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文档简介

食品卫生学研究内容

2015年，国家卫计委共收到食物中毒类突发公共卫生事件报告169起，中毒5926人，死亡121人。

污染种植运输贮存生产加工养殖销售烹调

影响食品安全的环节食品卫生学

是研究食品的卫生质量，防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护食用者安全的科学。食品卫生食品安全食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。《中华人民共和国食品安全法》（2015）

食品卫生

是为防止食品在生产、收获、加工运输、储存、销售等各个环节被有害物质污染所采取的各项措施。食品卫生学食品污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系建立食品安全监督管理食品安全风险监测与预警食品污染食品中可能存在的有害因素对人体健康的影响与机制防止食品污染的措施食品及其加工技术的卫生问题

食品在生产、运输、储存、销售等环节可能或容易出现的卫生问题及预防管理措施。食源性疾病及食品安全评价体系的建立

食源性疾病的预防和控制

食品安全评价体系的建立食品安全监督管理

我国食品安全法律体系的构成，相关的制定原则与制定程序。食品安全风险监测与预警收集食源

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