全性能检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品观察：日本产品频繁大规模造假，为什么名声一直那么好？近年日本一下知名企业频繁爆出篡改数据的丑闻。包括：2018年，日本西铁城电子公司被爆篡改产品数据。2018年，日本KYB工业株式会社被爆在免震装置和减震装置上篡改性能检查记录数据。2018年，日本神户制钢被爆数据造假，问题涉及200多家企业。2021年，日本小林化工被爆造假40年，500种药品中80%有造假记录。2021年，日本曙光制动器工业公司被爆质检数据造假长达20年，等等。

请同学们查找有关资料，分析、讨论：

1、你如何看待日本企业的这些丑闻。

2、我国要成为世界制造强国，你认为最需要解决那些方面的问题。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航第二节商品检验方法

一、抽样11、抽样的概念根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。抽样检验是商品检验的普遍形式，而抽样检验与全数检验相比必然存在以下两种风险。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航一、抽样22、相关概念：批量（N）样本量（n）判定数（合格判定数、不合格判定数）由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况，如果样品没有代表性检验的结果不仅不能准确推断整批商品质量水平，甚至还可能产生误导效果。因此抽样要解决三个问题：如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航3、抽样方法

随机抽样主要有：简单随机抽样分层随机抽样系统随机抽样下一页上一页第五章/质量检验与监督导航课堂讨论

假设我们的学校每年招收5000名新生，学校计划通过抽查的方式测评一下同学们的身体素质，如果想抽测30名学生，请同学们设计一个方案，如何选出这30名被测学生。下一页上一页第五章/质量检验与监督学生身体素质抽测方案初步设计4、抽样检验

依质量指标的特性分：计量抽样检验、计数抽样检验依抽样检验的形式分：调整型抽样检验、非调整型抽样检验依抽样检验的程序分：一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航如何确定抽样方案

样本大小或样本大小系列与接收或拒收商品批的判定规则——判定数组结合在一起，称为抽样检验方案（简称抽检方案）。

抽样方案可以查找有关抽样标准得到。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航我国全面提高网售产品抽查比例，加强网售产品质量监管

《网售工业产品质量安全专项治理行动方案（2025—2027年）》。针对通过网络销售禁止或限制销售产品、销售不符合行政许可或强制性产品认证等管理要求、不符合强制性国家标准要求的产品，伪造或冒用认证证书、行政许可证书、检验检测报告，掺杂掺假、以假充真、以次充好，销售“三无”产品，销售已实施召回的缺陷产品等重点问题，国家多部门联合进行专项行动。

同学们是否关注到，我国在网络商品交易的质量监督与抽查方面正在不断完善。下一页上一页第五章/质量检验与监督二、商品检验的方法感官检验法理化检验法生物学检验法下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法1感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法21、感官检验的分类按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。

下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（一）感官检验法3感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，分为差别检验、使用标度和类别的检验、分析或描述性检验。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航拓展知识我国已经公布的主要感官检验标准：GB10220—88《感官分析方法总论》;GB10221—88《感官分析术语》;GB12310—90《感官分析方法成对比较检验》;GB12311—90《感官分析方法三点检验法》;GB12312—90《感官分析方法味觉灵敏度的测定》;GB12313—90《感官分析方法风味剖面检验》;GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的样品制备准则》;GB12315—90《感官分析方法排序法》;GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”检验》等。

下一页上一页第五章/质量检验与监督课堂讨论下一页上一页第五章/质量检验与监督在市场上购买鲜肉，如何通过感官判断是否新鲜？（二）理化检验法

理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航1、物理检验法

几何量检验物理量检验机械性能检验下一页上一页第五章/质量检验与监督导航课堂讨论下一页上一页第五章/质量检验与监督

旅游鞋质量需要进行哪些方面的检验？哪些属于物理方法检验的范畴？2、化学检验法

化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定。可分为：1、化学分析法2、仪器分析法下一页上一页第五章/质量检验与监督导航3、生物学检验法

微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在与否以及数量多少的方法。生理学检验。测定食品的消化率、发热量，及某一成分对机体的作用、毒性等。常用鼠、兔等动物进行这种试验。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品品级

品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。质量等级划分标准：GB/T120707、GB/T13340下一页上一页第五章/质量检验与监督导航三、我国进出口商品检验（一）法定检验与进出口商品的鉴定1、法定检验。商检部门根据对外贸易法规的需要，制定调整公布的商检机构实施检验的进出口商品种类表内的进出口商品（种类表商品）及其他法律、行政法规规定的需要经商检机构检验的进出口商品和属于国际性的强制性检验的商品。2、进出口商品的鉴定业务。进出口商品鉴定业务以前称为对外贸易的公证鉴定业务，是商检法规定的一种进出口商品检验业务。性质是根据对外贸易关系人的申请，办理与对外贸易业务有关的鉴定业务。下一页上一页第五章/质量检验与监督导航（二）检验鉴定项目1、品质检验2、安全卫生检验3、重量鉴定4、包装检验5、残损鉴定6、集装箱检验7、货物衡量8、监装监卸9、财产鉴定下一页上一页第五章/质量检验与监督导航商品观察：海关进出口商品检验不合格典型案例

1、2025年6月黄埔海关进口汽车质量安全风险监测点通过风险监测发现，某品牌进口插电式混合动力汽车在某些行驶场景中，当车辆滑行下坡并使用“B”模式或“单踏板驾驶”时，可能会失去制动功能，存在较大风险隐患。经向进口商核实确认，我国市场受影响的车辆有764辆，口岸受影响车辆290辆。上海海关提请海关总署发布风险预警，对缺陷问题车辆实施风险消减，并敦促口商向国家市场监管总局备案召回计划。2、2025年，西安海关对某企业进口的97批棉花实施重量鉴定中，发现短重477.38吨，企业依据海关出具的《重量证书》成功对外索赔770.66万元，有效维护了我国企业合法权益，挽回了巨大经济损失。

同学们：谈谈进出口商品检验的意义

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