《食品安全法》试题及答案

《食品安全法》试题及答案一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确选项，每题1分，共20分）1.下列活动场景中，不受《中华人民共和国食品安全法》约束的是（）A.某食用农产品批发市场对入场销售的蔬菜开展快速检测B.某保健食品生产企业对旗下产品的标签内容进行合规审核C.某农业种植合作社在自有耕地开展叶菜类农作物种植作业D.某连锁饮品店在门店制作现制奶茶对外销售2.我国食品安全工作的法定核心方针是（）A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、效益兼顾、源头治理、行业自律C.风险预警、分级响应、属地管理、公众参与D.企业主责、政府监管、行业监督、媒体引导3.食品生产经营许可的法定有效期为（）A.3年B.5年C.6年D.永久有效4.食品经营者销售散装食品时，下列哪一项不属于法定强制标注内容（）A.散装食品的名称、生产批号B.散装食品的保质期C.食品生产者的详细地址D.经营者的名称、联系方式5.针对预包装食品标签，下列表述中不符合法定要求的是（）A.标签内容应当清晰、明显，容易辨识B.不得在标签上标注“特供”“专供”等非法定宣传字样C.强制标注的生产日期不得通过黏贴、刮除等方式篡改D.进口预包装食品可以仅标注原产国文字说明，无需配备中文标签6.食品生产经营者发现其生产的食品出现严重食品安全风险，已经或者可能引发食源性疾病的，应当启动哪一级召回（）A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回7.食品进口商应当建立进口食品销售记录制度，记录和凭证的法定保存期限为（）A.不少于2年B.产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年C.产品保质期满后12个月，没有明确保质期的不少于3年D.与食品生产经营许可有效期保持一致8.食品安全抽样检验的当事人对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起多少个工作日内提出复检申请（）A.7个B.10个C.15个D.30个9.食品安全监管部门应当公布本部门的电子邮件地址、电话，接受咨询、投诉、举报，对查证属实的举报，应当（）A.严格为举报人保密，除非举报人同意不得公开任何信息B.给予举报人奖励，对内部举报人员的奖励金额最高可达50万元C.将举报处理结果告知举报人，所有举报线索一律予以奖励D.无需反馈处理结果，由监管部门自行归档留存10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受到损害的，第三方平台应当承担什么法定责任（）A.承担补充责任，仅在入网经营者无赔付能力时担责B.与入网食品经营者承担连带责任C.不承担任何责任，仅配合监管部门调查D.按照消费者主张金额的30%承担赔付责任11.中小学、幼儿园的食堂必须每餐次对食品成品进行留样，留样时长和留样量的最低法定要求是（）A.留样48小时以上，每个品种留样量不少于125gB.留样24小时以上，每个品种留样量不少于100gC.留样48小时以上，每个品种留样量不少于200gD.留样12小时以上，每个品种留样量不少于150g12.下列关于特殊食品经营的表述，符合法律规定的是（）A.保健食品可以和普通预包装食品放在同一货架混合销售B.进口的特殊医学用途配方食品无需在国内注册即可上市销售C.婴幼儿配方乳粉的生产企业可以采用分装方式生产同品牌不同段数的产品D.保健食品标签上应当明确标注“本品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的提示性内容13.县级以上地方人民政府食品安全监管部门接到食品安全事故报告后，应当在多长时间内赶赴现场开展调查处置（）A.2小时B.4小时C.8小时D.24小时14.下列主体中，哪一类必须配备专职的食品安全管理人员（）A.小型社区便利店B.从事连锁经营的餐饮管理企业C.经营面积不足20平的奶茶门店D.个体经营的农家菜馆15.食品添加剂的生产许可应当由哪一部门依法核发（）A.县级市场监督管理部门B.省级市场监督管理部门C.地市级市场监督管理部门D.市场监督管理总局16.食品安全风险监测工作人员进入相关食用农产品种植养殖环节采集样品、收集相关数据时，应当支付什么费用（）A.全额付费，按照市场价格支付样品采购费用B.无需付费，直接无偿抽取监测所需样品C.仅支付50%的样品费用D.按照样品生产成本价支付费用17.食品生产经营者使用食品添加剂之外的化学物质生产食品，货值金额超过1万元的，最高可以处以多少金额的罚款（）A.货值金额10倍以上20倍以下B.货值金额15倍以上30倍以下C.货值金额5倍以上10倍以下D.货值金额20倍以上50倍以下18.下列不属于法定特殊食品类别范围的是（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.进口冷冻生鲜肉制品D.婴幼儿配方乳粉19.食品生产经营者主动消除或者减轻食品安全违法行为危害后果的，监管部门可以依法作出什么处置（）A.不予行政处罚B.从轻或者减轻行政处罚C.直接免除全部法律责任D.仅要求整改无需追责20.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，我国出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并且向哪一级部门通报（）A.国务院食品安全监督管理部门B.省级食品安全监督管理部门C.地市级食品安全监督管理部门D.属地县级人民政府二、多项选择题（共15题，每题有2个及以上正确选项，错选、漏选均不得分，每题2分，共30分）1.下列食品中，属于我国法律明确禁止生产经营的有（）A.用超过保质期的食品原料生产加工的糕点B.标注虚假生产日期、篡改保质期的预包装牛奶C.超范围、超限量使用食品添加剂的自制熟食D.无标签标识的散装自酿白酒2.我国食品安全风险监测的法定监测对象涵盖（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品行业的盈利水平3.集中用餐单位的食堂，包括托幼机构、养老机构、建筑工地食堂，应当遵守的法定操作规范有（）A.建立严格的进货查验记录制度B.定期公示食品原料采购来源信息C.配备专兼职食品安全管理人员D.不得向消费者售卖生食类水产品4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的法定义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.依法核验入网食品经营者的食品生产经营许可证C.设置专门的食品安全管理端口，公示入网经营者的资质信息D.发现入网经营者存在违法行为的，及时制止并立即报告属地县级监管部门5.下列关于食品保质期的表述，符合法律规定的有（）A.食品经营者应当按照食品标签标注的警示性提示要求，分区存放临期食品B.超过保质期的食品可以经降价处理后，作为原料再生产加工其他食品C.食品生产经营者应当对超过保质期的食品采取无害化销毁等处置措施D.标注虚假保质期的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍的赔偿金6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向下列哪些主体要求赔付（）A.食品的生产经营者B.食品的批发商、零售商C.食品生产经营者委托的仓储物流服务商D.明知食品存在安全缺陷还为其提供宣传服务的广告经营者7.下列场景中，符合食品安全法对食品广告管理要求的有（）A.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”B.普通食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.县级以上食品安全监管部门不得以广告形式向消费者推荐食品D.保健食品广告不需要经过省级食品安全监管部门审查即可发布8.食用农产品集中交易市场的开办者应当履行的管理责任包括（）A.建立入场销售者档案，记录市场内所有销售者的基本信息B.定期对市场内销售的食用农产品开展快速检测，公示检测结果C.发现市场内存在销售不合格食用农产品的，立即停止其经营活动并报告属地监管部门D.为所有入场销售者的食品安全违法行为承担连带责任9.下列选项中，属于县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责可以采取的措施有（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查封违法从事食品生产经营活动的场所10.发生食品安全事故的单位应当采取的法定应急处置措施包括（）A.立即采取措施，防止事故扩大B.及时向事故发生地县级人民政府食品安全监管、卫生行政部门报告C.封锁事故消息，避免引发公众恐慌D.留存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，配合调查11.下列关于进口食品的表述，符合法律规定的有（）A.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签、中文说明书B.向我国境内出口食品的境外企业应当向我国出入境检验检疫部门备案C.进口食品的检验检疫标准可以低于我国国内食品安全国家标准D.婴幼儿配方乳粉的境外生产企业应当经我国出入境检验检疫部门注册12.食品安全国家标准应当涵盖的强制内容包括（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求13.食品生产经营者的下列行为中，符合法定要求的有（）A.建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B.制定并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C.定期对食品安全状况进行检查评价，发现食品存在安全隐患的，立即停止生产经营并报告监管部门D.将回收的过期食品重新包装后更改生产日期对外销售14.下列关于食品检验的表述，符合法律规定的有（）A.食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行C.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当按照相关规定支付样品费用，不得无偿抽取样品D.食品检验机构可以向食品生产经营者收取高额检验费用，出具虚假合格检验报告15.针对严重食品安全违法行为，我国法律规定的从重处罚情形包括（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，相关货值金额超过5万元B.造成消费者人身损害等严重后果C.因违反食品安全法律、法规规定，3年内累计受到2次以上行政处罚D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.农户自家制作的散装白酒对外销售，无需取得食品经营许可，不属于食品安全监管范畴。2.食品抽样检验结论显示某批次预包装食品的标签存在文字排版瑕疵，不存在影响食品安全且不会对消费者造成误导的，监管部门可以依法作出不予行政处罚的决定。3.进口预包装食品入关时没有粘贴中文标签的，经海关同意可以后续补标后直接上市销售。4.食品生产经营企业可以将员工的健康证多人共用，无需为每位接触直接入口食品的从业人员单独办理健康证明。5.网络直播带货销售普通食品时，宣传该食品具备降血糖、治疗糖尿病的功效，属于违反食品安全法的虚假宣传行为。6.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，主张价款十倍赔偿金的，必须举证证明自身因食用该食品受到了实际人身损害。7.某连锁超市总部建立统一的食品安全追溯体系，下属门店不需要单独建立进货查验记录制度。8.发生食品安全事故，监管部门应当第一时间启动事故调查机制，明确事故单位的主体责任，对涉嫌犯罪的及时移送公安机关处置。9.保健食品的标签内容可以涉及疾病预防功能，只要对应的功效经过相关机构认证即可。10.食品生产经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述我国《食品安全法》规定的食品三级召回的分级标准和法定启动时限要求。2.简述网络食品交易第三方平台提供者需要履行的食品安全法定责任。3.简述消费者主张食品安全惩罚性赔偿的法定适用条件。4.简述中小学、托幼机构食堂的核心食品安全管理义务。5.简述食品安全国家标准的法定效力和执行要求。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某市市场监管局接到消费者投诉，称其在辖区内某连锁超市购买的2盒纯牛奶超过标注保质期1天，消费者依据《食品安全法》相关规定索赔1000元。超市方辩称，该批牛奶全部放在专门的临期食品销售专区，已经安排理货员每日检查，过期产品属于理货员工作疏忽漏检，不存在故意销售过期食品的主观恶意，仅愿意退还货款并支付3倍价款赔偿金，不同意赔付1000元。请结合《食品安全法》相关规定，分析超市的抗辩理由是否成立，并说明法律依据。2.某地市场监管局排查时发现，某头部短视频平台的网红直播间销售一款普通固体饮料，直播主播口播宣传“该产品使用独家药食同源配方，饮用3个疗程后血压可恢复至正常水平，完全替代降压药，无需再就医服用处方药物”，累计销售额达170万元，多名老年消费者服用后出现血压异常升高、入院就诊的情况。请结合《食品安全法》相关规定，分析该案中食品经营者、直播平台、带货主播分别应当承担什么法律责任。参考答案及法律依据一、单项选择题答案1.C，依据《食品安全法》第2条，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定，食用农产品种植环节适用《农产品质量安全法》相关规定。2.A，依据《食品安全法》第3条，我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。3.B，依据《食品安全法实施条例》第15条，食品生产经营许可有效期为5年。4.C，依据《食品安全法》第68条，销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，无需强制标注上游生产者地址。5.D，依据《食品安全法》第97条，进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书，没有合规中文标签的不得进口销售。6.A，依据《食品召回管理办法》第13条，一级召回适用于已经或可能诱发严重食源性疾病的食品风险。7.B，依据《食品安全法》第50条，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关记录保存期限符合该规定。8.A，依据《食品安全法》第88条，异议人应当自收到检验结论7个工作日内申请复检。9.B，依据《食品安全法》第115条及《食品安全领域举报奖励办法》，对企业内部举报人员的奖励金额最高可达50万元。10.B，依据《食品安全法》第131条，第三方平台未尽资质核验义务导致消费者受损的，应当与入网经营者承担连带责任。11.A，依据《食品安全法实施条例》第27条，集中用餐单位食堂食品留样需满足48小时以上留样时长、单个品种留样量不少于125g的要求。12.D，依据《食品安全法》第78条，保健食品标签应当明确标注“本品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的强制提示语。13.A，依据《食品安全法》第103条，属地监管部门接到食品安全事故报告后需在2小时内赶赴现场开展处置。14.B，依据《食品安全法》第33条，连锁餐饮管理企业应当配备专职食品安全管理人员。15.B，依据《食品安全法》第39条，食品添加剂生产许可由省级市场监管部门核发。16.A，依据《食品安全法》第15条，食品安全风险监测采集样品应当按照市场价格支付费用。17.B，依据《食品安全法》第123条，用非食品原料生产食品货值金额超过1万元的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款。18.C，依据《食品安全法》第74条，特殊食品范围仅包含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类。19.B，依据《行政处罚法》及食品安全违法行为裁量基准，主动消除违法行为危害后果的可从轻或减轻处罚。20.A，依据《食品安全法》第102条，境外发生重大食品安全风险的应当及时向国务院食品安全监督管理部门通报。二、多项选择题答案1.ABCD，全部属于《食品安全法》第34条明确禁止生产经营的食品类别。2.ABC，依据《食品安全法》第15条，食品安全风险监测覆盖食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素三类对象。3.ABC，均为集中用餐单位食堂的法定管理义务，法律法规未禁止集中用餐单位售卖合规生食类水产品。4.ABCD，全部属于《食品安全法》第62条规定的第三方平台法定义务。5.ACD，超过保质期的食品严禁作为原料再生产加工食品，B选项表述违法。6.ABD，食品生产经营者、销售者、虚假宣传主体均属于食品安全侵权的责任承担主体，无过错的仓储物流服务商无需承担赔付责任。7.ABC，保健食品广告需经省级食品安全监管部门审查通过后方可发布，D选项表述违法。8.ABC，市场开办者仅在自身过错范围内承担对应责任，无需为所有入场销售者的违法行为无条件担责。9.ABCD，全部属于《食品安全法》第110条规定的监管部门法定执法权限。10.ABD，发生食品安全事故严禁隐瞒、谎报、缓报，不得擅自封锁事故信息。11.ABD，进口食品应当符合我国国内食品安全国家标准，C选项表述违法。12.ABCD，全部属于《食品安全法》第26条规定的食品安全国家标准强制内容。13.ABC，将过期食品更换标识重新销售属于严重违法行为。14.ABC，食品检验机构出具虚假检验报告属于违法犯罪行为，需承担对应法律责任。15.ABCD，全部属于食品安全领域法定从重处罚的情形。三、判断题答案1.错误，所有面向社会销售的食品都应当取得对应食品生产经营许可，纳入食品安全监管范畴。2.正确，依据《食品安全法》第125条，食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，可免予行政处罚。3.错误，进口预包装食品入关前就应当粘贴符合要求的中文标签，无中文标签的不得入关上市销售。4.错误，所有接触直接入口食品的从业人员都应当单独办理健康证明，不得共用。5.正确，普通食品宣称疾病治疗功能属于典型违反食品安全法的虚假宣传行为。6.错误，食品安全惩罚性赔偿属于无过错责任，消费者无需举证人身损害后果，只要购买到不符合食品安全标准的食品即可主张对应赔偿。7.错误，所有食品经营主体都应当依法建立独立的进货查验记录制度，不得仅以总部统一体系为由免除自身义务。8.正确，属于食品安全事故处置的法定要求。9.错误，保健食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能的宣传表述。10.正确，依据《食品安全法》第136条，食品经营者善意履职且能证明进货来源的可免予行政处罚。四、简答题答案1.食品三级召回的具体要求：一是一级召回，适用情形为食品已经或者可能诱发严重食源性疾病、造成消费者死亡或者重度健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向属地省级监管部门报告召回计划；二是二级召回，适用情形为食品已经或者可能引发一般健康损害风险，但不会造成严重食源性疾病，食品生产者应当在知悉风险后48小时内启动召回，向属地市级监管部门报备召回计划；三是三级召回，适用情形为食品的安全风险较低，不会造成消费者健康损害，仅为标签、标识等不符合食品安全标准，食品生产者应当在知悉风险后72小时内启动召回，向属地县级监管部门报备召回计划。2.第三方平台的法定责任包括：一是实名登记责任，对所有入网食品经营者的身份信息、经营资质进行核验登记，建立入网经营者管理档案；二是资质审查责任，核验入网食品生产经营者的食品生产经营许可证件，确保入网经营者具备合法经营资质；三是风险排查责任，定期对入网经营食品的信息进行巡检排查，发现违法行为第一时间制止并留存证据，向属地县级食品安全监管部门报告；四是连带责任承担责任，因平台未尽管理义务导致消费者合法权益受损的，平台应当先行赔付，与入网经营者承担连带责任；五是数据留存责任，完整记录平台内所有食品交易的订单、支付、物流信息，相关数据保存期限不少于3年，配合监管部门执法调查。3.食品安全惩罚性赔偿的适用条件包括：一是主体适格，索赔主体为购买了不符合食品安全标准食品的消费者，责任主体为涉案食品的生产者或者经营者；二是产品不符合法定安全标准，涉案食品存在毒理性指标超标、超限量使用添加剂、标注虚假生产日期、超过保质期等违反《食品安全法》第34条情形；三是经营者不满足善意履职免责的要件，经营者无法举证证明自身已完整履行全部进货查验义务、不知道涉案食品不符合安全标准、能如实说明进货来源；四是不存在法定排除情形，食品的标签、说明书瑕疵不影响食品安全且不会对消费者造成误导的情形不适用惩罚性赔偿条款。符合上述条件的消费者可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金，赔偿金额不足1000元的按照1000元赔付。4.中小学、托幼机构食堂的核心义务包括：一是严格落实大宗食品原料公开招标、集中定点采购制度，建立完整的进货查验记录台账，所有食品原料都要索证索票，留存合格证明文件；二是配备专职食品安全管理人员，所有从业人员定期开展健康检查和食品安全操作培训，患有有碍食品安全疾病的人员严禁接触直接入口食品；三是严格落实食品成品留样制度，每个餐次所有成品菜品全部留存，留样量不少于125g，冷藏存放48小时以上，建立留样台账记录；四是严禁加工制作冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品，避免发生群体性食品安全事故；五是定期公示食品原料采购来源信息，在食堂就餐区域显著位置公示食品安全风险等级标识，主动接受家长和监管部门的监督。5.食品安全国家标准的法定效力和执行要求